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茉莉酸甲酯类生长调节剂对‘蛇龙珠’葡萄果实品质及脂氧合酶代谢途径的影响

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食品科学 2024年第8期45卷 248-256页

作者：冶楠张珍吕转转杜建明张生祥李蔚甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心甘肃兰州730070

以‘蛇龙珠’葡萄果实为试材,通过测定其基本理化指标,筛选茉莉酸甲酯(methyljasmonate,MeJA)类物质最适浓度,同时结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术及酶联免疫吸附试验分析MeJA类物质响应的挥发性关键代谢物及关键酶活性,探究... 详细信息

以‘蛇龙珠’葡萄果实为试材,通过测定其基本理化指标,筛选茉莉酸甲酯(methyljasmonate,MeJA)类物质最适浓度,同时结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术及酶联免疫吸附试验分析MeJA类物质响应的挥发性关键代谢物及关键酶活性,探究采前MeJA类物质处理对‘蛇龙珠’葡萄果实品质及脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)代谢途径中绿叶挥发物的影响。结果表明,与对照组相比,0.1 mmol/L MeJA和5 mmol/L二氢茉莉酸甲酯处理可显著提高‘蛇龙珠’葡萄果实百粒质量、总糖质量浓度、可溶性固形物质量分数、pH值、总酚及总花色苷含量,在采收期时分别提高了10.24%、27.83%、28.24%、4.80%、77.63%、85.29%和9.15%、24.01%、24.41%、8.30%、69.21%、71.57%,果实可滴定酸质量浓度分别降低40.0%及30.24%,果实品质得到显著提高和改善。此浓度处理后,‘蛇龙珠’葡萄果实C6类化合物含量明显提高,更加突出其果实香气的典型性。同时,LOX代谢途径中各个关键酶活性与代谢产物之间具有显著相关性,说明较适浓度的MeJA类物质处理对‘蛇龙珠’葡萄果实中绿叶挥发物的积累具有积极作用。

关键词： ‘蛇龙珠’ 茉莉酸甲酯二氢茉莉酸甲酯葡萄品质脂氧合酶代谢

隧道内单车经过与双车交汇的对比分析（英文）

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Journal of Zhejiang University-Science A(Applied Physics & Engineering) 2024年第5期 429-443页

作者：杜建明房倩张翾王华牢交通运输部公路科学研究院桥梁隧道研究中心北京交通大学隧道及地下工程教育部工程研究中心

目的：气动压力是高速铁路隧道结构服役性能的重要影响因素之一。文章旨在对比高速铁路隧道内单车经过与双车交会诱发的气动压力差异特征，探究列车速度、隧道长度以及阻塞比对气动压力差异特征的影响规律，进而为高铁隧道结构后续的科... 详细信息

目的：气动压力是高速铁路隧道结构服役性能的重要影响因素之一。文章旨在对比高速铁路隧道内单车经过与双车交会诱发的气动压力差异特征，探究列车速度、隧道长度以及阻塞比对气动压力差异特征的影响规律，进而为高铁隧道结构后续的科学服役提供理论支撑。创新点：1.对比分析高速铁路隧道内单车经过与双车交会诱发的气动压力差异特征；2.探究列车速度、隧道长度以及阻塞比对气动压力差异特征的影响规律。方法：1.通过三维数值仿真，再现高速列车经过隧道的全过程；与现场实测数据进行对比，验证三维数值仿真所用模型参数的准确性与合理性。2.通过数理统计，对比高铁隧道内单车经过与双车交会诱发的气动压力差异特征，探究列车速度、隧道长度以及阻塞比对气动压力差异特征的影响规律。结论：1.高速铁路隧道内单车经过与双车等速交会时，气动压力时程曲线同步升降低，且双车交会诱发的压力峰值显著大于单车经过；2.列车在隧道内行驶时，气动压力与速度幂次方成正相关性；3.气动压力峰值与隧道长度幂次方之间无显著的线性关系；4.列车在隧道内行驶或驶出隧道后，气动压力峰值与阻塞比幂次方均成正相关。

关键词：铁路隧道气动效应压力特征列车速度隧道长度阻塞比

基于自适应Merkle哈希树的动态数据流审计方案

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计算机工程与设计 2024年第8期45卷 2263-2271页

作者：杜建明董国芳云南民族大学电气信息工程学院云南昆明650504

针对现有数据结构不能很好支持动态大数据流及传统Merkle哈希树验证路径过长及单点故障问题,提出一种基于自适应Merkle哈希树的动态数据流审计方案。使用陷门哈希函数构建一个新的自适应Merkle哈希树数据认证结构存储动态数据流,自适应... 详细信息

针对现有数据结构不能很好支持动态大数据流及传统Merkle哈希树验证路径过长及单点故障问题,提出一种基于自适应Merkle哈希树的动态数据流审计方案。使用陷门哈希函数构建一个新的自适应Merkle哈希树数据认证结构存储动态数据流,自适应扩展树的深度。引入局部权威根节点,解决验证路径过长和单点故障问题。采用BLS签名技术和随机掩蔽技术,保证数据完整性验证过程的隐私保护。安全性分析证明了所提方案是可证明安全的,实验结果表明,所提方案能够高效实现云端数据完整性验证,确定了最佳叶子节点存储区间。

关键词：云存储陷门哈希函数动态数据流 BLS签名随机掩蔽技术隐私保护动态更新

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基于带权单链表多元哈希树的云数据审计方案

计算机工程与设计 2024年第6期45卷 1615-1623页

作者：杜建明董国芳云南民族大学电气信息工程学院云南昆明650504

针对传统Merkle哈希树节点利用率低以及动态更新效率低的问题,提出一种支持批量更新的基于带权单链表的多元哈希树(WSLL-MHT)数据结构,在该结构中,将多元哈希树的叶子节点替换成单链表结构以存储更多数据块,增加其节点利用率。在动态更... 详细信息

针对传统Merkle哈希树节点利用率低以及动态更新效率低的问题,提出一种支持批量更新的基于带权单链表的多元哈希树(WSLL-MHT)数据结构,在该结构中,将多元哈希树的叶子节点替换成单链表结构以存储更多数据块,增加其节点利用率。在动态更新过程中,引入树的平衡机制确保链表长度的平衡,提高动态更新的效率。采用BLS-HVA签名技术实现批量审计和隐私保护,结合随机掩蔽技术确保第三方审计员不能从返回的证据中获取用户隐私信息。实验结果表明,所提方案能安全高效实现云端数据的批量审计和全动态更新。

关键词：云存储数据完整性批量审计动态更新多元哈希树隐私保护平衡机制

喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：刘朗张珍李蔚杜建明史建莉陈宜轩金丽娜甘肃农业大学食品科学与工程学院

该研究以甘肃特色资源荒漠肉苁蓉和红枣为原料，分别采用喷雾干燥（spray drying，SD）、真空冷冻干燥（vacuum freeze drying，VFD）制备固体饮料，探究不同干燥方法对固体饮料的微观结构与感官状态、物理性质、吸湿性与溶解能力以及... 详细信息

该研究以甘肃特色资源荒漠肉苁蓉和红枣为原料，分别采用喷雾干燥（spray drying，SD）、真空冷冻干燥（vacuum freeze drying，VFD）制备固体饮料，探究不同干燥方法对固体饮料的微观结构与感官状态、物理性质、吸湿性与溶解能力以及抗氧化能力的影响。结果表明，VFD较SD样品孔状结构小而多；SD样品ΔE为35.37，VFD样品ΔE为46.25，色差明显；感官发现饮料品质存在差异；物理指纹图谱分析得到SD较VFD样品具有良好的可压性、均一性，SD和VFD样品相似度为9.68%；吸湿得到SD吸湿率为19.64%，VFD吸湿率为18.99%，SD吸湿加速度小，为-0.002 6 g/h2；SD样品溶解能力较VFD好，溶解性为96.58%，溶解时间为52.38 s，湿润下沉时间为89.85 s；模拟体外消化发现，SD较VFD样品DPPH自由基清除率好，消化结束后SD与VFD样品DPPH自由基清除率分别下降了50.64%、53.03%。分析得到干燥方法影响了固体饮料的微观结构，最终使不同干燥方法所得固体饮料的感官、物理性质与抗氧化能力等品质呈现出差异。该研究为荒漠肉苁蓉与红枣的开发提供了支撑和参考。

关键词：喷雾干燥真空冷冻干燥固体饮料物理指纹图谱抗氧化活性

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茉莉酸甲酯对鲜切荒漠肉苁蓉贮藏品质的影响

食品与发酵工业 2024年第14期50卷 60-68页

作者：王丽张珍赵圆圆孙梓洺杜建明金丽娜甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730000

为了探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对鲜切荒漠肉苁蓉贮藏品质的影响,该研究采用100、150、200μmol/L的MeJA浸泡鲜切荒漠肉苁蓉,测定贮藏过程中硬度、失重率、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、菌落总数、色泽、褐变... 详细信息

为了探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对鲜切荒漠肉苁蓉贮藏品质的影响,该研究采用100、150、200μmol/L的MeJA浸泡鲜切荒漠肉苁蓉,测定贮藏过程中硬度、失重率、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、菌落总数、色泽、褐变度、总酚含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)以及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的变化。结果表明,贮藏至14 d时,与对照组相比,200μmol/L MeJA处理的鲜切荒漠肉苁蓉MDA、PPO和POD活性分别降低了21.32%、23.62%、24.08%,总酚含量增加了33.68%,使鲜切荒漠肉苁蓉具有更高的抗氧化能力,显著延缓了鲜切荒漠肉苁蓉贮藏过程中的褐变程度;减缓了鲜切荒漠肉苁蓉贮藏过程中颜色变化及质量的下降,菌落总数降低了23.88%,硬度和TSS含量分别提高了17.89%和40.22%,较好地维持了鲜切荒漠肉苁蓉的贮藏品质。该研究为鲜切荒漠肉苁蓉贮藏保鲜技术的研发和延长保质期提供了理论支持。

关键词：鲜切荒漠肉苁蓉茉莉酸甲酯贮藏品质相关性分析主成分分析

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高速列车行驶速度对隧道壁面气动压力影响的数值模拟

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科学技术与工程 2024年第4期24卷 1635-1644页

作者：苗宝栋王琛杜建明张翾吕竟铭中国交建总承包经营分公司北京100088 交通运输部公路科学研究所桥梁隧道研究中心北京100088

壁面气动压力长期循环作用是高速铁路隧道衬砌掉块的重要诱因,为研究高速列车行驶速度对壁面气动压力基本特征的影响规律,采用三维数值仿真模拟对隧道典型位置(入口段、洞身段以及出口段)壁面气动压力进行研究。结果表明:列车车头经过... 详细信息

壁面气动压力长期循环作用是高速铁路隧道衬砌掉块的重要诱因,为研究高速列车行驶速度对壁面气动压力基本特征的影响规律,采用三维数值仿真模拟对隧道典型位置(入口段、洞身段以及出口段)壁面气动压力进行研究。结果表明:列车车头经过使得监测横断面气动压力差异性增强,表现出显著的三维特征。隧道入口段气动压力三维特征主要受压缩空气所占体积大小以及与隧道入口之间距离的影响,气动压力三维特征随着进入隧道入口距离的增加而减弱,并逐渐向一维特征转变。列车车头驶入隧道入口后,车尾驶出隧道出口前,洞身段不同测点位置的气动压力正峰值主要受车头进入隧道入口诱发压缩波的影响,纵轴中断面测点气动压力负峰值与峰峰值大于洞口段。车尾驶出隧道出口后,出口段测点气动压力负峰值大于入口段,正峰值小于入口段。隧道出口段气动压力三维特征与入口段相似,但列车行驶速度以及测点与隧道出口之间距离对气动压力三维特征的影响机制更为复杂。

关键词：高速列车行驶速度气动压力数值模拟

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响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究

食品与发酵科技 2024年第1期60卷 1-6,29页

作者：张生祥赵圆圆李蔚杜建明王丽史建莉孙梓洺刘朗尚琪张珍甘肃农业大学食品科学与工程学院兰州730070

肉桂精油是一种从肉桂树皮中提取的以醛类和酯类为主要成分的挥发性油,由于其易受贮藏条件的影响使得主要成分挥发而导致抑菌和抗氧化效果减弱,因此利用高分子物质包埋肉桂精油形成微胶囊,不仅可以提高肉桂精油的稳定性,还能降低其在贮... 详细信息

肉桂精油是一种从肉桂树皮中提取的以醛类和酯类为主要成分的挥发性油,由于其易受贮藏条件的影响使得主要成分挥发而导致抑菌和抗氧化效果减弱,因此利用高分子物质包埋肉桂精油形成微胶囊,不仅可以提高肉桂精油的稳定性,还能降低其在贮藏过程中的挥发损耗。本研究以肉桂精油为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备肉桂精油微胶囊,首先建立了包埋率与芯壁比、壁材浓度、包埋温度、包埋时间四个单因素之间的数学模型,在单因素试验的基础上进行响应面优化试验,从而确定肉桂精油微胶囊的最佳包埋工艺参数。结果表明,芯壁比为1∶8、壁材浓度为29%、包埋温度为51℃条件下反应1.9 h后包埋效果最佳,包埋率达到了80.19%,此结果为肉桂精油微胶囊制备工艺提供了有效的参数支持。

关键词：肉桂精油微胶囊响应面

考虑黏聚力与内摩擦角的变坡面浅埋偏压隧道围岩压力计算方法

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湖南大学学报（自然科学版） 2022年第1期49卷 165-173页

作者：杜建明房倩隧道及地下工程教育部工程研究中心(北京交通大学) 北京100044

为了研究变坡面浅埋偏压隧道中黏聚力与内摩擦角对围岩压力的影响规律,基于极限平衡法求解变坡面浅埋偏压隧道深、浅埋侧推力,进而推导出变坡面下独立考虑黏聚力与内摩擦角的围岩压力计算方法,通过与规范公式以及既有文献对比分析,验证... 详细信息

为了研究变坡面浅埋偏压隧道中黏聚力与内摩擦角对围岩压力的影响规律,基于极限平衡法求解变坡面浅埋偏压隧道深、浅埋侧推力,进而推导出变坡面下独立考虑黏聚力与内摩擦角的围岩压力计算方法,通过与规范公式以及既有文献对比分析,验证了文章所提方法的合理性,并探讨了深埋侧水平侧压力系数的影响因素.结果表明:水平侧压力系数随地面坡角的增加逐渐增大,随夹角(岩土体)的增加呈现先减小后增大的趋势,随黏聚力与内摩擦角的增加逐渐减小.此外,黏聚力的分算有利于考虑环境因素(如降雨)引起的岩土体力学参数(黏聚力)急剧变化带来的不利影响;而内摩擦角对隧道深埋侧水平侧压力系数影响较大,表明将内摩擦角进行分算对围岩压力计算具有重要意义.相关研究成果可为类似变坡面浅埋偏压隧道结构设计提供理论依据.

关键词：浅埋偏压隧道变坡面黏聚力内摩擦角围岩压力

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