检索结果-南通市图书馆

2004年

作者：潘和平杨具田

西北民族大学学科建设资助项目:本书包括生殖器官与生殖激素、人工授精技术、家畜胚胎移植、动物体外受精技术、动物克隆、转基因动物、显微受精、MOET育种体制等12章。

ISBN: (纸本)7105062096

关键词：家畜繁殖

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试析张家川牧业经济动态与农村经济的关系

西北民族大学学报（哲学社会科学版） 1996年第3期 27-32页

作者：牛锋杨具田刘长才

试析张家川牧业经济动态与农村经济的关系①牛锋杨具田刘长才张家川回族自治县位于天水市东北部，南邻清水、西接秦安、北连平凉、东靠陕西省，面积为１３００多平方公里，人口２７．３万。本县地形，东依陇山，西部为黄土梁峁、沟壑地... 详细信息

试析张家川牧业经济动态与农村经济的关系①牛锋杨具田刘长才张家川回族自治县位于天水市东北部，南邻清水、西接秦安、北连平凉、东靠陕西省，面积为１３００多平方公里，人口２７．３万。本县地形，东依陇山，西部为黄土梁峁、沟壑地区，地势由东北向西南倾斜。境内山峦...

关键词：农村经济张家川县发展畜牧业畜牧业经济农业产值农业生产综合区划农牧业生产协调发展农牧结合

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牦牛乳组分及功能特性研究进展

动物营养学报 2022年第6期34卷 3443-3453页

作者：代安娜杨具田丁波刘红娜西北民族大学生命科学与工程学院兰州730030 西北民族大学生物医学研究中心兰州730030

牦牛乳富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素,营养价值极高,是藏族牧民生存的重要营养来源。但目前市场上牦牛乳制品种类较少,加工水平较低,亟待进一步研究。本文对牦牛乳组分及其抗氧化、抗肿瘤、提升耐力、缓解疲劳、耐缺氧等多种功能... 详细信息

牦牛乳富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素,营养价值极高,是藏族牧民生存的重要营养来源。但目前市场上牦牛乳制品种类较少,加工水平较低,亟待进一步研究。本文对牦牛乳组分及其抗氧化、抗肿瘤、提升耐力、缓解疲劳、耐缺氧等多种功能特性进行综述,并与其他哺乳动物乳(奶牛、水牛、山羊、绵羊、人乳)的营养成分比较分析,以期进一步加深对牦牛乳及其产品的营养成分和功能特性的研究,为牦牛乳制品的开发和利用提供理论支持。

关键词：牦牛乳乳蛋白乳脂肪寡糖抗氧化抗肿瘤功能特性

新时代民族院校学科专业结构调整的基本逻辑与优化路径——以两所民族院校为例

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西北民族研究 2021年第2期 193-199页

作者：白日霞杨具田薛国梁赵仁杰西北民族大学兰州730030

党的十九大作出了中国特色社会主义进入新时代这个重大政治论断。在开启全面建设社会主义现代化国家的新征程中,民族院校要主动对标新时代高校高质量发展的新要求,积极推进学科专业结构调整,为我国经济社会发展提供人才储备和知识贡献... 详细信息

党的十九大作出了中国特色社会主义进入新时代这个重大政治论断。在开启全面建设社会主义现代化国家的新征程中,民族院校要主动对标新时代高校高质量发展的新要求,积极推进学科专业结构调整,为我国经济社会发展提供人才储备和知识贡献。本文以东西部两所民族院校为例,在系统梳理学科专业布局理论模式及其基本逻辑的基础上,深入分析民族院校学科专业调整优化的现实路径,以期对新时代高等教育多样化与高质量发展提供有效借鉴。

关键词：学科专业结构调整学科专业集群学科专业一体化专业集群超学科集群

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蕨麻猪种质资源保护与开发利用

畜牧与兽医 2003年第12期35卷 15-16页

作者：杨具田臧荣鑫卢建雄西北民族大学动物科学院理科实验中心甘肃兰州730030

对蕨麻猪现状及自然生态环境系统进行了分析 ,提出了蕨麻猪种质资源保护的内容及相关措施 ,认为蕨麻猪种质资源保护应当从原种数量、种群遗传结构、种群纯洁性和种质资源的合理利用等方面综合考虑 ,并建立相应的保护该种质资源的法律法规。

关键词：蕨麻猪种质资源保护开发利用生物学特性生长环境

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兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析

中国食品学报 2023年第9期23卷 356-367页

作者：刘红娜梁晓琳田越石浩萍丁波杨具田西北民族大学生命科学与工程学院兰州730030 西北民族大学生物医学研究中心、中国-马来西亚国家联合实验室兰州730030

以兰州糟肉为研究对象,分析其加工过程中挥发性风味物质的变化规律。采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用结合电子鼻技术,分别对原料期、炖煮期、腌制期、蒸煮期4个阶段的挥发性风味物质进行分离鉴定,并通过相对气味活度值(RO... 详细信息

以兰州糟肉为研究对象,分析其加工过程中挥发性风味物质的变化规律。采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用结合电子鼻技术,分别对原料期、炖煮期、腌制期、蒸煮期4个阶段的挥发性风味物质进行分离鉴定,并通过相对气味活度值(ROAV)法确定关键挥发性风味物质。结果表明:兰州糟肉加工过程中共鉴定出84种挥发性风味物质,4个阶段兰州糟肉挥发性风味物质的种类分别为37,23,23,40种,总相对含量呈现先增加后降低的趋势,在腌制期达到最大。4个阶段共有的风味化合物为5种,分别为四氯乙烯、甲苯、正己醛、2-正戊基呋喃和乙腈。相对气味活度值显示兰州糟肉加工过程中醛类、醇类物质的关键挥发性风味物质占主导地位,对兰州糟肉的风味贡献较大。电子鼻测定结果显示烷烃类、硫化合物风味活性较强。腌制期对兰州糟肉风味的影响较大。

关键词：兰州糟肉固相微萃取-气相色谱-质谱联用电子鼻挥发性风味物质

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发酵乳风味的产生与控制(下)

草与畜杂志 1996年第1期 37-39页

作者：杨具田西北民族学院食科系 730000

2 发酵乳的风味及其产生过程发酵乳主要由乳酸菌发酵而获得,因此此类产品自始至终带有牛乳或其他动物乳所固有的风味,在保持或提高鲜乳营养价值的基础上应赋于产品格外的香气味,同时伴随质构,甚至色泽的变化。最大限度地保留鲜乳原有香... 详细信息

2 发酵乳的风味及其产生过程发酵乳主要由乳酸菌发酵而获得,因此此类产品自始至终带有牛乳或其他动物乳所固有的风味,在保持或提高鲜乳营养价值的基础上应赋于产品格外的香气味,同时伴随质构,甚至色泽的变化。最大限度地保留鲜乳原有香气味成份,和通过菌种发酵、

关键词：酸乳发酵乳制品风味控制

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白牦牛肉干的研制

食品与发酵工业 2005年第2期31卷 148-149页

作者：潘和平杨具田臧荣鑫阎萍西北民族大学生命工程学院中国农科院兰州畜牧与兽药研究所兰州730050

以传统牛肉干生产工艺为基础 ,采用天然无污染的高原白牦牛肉为原料 ,调整工艺流程后制作了 3种不同风味的白牦牛肉干制品 ,增加了牛肉干的品种。对嫩化、收汁和腌制过程的不同处理显示了不同的效果对比 ,但均获得了较为理想的白牦牛肉... 详细信息

以传统牛肉干生产工艺为基础 ,采用天然无污染的高原白牦牛肉为原料 ,调整工艺流程后制作了 3种不同风味的白牦牛肉干制品 ,增加了牛肉干的品种。对嫩化、收汁和腌制过程的不同处理显示了不同的效果对比 ,但均获得了较为理想的白牦牛肉干制品。

关键词：牛肉干干制品腌制过程嫩化风味生产工艺天然白牦牛品种无污染

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气调贮藏应用效果分析

甘肃科技 2004年第1期20卷 82-84页

作者：杨具田西北民族大学甘肃兰州730030

气调贮藏是解决果蔬贮藏的很好的方法。从其基本原理、生物学效应进行了简述。

关键词：果蔬贮藏气调贮藏

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发酵乳风味的产生与控制(上)

中国草食动物科学 1995年第4期 32-33页

作者：杨具田西北民族学院食品科学系

人类对食物的获取不仅是生理上的需要,而且包括了各种心理因素的物质享受。如食品的色、香、味、型不仅会使人们在感官上享受到真正的愉快,同时还直接影响着食品的消化吸收和利用。风味强弱很大程度上取决于食物中挥发性物质(Volatlity... 详细信息

人类对食物的获取不仅是生理上的需要,而且包括了各种心理因素的物质享受。如食品的色、香、味、型不仅会使人们在感官上享受到真正的愉快,同时还直接影响着食品的消化吸收和利用。风味强弱很大程度上取决于食物中挥发性物质(Volatlity)的含量、挥发或被溶解的浓度。食品的气味与香味有着密切的联系,是风味化学研究的主要对象。其理论研究与技术的分界线常很模糊。尽管风味化学研究方兴未艾,但纯粹意义的风味化

关键词：发酵乳定义乳酸菌饮料保加利亚微生物南欧酸乳制品风味人工酪乳发酵酪乳酸乳酸奶