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永生宜康在白酒中的应用试验
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酿酒 2004年 第6期31卷 49-50页
作者： 杜明松 河南仰韶集团 河南渑池472400
永生宜康是以蜂蜜、糯米为原料 ,采用现代生物技术的一种高科技发酵产品 ,经在白酒中的添加试验 ,起到了缩短原酒陈化期、降低原酒贮存成本作用 ;在成品酒中能明显降低有害人体健康的醛类及杂醇油的含量 。
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永生宜康在白酒中的应用试验
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酿酒科技 2005年 第1期 109-110页
作者： 杜明松 河南仰韶集团 河南渑池472400
永生宜康是以蜂蜜、糯米为原料,采用现代生物技术生产的一种高科技发酵产品,经在白酒中的添加试验,起到了缩短原酒陈化期、降低原酒贮存成本的作用;在成品酒中能明显降低有害人体健康的醛类及杂醇油的含量,具有醒酒解毒的功效。
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感官鉴评在白酒生产中的作用
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酿酒科技 2007年 第7期 57-59,62页
作者： 杜明松 深圳绿微康生物工程有限公司 广东深圳518057
中国白酒是一种特殊传统酒精饮品,在制曲、酿酒生产、勾兑贮存等生产过程和成品质量判定中,感官鉴评是确定质量指标的必要手段,传统生产工艺中,中国白酒感官鉴评是其他方法不可替代的。随着分析技术的成熟完善,感官鉴评也有待不断总结... 详细信息
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论白酒新工艺与新工艺白酒
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酿酒科技 2008年 第7期 65-68页
作者： 杜明松 深圳绿微康生物工程有限公司 广东深圳518057
随着科技的进步,传统白酒工艺在不断的技术创新,生物制曲、发酵、香型、贮存、勾兑等新工艺新技术不断进步,各种白酒香型之间互相借鉴、融合,适应消费需求已成发展方向。固液结合新工艺白酒越来越多进入消费市场,以客观、严谨、科学的... 详细信息
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浅议提高浓香型白酒的丰满度
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酿酒科技 2012年 第6期 76-77页
作者： 张金修 杜明松 济南红高粱酒业有限公司 山东济南250002 深圳市绿微康生物工程有限公司 广东深圳518057
就制曲原料的选择、工艺控制、窖池养护、贮存勾兑等方面对酒体丰满度的影响进行讨论。指出全面提高酒体丰满度的关键着手点在于强化微生物制曲、做好窖池发酵管理工作及勾兑等。
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毛细管色谱进样技术在仰韶酒质量分析中的应用研究
毛细管色谱进样技术在仰韶酒质量分析中的应用研究
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第十五次全国色谱学术报告会
作者： 杜明松 河南仰韶集团
己酸菌、甲烷菌二元发酵培养人工老窖技术提高了仰韶洒己酸乙酯的含量,强化功能菌生香制曲,丰富了仰韶酒独特的香味,“MZ酯化酶”发酵增香提高了仰韶酒质量品位,丙酸菌的作用,抑制了乳酸、乳酸乙酯的生成。利用先进的毛细管气相色谱进... 详细信息
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白酒标准修订之见解
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酿酒科技 2004年 第4期 108-108,107页
作者： 杜明松 河南仰韶集团 河南渑池472400
白酒新标准函审初稿已定,新标准把新认定的香型行业标准纳入国标,体现了白酒国家标准的广泛性规范化管理,对分析方法进行了科学的更新,体现了行业技术创新与进步。鉴于低度白酒的不稳定性,建议增加保质期;白酒理化卫生指标的单位建议应... 详细信息
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酶制剂应用分析与前景展望
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食品安全导刊 2013年 第8期 60-61页
作者： 杜明松 张吟 深圳绿微康生物工程有限公司
食品酶制剂是符合食品添加剂GB2760标准，菌种来源、生产环境及设备按照食品添加剂卫生标准要求的食品加工助剂。酶来源于自然界，是生物体内时时刻刻、快速而高效地进行着千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生... 详细信息
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复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望
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酿酒科技 2006年 第12期 65-67页
作者： 刘念 杜明松 张清辉 四川省食品发酵工业研究设计院 四川温江611130 深圳绿微康生物工程有限公司 广东深圳518057
白酒的发酵是多种微生物的多菌多酶体系作用过程,曲的低酶活、纯酶的单一催化个性影响着白酒发酵技术进展,适应酿造环境的菌株选育、酶的合成,酶的复配是继承传统制曲、提高发酵技术的核心和关键。复合酶制剂的应用是白酒发酵技术发展... 详细信息
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“绿微康复合增香酶”在白酒中的应用
“绿微康复合增香酶”在白酒中的应用
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第六届中国酶工程学术研讨会
作者： 张清辉 杜明松 深圳市绿微康生物工程有限公司
＜正＞绿微康复合增香酶系列产品是由深圳市绿微康生物工程有限公司针对白酒传统发酵工艺特点,以微生物脂肪酶为主和其他酶制剂复配而成。产品可直接应用于各种白酒的生产发酵工艺中,增加白酒主体香味物质,提高其质量档次,酒质口感绵柔...
来源： cnki会议 评论
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