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高粱抗性糊精制备工艺的优化及其结构和体外消化特性研究

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食品工业科技 2023年第19期44卷 262-266,267-271页

作者：宋丽冉严洪冬李良玉刘伟曹龙奎曹荣安潘旭琳黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江省农业科学院作物资源研究所黑龙江哈尔滨150086 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心黑龙江大庆163319

为探究酸热法制备高粱抗性糊精的最佳工艺,以高粱淀粉为原料,采用单因素及响应面试验优化制备工艺,并对其进行结构表征。结果表明:高粱抗性糊精的最佳制备工艺为盐酸添加量21%,热解温度188℃,热解时间84 min,在此条件下的抗性糊精含量为... 详细信息

为探究酸热法制备高粱抗性糊精的最佳工艺,以高粱淀粉为原料,采用单因素及响应面试验优化制备工艺,并对其进行结构表征。结果表明:高粱抗性糊精的最佳制备工艺为盐酸添加量21%,热解温度188℃,热解时间84 min,在此条件下的抗性糊精含量为86.71%,色度为50.58;制得的抗性糊精呈现起伏不平、片层状的不规则结构,原有衍射峰完全被破坏,形成了重结晶峰,化学基团无明显变化且各官能团峰位与高粱淀粉特征峰相似,分子降解后抗性糊精的Mw为6.1×10^(3)g/mol,经糖苷键断裂及小分子重聚合反应后,抗性糊精同时拥有α和β两种首旋异构体,使得高粱抗性糊精具有良好的分子特性。此外,通过模拟体外消化实验结果显示其抗消化淀粉含量可达93.61%,表明其具有良好的抗消化特性。综上,利用酸热法制备的抗性糊精可以使高粱抗性糊精的分子量减小且抗消化能力更强,同时也为高粱抗性糊精的高效制备提供新的理论指导。

关键词：高粱抗性糊精响应面优化结构表征体外消化特性

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回忆录及其对于史学研究的价值

社会科学研究 2004年第1期 112-117页

作者：李良玉南京大学历史系

回忆录是记录当事人回顾自身经历所形成的文字或音像资料。作为史料 ,回忆录涉及到自订年谱、自传等多种体裁的史学作品。回忆录的本质是记忆资料 ,所回忆事件的史学价值、当事人对所回忆事件的参与或知情程度、当事人回忆的准确性决定... 详细信息

回忆录是记录当事人回顾自身经历所形成的文字或音像资料。作为史料 ,回忆录涉及到自订年谱、自传等多种体裁的史学作品。回忆录的本质是记忆资料 ,所回忆事件的史学价值、当事人对所回忆事件的参与或知情程度、当事人回忆的准确性决定着回忆录本身的史料价值。回忆录对于历史研究具有重要的价值 ,而在使用时也应注意一些问题。

关键词：回忆录记忆资料史料价值

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从辛亥到五四：民族主义的历史考察

江海学刊 1994年第4期 115-122页

作者：李良玉南京大学历史系

民族主义在中国近现代的历史功用问题，是一个极有意义的研究课题。建立民族主义与现代民族国家的恰当关系，对于后进国家的现代化，实在具有相当重要的影响。从辛亥革命到五四运动这一特定历史时段，民族主义的形态与功能具有多样化的... 详细信息

民族主义在中国近现代的历史功用问题，是一个极有意义的研究课题。建立民族主义与现代民族国家的恰当关系，对于后进国家的现代化，实在具有相当重要的影响。从辛亥革命到五四运动这一特定历史时段，民族主义的形态与功能具有多样化的表现。辛亥革命时期民族主义在革命势力中具有种族主义和国家主义的二元论倾向，它对于推翻满清和民元共和建设具有正负两个方面的作用。民初革命势力的国家民族主义观念，由于过份强调国家和政府的同一，于是堵塞了民族主义与国家主义正确结合的渠道，变态地成了当时流行的“以专制治立宪”的保守主义社会思潮的思想基础之一。民族主义是五四时期知识分子接受马克思主义的重要思想前提。现代民族主义必须与现代国家主义相结合，具体说来，现代民族主义必须以现代国家为偶像与附着物，现代民族主义的合理运作，必须以现代国家主义的真正实现为条件；现代民族主义的理性超越，必须以现代化的实现为基础。

关键词：民族主义五四时期种族主义中华人民共和国权利主体民族

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略论1864年丹麦战争的性质

世界历史 1993年第4期 102-107页

作者：李良玉安徽阜阳师范学院

1864年2月,普鲁士、奥地利联军发动了对丹麦的战争。在对这场战争性质的评价问题上,国内学术界大都认为这是一次王朝战争,是普鲁士统一德国的一个步骤。①有的学者甚至认为,由于丹麦的民族主义者企图吞并石勒苏益格——荷尔斯泰因才导... 详细信息

1864年2月,普鲁士、奥地利联军发动了对丹麦的战争。在对这场战争性质的评价问题上,国内学术界大都认为这是一次王朝战争,是普鲁士统一德国的一个步骤。①有的学者甚至认为,由于丹麦的民族主义者企图吞并石勒苏益格——荷尔斯泰因才导致了这场战争的爆发。②笔者认为,上述观点是片面的,甚至是错误的。这场战争实质上是普、奥发动的对丹麦的侵略战争,对丹麦来说,则具有民族自卫战争的性质,因此不能单纯地把它归结为王朝战争。

关键词：侵略战争普鲁士斯泰因民族主义者国内学术界评价问题石勒自卫战争王朝德意志邦联

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当前妓女问题研究

南京大学学报（哲学．人文科学．社会科学） 1998年第2期35卷 140-149页

作者：李良玉南京大学历史系

七十年代末以来 ,妓女问题迅速发展 ,成为一个严重的社会问题。妓女的特征有三点 ,即不分对象地卖淫 ;收取报酬 ;养成与卖淫活动相应的生活态度和习惯。政治环境的变化、经济结构的变化和性意识的变化是研究妓女问题应关注的三个社会因... 详细信息

七十年代末以来 ,妓女问题迅速发展 ,成为一个严重的社会问题。妓女的特征有三点 ,即不分对象地卖淫 ;收取报酬 ;养成与卖淫活动相应的生活态度和习惯。政治环境的变化、经济结构的变化和性意识的变化是研究妓女问题应关注的三个社会因素 ,而受教育不足。

关键词：社会问题妓女社会因素

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江亢虎早期政治思想研究

社会科学研究 1989年第1期 96-102,95页

作者：李良玉南京大学历史系

江亢虎,原名绍铨,江西弋阳人。抗日战争时期,投敌当汉奸。日本投降后被国民党政府逮捕。1954年12月病死于上海提篮桥监狱。本文仅限于研究他的早期政治思想。他在清末至二十年代初提出的三无主义和新民主主义新社会主义,表现了积极的民... 详细信息

江亢虎,原名绍铨,江西弋阳人。抗日战争时期,投敌当汉奸。日本投降后被国民党政府逮捕。1954年12月病死于上海提篮桥监狱。本文仅限于研究他的早期政治思想。他在清末至二十年代初提出的三无主义和新民主主义新社会主义,表现了积极的民主主义精神,是中国政治思想流派中颇为引人注目的一支。他的三无主义,虽然有较强的无政府主义色彩。

关键词：江亢虎无政府主义者新民主主义早期政治思想新社会主义中国社会党改良主义思想马克思主义俄国革命资本家

五四新文化运动与全盘反传统问题——兼与林毓生先生商榷

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南京大学学报（哲学．人文科学．社会科学） 1999年第2期36卷 1-10页

作者：李良玉南京大学历史系

五四新文化运动既是戊戌以来文化演进的延续，又在历史内容、社会主体和实践效果方面具有文化复兴的更高价值。对袁世凯政权的批判、文化革新的远大目标、道德现代化的趋向和五四新传统的形成，是五四启蒙的根本意义之所在。八十年代以... 详细信息

五四新文化运动既是戊戌以来文化演进的延续，又在历史内容、社会主体和实践效果方面具有文化复兴的更高价值。对袁世凯政权的批判、文化革新的远大目标、道德现代化的趋向和五四新传统的形成，是五四启蒙的根本意义之所在。八十年代以来之低估五四的“全盘反传统主义”的论点，无论从理论上还是五四学人的思想实际上。

关键词：五四新文化运动全盘反传统问题陈独秀

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辛亥革命时期的排满思潮

南京大学学报（哲学．人文科学．社会科学） 1989年第2期26卷 67-77页

作者：李良玉南京大学历史系

本文考察了辛亥革命时期的排满思潮，指出：导致维新思潮向排满思潮转换的基本要素是反满民族主义，它决定了清末新兴知识阶层与康、梁维新派的离异。为同盟会的建立进行了思想上和干部上的准备。排满思潮的本质内容是以欧美资本主义民... 详细信息

本文考察了辛亥革命时期的排满思潮，指出：导致维新思潮向排满思潮转换的基本要素是反满民族主义，它决定了清末新兴知识阶层与康、梁维新派的离异。为同盟会的建立进行了思想上和干部上的准备。排满思潮的本质内容是以欧美资本主义民主制度为模式的革命民主主义，但反满民族主义又是它过于丰满的外部形态。

关键词：辛亥革命时期维新思潮排满革命民主主义民族主义知识阶层民主制度资本主义

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关于五四时期“问题与主义之争”的历史考辨

南京大学学报（哲学．人文科学．社会科学） 1993年第1期30卷 98-106页

作者：李良玉南京大学历史系

1919年7月胡适发表的《多研究些问题，少谈些主义》一文长期以来被普遍认为表示了胡适对马克思主义的批评意见。本文则围绕这个问题进行了十个方面的详尽考辨，明确指出：胡适此文批评的不是马克思主义而是无政府主义，其根本原因在于... 详细信息

1919年7月胡适发表的《多研究些问题，少谈些主义》一文长期以来被普遍认为表示了胡适对马克思主义的批评意见。本文则围绕这个问题进行了十个方面的详尽考辨，明确指出：胡适此文批评的不是马克思主义而是无政府主义，其根本原因在于无政府主义者运用实验主义诠释无政府主义。在胡适看来，这种诠释破坏了实验主义的科学性。本文还指出，胡适的自由主义立场，对于五四时期刚刚开始传播的马克思主义，既显示了宽容的品质，又包含着发生冲突的必然性；对于胡适根据实验主义思想方法论提出的对一切主义都应当遵循的认知态度，应给予合乎科学意义的评估。

关键词：问题与主义五四时期考辨无政府主义者马克思主义历史实验主义批评意见