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青羊参凝乳剂提取及其对乳饼制作工艺的影响

农业机械学报 2018年第3期49卷 367-372页

作者：穆硕罗洁杨子彪肖晨桑跃中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100083 大理农林职业技术学院食品工程与经管系大理671003 中国农业大学教育部北京市共建功能乳品重点实验室北京100083 河北省畜产食品工程技术中心三河065200

以青羊参叶为原料,研究了其有效凝乳成分的提取方法,并在乳饼加工过程中进行了验证。结果表明,青羊参凝乳剂的最佳提取温度为4℃,最佳提取的液料比为20 mL/g,最佳提取溶液为10 mmol/L柠檬酸-磷酸缓冲液;与传统直接添加青羊参叶浸泡液的... 详细信息

以青羊参叶为原料,研究了其有效凝乳成分的提取方法,并在乳饼加工过程中进行了验证。结果表明,青羊参凝乳剂的最佳提取温度为4℃,最佳提取的液料比为20 mL/g,最佳提取溶液为10 mmol/L柠檬酸-磷酸缓冲液;与传统直接添加青羊参叶浸泡液的方法相比,使用青羊参凝乳剂制成的乳饼蛋白质回收率、脂肪回收率和乳饼得率均显著提升(P<0.05);质构和微观结构显示,使用青羊参凝乳剂制作的乳饼具有更适宜的硬度和较高的粘着度,凝胶网络结构分布均匀。

关键词：乳饼青羊参凝乳得率质构

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枳椇子浸提液影响乙醇吸收的研究

食品科学 2003年第1期24卷 31-33页

作者：任发政罗云波杜海全杨光杨子彪中国农业大学食品学院北京100094 云南大理农校大理671003

本文通过对两组小鼠分别灌胃生理盐水和枳子浸提液,20min后灌酒,在灌酒后不同时间段测定胃、肠道内容物中乙醇浓度及血醇浓度的变化,研究枳子解酒效果及机理。结果表明枳子浸提液具有较好的延迟和减少乙醇吸收的作用,能有效地降低乙醇... 详细信息

本文通过对两组小鼠分别灌胃生理盐水和枳子浸提液,20min后灌酒,在灌酒后不同时间段测定胃、肠道内容物中乙醇浓度及血醇浓度的变化,研究枳子解酒效果及机理。结果表明枳子浸提液具有较好的延迟和减少乙醇吸收的作用,能有效地降低乙醇在体内的蓄积浓度,有良好的防醉和解酒功效。

关键词：枳Ju子浸提液乙醇残留浓度血醇浓度解酒机理动物实验药用

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增值税转型中固定资产抵扣问题的研究

天津财税 2002年第2期 14-16页

作者：杨子彪

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云南乳扇形成工艺条件研究

中国畜牧杂志 1992年第2期28卷 25-27页

作者：南庆贤任发政杨子彪张效军马旅雁北京农业大学食品科学系 100094

一、前言我国西南地区当地农民利用牛乳经加热,加酸产生凝块,再经捏揉、拉制、干燥等过程,将其制成扇形,片状的乳制品。由于乳扇具有独特的风味,便于携带,具有较好的贮藏性能,并且可以利用乳扇制成多种风味食品,因而乳扇倍受人们的欢... 详细信息

一、前言我国西南地区当地农民利用牛乳经加热,加酸产生凝块,再经捏揉、拉制、干燥等过程,将其制成扇形,片状的乳制品。由于乳扇具有独特的风味,便于携带,具有较好的贮藏性能,并且可以利用乳扇制成多种风味食品,因而乳扇倍受人们的欢迎。乳扇又是一种营养食品,经分析,其成品中水分5.5％,蛋白质35.0％,脂肪49.3％,乳糖6.8％,灰分2.5％。近年来,乳扇的需求量日益增加。

关键词：乳扇食品工艺

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对扩大增值税征税范围问题的探讨

天津财税 2003年第1期 8-9,48页

作者：杨子彪陈卉天津市河北区国家税务局

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鼠李糖乳杆菌乳饮料发酵工艺

食品与发酵工业 2015年第7期41卷 104-108页

作者：张明代青梅任发政杨子彪赵亮北京工商大学食品学院北京100048 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 大理农林职业技术学院食品工程与经管系云南大理671003

对无稳定剂鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnose发酵乳饮料的发酵工艺进行优化。以***在不同碳源培养基中的发酵速度为评价指标,筛选出葡萄糖是其发酵的最适碳源。发酵时间、杀菌条件、发酵温度对发酵乳饮料的活菌数及沉淀率均有明显的... 详细信息

对无稳定剂鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnose发酵乳饮料的发酵工艺进行优化。以***在不同碳源培养基中的发酵速度为评价指标,筛选出葡萄糖是其发酵的最适碳源。发酵时间、杀菌条件、发酵温度对发酵乳饮料的活菌数及沉淀率均有明显的影响。优化工艺参数为:杀菌条件115℃,15 min,发酵温度为37℃,发酵时间为84 h,按照此工艺制得的发酵乳饮料,活菌数达到8.5×108CFU/m L,沉淀率为1.1%。

关键词：鼠李糖乳杆菌发酵工艺沉淀率

干酪乳杆菌的筛选及其在活性乳酸菌饮料中的应用

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食品工业科技 2018年第3期39卷 106-111,116页

作者：杨子燕赵世伟马万平赵旭燕尹柯茹陈敏杨子彪云南皇氏来思尔乳业有限公司云南大理671003

目的:为了筛选应用于活性乳酸菌饮料生产的优质益生菌。方法:以云南省各地区发酵样品中分离出的120株干酪乳杆菌为研究对象,筛选具有人工胃液、人工肠液、胆盐耐受性及对肠道致病菌有抑制作用的菌株,同时将筛选出的菌株用于褐色活性乳... 详细信息

目的:为了筛选应用于活性乳酸菌饮料生产的优质益生菌。方法:以云南省各地区发酵样品中分离出的120株干酪乳杆菌为研究对象,筛选具有人工胃液、人工肠液、胆盐耐受性及对肠道致病菌有抑制作用的菌株,同时将筛选出的菌株用于褐色活性乳酸菌饮料的生产发酵实验。结果:筛选出四株干酪乳杆菌***1、***2、***3、***5,有较强的耐酸、耐胆盐及耐受人工消化液的能力;能抑制肠道致病菌:大肠杆菌、福氏志贺氏菌、肠炎沙门氏菌以及革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌,所以具有调节人体肠道菌群平衡的益生潜力。在进行200 L发酵罐的生产摸拟实验中干酪乳杆菌***1、***2、***3、***5四株菌的褐色活性乳酸菌饮料成品在口感、稳定性及均能满足生产应用要求,具有很好的研究及应用价值。

关键词：干酪乳杆菌益生潜力抑菌活性褐色活性乳酸菌饮料

“维生素AD、铁营养强化奶的研制”研究报告

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大理学院学报（医学版） 2002年第1期11卷 86-88页

作者：杨跃煌杨子彪李国武大理学院附属医院云南大理671000 大理来思尔乳品厂云南大理671000

目的:研制维生素AD、铁营养强化奶,用于群体有效防治维生素AD、铁缺乏。方法:应用微胶囊技术科学配方成维生素AD、铁营养粉,添加到鲜牛奶中。结果:工业化生产维生素AD、铁营养强化奶。结论:该产品取得了很好的社会效益和经济效益。

关键词：维量营养素强化牛奶维生素AD 铁

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龙爪稷替代饲喂对荷斯坦奶牛奶质的影响初探

中国农业信息 2017年第8期 51-53页

作者：赵丽兰杨子彪郭向周大理农林职业技术学院

文章以龙爪稷割青秸秆作为荷斯坦奶牛补充青饲料,对其奶质影响作初步探讨。试验结果表明:荷斯坦奶牛日粮饲料中,用部分龙爪稷割青秸秆替换青贮玉米后,鲜奶的乳脂率保持稳定(P=0.875);乳蛋白率无显著性差异(P=0.057);非脂乳固形物差异极... 详细信息

文章以龙爪稷割青秸秆作为荷斯坦奶牛补充青饲料,对其奶质影响作初步探讨。试验结果表明:荷斯坦奶牛日粮饲料中,用部分龙爪稷割青秸秆替换青贮玉米后,鲜奶的乳脂率保持稳定(P=0.875);乳蛋白率无显著性差异(P=0.057);非脂乳固形物差异极显著(P=0.009)。说明在荷斯坦奶牛日粮中添加部分龙爪稷割青秸秆可以显著提高牛奶品质。

关键词：龙爪稷替代饲喂荷斯坦奶牛奶质