检索结果-南通市图书馆

水解蛋黄的乳化特性及其在食品中的应用研究进展

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第15期45卷 306-315页

作者：胡敢董世建李述刚成都大学高等研究院四川成都610006 安徽荣达食品有限公司安徽宣城242200 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009

蛋黄具有突出的营养价值和乳化特性,是一种重要的食品配料。天然蛋黄中存在的不溶性颗粒结构以及食品加工过程中经历的热处理可能会导致蛋黄乳液的乳化稳定性较差。水解作为一种安全、高效且低能耗的改性方法,已经被广泛应用于蛋黄乳化... 详细信息

蛋黄具有突出的营养价值和乳化特性,是一种重要的食品配料。天然蛋黄中存在的不溶性颗粒结构以及食品加工过程中经历的热处理可能会导致蛋黄乳液的乳化稳定性较差。水解作为一种安全、高效且低能耗的改性方法,已经被广泛应用于蛋黄乳化性的改善研究中。本文综述了水解对蛋黄分子结构、理化性质和乳化特性的影响,并结合生产实际的需要,探讨了蛋黄水解产物异味的产生机制及脱除工艺。最后总结了基于蛋黄乳化性在食品加工领域的应用概况,以期为蛋黄水解改性研究提供理论参考。

关键词：蛋黄蛋白质限制性酶解乳化性异味

同方期刊数据库

考虑晶体取向的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金动态力学性能研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

爆炸与冲击 2024年第3期44卷 2-26页

作者：陈嘉琳李述涛陈叶青军事科学院国防工程研究院北京100036

鉴于高熵合金材料(high-entropy alloy,HEA)在高应变率动态响应下呈现不同的破坏模式及力学性能,其潜在机理从宏观角度已不能够完全解释,需从微观角度研究其动态响应过程中的原子结构变化、位错分布变化、演变机理及变形机制,为优化HEA... 详细信息

鉴于高熵合金材料(high-entropy alloy,HEA)在高应变率动态响应下呈现不同的破坏模式及力学性能,其潜在机理从宏观角度已不能够完全解释,需从微观角度研究其动态响应过程中的原子结构变化、位错分布变化、演变机理及变形机制,为优化HEA防护材料的加工工艺、制备方法等提供参考。利用分子动力学模拟的方法,设计了[100]、[110]和[111]等3种取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金在不同应变率下的压缩、拉伸及冲击试验,分析了动态响应过程中原子结构变化、位错分布变化、演变机理及变形机制。压缩试验中:[110]取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金的屈服强度最高,[111]的次之,[100]的最低;[100]取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金主要的变形机制为孪晶变形,[110]的为滑移变形,[111]的为位错变形。拉伸试验中:[111]取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金的屈服强度最高,[100]的次之,[110]的最低;[100]取向结构Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金拉伸过程中孪晶结构较多,[110]取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金产生较规则的密排六方结构滑移面,[111]取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金不会产生任何滑移面。随着应变率的升高,3种取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金压缩和拉伸屈服强度均大幅度提高,对应伸长量增大。较低应变率(1×109 s^(−1))下的塑性变形机制主要为滑移变形,但滑移系较少;中应变率(1×10^(10)s^(−1))下的塑性变形机制是以滑移为主的变形机制,但滑移系较多;高应变率(1×10^(11)s^(−1))下的塑性变形机制是由原子排列无序化的非晶原子诱导的变形。[110]取向结构的Al_(0.3)CoCrFeNi高熵合金的抗冲击性能最好,与其具有最高的屈服强度,并且在屈服结束阶段也能保持最高的应力有关。

关键词：晶体取向高熵合金变形机制微观演变分子动力学

气管镜下灌洗与刷检在支气管色素沉着纤维化患者结核筛查中的研究

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

气管镜下灌洗与刷检在支气管色素沉着纤维化患者结核筛查中的研究

作者：李述善承德医学院

学位级别：硕士

接触爆炸作用下RC箱梁桥损伤机理试验与数值模拟研究

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

土木工程学报 2024年

作者：闫秋实吕辰旭杜修力李述涛北京工业大学桥梁工程安全与韧性全国重点实验室北京工业大学城市与工程安全减灾教育部重点实验室目标易损性评估全国重点实验室军事科学院国防工程研究院

作为关键基础设施的钢筋混凝土箱梁桥可能面临潜在的接触爆炸威胁。为揭示钢筋混凝土箱梁桥接触爆炸损伤机理，设计了1/4比尺的3跨箱梁桥模型并开展了野外化爆试验，分析了箱梁桥的动力响应与损伤模式。采用LS-DYNA建立了箱梁桥数值模... 详细信息

作为关键基础设施的钢筋混凝土箱梁桥可能面临潜在的接触爆炸威胁。为揭示钢筋混凝土箱梁桥接触爆炸损伤机理，设计了1/4比尺的3跨箱梁桥模型并开展了野外化爆试验，分析了箱梁桥的动力响应与损伤模式。采用LS-DYNA建立了箱梁桥数值模型，通过与试验结果对比，验证数值模型准确性。基于数值模型分析了箱梁内应力波传播过程，探究了箱梁桥局部化损伤形成机制，并参数分析了腹板高厚比、TNT装药质量对箱梁局部化损伤的影响。研究结果表明：接触爆炸下RC箱梁呈现典型局部化损伤模式，整体结构响应相对轻微。高强压缩波造成了迎爆面的开坑、顶板贯穿孔洞及腹板的破裂，穿过腹板的压缩波在底板自由表面反射形成拉伸波导致了背爆面的层裂剥落。增大腹板高厚比能够减弱反射拉伸波的强度，进而减小或避免RC箱梁背爆面层裂剥落损伤，在抗爆设计中应注意控制腹板高厚比在合理范围。线性拟合得到的局部损伤特征尺寸与高厚比、装药质量之间的关系式可为实际桥梁工程抗爆防护设计及应急抢修提供参考。

关键词：钢筋混凝土箱梁桥接触爆炸试验数值模拟损伤机理应力波

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

基于几何约束的倾斜影像特征匹配方法

西南交通大学学报 2024年第2期59卷 353-360页

作者：韦春桃张冬梅重庆交通大学土木工程学院重庆400074

针对倾斜影像视角变换较大、重复纹理导致匹配数量少、匹配精度不高的问题,提出一种适用于倾斜影像的特征点、线分级匹配方法.首先,用直线提取(检测)算法(LSD)获取影像直线特征,并将直线特征以一定约束进行直线组对,构建直线对区域与改... 详细信息

针对倾斜影像视角变换较大、重复纹理导致匹配数量少、匹配精度不高的问题,提出一种适用于倾斜影像的特征点、线分级匹配方法.首先,用直线提取(检测)算法(LSD)获取影像直线特征,并将直线特征以一定约束进行直线组对,构建直线对区域与改进的SIFT(scale-invariant feature transform)特征描述符进行匹配,使用RANSAC算法剔除误匹配,获得初始匹配结果后再进行核线约束;然后,利用已获得直线对区域进行影像局部纠正,在纠正后的局部影像上采用SIFT匹配并反算回原始影像,利用得到的同名点全局纠正倾斜影像,并进行特征点匹配与采用基于方格的运动统计算法(GMS)剔除误匹配,仍将匹配结果反算回原始影像上;最后,将仿射尺度不变特征变化结果与点拓展匹配结果进行合并,得到最终匹配结果.试验结果表明:本文方法匹配正确率与经典的仿射不变匹算法(ASIFT)的正确率相差不大,但匹配数量却是ASIFT算法的1倍~3倍.

关键词：倾斜影像直线特征核线约束点拓展匹配全局纠正

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

结合自注意力与卷积的真实场景图像篡改定位

西安电子科技大学学报 2024年第1期51卷 135-146页

作者：钟浩边山王春桃华南农业大学数学与信息学院广东广州510642 广州市智慧农业重点实验室广东广州510642 广东省信息安全技术重点实验室广东广州510006

图像是移动互联网时代传播信息的重要载体,恶意图像篡改是潜在的网络安全威胁之一。与自然场景中在物体尺度上的图像篡改不同,真实场景中的图像篡改存在于伪造的资质证书、文案、屏幕截图等,这些篡改图像通常会经过精心的手工篡改干预,... 详细信息

图像是移动互联网时代传播信息的重要载体,恶意图像篡改是潜在的网络安全威胁之一。与自然场景中在物体尺度上的图像篡改不同,真实场景中的图像篡改存在于伪造的资质证书、文案、屏幕截图等,这些篡改图像通常会经过精心的手工篡改干预,因此其篡改特征与自然场景篡改特征存在差异,更具有多样性,对其篡改区域的定位更具有挑战性。针对该场景复杂且多样的篡改特征,丰富的关系信息是重要的,文中通过卷积神经网络进行自适应特征提取,并利用逆向连接的全自注意力模块进行多阶段特征关注,最后融合多阶段注意力关注结果进行篡改区域定位。所提方法在真实场景图像篡改定位任务中取得了优于对比方法的性能,其中F 1指标比主流方法MVSS-Net高出约8.98%,AUC指标高出约3.58%。此外,所提方法在自然场景图像篡改定位任务中也达到了主流方法的性能,并提供了自然场景篡改特征与真实场景篡改特征存在差异的佐证。在两种场景中的实验结果表明,所提方法能够有效地定位出篡改图像的篡改区域,且在复杂的真实场景中的定位效果更显著。

关键词：图像篡改定位伪造检测数字图像取证计算机视觉自注意力机制卷积神经网络

蛋黄冷冻凝胶化的产生原因及抑制方法的研究进展

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年

作者：杨田李凤红李鑫董世建李述刚黄群何雨贵州医科大学公共卫生与健康学院贵州省生态食品创制工程研究中心安徽荣达食品有限公司合肥工业大学食品与生物工程学院

蛋黄是一个由多样化蛋白质组成的复杂的超分子结构体系，具有丰富的营养价值和突出的功能特性。冷冻保藏是工业上常用的延长蛋黄保质期、提高运输便捷性的有效方式。但在低温下，蛋黄内部的蛋白质会发生聚集，直观表现为凝胶化，导致蛋... 详细信息

蛋黄是一个由多样化蛋白质组成的复杂的超分子结构体系，具有丰富的营养价值和突出的功能特性。冷冻保藏是工业上常用的延长蛋黄保质期、提高运输便捷性的有效方式。但在低温下，蛋黄内部的蛋白质会发生聚集，直观表现为凝胶化，导致蛋黄的流动性降低、溶解性下降等功能特性受损，不利于蛋黄在食品加工中的应用。本文介绍了蛋黄的组成结构、功能特性，以及蛋黄冷冻原因和蛋黄凝胶化的形成机制，论述了蛋黄的冷冻凝胶化对蛋黄品质的影响，重点阐述了采用物理、化学和生物等方法对蛋黄进行预处理，抑制冷冻过程中蛋白质的聚集，对抑制蛋黄冷冻凝胶化的产生，改善冷冻蛋黄的品质具有指导意义。

关键词：蛋黄冷冻凝胶化品质劣变蛋白质聚集抑制方法

三维互穿结构Cu-W触头接触器合闸弹跳抑制

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国电机工程学报 2024年

作者：韩颖刘东睿张钧涵侯春光安跃军李述军中国科学院金属研究所特种电机与高压电器教育部重点实验室(沈阳工业大学)

接触器触头合闸弹跳引起的触点磨损及粘连，直接影响接触器可靠性及电寿命。该文利用3D打印技术和熔渗技术制备立方体(cube，CB)与菱形十二面体(rhombic dodecahedron，RD)三维互穿结构Cu-W触头材料，从触头材料结构参数和缓冲吸振特性... 详细信息

接触器触头合闸弹跳引起的触点磨损及粘连，直接影响接触器可靠性及电寿命。该文利用3D打印技术和熔渗技术制备立方体(cube，CB)与菱形十二面体(rhombic dodecahedron，RD)三维互穿结构Cu-W触头材料，从触头材料结构参数和缓冲吸振特性的角度分析了触头合闸碰撞弹跳过程影响机制，并与商用无序结构触头进行了对比。基于Hertz接触理论及其延伸理论，对接触器触头碰撞能量损耗进行分析；测试3种结构Cu-W触头应力应变曲线及阻尼性能；利用触头弹跳检测实验装置得到接触器不同参数下，3种结构触头合闸弹跳运动曲线；最后，通过仿真手段对某型号实际接触器进行建模，得到不同结构Cu-W触头在接触器触头系统中的弹跳抑制效果。结果表明：触头材料结构的改变能够使其力学性能和阻尼性能发生变化。RD结构Cu-W触头具有最大的阻尼系数，在受到碰撞压缩时形变量大、内摩擦多、吸能效果好，能利用其自身在碰撞时相对更多的能量耗散抑制触头弹跳，在高速合闸下具有更优异的抗弹跳性能。

关键词：接触器触头弹跳 Cu-W触头三维互穿阻尼

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

BIM技术在市政路桥设计中的运用研究

中文科技期刊数据库（文摘版）工程技术 2024年第9期 0061-0063页

作者：李述红吉安市建筑设计规划研究院江西吉安343000

对于城市的整体发展而言,交通运输网络的重要性不容忽视,该网络不仅影响着城市的繁荣程度,也决定了地区经济的进步速度。然而,目前的城市基础设施规划仍然依赖于传统的二维制图方式,这使得设计师与其他参与者之间的协作效率低下,同时也... 详细信息

对于城市的整体发展而言,交通运输网络的重要性不容忽视,该网络不仅影响着城市的繁荣程度,也决定了地区经济的进步速度。然而,目前的城市基础设施规划仍然依赖于传统的二维制图方式,这使得设计师与其他参与者之间的协作效率低下,同时也限制了行业的创新能力。值得庆幸的是,随着BIM技术的普及应用,有望看到我国工程设计领域实现一次重要的改革。文章首先谈论了BIM技术在市政路桥设计中运用的优势,随后对该种技术在市政路桥设计中的具体应用策略提供了几点建议,以供相关人员参考。

关键词： BIM技术市政路桥路桥设计