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金属离子对陈酿期干红葡萄酒颜色变化影响的研究

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金属离子对陈酿期干红葡萄酒颜色变化影响的研究

作者：李泽涵新疆农业大学

学位级别：硕士

颜色是评判红葡萄酒质量的指标之一,如何稳定红葡萄酒颜色,提高红葡萄酒色度一直以来都是葡萄酒行业倍受关注的问题,相关的理论研究与实践应用也持续不断。葡萄酒作为一种复杂的缓冲溶液,其中颜色主要受花色苷的影响,花色苷是葡萄酒中... 详细信息

颜色是评判红葡萄酒质量的指标之一,如何稳定红葡萄酒颜色,提高红葡萄酒色度一直以来都是葡萄酒行业倍受关注的问题,相关的理论研究与实践应用也持续不断。葡萄酒作为一种复杂的缓冲溶液,其中颜色主要受花色苷的影响,花色苷是葡萄酒中主要呈色物质及活性物质,对酒体颜色影响极大,但易受到外界条件影响。本研究以新疆产区的酿酒葡萄‘赤霞珠’(Vitis vinifrea *** Sauvignon)果实为原料进行酿造的葡萄酒为试材,以葡萄产地及葡萄生长过程中金属元素种类及含量为出发点,检测陈酿期间葡萄酒颜色、金属元素变化趋势,通过试验验证金属元素对葡萄酒色泽产生辅色作用或反辅色作用;并对处理酒样通过高效液相色谱法进行检测葡萄酒中的呈色物质,分析金属元素对花色苷、酚酸、黄酮的影响,探索金属元素处理后与葡萄酒呈色机制的关系,以期为研究金属元素的辅色反应,及其在提升葡萄酒颜色品质的作用中提供一定的参考。主要研究结果如下:(1)葡萄酒中的矿物质主要由葡萄树通过根系从土壤中吸收,土壤矿物质元素的组成和含量是地域特征的主要反映。本研究以3个新疆产区(伊犁、和硕、石河子)的土壤、叶片、果实、葡萄酒为试验试材,应用原子吸收分光光度计分析15种矿物质元素,并通过显著性分析、偏最小二乘法分析剖析这些矿物质元素在不同产区土壤、叶片、果实、葡萄酒中的含量及分布特点,对矿物质影响葡萄酒品质具有一定指导意义。结果表明在同一地区土壤、果实、葡萄酒元素含量分布类似,不同产区矿物质元素的含量至少在两地间具有显著差异,三个产区中K、Mg、Al、Fe、Zn元素含量显著大于其他元素含量,且伊犁、和硕两地矿物质元素间具有显著(P<0.05)差异。(2)探究不同种类的金属元素在伊犁、和硕葡萄酒贮藏过程中与总酚、花色苷、色度色调的影响,本试验采用原子吸收分光光度计,紫外分光光度计法,测定和分析贮藏过程中Cu、Fe、K、Na、Mg、Zn、总酚、花色苷、色度色调的变化趋势。结果表明,随着贮藏时间的延长,总酚、花色苷、色度及金属元素均呈下降趋势,色调呈上升趋势。结果表明:伊犁酒样中Fe、Zn元素含量高于和硕酒样,和硕酒样中Cu、Mg、K、Na元素含量显著高于伊犁酒样。根据变化趋势所知,伊犁酒样中的Mg、Na、Zn元素下降趋势显著高于和硕酒样,但伊犁酒样中Zn元素含量仍然显著高于和硕酒样。和硕酒样Cu、Fe、K、总酚、花色苷、色度下降趋势高于伊犁酒样。但由于两地酒样中K元素下降速率基本相似,葡萄酒陈酿过程中Cu、Fe、Zn元素对葡萄酒辅色作用大于Mg、K、Na元素的结论,且伊犁酒样较和硕酒样颜色更稳定。(3)通过原子吸收分光光度计检测酒样金属离子、分光光度计检测葡萄酒中花色苷的吸光度。探究陈酿葡萄酒中金属离子钾、锌、镁(K、Zn、Mg)对葡萄酒中花色苷颜色及稳定性的影响。试验结果表眀:在保持酒样p H值不变,使用K处理过的15个葡萄酒样品的明亮度L值都很高,说明使用K处理可提高酒样光泽。120 d添加20 mg/L K样品L较未添加K样品显著(P<0.05)提升9.54%,其色泽更好。添加Zn样品在120 d时a值均大于未添加Zn样品,相比显著(P<0.05)提高5.27%～8.02%,并且Zn样品浓度增大导致葡萄酒红色调、黄色调提升。添加Mg样品b值较于未添加Mg样品均有显著(P<0.05)提升46.44%～91.77%,对酒样进行“反辅色作用”。添加适量的金属离子可以使葡萄酒红色调提升并且可以增加葡萄酒中花色苷的稳定性。综上,添加适量的Zn、Mg可以使葡萄酒红、黄色调提升,增加葡萄酒中花色苷的稳定性。(4)以赤霞珠干红葡萄酒作为研究对象。在Zn和Mg不同浓度处理后,对葡萄酒单体花色苷、酚酸、黄酮类化合物含量变化及变化趋势进行分析。探讨了金属离子对葡萄酒色泽变化的具体影响机制。研究结果表明:不同金属离子处理条件下对花色苷、酚酸、黄酮类化合物影响程度不同,添加Zn后,酒样中的矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素葡萄糖苷、芍药素葡萄糖苷、矮牵牛素葡萄糖苷的含量显著(P<0.05)下降,添加Mg显著(P<0.05)降低矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素葡萄糖苷、矮牵牛素葡萄糖苷、锦葵色素-3-葡糖苷的含量。添加Zn和Mg,酒样中柚皮素、槲皮素、杨梅素、山奈酚均有所提升,咖啡酸、绿原酸、莽草酸、食子酸、丁香酸、表儿茶素或(-)表儿茶素也呈递增趋势。

关键词：葡萄酒金属元素颜色多酚

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“白银时代”房企转型,路在何方

人民论坛 2016年第18期 86-87页

作者：李泽涵冯科北京大学经济学院

房地产行业已进入整体利润收窄、增速减缓的"白银时代";其对于中国GDP的作用已由"支柱"转为"稳定器",因此目前房地产行业调控政策以稳增长为主。行业发展规律及市场趋势决定了传统房地产企业转型发展的必然性:行业可持续发展为其提供内... 详细信息

房地产行业已进入整体利润收窄、增速减缓的"白银时代";其对于中国GDP的作用已由"支柱"转为"稳定器",因此目前房地产行业调控政策以稳增长为主。行业发展规律及市场趋势决定了传统房地产企业转型发展的必然性:行业可持续发展为其提供内生需求;移动互联网、物联网等为代表的创新应用构成了外在趋势。金融机构应大力发展地产基金,以便更加灵活地支持房企的转型尝试;并在充分重视转型风险的前提下,优选战略合作伙伴,力争深度参与、引领地产金融行业的转型升级,与转型房企共同发掘潜在机会,共享转型成果。

关键词：房地产创新转型

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城市轨道交通对房地产价格的影响机理分析

价格月刊 2016年第10期 1-4页

作者：李泽涵北京大学经济学院北京100871

供求状况、相对区位、交通便利性等区位因素以及土地与住房制度、城市土地规划等行政因素是影响城市房地产价格的主要因素。2000年以来,我国城市轨道交通建设进入快速发展期,数十个城市相继建设或开通了轨道交通线,轨道交通对城市房地... 详细信息

供求状况、相对区位、交通便利性等区位因素以及土地与住房制度、城市土地规划等行政因素是影响城市房地产价格的主要因素。2000年以来,我国城市轨道交通建设进入快速发展期,数十个城市相继建设或开通了轨道交通线,轨道交通对城市房地产价格的影响越来越大。通过分析城市轨道交通对房地产价格的影响机理,提出了相关对策建议。

关键词：城市轨道交通房地产价格影响机理

蚕豆(Vicia faba L.)小孢子的发生和雄配子体的形成

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云南大学学报(自然科学版) 1980年第0期 155-161页

作者：李泽涵云南大学生物系

供研究用的材料为昆明附近常用的品种“中粒豆”,采集于云南大学内农场。每次采集的时间,一般上午九时,下午二时半左右。将发育年龄不同的花蕾,用纳瓦申氏液、卡诺氏液、弗来明氏液、抽气固定。制片是按一般石腊切片和花粉涂片操作。切... 详细信息

供研究用的材料为昆明附近常用的品种“中粒豆”,采集于云南大学内农场。每次采集的时间,一般上午九时,下午二时半左右。将发育年龄不同的花蕾,用纳瓦申氏液、卡诺氏液、弗来明氏液、抽气固定。制片是按一般石腊切片和花粉涂片操作。切片厚度为6—12微米。用番红—代氏苏木精。龙胆紫,孚尔根法染色。经弗来明氏饿酸固定的材料,染色前用过氧化氢进行漂白处理。雄配子的研究是将花粉撒布于1—2％的琼脂和0.5—1％的蔗糖培养基中,PH 6.7,在室温7—9℃下培养半小时后花粉即开始萌发。以2％的琼脂和0.5％的蔗糖培养基花粉萌发最好。萌发率在95％以上。花粉管是以龙胆紫—橙黄,代氏苏木精、孚尔根染色。

关键词：雄配子体花粉管发育过程营养核蚕豆佛豆 Vicia faba L

几种被子植物成熟花粉在人工萌发过程中营养核与生殖细胞的贴合现象

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云南大学学报(自然科学版) 1985年第3期 339-343页

作者：李泽涵云南大学生物系

本文观察了葱(Allium fislulosum L.),韭(Allium Tuberosum Rottlerex Sprengel),紫露草(Tradescantia poludosa Anders et woodson),虞美人(Papaver rhoeas L.),龙葵(Solanum nigrum L.)等植物成熟花粉在人工萌发条件下,营养核与生殖细胞的形态学关系。证明贴合现象是存在的。在被子植物中可能具有普遍意义。贴合方式是多种多样的,认为营养核在雄配子体的发育过程中,具有积极的作用和有功能的结构。

关键词：营养核雄配子体发育过程被子植物花粉管生殖细胞性细胞紫露草

纳米技术在高分子材料改性中的应用及研究进展

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云南化工 2020年第6期47卷 17-18页

作者：李泽涵北京化工大学北京100029

针对纳米技术在高分子材料改性中的应用以及研究进展问题,对纳米粒子的特性进行简单介绍,在此基础上,对高分子化处理无机纳米颗粒进行分析,对纳米技术在高分子材料改性中的应用进行深入研究,为推动高分子材料领域的进一步发展奠定基础... 详细信息

针对纳米技术在高分子材料改性中的应用以及研究进展问题,对纳米粒子的特性进行简单介绍,在此基础上,对高分子化处理无机纳米颗粒进行分析,对纳米技术在高分子材料改性中的应用进行深入研究,为推动高分子材料领域的进一步发展奠定基础。研究表明:纳米技术在首次亮相以后就得到了广泛的关注,高分子化处理无机纳米颗粒的技术可以分为三种类型,分别是在颗粒表面吸附聚合物、利用锚固聚合改性技术以及制备环节高分子化处理,目前,纳米技术已经在纤维材料、橡胶材料以及塑料材料等高分子材料改性中得到了广泛的应用。

关键词：纳米技术高分子材料无机纳米颗粒应用研究进展

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一种多功能可持续发展的水域垃圾清理装置

山东工业技术 2021年第5期 123-127页

作者：李泽涵杨婕北京化工大学材料科学与工程学院北京100029 烟台大学海洋学院山东烟台264005

工业文明的发展使海洋、湖泊、河流等水域环境日益恶化,保护水资源不被污染,水域垃圾清理也一直是热点问题。但目前垃圾清理设备燃油消耗大,清理垃圾的同时也在污染大气。本研究设计了一种多功能低能耗水域垃圾清理装置,可回收水面漂浮... 详细信息

工业文明的发展使海洋、湖泊、河流等水域环境日益恶化,保护水资源不被污染,水域垃圾清理也一直是热点问题。但目前垃圾清理设备燃油消耗大,清理垃圾的同时也在污染大气。本研究设计了一种多功能低能耗水域垃圾清理装置,可回收水面漂浮垃圾并对其进行初步处理。装置包括五个模块:垃圾聚拢、垃圾拾取、垃圾粉碎、储存静置以及供电系统。水面漂浮垃圾首先被垃圾聚拢模块中底部浮筒聚集在其周围;随后通过垃圾拾取模块中钉耙结构传送带打捞至回收部;回收部采用高速旋转刀架将垃圾粉碎;处理后垃圾碎渣进入垃圾储存箱储存静置。本装置符合我国现阶段可持续发展战略,满足节能减排与垃圾清理需求,节约资源,保护环境,一经使用和推广将具有显著的社会效益和经济效益。

关键词：水域垃圾清理可持续发展多功能

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玉米小孢子囊的形成和发育

云南大学学报(自然科学版) 1981年第1期 123-130页

作者：杨貌仙李泽涵李坤季云南大学生物系

本工作对于玉米小孢子囊的形成和发育进行了较为详细的观察,结果如下:1.孢原细胞起源于极幼小花药的亚表皮细胞,它进行平周分裂形成两个细胞,外为初生壁细胞,内为初生造孢细胞。壁细胞继续进行平周和垂周分裂形成两层细胞,外层分化为纤... 详细信息

本工作对于玉米小孢子囊的形成和发育进行了较为详细的观察,结果如下:1.孢原细胞起源于极幼小花药的亚表皮细胞,它进行平周分裂形成两个细胞,外为初生壁细胞,内为初生造孢细胞。壁细胞继续进行平周和垂周分裂形成两层细胞,外层分化为纤维层,内层继续分裂形成中层和绒毡层。在其细胞分裂过程中,同一层细胞的分裂常不同步。2.在造孢组织晚期,小孢子囊除表皮外,具有三层明显的壁。不久中层即开始解体。到小孢子形成时,中层已被利用消失,接着绒毡层又开始解体。到小孢子成熟时,不仅绒毡层已消失完,而部分纤维层的细胞也被利用消失。此三层壁的解体消失,为小孢子的形成和发育提供了良好条件。纤维层的作用不仅与小孢子囊的裂开有关,而且与小孢子的发育有关。3.绒毡层的细胞核是以有丝分裂和非有丝分裂来进行繁殖的。作为营养组织的绒毡层,非有丝分裂可能是普遍存在的。在小孢子母细胞时期,大部分绒毡层的细胞为二核。少数为单核。4.绒毡层的解体消失是介于阿米巴型与分泌型之间。5.在小孢子母细胞减数分裂第一次分裂前期,观察到细线、偶线、粗线、双线及终变期。6.在小孢子母细胞减数分裂时,见少数小孢子母细胞产生不正常的分裂。温度可能是影响减数分裂不正常的原因之一。7.雄配子体的形成与一般单子叶植物

关键词：细胞核分裂有丝分裂子母减数分裂中层小孢子囊核分裂(细胞学) 间接分裂成熟分裂绒毡层图版玉米

北大荒招标加强警示教育树立“廉洁招标”新形象

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