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13种茄属植物倍半萜类成分和药理活性研究进展

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中成药 2020年第2期42卷 439-445页

作者：袁谱龙范秋领李言郡吕圭源浙江中医药大学浙江杭州310053 杭州娃哈哈集团有限公司研究院浙江杭州310018 浙江省食品生物工程重点实验室浙江杭州310018

13种茄属植物包括白英、青杞、水茄、洋芋、假烟叶树、苘麻叶茄、欧白英、泰茄、刚果茄、多毛番茄、刺天茄、喀西茄和红花茄中含有多种多样的倍半萜类化学成分,具有抗菌、抗肿瘤、抗炎等药理活性。本文通过对13种茄属植物中的倍半萜类... 详细信息

13种茄属植物包括白英、青杞、水茄、洋芋、假烟叶树、苘麻叶茄、欧白英、泰茄、刚果茄、多毛番茄、刺天茄、喀西茄和红花茄中含有多种多样的倍半萜类化学成分,具有抗菌、抗肿瘤、抗炎等药理活性。本文通过对13种茄属植物中的倍半萜类化学成分和药理活性进行综述,以期对全面了解其化学成分和相关药理作用的物质基础提供参考。

关键词：茄属倍半萜抗肿瘤化学成分药理作用

柑橘纤维基础特性研究及其在PET酸性乳饮料中的应用

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食品与发酵工业 2024年第13期50卷 149-156页

作者：成官哲薛玉清李言郡熊涛南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 杭州娃哈哈集团有限公司浙江杭州310018 杭州娃哈哈科技有限公司浙江杭州310018 浙江省食品生物工程重点实验室浙江杭州310018

该文研究了柑橘纤维的基础性能以及柑橘纤维在酸性乳饮料中对其稳定性的影响。以持水力、持油性、黏度变化来评估柑橘纤维的基本特性;以弹性模量、LUMiSizer稳定性扫描结果、Turbiscan稳定性测定、粒径分布为指标,结合产品离心沉淀率来... 详细信息

该文研究了柑橘纤维的基础性能以及柑橘纤维在酸性乳饮料中对其稳定性的影响。以持水力、持油性、黏度变化来评估柑橘纤维的基本特性;以弹性模量、LUMiSizer稳定性扫描结果、Turbiscan稳定性测定、粒径分布为指标,结合产品离心沉淀率来确定柑橘纤维对酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明,柑橘纤维2号持水持油性能优、假塑性强、酸热等加工耐受性好、悬浮力强;在酸性乳饮料中添加0.1%(质量分数)柑橘纤维,可有效减少酸性乳饮料大颗粒聚集、明显改善产品货架期析水、降低沉淀量,对提高酸性乳饮料稳定性有显著效果。由此可知将柑橘纤维推广应用到有悬浮需求、在加工储运期间易发生沉淀、析水、颗粒聚集等稳定性问题的产品中,或替代传统化学合成类稳定剂打造清洁健康标签,对提升产品档次、提高饮料产品的整体稳定性和产品品质,有非常重要的意义。

关键词：柑橘纤维酸性乳饮料稳定性

CMC与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

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中国食品学报 2014年第2期14卷 118-126页

作者：吴伟都朱慧王雅琼李言郡施文蓉杭州娃哈哈集团有限公司研究院杭州310018

配制总质量分数为1%的CMC与瓜尔胶的复配溶液,两者质量分数比例分别为0.1%∶0.9%,0.2%∶0.8%,0.3%∶0.7%,0.4%∶0.6%,0.5%∶0.5%,0.6%∶0.4%,0.7%∶0.3%,0.8%∶0.2%,0.9%∶0.1%。通过稳态流动、应变扫描、频率扫描及动态粘弹性温度扫描与动态黏度温度扫描,观察复配溶液的黏度特性随剪切速率与温度的变化,粘弹性随不同应变、不同频率与温度变化,以及考察模量频率相交点、松驰时间及构象转变温度等与结构特性相关的各因素。试验结果表明：CMC与瓜尔胶之间存在明显的协同增效作用,两者复配有利于增加零剪切黏度、黏度及粘性模量与弹性模量。复配比例改变溶液的粘弹性质,当瓜尔胶的比例达到0.4%后溶液的模量频率相交点均低于单一的瓜尔胶溶液,而松驰时间却比后者高。复配溶液改变了动态粘弹性温度扫描时的凝胶点温度,其均高于单一瓜尔胶溶液的凝胶点温度。根据动态黏度温度扫描结果,复配溶液中CMC的加入改变了瓜尔胶溶液的粘温特性,当瓜尔胶的含量在0.1%~0.6%时出现明显的构象转变温度。

关键词：流变特性复配溶液 CMC 阴离子瓜尔胶

黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究

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中国食品学报 2014年第5期14卷 55-62页

作者：朱慧吴伟都潘永明王雅琼李言郡施文蓉杭州娃哈哈集团有限公司研究院杭州310018

配制总质量分数为1%的黄原胶与瓜尔胶复配溶液,两者比例分别为0.1%∶0.9%,0.2%∶0.8%,0.3%∶0.7%,0.4%∶0.6%,0.5%∶0.5%,0.6%∶0.4%,0.7%∶0.3%,0.8%∶0.2%,0.9%∶0.1%。通过稳态流动、应变扫描、频率扫描以及动态黏弹性温度扫描与动... 详细信息

配制总质量分数为1%的黄原胶与瓜尔胶复配溶液,两者比例分别为0.1%∶0.9%,0.2%∶0.8%,0.3%∶0.7%,0.4%∶0.6%,0.5%∶0.5%,0.6%∶0.4%,0.7%∶0.3%,0.8%∶0.2%,0.9%∶0.1%。通过稳态流动、应变扫描、频率扫描以及动态黏弹性温度扫描与动态黏度温度扫描,观察复配比例对复配溶液的黏度特性随剪切速率及温度的变化情况,黏弹性随应变、频率及温度的变化情况。黄原胶与瓜尔胶通过分子间缠绕或者分子间次级键的相互作用起到增稠协同作用,说明两者复配有利于零剪切黏度、黏度及黏弹性能的增加。在低剪切区域与低频率区域主要呈现黄原胶的贡献,而在高剪切区域与高频率区则以瓜尔胶起主导作用。对复配溶液的频率扫描中G′大于G″,表现类固态的性质。另外,在5-90℃温度范围,G′〉G″,复配溶液表现出凝胶状态,呈完善的网络结构;同时,黏度随温度的升高而逐步降低,不存在构象转变温度。

关键词：流变特性复配溶液黄原胶阴离子瓜尔胶

藤茶抑制N-亚硝胺的生成及诱导人前列腺癌PC-3细胞凋亡作用

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中成药 2017年第10期39卷 2160-2163页

作者：龚金炎薛薇李言郡欧凯曹少谦陈秋平浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江万里学院生物与环境学院食品系浙江宁波315100 娃哈哈集团公司研发中心浙江杭州310018

目的研究藤茶提取物及其主要活性物质二氢杨梅素的抗肿瘤作用。方法采用体外体系,研究藤茶对致癌物亚硝酸盐的清除作用和对N-亚硝胺的生成抑制作用,并结合细胞实验评价藤茶对PC-3前列腺癌细胞增殖的抑制用。结果藤茶提取物和二氢杨梅素... 详细信息

目的研究藤茶提取物及其主要活性物质二氢杨梅素的抗肿瘤作用。方法采用体外体系,研究藤茶对致癌物亚硝酸盐的清除作用和对N-亚硝胺的生成抑制作用,并结合细胞实验评价藤茶对PC-3前列腺癌细胞增殖的抑制用。结果藤茶提取物和二氢杨梅素在能够有效清除亚硝酸盐,半抑制浓度分别为12.2、11.1μg/m L,同时也能抑制亚硝胺的生成,半抑制浓度分别为48.6、15.1μg/m L。细胞实验中,藤茶提取物及其主要活性物质二氢杨梅素可以抑制PC-3前列腺癌细胞的增殖,呈剂量依赖关系。细胞周期实验结果表明,藤茶提取物及二氢杨梅素能够将细胞周期阻滞于S期和G2/M。结论藤茶提取物和二氢杨梅素可以清除亚硝酸盐,抑制N-亚硝胺的生成,诱导人前列腺癌PC-3细胞凋亡。

关键词：藤茶二氢杨梅素 PC-3 增殖抑制亚硝胺细胞周期

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利用稻草粉酶解产乙醇的初步研究

中国酿造 2006年第9期25卷 16-18页

作者：李言郡刘小杰陈启和杭州娃哈哈集团有限公司研发中心浙江杭州310018 浙江大学食品科学与营养系浙江杭州310029

利用稻草研究了糖化发酵生产乙醇的工艺。在糖化、发酵二步工艺中,采用正交试验,得出了台湾酵母利用稻草粉水解液发酵产乙醇的最佳培养条件:起始pH5.0,接种量15%,培养时间48h,培养温度为30℃。乙醇浓度可以达到3.105%(v/v)。

关键词：稻草粉纤维素酶乙醇优化

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不同浓度阴离子瓜尔胶溶液的流变特性研究

食品科技 2012年第9期37卷 257-261,265页

作者：朱慧吴伟都王雅琼李言郡施文蓉杭州娃哈哈集团有限公司研究院杭州310018

采用AR-G2流变仪,通过稳态流动、应变扫描、频率扫描及动态黏弹性温度扫描等实验详细研究了瓜尔胶溶液浓度对其流变特性的影响,并从微观结构上进行解析。实验得到的各个流变特性参数与浓度之间存在高度相关性,通过数理统计分析,对上述... 详细信息

采用AR-G2流变仪,通过稳态流动、应变扫描、频率扫描及动态黏弹性温度扫描等实验详细研究了瓜尔胶溶液浓度对其流变特性的影响,并从微观结构上进行解析。实验得到的各个流变特性参数与浓度之间存在高度相关性,通过数理统计分析,对上述相关性进行拟合并得到一系列方程。

关键词：不同浓度瓜尔胶流变特性

高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用

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食品与发酵工业 2022年第5期48卷 81-88页

作者：周晴晴李理俞赟霞李言郡余腾斐张妍陈苏杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室浙江杭州310018

从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物学实验鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。对该菌株的基础特性进行测定,评价其产EPS的抗... 详细信息

从青海农家自制酥油样品中分离得到1株高产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)的菌株WHH3379,经形态学观察、生理生化实验和分子生物学实验鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。对该菌株的基础特性进行测定,评价其产EPS的抗氧化活性,并探索由其制备的直投式发酵剂在发酵乳中的应用。结果表明,嗜热链球菌WHH3379能够产生(526.58±2.91)mg/L的EPS,且EPS具有良好的抗氧化活性。同时,嗜热链球菌WHH3379表现出优良的生长特性以及耐酸耐胆盐特性,得到的发酵乳黏度高,组织状态好,后酸化平缓,拉丝长度为(28.85±1.24)cm,黏度为(5 486±2.25)mPa·s,酸度为(75.00±2.34)°T,活菌数为1.89×10^(8)CFU/mL。该研究可为开发出一种高产胞外多糖并具有益生功能的直投式发酵剂提供科学依据。

关键词：乳酸菌嗜热链球菌胞外多糖分离纯化抗氧化性直投式发酵剂应用

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二价离子对黄原胶溶液流变特性的影响研究

食品科技 2012年第7期37卷 224-228页

作者：吴伟都王雅琼朱慧李言郡施文蓉杭州娃哈哈集团有限公司研究院杭州310018

详细研究了不同盐(钙与镁)及不同离子强度对黄原胶溶液体系流变特性的影响。通过实验发现,Ca2+及Mg2+影响黄原胶的低剪切黏度、黏度、剪切稀化指数特性以及黏弹性,还对频率扫描及动态黏弹性温度扫描时G’与G"相交点的频率、松驰时间和... 详细信息

详细研究了不同盐(钙与镁)及不同离子强度对黄原胶溶液体系流变特性的影响。通过实验发现,Ca2+及Mg2+影响黄原胶的低剪切黏度、黏度、剪切稀化指数特性以及黏弹性,还对频率扫描及动态黏弹性温度扫描时G’与G"相交点的频率、松驰时间和凝胶点温度有影响。通过动态黏度温度扫描实验,发现盐的浓度影响黄原胶溶液的构象转变温度。实验还表明,在稳态流动扫描、应变扫描、频率扫描及动态黏温扫描中二价离子对黄原胶溶液流变特性的影响明显大于一价离子,同时Ca2+的作用大于Mg2+。

关键词：影响二价离子黄原胶流变特性