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新型酸奶发酵工艺

粮油加工 2010年第11期 122-123页

作者：李爱江陈冉河南科技大学食品与生物工程学院

对新型胡萝卜酸奶发酵工艺进行了研究,采用单因素和正交分析法分析了胡萝卜汁添加量、乳酸菌接种量及发酵时间对酸奶质量的影响。分析结果表明:本研究最佳工艺条件为胡萝卜汁30%、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接种量(1∶1):4%、发酵时间4h。

关键词：胡萝卜发酵酸奶

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玉米变性淀粉的研究进展

粮油加工 2010年第10期 86-88页

作者：李爱江陈冉河南科技大学食品与生物工程学院

我国玉米资源丰富,产量位居世界第二位。且玉米淀粉含量高,现代淀粉工业主要以玉米为主。本研究介绍了玉米热处理变性淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉及复合变性淀粉的研究进展,为变性淀粉科学研究和淀粉工业的发展提供了依据。

关键词：玉米淀粉变性研究进展

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犬尿石症的病因与防治

安徽农业科学 2007年第34期35卷 11114-11114,11142页

作者：李爱江张敏河南科技大学河南洛阳471003

[目的]探讨犬尿石症的病因与防治措施。[方法]通过两年临床研究，对16例犬的尿石症诊断方法、治疗技术和发病原因进行探讨。[结果]尿石症是尿路中盐类结晶的凝结物，刺激尿路粘膜而引起的出血性炎症或尿路阻塞性疾病；诊治犬尿石症16例... 详细信息

[目的]探讨犬尿石症的病因与防治措施。[方法]通过两年临床研究，对16例犬的尿石症诊断方法、治疗技术和发病原因进行探讨。[结果]尿石症是尿路中盐类结晶的凝结物，刺激尿路粘膜而引起的出血性炎症或尿路阻塞性疾病；诊治犬尿石症16例，其中10为膀胱结石，6例为膀胱与尿道混合结石，患犬年龄均在3～10岁之间，依据尿结石大小与部位不同，采取中西药结合和通过手术治疗。[结论]该文为犬尿石症的防治措施提供了依据。

关键词：犬尿结石诊疗病因分析

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苦瓜汁保健饮料的工艺研究

安徽农业科学 2007年第36期35卷 12018-12019页

作者：李爱江张敏辛莉河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003

[目的]为开发食用方便且具有独特风味的天然苦瓜食品。[方法]用新鲜苦瓜、甜菊苷、柠檬酸和食盐研制苦瓜汁饮料,通过正交试验优化配方,研究生产工艺、关键技术。[结果]最佳配方是苦瓜汁36%,甜菊苷7%,柠檬酸0.5%,食盐0.2%,制成的苦瓜汁... 详细信息

[目的]为开发食用方便且具有独特风味的天然苦瓜食品。[方法]用新鲜苦瓜、甜菊苷、柠檬酸和食盐研制苦瓜汁饮料,通过正交试验优化配方,研究生产工艺、关键技术。[结果]最佳配方是苦瓜汁36%,甜菊苷7%,柠檬酸0.5%,食盐0.2%,制成的苦瓜汁饮料淡咸香型,淡黄绿色,质地均匀、细腻,具有苦瓜特有的风味,酸甜适宜,清爽润喉,无异味。总酸0.3%,总糖3.4%～3.5%,pH值4.2～4.3。细菌总数≤85个/ml,大肠杆菌≤2个/100ml,致病菌未检出,常温下保质期为6个月。复合护色剂(TKH02)0.1%护色效果最好。[结论]该配方制成的苦瓜保健饮料风味优良,口感细腻,别具特色,而且工艺流程简单可行,成本低,为苦瓜资源的合理利用和饮料新品种的开发开辟了新途径。

关键词：苦瓜饮料工艺

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奶酪的市场分析与营销对策

安徽农业科学 2007年第7期35卷 2151-2151,2178页

作者：张敏张红梅李爱江河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003

简要概述了奶酪的营养价值及其发展过程,着重分析了奶酪在我国的市场现状及其营销策略。

关键词：奶酪乳制品营养价值市场分析营销对策

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非营养性促生长饲料添加剂的研究进展

河南农业科学 2004年第8期33卷 89-91页

作者：李建民侯玉泽李爱江河南科技大学食品与生物工程系河南洛阳471003

在养殖业中广泛应用的饲料添加剂可分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类.非营养性饲料添加剂依发展阶段可分为2类:第一类是传统的添加剂,主要包括抗生素和激素,它们配合饲料使用对提高畜禽的生产性能,促进养殖业的发展起着... 详细信息

在养殖业中广泛应用的饲料添加剂可分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类.非营养性饲料添加剂依发展阶段可分为2类:第一类是传统的添加剂,主要包括抗生素和激素,它们配合饲料使用对提高畜禽的生产性能,促进养殖业的发展起着重要的作用.第二类是新兴的'绿色'饲料添加剂,如中草药添加剂、酶制剂、微生物制剂(益生素)、功能性低聚糖(化学益生素)、酸味剂、天然植物提取物(如糖萜素)、水生生物及其提取物等,它们不仅能促进畜禽生长,提高生产性能,提高饲料利用效率和产品品质,而且还具有天然无毒副作用、无残留、无抗药性等优点.

关键词：饲料添加剂促生长作用抗生素性激素有机胂制剂

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黄粉虫保健酱油的酿制

中国调味品 2008年第12期33卷 72-74页

作者：李西波李爱江河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003

黄粉虫保健酱油以豆饼、麸皮、小麦和黄粉虫为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品。其比传统工艺制造的酱油,在氨基酸态氮、全氮含量和无盐固形物含量方面,均有较大的提高。口感更加鲜香,为工业化生产黄粉虫酱油提供... 详细信息

黄粉虫保健酱油以豆饼、麸皮、小麦和黄粉虫为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品。其比传统工艺制造的酱油,在氨基酸态氮、全氮含量和无盐固形物含量方面,均有较大的提高。口感更加鲜香,为工业化生产黄粉虫酱油提供依据。

关键词：黄粉虫酿造酱油

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怀山药大枣酸奶加工工艺研究

食品研究与开发 2019年第12期40卷 169-173页

作者：关随霞李爱江李道敏河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级示范教学中心

怀山药大枣酸奶是以鲜牛乳、怀山药、大枣为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(质量比1∶1)混合物为发酵剂,制成的一种新型乳制品。通过单因素试验、正交试验确定最优工艺参数为:5%发酵剂、15%怀山药浆、10%大枣汁、7%蔗糖(均为质量分... 详细信息

怀山药大枣酸奶是以鲜牛乳、怀山药、大枣为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(质量比1∶1)混合物为发酵剂,制成的一种新型乳制品。通过单因素试验、正交试验确定最优工艺参数为:5%发酵剂、15%怀山药浆、10%大枣汁、7%蔗糖(均为质量分数),于42℃发酵4h^5h。此条件下生产的酸奶,呈乳白色,质地均匀,口感光滑细腻,酸甜适中,有大枣和山药的独特风味,组织状态良好。理化和微生物指标均符合食品安全国家标准。该产品不仅具有酸奶的营养价值,还含有怀山药、大枣的营养成分,多种矿物质、黏质多糖、黄酮类化合物、皂角类物质及人体所需的多种氨基酸,是一种新型保健乳制品。

关键词：怀山药大枣酸奶单因素试验正交试验

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抗热应激添加剂对蛋鸡生产性能的影响

黑龙江畜牧兽医 2010年第10期 82-83页

作者：李建民李爱江王玉海河南科技大学河南洛阳471003 正大集团洛阳饲料厂河南洛阳471800