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浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响

现代食品科技 2014年第10期30卷 80-87页

作者：林婉玲杨贤庆宋莹胡晓李来好魏涯杨少玲郝淑贤吴燕燕黄卉中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室广东广州510300

本文以质构、pH值、脂肪氧化、蛋白质含量、水分含量、挥发性盐基氮、色泽及感官评价为考察指标,结合冻结曲线,研究浸渍冻结和静止空气冻结对调理草鱼块品质特性的影响。结果表明:采用浸渍冻结和静止空气冻结的调理草鱼块通过最大冰晶... 详细信息

本文以质构、pH值、脂肪氧化、蛋白质含量、水分含量、挥发性盐基氮、色泽及感官评价为考察指标,结合冻结曲线,研究浸渍冻结和静止空气冻结对调理草鱼块品质特性的影响。结果表明:采用浸渍冻结和静止空气冻结的调理草鱼块通过最大冰晶生成带的时间分别为3.0 min和19.5 min;冻藏期间浸渍冻结的调理草鱼块的硬度、弹性和咀嚼性、蛋白质含量和水分含量均高于静止空气冻结的,但两种冻结方式的鱼块的均显著性下降;pH值、脂肪氧化值、挥发性盐基氮含量和色泽均低于静止空气冻结的,说明冻藏过程蛋白质逐渐变性,品质变差。感官评价进一步显示两种冻结方式处理的调理草鱼块的组织、风味、外观和口感四方面有不同程度的下降,浸渍冻结的调理草鱼块的感官综合评分均比静止空气冻结的高。结果揭示浸渍冻结比静止空气冻结能够更好的保持冻藏过程调理草鱼块的品质。

关键词：浸渍冷冻调理草鱼冻藏品质

水产品预制菜加工与质量安全控制技术研究进展

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南方水产科学 2022年第6期18卷 152-160页

作者：黄卉陈胜军赵永强岑剑伟杨少玲王悦齐相欢李来好杨贤庆吴燕燕中国水产科学研究院南海水产研究所/国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室广东广州510300 三亚热带水产研究院/海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室海南三亚572018

随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长,以及新冠疫情引起生活方式的改变,水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于即食、即热、即烹、即配等预制菜的开发,但其特有的腥味、质构及... 详细信息

随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长,以及新冠疫情引起生活方式的改变,水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于即食、即热、即烹、即配等预制菜的开发,但其特有的腥味、质构及易腐败特性,要求在加工和贮藏过程中采用适当的预处理技术、风味和品质改良与保持技术以及贮藏技术来提升预制菜产品的品质。影响水产品预制菜质量安全的主要因素包括生物性危害、化学性危害和物理性危害,因此在原料采收阶段、加工过程、冷链运输过程的质量控制技术及控制体系是保障产品质量安全的重要手段。未来可通过营养保持与品质控制等加工技术的提升使水产品预制菜更趋向于营养化、优质化和多元化。

关键词：水产品预制菜原料特性加工技术质量安全

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麒麟菜膳食纤维的降血脂功能

中国水产科学 2008年第6期15卷 943-949页

作者：李来好戚勃杨少玲中国水产科学研究院南海水产研究所广州市汇康达饮品有限公司

以3种麒麟菜(Eucheuma spp.)膳食纤维为研究对象,给予SD大鼠10%膳食纤维的高脂饲料进行6周的动物实验,分别于0周、3周、6周末眼底采血、收集实验末期3d粪便,通过分析血清总脂(TL)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL... 详细信息

以3种麒麟菜(Eucheuma spp.)膳食纤维为研究对象,给予SD大鼠10%膳食纤维的高脂饲料进行6周的动物实验,分别于0周、3周、6周末眼底采血、收集实验末期3d粪便,通过分析血清总脂(TL)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、粪便胆固醇(FC)、粪便胆汁酸(FBA)和计算动脉硬化指数(AI),研究了麒麟菜膳食纤维降低血脂的功能活性。结果显示:实验至3周、6周末,喂饲高脂饲料的阳性对照组和3个麒麟菜膳食纤维实验组的大鼠血清TL、TC、TG、LDL-C水平较阴性对照组显著升高(P<0.05),3种膳食纤维组TL、TC、TG、LDL-C水平显著低于阳性对照组(P<0.05),HDL-C水平显著低于阴性对照组而高于阳性对照组(P<0.05)。6周末,3种膳食纤维粪便胆固醇FC和粪便胆汁酸FBA含量显著高于阴性和阳性对照组(P<0.05)。结果表明,本实验高脂饲料可成功形成高脂动物模型,3种膳食纤维具有显著抑制TL、TC、TG、LDL-C水平升高,促使HDL-C水平升高和粪便胆固醇、粪便胆汁酸排泄的功能。因此,麒麟菜膳食纤维显示出降低血脂的效果,将有可能在预防高血脂症等疾病方面具有应用价值。

关键词：麒麟菜膳食纤维降血脂

转化生长因子β及其受体在糖尿病足创面愈合过程中作用机制的研究进展

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中国糖尿病杂志 2017年第6期25卷 569-572页

作者：武姗刘洋朱旅云杨少玲胡丽叶河北医科大学研究生学院石家庄050017 解放军白求恩国际和平医院内分泌科

糖尿病足(DF)创面经久不愈,发病机制复杂,因其高发生率、高致残率、高病死率、高医疗支出,给患者带来极大的心理及经济负担。转化生长因子β(TGF-β)是一类多功能生物活性因子,在创面修复过程中发挥重要的作用。近年来,随着TGF-β在慢... 详细信息

糖尿病足(DF)创面经久不愈,发病机制复杂,因其高发生率、高致残率、高病死率、高医疗支出,给患者带来极大的心理及经济负担。转化生长因子β(TGF-β)是一类多功能生物活性因子,在创面修复过程中发挥重要的作用。近年来,随着TGF-β在慢性难愈合创面研究中的深入,其在DF治疗中的作用也越来越受到关注。本文就TGF-β在DF创面修复过程中作用机制的研究进展作~综述。

关键词：转化生长因子β 糖尿病足创面修复

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酶法提取麒麟菜膳食纤维工艺的研究

食品科学 2006年第10期27卷 292-296页

作者：李来好杨少玲戚勃中国水产科学研究院南海水产研究所广东广州510300

分别采用正交和均匀设计法,优选出麒麟菜(Eucheuma)膳食纤维的最佳漂白和提取工艺条件,并对提取的膳食纤维进行了分析。结果表明:最佳漂白条件——漂白液浓度2g/L、pH7.0、漂白时间40min;最佳提取条件——加水量4%(L/g)、煮沸时间60min... 详细信息

分别采用正交和均匀设计法,优选出麒麟菜(Eucheuma)膳食纤维的最佳漂白和提取工艺条件,并对提取的膳食纤维进行了分析。结果表明:最佳漂白条件——漂白液浓度2g/L、pH7.0、漂白时间40min;最佳提取条件——加水量4%(L/g)、煮沸时间60min、在60～65℃下分别加入0.15%的蛋白酶和0.1%的α-淀粉酶、分别酶解60和30min。在此条件下,提取率为39.06%,膨胀力为38.6ml/g、持水力为2045.8%,膳食纤维含有较低的蛋白质、脂肪且无淀粉检出,具有较高含量的Ca、P、K等矿物元素,其功能指标优于化学法提取的麒麟菜膳食纤维和小麦麸皮标准膳食纤维,有望在人体中发挥重要的生理功效。

关键词：均匀设计麒麟菜膳食纤维提取

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天然鱼翅与仿生鱼翅快速鉴别方法的建立

现代食品科技 2015年第10期31卷 287-294 209页

作者：林婉玲杨少玲杨贤庆李来好吴燕燕郝淑贤胡晓黄卉魏涯中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室广东广州510300

为了提高真假鱼翅鉴别的准确性、可操作性及快速性,本文采用反复热冷处理及组织结构对天然鱼翅及仿生鱼翅进行了鉴别方法的研究。反复冷热处理结果发现天然鱼翅均具有明显的反复热收缩和冷伸展的特点,其中最佳条件为热处理5 min、冷处理... 详细信息

为了提高真假鱼翅鉴别的准确性、可操作性及快速性,本文采用反复热冷处理及组织结构对天然鱼翅及仿生鱼翅进行了鉴别方法的研究。反复冷热处理结果发现天然鱼翅均具有明显的反复热收缩和冷伸展的特点,其中最佳条件为热处理5 min、冷处理30 min及反复冷热处理2次。为了进一步验证热冷处理条件的可行性,通过对鲨鱼不同部位及不同种类的鱼翅的热缩冷胀结果进行统计分析,所得的数据密集度好,误差小,准确性强,均值具有代表性,符合正态分布,并且发现仿生鱼翅是热胀冷缩的特点。组织形态结果发现天然鱼翅的翅针表现为不规则的同心环状,环带排列相对均匀,具有鱼类特有的年轮特征,但是仿生鱼翅无年轮特征,两者之间的差异非常明显。总的来说,热缩冷胀法及组织形态法是一种快速的、操作简单的、准确的天然鱼翅与仿生鱼翅的鉴别方法。

关键词：天然鱼翅仿生鱼翅热缩冷胀组织形态快速鉴别

中老年2型糖尿病患者血清尿酸水平与视网膜病变的相关性

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同济大学学报（医学版） 2022年第1期43卷 70-76页

作者：赵坤胡静杨少玲王凤翎范林艳郭美祥安徽理工大学附属奉贤区中心医院心脏血管超声科上海201400 上海交通大学附属第六人民医院南院心脏血管超声科上海201400 上海交通大学附属第六人民医院南院内分泌科上海201400

目的探讨中老年2型糖尿病患者血清尿酸(serum uric acid,SUA)水平与视网膜病变的相关性。方法选取2015年9月—2020年9月于安徽理工大学附属奉贤区中心医院内分泌科住院治疗且经过眼科会诊的中老年2型糖尿病(type 2 diabetes,T2DM)患者,... 详细信息

目的探讨中老年2型糖尿病患者血清尿酸(serum uric acid,SUA)水平与视网膜病变的相关性。方法选取2015年9月—2020年9月于安徽理工大学附属奉贤区中心医院内分泌科住院治疗且经过眼科会诊的中老年2型糖尿病(type 2 diabetes,T2DM)患者,共540例,根据SUA水平四分位数分为4组,分别为G1组(SUA≤290μmol/L,共135例)、G2组(SUA为291~344μmol/L,共136例)、G3组(SUA为345~395μmol/L,共132例)、G4组(SUA≥396μmol/L,共137例)。比较4组一般资料、糖尿病视网膜病变(diabetic retinopathy,DR)发生率及随着SUA水平四分位数升高发生DR的风险。受试者工作特征(receiver operating characteristic,ROC)曲线评价单因素及多因素Logistic回归模型诊断DR效能。结果4组间一般资料比较,患者糖尿病病程、体质量指数、空腹C肽、三酰甘油、高密度脂蛋白、直接胆红素、胱抑素C和估算肾小球滤过率指标之间差异有统计学意义(P<0.05);4组间DR发生率比较,随着SUA水平四分位数升高,DR发生比例逐渐升高(P<0.01)。多因素Logistic回归分析显示,与G1组相比,随着SUA水平四分位数升高患DR的风险逐渐增加(G2:OR=2.370,P=0.004;G3:OR=3.579,P=0.000;G4:OR=4.688,P=0.000)。ROC显示,单因素变量中SUA诊断DR效能(AUC=0.657,P<0.01);多因素Logistic回归模型诊断DR效能(AUC=0.751,P=0.000)。结论SUA是DR重要危险因素,降低SUA水平应为DR治疗的重要环节之一。本研究所建立的多因素Logistic回归模型在预测中老年T2DM患者DR发生具有一定的临床参考价值。

关键词：血清尿酸糖尿病,2型中老年糖尿病视网膜病变

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中央挠度系数极小时承载索张力的修正计算

林业机械 1980年第1期 15-22页

作者：杨少玲

(一)前言双曲线函数的悬链线理论和代数函数的抛物线理论,是集材架空索道承载索张力计算的两种基础理论,通常使用的是由简单的抛物线理论诱导出的代数式。对于后一种理论,在林业劳动灾害防止协会于一九六六年发行的“集运材架空索道技... 详细信息

(一)前言双曲线函数的悬链线理论和代数函数的抛物线理论,是集材架空索道承载索张力计算的两种基础理论,通常使用的是由简单的抛物线理论诱导出的代数式。对于后一种理论,在林业劳动灾害防止协会于一九六六年发行的“集运材架空索道技工课本”中有详细的论述。可是,在实际的计算中,为了准确地求出承载索的安全系数,必须对钢索的伸长和支点位移的变化进行相应的修正计算。在上述的课本里,介绍了两种关于修正计算的方法,也就是“新的计算方法”和“旧的计算方法”。

关键词：中央挠度系数安全系数安全计量学承载索计算方法修正系数修正计算

海萝藻中类菌胞素氨基酸的种类分析及抗氧化性能

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中国食品学报 2018年第5期18卷 264-272页

作者：吴燕燕张婉李来好王锦旭胡晓杨少玲中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广州510300 上海海洋大学食品学院上海201306 广州澳希亚实业有限公司广州510170

为探究海萝藻中类菌胞素氨基酸(MAAs)成分的种类,采用紫外分光光度法、高效液相色谱法、高分辨液质联用技术分析海萝藻甲醇提取物,并对该提取物进行抗氧化性能体外测试。结果表明,海萝藻甲醇提取物在332~334 nm处有最大吸收峰,经液相色... 详细信息

为探究海萝藻中类菌胞素氨基酸(MAAs)成分的种类,采用紫外分光光度法、高效液相色谱法、高分辨液质联用技术分析海萝藻甲醇提取物,并对该提取物进行抗氧化性能体外测试。结果表明,海萝藻甲醇提取物在332~334 nm处有最大吸收峰,经液相色谱分析其中存在5种疑似MAA成分。LC-Q-TOF-MS分析表明检测到的5种成分均是MAA成分,分别是Shinorine、Mycosporine-2-glycine、Asterina-330、Porphyra-334、Deokygadusol,其中Shinorine占总含量的98.3%。海萝藻MAAs粗提物存在良好的体外抗氧化性能,海萝藻MAAs粗品物对·O2-、·OH均有一定的清除作用,且清除率随浓度的增加而增大,其IC50值分别为2.730 mg/m L和7.710 mg/m L,对DPPH的IC50值为13.679 mg/m L,在常温见光状态下相对稳定。

关键词：海萝藻类菌胞素氨基酸种类分析抗氧化特性