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发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响

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食品与生物技术学报 2021年第2期40卷 103-111页

作者：肖岚安攀宇杨芳何莲杜双巧曾小婷刘威四川旅游学院食品学院四川成都610100

为了解发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响,采集坛内发酵20、40、60、75、90、105、120、135 d的坛子肉和萝卜丝作为样品,利用Illumina MiSeq测序平台以及电子鼻、电子舌对样品的细菌菌群结构、风味进行检测分析。结果发... 详细信息

为了解发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响,采集坛内发酵20、40、60、75、90、105、120、135 d的坛子肉和萝卜丝作为样品,利用Illumina MiSeq测序平台以及电子鼻、电子舌对样品的细菌菌群结构、风味进行检测分析。结果发现,16组样品获得有效序列数平均为38247条,发酵60 d时,坛内细菌菌群结构的多样性最高;发酵75 d时,坛内菌群多样性开始下降,且在随后的发酵时间内呈波动下降趋势;乳酸杆菌在坛内占有绝对优势,坛子肉发酵90 d后若再继续发酵,其细菌菌群组成会发生较大变化。电子鼻及电子舌检测发现,在气味上,135 d坛子肉、75 d坛子肉与其他坛子肉的差异较大(P<0.01);在滋味上,60 d坛子肉与其他坛子肉差异较大(P<0.01)。

关键词：安岳坛子肉细菌菌群指纹图谱发酵时间风味

发酵终点对安岳坛子肉风味物质和细菌群落结构的影响

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保鲜与加工 2020年第5期20卷 195-205页

作者：杜双巧肖岚何莲杨芳周李鑫李娟赵博闻四川旅游学院食品学院四川成都610100 成都农业科技职业学院四川成都610000

为了解不同发酵终点对坛子肉中细菌群落结构及其风味的影响,采集不同发酵终点的坛子肉样品,利用Illumina MiSeq测序平台以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对样品的细菌群落结构以及挥发性风味物质进行检测及分析... 详细信息

为了解不同发酵终点对坛子肉中细菌群落结构及其风味的影响,采集不同发酵终点的坛子肉样品,利用Illumina MiSeq测序平台以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对样品的细菌群落结构以及挥发性风味物质进行检测及分析比较。结果表明,坛子肉样品中获得有效序列数的平均值为24 763条,OTU丰度最高的是90 d发酵坛子肉,为761个;60 d发酵坛子肉和90 d发酵坛子肉的OTU相同种类数最高,有638个;发酵60 d、90 d坛子肉中细菌群落丰富度和多样性明显高于发酵75 d坛子肉,且60 d、90 d发酵坛子肉的细菌群落结构较相近。不同发酵终点坛子肉中挥发性物质种类存在较大差异,挥发性物质含量差异不显著。发酵75 d坛子肉中挥发性物质种类最少,共检出44种挥发性物质;发酵90 d时,挥发性物质种类达到最大值,共检出65种;发酵60 d坛子肉中挥发性物质的相对含量最高,为85.89%。60 d发酵坛子肉与90 d发酵坛子肉的感官评分差异不显著。综合考虑经济效益、坛内细菌群落结构、坛子肉风味,建议冬季生产采用60 d左右的发酵时间较为适宜。

关键词：坛子肉发酵终点风味细菌群落

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菌酶联合制备兔血抗氧化低聚肽

菌酶联合制备兔血抗氧化低聚肽

基于不同形态硫物种的提取揭示喀斯特中高硫煤矿区煤中硫的演化特征

健康中国·烹饪营养·产业创新——2019健康中国与食品营养产业发展论坛暨四川省营养学会、四川省食品科学技术学会学术年会

作者：周媛媛肖岚鲜丹丹周李鑫杜双巧杨瑶四川旅游学院食品学院

以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS+.清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵工艺参数:... 详细信息

以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS+.清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵工艺参数:接菌量5.50 mL、底物浓度10.00 g/mL、发酵时间3.50 d,此条件下,兔血ABTS+.清除率为84.64%,多肽含量为2.84 mg/mL。最优酶解工艺参数:

关键词：兔血抗氧化低聚肽 ABTS+清除率多肽含量

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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基于不同形态硫物种的提取揭示喀斯特中高硫煤矿区煤中硫的演化特...

作者：杜双雪贵州大学

学位级别：硕士

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菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽

保鲜与加工 2021年第4期21卷 59-66页

作者：周媛媛肖岚鲜丹丹周李鑫杜双巧杨瑶四川旅游学院食品学院四川成都610100

以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS^(+)·清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵工艺... 详细信息

以兔血为原料,依次采用枯草芽孢杆菌发酵和碱性蛋白酶水解制备兔血抗氧化低聚肽,选取ABTS^(+)·清除率和多肽含量作为评价指标,通过响应面试验优化发酵工艺和酶解工艺,确定最优发酵工艺参数和最优酶解工艺参数。结果表明,最优发酵工艺参数为:接菌量5.5 CFU/mL,底物浓度10 g/mL,发酵温度35℃,发酵时间3.5 d,此条件下,兔血低聚肽ABTS^(+)·清除率为84.42%,多肽含量为2.84 mg/mL;最优酶解工艺参数为:酶底比200 U/g,酶解时间2.5 h,pH 10.4,酶解温度60℃,此条件下制备得到的兔血低聚肽的ABTS^(+)·清除率为87.22%,与单一发酵工艺比较,差异不显著,而多肽含量为3.81 mg/mL,较单一发酵提高了1.34倍。综上,菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽法优于传统单一发酵法。

关键词：兔血抗氧化低聚肽 ABTS^(+)·清除率多肽含量

Track-MT3：一种基于Transformer的新型多目标跟踪算法

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雷达学报 2024年

作者：陈辉杜双燕连峰韩崇昭兰州理工大学电气工程与信息工程学院西安交通大学自动化科学与工程学院

针对复杂环境中多目标跟踪数据关联难度大、难以实现目标长时间稳定跟踪的问题，该文创新性地提出了一种基于Transformer网络的端到端多目标跟踪模型Track-MT3。首先，引入了检测查询和跟踪查询机制，隐式地执行量测-目标的数据关联并... 详细信息

针对复杂环境中多目标跟踪数据关联难度大、难以实现目标长时间稳定跟踪的问题，该文创新性地提出了一种基于Transformer网络的端到端多目标跟踪模型Track-MT3。首先，引入了检测查询和跟踪查询机制，隐式地执行量测-目标的数据关联并且实现了目标的状态估计任务。然后，采用跨帧目标对齐策略增强跟踪轨迹的时间连续性。同时，设计了查询变换与时间特征编码模块强化目标运动建模能力。最后，在模型训练中采用了集体平均损失函数，实现了模型性能的全局优化。通过构造多种复杂的多目标跟踪场景，并利用多重性能指标进行评估，Track-MT3展现了优于MT3等基线方法的长时跟踪性能，与JPDA和MHT方法相比整体性能分别提高了6%和20%，能够有效挖掘时序信息，在复杂动态环境下实现稳定、鲁棒的多目标跟踪。

关键词：多目标跟踪数据关联 Transformer 长时跟踪注意力机制

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纸质文创产品艺术设计研究

华东纸业 2024年第5期54卷 47-49页

作者：杜双平顶山职业技术学院河南平顶山 467000

随着社会的不断发展,人们生活水平的不断提升,人们对于精神生活的追求越来越高.在传统的纸质文创产品设计中,人们往往通过其产品本身来表达情感,以此来传递文化信息.但是,在当前纸质文创产品设计中,还存在着诸多问题,例如设计理念比较... 详细信息

随着社会的不断发展,人们生活水平的不断提升,人们对于精神生活的追求越来越高.在传统的纸质文创产品设计中,人们往往通过其产品本身来表达情感,以此来传递文化信息.但是,在当前纸质文创产品设计中,还存在着诸多问题,例如设计理念比较陈旧、设计思路比较单一等,这就使得纸质文创产品没有办法达到预期的效果.因此,在当前社会发展的大背景下,对纸质文创产品进行深入的研究.通过对纸质文创产品艺术设计进行创新设计研究,将传统文化元素和现代文化元素相结合,进而创造出具有时代特色和艺术美感的纸质文创产品.

关键词：纸质文创产品创新艺术价值

来源：博看期刊评论

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智能建造背景下建筑工人转型制约因素研究

住宅与房地产 2024年第21期 54-59页

作者：杜双孟戈武汉工程大学

智能建造模式不仅需要“高精尖缺”工程创新技术人才，也需要适应智能化新环境的技术工人，然而目前技术工人供应短缺，亟需实现传统建筑工人向高质量产业工人的转化。通过构建ISM-MICMAC模型，寻找制约建筑工人转型过程的关键因素，并... 详细信息

智能建造模式不仅需要“高精尖缺”工程创新技术人才，也需要适应智能化新环境的技术工人，然而目前技术工人供应短缺，亟需实现传统建筑工人向高质量产业工人的转化。通过构建ISM-MICMAC模型，寻找制约建筑工人转型过程的关键因素，并据此提出有针对性的措施，为智能建造模式的高质量发展战略提供参考。

关键词：智能建造产业工人影响因素 ISM-MICMAC

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廉洁如水：中环水务廉洁文化建设探索与实践

企业文明 2024年第3期 62-64页

作者：杜双

党的二十大报告指出，我们必须坚定历史自信、文化自信，坚持古为今用、推陈出新，把马克思主义思想精髓同中华优秀传统文化精华贯通起来、同人民群众日用而不觉的共同价值观念融通起来。近年来，中环保水务投资有限公司（以下简称：中...

党的二十大报告指出，我们必须坚定历史自信、文化自信，坚持古为今用、推陈出新，把马克思主义思想精髓同中华优秀传统文化精华贯通起来、同人民群众日用而不觉的共同价值观念融通起来。近年来，中环保水务投资有限公司（以下简称：中环水务）积极学习宣传贯彻党的二十大精神，贯彻落实《关于加强新时代廉洁文化建设的意见》。

关键词：