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不同年份干红葡萄酒单宁结构特性与涩感强度的关系

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中国食品学报 2022年第8期22卷 308-315页

作者：李雨宇杨佳荟袁春龙西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站宁夏永宁750104

为探究不同年份干红葡萄酒单宁的含量和结构与涩感强度之间的关系,以内蒙古产区不同年份的赤霞珠和蛇龙珠葡萄酒为材料,测定其总单宁、游离态黄烷-3-醇单体含量及缩合单宁结构组分,并对涩感强度进行评价。结果表明:新酒的总单宁含量和... 详细信息

为探究不同年份干红葡萄酒单宁的含量和结构与涩感强度之间的关系,以内蒙古产区不同年份的赤霞珠和蛇龙珠葡萄酒为材料,测定其总单宁、游离态黄烷-3-醇单体含量及缩合单宁结构组分,并对涩感强度进行评价。结果表明:新酒的总单宁含量和游离态黄烷-3-醇单体总量均高于陈酿酒,且新酒的儿茶素和表儿茶素没食子酸酯含量较高,陈酿酒的表棓儿茶素和棓酸儿茶素含量较高。在缩合单宁的结构特性中,新酒的原花青素占比较高,陈酿酒的原翠雀素占比较高,且陈酿8~9年酒样的单宁结构趋于稳定。葡萄酒中各组分与涩感强度间的主成分分析表明:总单宁、平均聚合度、单体表棓儿茶素没食子酸酯、延伸单元表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯及没食子酰化程度对涩感影响较大,总酸、pH值、酒度、总酚、花色苷及游离态单体对涩感影响则较小。

关键词：葡萄酒陈酿新酒缩合单宁涩感强度

小鼠FasL全长cDNA的克隆与FasL腺病毒载体的构建

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细胞与分子免疫学杂志 2005年第1期21卷 6-8页

作者：杨佳荟沈茜第二军医大学长海医院实验诊断科上海200433

目的: 克隆小鼠FasL全长cDNA, 构建FasL腺病毒载体。方法: 从经ConA(5mg/L)刺激 48h的BALB/c小鼠脾脏单个核细胞中克隆FasL全长cDNA, 构建以CMV启动子转录调控的含小鼠FasL全长cDNA的穿梭质粒mFasL pAdTrack。经PacI酶切后, 与腺病毒骨... 详细信息

目的: 克隆小鼠FasL全长cDNA, 构建FasL腺病毒载体。方法: 从经ConA(5mg/L)刺激 48h的BALB/c小鼠脾脏单个核细胞中克隆FasL全长cDNA, 构建以CMV启动子转录调控的含小鼠FasL全长cDNA的穿梭质粒mFasL pAdTrack。经PacI酶切后, 与腺病毒骨架质粒pAdEasy 1在大肠杆菌BJ5183中进行同源重组。挑选阳性重组子转染HEK- 293细胞, 构建CMV启动子转录调控的mFasL重组腺病毒载体。结果: 成功地克隆小鼠FasL全长cDNA, 经PCR、酶切及荧光检测等证实, 成功地构建了重组mFasL腺病毒载体。结论: 重组FasL腺病毒载体的构建为进一步研究FasL在肿瘤和自身免疫性疾病的作用奠定了基础。

关键词： FasL 腺病毒载体构建

内毒素体外诱导巨噬细胞炎症蛋白-2γ的表达

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细胞与分子免疫学杂志 2003年第6期19卷 608-610页

作者：杨佳荟沈茜第二军医大学长海医院实验诊断科上海200433

目的:体外研究内毒素对巨噬细胞炎症蛋白-2γ(MIP-2γ)表达的作用。方法:选用小鼠单核-巨噬细胞株RAW264.7及原代培养的BALB/c小鼠肾脏细胞用LPS刺激,以实时荧光定量RT-PCR检测不同时间点MIP-2γmRNA表达水平的变化。结果:RAW264.7细胞... 详细信息

目的:体外研究内毒素对巨噬细胞炎症蛋白-2γ(MIP-2γ)表达的作用。方法:选用小鼠单核-巨噬细胞株RAW264.7及原代培养的BALB/c小鼠肾脏细胞用LPS刺激,以实时荧光定量RT-PCR检测不同时间点MIP-2γmRNA表达水平的变化。结果:RAW264.7细胞在LPS刺激后2 h,MIP-2γ.mRNA表达水平快速到达峰值(较正常水平增加约7倍),以后缓慢下降,至刺激后16 h基本恢复正常水平。原代培养肾脏细胞经LPS刺激后12 h,MIP-2γmRNA表达水平增长约50倍。结论:LPS在体外可明显诱导单核-巨噬细胞和肾脏细胞MIP-2γ mRNA的表达,提示MIP-2γ参与了炎症过程。

关键词：内毒素巨噬细胞炎症蛋白—2γ

可诱导共刺激分子在系统性红斑狼疮病人外周血T细胞亚群的表达及与临床的关系

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中华医学杂志 2005年第5期85卷 318-323页

作者：杨佳荟沈茜赵东宝蔡青韩星海第二军医大学附属长海医院实验诊断科上海200433 第二军医大学附属长海医院风湿免疫科上海200433

目的　检测可诱导共刺激分子(inducibleco stimulator,ICOS)及相关免疫分子在SLE病人外周血T细胞亚群的表达,探索其与SLE疾病活动程度、病程及血清抗dsDNA抗体和免疫球蛋白含量间的关系,为进一步研究ICOS在SLE免疫病理中的作用奠定基础... 详细信息

目的　检测可诱导共刺激分子(inducibleco stimulator,ICOS)及相关免疫分子在SLE病人外周血T细胞亚群的表达,探索其与SLE疾病活动程度、病程及血清抗dsDNA抗体和免疫球蛋白含量间的关系,为进一步研究ICOS在SLE免疫病理中的作用奠定基础。方法　采用流式细胞术检测第二军医大学附属长海医院住院和门诊SLE患者 (n=51)以及健康体检者 (n=30)外周血T细胞亚群表面ICOS及其他免疫分子CD45RO、CD45RA、HLA DR的表达水平,观察ICOS在不同细胞亚群表达水平与SLE活动程度、病程、血清抗dsDNA抗体和血清免疫球蛋白含量间的关系。结果　与正常人相比,活动期及稳定期SLE患者外周血CD4+T细胞、CD8+T细胞表达ICOS的水平显著升高,但活动期患者与稳定期患者之间无统计学差异(P≥0 05);同一SLE患者在疾病活动期,外周血CD4+、CD8+、CD45RO+、CD4+CD45RO+和CD8+CD45RO+细胞表面ICOS的表达水平明显高于该患者经过治疗疾病缓解阶段(P<0 05);初发SLE患者CD45RO+细胞表达ICOS水平明显高于复发患者 (P<0 05);血清抗dsDNA抗体( +)及免疫球蛋白(IgG、IgM和IgA中任何一种 )异常升高的患者外周血CD45RO+及CD4+CD45RO+细胞表达ICOS的水平分别明显高于血清抗dsDNA抗体 ( -)和免疫球蛋白含量正常的患者(P<0 05)。

关键词： ICOS SLE 患者 CD45RO 抗dsDNA抗体 T细胞亚群外周血水平活动结论

SLE患者外周血T细胞亚群ICOS与CD28共表达水平与疾病的关系

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中华微生物学和免疫学杂志 2005年第3期25卷 248-251页

作者：杨佳荟沈茜第二军医大学附属长海医院实验诊断科上海200433

目的　观察系统性红斑狼疮 (systemiclupuserythematosus ,SLE)病人外周血CD4 +及CD8+T细胞表面可诱导共刺激分子 (inducibleco stimulator ,ICOS)及CD2 8共表达水平 ,探讨ICOS和CD2 8共表达水平与SLE疾病的关系。方法　采用三色流式细... 详细信息

目的　观察系统性红斑狼疮 (systemiclupuserythematosus ,SLE)病人外周血CD4 +及CD8+T细胞表面可诱导共刺激分子 (inducibleco stimulator ,ICOS)及CD2 8共表达水平 ,探讨ICOS和CD2 8共表达水平与SLE疾病的关系。方法　采用三色流式细胞术检测SLE病人 (n =51 )及正常人 (n =30 )外周血CD4 +及CD8+T细胞表面ICOS与CD2 8共表达水平 ,并结合SLE病人疾病活动程度、临床表现等进行分析。结果　与正常人相比 ,SLE活动期和稳定期病人外周血CD4 +T细胞中仅表达ICOS不表达CD2 8(即CD2 8- ICOS+)的细胞比例明显升高 ,但活动期病人和稳定期病人之间并无差异 ;活动期病人外周血CD8+T细胞上同时表达CD2 8和ICOS的细胞 (即CD2 8+ICOS+细胞 )和CD2 8- ICOS+细胞比例都明显升高 ;同一SLE病人在疾病活动期CD4 +和CD8+T细胞中CD2 8+ICOS+的细胞比例和CD8+T细胞中CD2 8- ICOS+细胞比例明显高于该病人经过治疗病情稳定时 ;初发未治疗SLE病人仅CD4 +T细胞中CD2 8+ICOS+细胞的比例比复发病人明显升高 ;血清抗dsD NA抗体 ( + )病人和血清免疫球蛋白含量 (IgG、IgA和IgM中任何一种 )异常升高的病人外周血CD4 +T细胞中CD2 8+ICOS+细胞和CD8+T细胞中CD2 8- ICOS+细胞比例分别明显高于血清抗dsDNA抗体 ( )和血清免疫球蛋白含量正?

关键词： CD28 ICOS 外周血T细胞亚群共表达 SLE患者水平 CD8^+T细胞 erythematosus CD4^+T细胞抗dsDNA抗体免疫球蛋白含量可诱导共刺激分子系统性红斑狼疮流式细胞术检测人外周血疾病活动程度 SLE活动期细胞表面临床表现

西部主要产区干红葡萄酒中单宁结构组分与其特征质量关系的研究

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西部主要产区干红葡萄酒中单宁结构组分与其特征质量关系的研究

作者：杨佳荟西北农林科技大学

学位级别：硕士

涩感作为干红葡萄酒中最基本的感官特性,受葡萄酒中含酸量、还原糖、酒度、总酚、单宁等因素的影响,其中,缩合单宁是引起涩感的主要物质。而缩合单宁由于其结构组分的不同,可以使葡萄酒表现出光滑性、天鹅绒般、干燥感、微粒感、粗糙感... 详细信息

涩感作为干红葡萄酒中最基本的感官特性,受葡萄酒中含酸量、还原糖、酒度、总酚、单宁等因素的影响,其中,缩合单宁是引起涩感的主要物质。而缩合单宁由于其结构组分的不同,可以使葡萄酒表现出光滑性、天鹅绒般、干燥感、微粒感、粗糙感、褶皱感等不同的涩感特征质量。为探究葡萄酒中涩感特征质量与其组分间的相关关系,本研究选取新疆、内蒙古和甘肃产区不同年份的干红葡萄酒作为试验酒样,结合化学分析（基本理化指标、酚类物质和单宁结构的测定）和感官分析（涩感质量与涩感强度）构建葡萄酒缩合单宁的结构特性与涩感评价间的关系,以更好地反映葡萄酒的感官品质。主要研究结果如下:（1）随着陈酿时间的延长,葡萄酒中的花色苷含量逐渐降低,色度和色调大体上呈现逐渐增加的趋势,且年轻酒样的紫色色调较为明显,而陈酿时间较长的酒样,其黄棕色色调会逐渐出现并加深。但其他基本理化指标与酚类物质没有明显的变化趋势。（2）葡萄酒的总单宁含量随着陈酿时间的延长会逐渐降低,且其含量受产区和品种的影响。不同产区和不同年份葡萄酒中的黄烷-3-醇单体含量存在差异,其中,儿茶素（C）和表儿茶素（EC）是含量最丰富的两种单体。在间苯三酚酸解后的单宁组分中,C和EC分别是末端单元和延伸单元最主要的结构组分,其平均聚合度在1.76～4.16之间,且其随陈酿时间的延长而逐渐升高。就其结构特性而言,原花青素占比（%PC）最高,原翠雀素占比（%PD）次之,没食子酰化程度占比（%G）最低,且陈酿7-8年的葡萄酒,其单宁结构趋于稳定。（3）不同酒样的涩感评价表明,葡萄酒经陈酿后,单宁引起的涩感更加柔和,且葡萄酒的颜色、香气和口感均更加怡人。涩感强度与单宁结构间的主成分分析表明,总单宁含量和平均聚合度增加,葡萄酒的干涩强度也会增强。延伸单元中较高含量的EC会使干涩感增加,而末端单元表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量的增加,则会使绒涩感增加,此外,葡萄酒中延伸单元C、末端单元C和EC含量的变化则会影响酒样的整体感官评价。在其结构特性中,%PD占比的增加会增强干涩感,而没食子酰化程度对干涩的影响相对较低。不同产区葡萄酒的涩感质量存在差异,其中新疆产区的干涩感较强,内蒙古产区的绒涩感较强,而甘肃产区的涩感相对比较平衡,酒样的整体评价较高。

关键词：陈酿葡萄酒缩合单宁涩感质量涩感强度

TaqMan实时荧光定量逆转录聚合酶链反应检测新型趋化因子巨噬细胞炎症蛋白-2γmRNA表达水平

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中华检验医学杂志 2003年第5期26卷 290-292页

作者：杨佳荟沈茜第二军医大学附属长海医院实验诊断科上海200433

目的　建立TaqMan实时荧光定量逆转录聚合酶链反应 (RT PCR)法检测新型趋化因子巨噬细胞炎症蛋白 2γ(MIP 2γ)mRNA表达水平 ,并对方法进行评估。方法　TaqMan实时荧光定量RT PCR检测MIP 2γmRNA的表达。结果　线性检测范围达 6个数量... 详细信息

目的　建立TaqMan实时荧光定量逆转录聚合酶链反应 (RT PCR)法检测新型趋化因子巨噬细胞炎症蛋白 2γ(MIP 2γ)mRNA表达水平 ,并对方法进行评估。方法　TaqMan实时荧光定量RT PCR检测MIP 2γmRNA的表达。结果　线性检测范围达 6个数量级 ,最低检测下限为 6× 10 2 拷贝 ,最高检测上限为 6× 10 7拷贝 ,批间及批内变异 <12 2 %。正常Balb/c小鼠心脏、肝脏、肾脏组织均可检测到MIP 2γmRNA表达 ,以心脏表达水平最高。结论　采用TaqMan实时荧光定量RT PCR检测MIP 2γmRNA表达水平准确、特异、灵敏、快速、操作简便 ,具有临床推广价值。

关键词： TaqMan 实时荧光定量逆转录聚合酶链反应新型趋化因子巨噬细胞炎症蛋白-2γ mRNA

系统性红斑狼疮患者外周血淋巴细胞CD_(80)和CD_(86)的表达

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中华内科杂志 2004年第8期43卷 614-615页

作者：程昉韩星海杨佳荟沈茜第二军医大学长海医院风湿免疫科上海200433 第二军医大学长海医院实验诊断科上海200433

系统性红斑狼疮(SLE)是自身免疫介导的、以免疫性炎症为突出表现的弥漫性结缔组织病.血清中出现以抗核抗体为代表的多种自身抗体和多系统受累是其主要临床特征.CD80(B7-1)和CD86(B7-2)是T细胞活化必需的协同刺激分子.我们研究了SLE患者... 详细信息

系统性红斑狼疮(SLE)是自身免疫介导的、以免疫性炎症为突出表现的弥漫性结缔组织病.血清中出现以抗核抗体为代表的多种自身抗体和多系统受累是其主要临床特征.CD80(B7-1)和CD86(B7-2)是T细胞活化必需的协同刺激分子.我们研究了SLE患者外周血淋巴细胞(PBLC)CD80和CD86的表达,以期探讨CD80和CD86在SLE发病中的作用.

关键词：系统性红斑狼疮外周血淋巴细胞 CD80 CD86

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流式细胞术检测人和小鼠Th细胞亚群

第三军医大学学报 2004年第20期26卷 1845-1848页

作者：刘莉张军方超平杨佳荟李闻捷沈茜第二军医大学长海医院实验诊断科上海200433

目的　建立人和小鼠Th1和Th2细胞的检测方法 ,探讨两者在流式细胞仪检测方面的不同。方法　采用PMA和离子霉素共同刺激外周血单个核细胞 ,观察在不同时间和不同剂量的PMA刺激下外周血T淋巴细胞CD3、CD4、CD8表达的变化 ;采用多色荧光共... 详细信息

目的　建立人和小鼠Th1和Th2细胞的检测方法 ,探讨两者在流式细胞仪检测方面的不同。方法　采用PMA和离子霉素共同刺激外周血单个核细胞 ,观察在不同时间和不同剂量的PMA刺激下外周血T淋巴细胞CD3、CD4、CD8表达的变化 ;采用多色荧光共同标记分析技术检测外周血单个核细胞IL 4和IFN γ的表达。结果　在PMA和离子霉素共同刺激后 4h ,人外周血T淋巴细胞表面CD4表达迅速下降 ,而小鼠T淋巴细胞表面CD4表达仅轻度下降 ;采用多色分析技术可以有效的检测Th1细胞和Th2细胞 ;采用CD3、CD8设门分析可以有效的区分人Th细胞 ;采用CD4设门可以有效区分小鼠Th细胞。结论　人Th细胞检测宜采用 4色染色分析技术 ,小鼠Th细胞检测采用 3色染色技术即可。

关键词：小鼠 Th细胞亚群表达 Th1细胞 Th2细胞外周血单个核细胞 CD8 霉素刺激离子