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螺旋藻多酚复合纳米微胶囊的制备与稳定性分析

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食品工业科技 2024年第10期45卷 198-206页

作者：钟秋帆李崴孙玮鸿李方巍曾名湧中国海洋大学三亚海洋研究院海南三亚527000 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000

为通过微胶囊化提高螺旋藻多酚的稳定性。利用玉米醇溶蛋白(Zein)和多孔淀粉(porous starch,PS)对螺旋藻多酚(polyphenol,Phe)进行包埋,制备了螺旋藻多酚-多孔淀粉(Phe-PS),螺旋藻多酚-多孔淀粉-玉米醇溶蛋白(Phe-PS-Zein)两种微胶囊,并... 详细信息

为通过微胶囊化提高螺旋藻多酚的稳定性。利用玉米醇溶蛋白(Zein)和多孔淀粉(porous starch,PS)对螺旋藻多酚(polyphenol,Phe)进行包埋,制备了螺旋藻多酚-多孔淀粉(Phe-PS),螺旋藻多酚-多孔淀粉-玉米醇溶蛋白(Phe-PS-Zein)两种微胶囊,并对Phe,Phe-PS和Phe-PS-Zein进行了微观结构和稳定性、抗氧化性及体外模拟消化性质的比较。结果表明,Phe-PS微胶囊在芯壁比1:10、温度80℃、磁力搅拌时间120 min条件下,包埋率为60.29%;Phe-PS-Zein微胶囊在芯壁比1:10、壁材比1:1、搅拌时间90 min、温度60℃和pH7时包埋率最高,达86.93%。XRD和XPS图谱结果表明,添加Zein后,晶体衍射峰强度有所降低,主要与Zein的无定型结构有关。DSC分析结果表明,蛋白做壁材改善了微胶囊热稳定性。通过对抗氧化性、稳定性以及体外缓释效果的测定发现,与游离Phe和Phe-PS相比,Phe-PS-Zein对DPPH自由基清除力和Fe3+的还原力提高。综上,Phe-PSZein颗粒可以作为螺旋藻多酚的有效递送载体。本研究结果有望为Phe的高值化利用提供理论和实验基础。

关键词：螺旋藻多酚多孔淀粉玉米醇溶蛋白微胶囊结构表征稳定性抗氧化活性体外消化

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PBG与大蒜绿变关系的研究

PBG与大蒜绿变关系的研究

作者：李方巍山东农业大学

学位级别：硕士

大蒜为百合科葱属植物,主要食用部分为大蒜鳞茎,营养丰富、药用价值高。除鲜食外,大蒜还经常加工成蒜泥、蒜汁、脱水蒜片、蒜粉等制品,但在加工过程中常常出现绿变现象,严重影响了产品品质。而大蒜绿色素是“腊八蒜”的主要呈色物质,并... 详细信息

大蒜为百合科葱属植物,主要食用部分为大蒜鳞茎,营养丰富、药用价值高。除鲜食外,大蒜还经常加工成蒜泥、蒜汁、脱水蒜片、蒜粉等制品,但在加工过程中常常出现绿变现象,严重影响了产品品质。而大蒜绿色素是“腊八蒜”的主要呈色物质,并经过几百年的传统饮食习俗验证了其安全性,具有天然色素开发的潜质,可作为重要添加剂,应用于食品、制药等行业,发展潜力巨大。研究大蒜绿色素的生物合成途径对于解释大蒜绿变机理,控制蒜制品加工过程中绿变现象及开发天然色素,促进大蒜产业的发展具有重要意义。本试验以大蒜鳞茎为原料,从植物生理代谢的中心环节三羧酸循环代谢产物PBG入手,研究其与大蒜绿变之间的关系,探究其与大蒜素通过何种方式作用而使大蒜绿变,为大蒜绿变的机理及其生产上控制绿变发生提供新的理论依据。主要研究结果如下:***及酶对大蒜绿变的影响实验优化了大蒜中提取PBG的方法,蒜瓣中可被提取出的PBG质量可达到样品总质量的0.106‰,并对大蒜绿变过程中的PBG含量以及对应的大蒜绿变程度进行了跟踪测量。绿变过程中,PBG消耗量大的样品,产生的绿变效果也强。反之,PBG消耗量小的样品,产生的绿变效果也弱。进一步验证PBG参与大蒜绿变,且其消耗量与大蒜绿变程度正相关。再进一步的实验中,探究了酶在PBG与大蒜绿变之间的重要位置。在针对本实验的实验方法设计优化了大蒜绿变体系的灭酶方法后,对绿变前的蒜泥进行灭酶处理,实验证明酶的存在使PBG与大蒜素得以反应而产生绿变。从而进一步明晰了大蒜绿变机理步骤中PBG还需要经过酶的作用转化成含吡咯结构的色素前体,继而参与到色素生成的过程中。2.不同溶剂体系大蒜提取物与PBG、大蒜绿变关系的探究实验通过使用多种极性不同的溶剂对大蒜绿变有效成分进行提取,探究溶剂环境对绿变有效成分的筛选作用以及对PBG的含量变化的影响。经过对各组样品实验现象的多方面分析比较,实验推断PBG需要与一种经过酶的作用而产生的且既溶于醇又溶于酯的物质反应,继而进一步与大蒜素作用产生绿变效果。同时,推测存在另一种溶于水及醇溶液、但不溶于酯的物质作用在大蒜绿色素生成之前的两步之内。其中,醇相体系最利于大蒜绿变效果产生,也最方便对大蒜绿变进行研究,且60～80%的醇溶剂体系大蒜绿变效果最明显。在醇体系中同时存在2种红色素会伴随着绿变产生,其最大吸收波长分别为430nm和490nm。另外,对不同pH值得大蒜醇溶剂体系进行了研究,证明过酸环境破坏了PBG结构,影响了色素前体物质的生成,继而影响绿变,而大蒜蓝色素在过碱环境下不稳定,易形成黄色素。

关键词：大蒜绿变度 PBG 大蒜素

pH值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响

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食品科学 2019年第20期40卷 41-46页

作者：曹家蕊王冰李方巍张燕中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心

研究pH值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响,包括类囊体膜的色值、多肽组分、可溶性蛋白含量、类囊体膜吸收光谱以及叶绿素的倒置荧光显像.结果表明:低pH值(3.6、4.6)下菠菜和油菜类囊体膜溶液的-a值显著降低,叶绿素蛋白复合体... 详细信息

研究pH值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响,包括类囊体膜的色值、多肽组分、可溶性蛋白含量、类囊体膜吸收光谱以及叶绿素的倒置荧光显像.结果表明:低pH值(3.6、4.6)下菠菜和油菜类囊体膜溶液的-a值显著降低,叶绿素蛋白复合体的多肽组分明显降解,可溶性蛋白含量显著降低,荧光分布发生聚集(P<0.05).由此证实,低pH值(3.6、4.6)能够破坏类囊体膜及叶绿素蛋白复合体的结构、功能稳定性,使更多的叶绿素游离出来,加速了叶绿素的降解;相同pH值条件下,菠菜类囊体膜稳定性低于油菜类囊体膜;光系统I叶绿素蛋白复合体较光系统II叶绿素蛋白复合体对低pH值更敏感.

关键词： pH值类囊体膜叶绿素蛋白复合体叶绿素

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深度学习在气象数据订正中的应用综述

计算机应用 2024年

作者：蒋鸿儒方巍南京信息工程大学计算机学院中国气象局交通气象重点开放实验室(南京气象科技创新研究院) 南京信息工程大学江苏省大气环境与装备技术协同创新中心

数据订正是资料同化的核心过程之一，通过对数据进行修正和校准来提高资料同化的效果。针对气象观测存在多种误差导致气象数据存在偏差的问题，对深度学习在气象数据订正中的应用进行了综述，应用场景包括气象模式订正、天气预报和气候... 详细信息

数据订正是资料同化的核心过程之一，通过对数据进行修正和校准来提高资料同化的效果。针对气象观测存在多种误差导致气象数据存在偏差的问题，对深度学习在气象数据订正中的应用进行了综述，应用场景包括气象模式订正、天气预报和气候预测。首先，本文介绍了气象数据订正的重要性，同时回顾了传统的气象数据订正方法，如统计学、传统机器学习等，并分析了它们的优点和局限性；其次，本文结合各个场景分别详细介绍了基于深度学习的数据订正在三个场景中的应用，深度学习方法主要包括卷积神经网络、循环神经网络和Transformer变换器，通过归纳总结当前的研究进展，讨论了数据订正中深度学习方法与传统方法的优劣；最后本文总结深度学习在数据订正中存在的局限性，同时指出了深度学习在气象数据订正中的优化方式和未来发展方向。

关键词：深度学习数据订正资料同化气候预测天气预报

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对牡丹江市动物卫生监督执法工作的思考

中国兽医杂志 2011年第12期47卷 91-93页

作者：于亚艳孙广忠李方巍黑龙江省牡丹江市动物卫生监督所黑龙江牡丹江157009

近年来，修订后的《中华人民共和国动物防疫法》（简称《动物防疫法》）施行后，各地强化了动物卫生监督执法工作，加大了监督执法力度，为防控重大动物疫情的发生作出了重大贡献，确保畜牧业持续健康发展。本市的动物卫生监督执法工作... 详细信息

近年来，修订后的《中华人民共和国动物防疫法》（简称《动物防疫法》）施行后，各地强化了动物卫生监督执法工作，加大了监督执法力度，为防控重大动物疫情的发生作出了重大贡献，确保畜牧业持续健康发展。本市的动物卫生监督执法工作取得成绩的同时也还存在一些问题，许多工作还有待思考和探究。

关键词：监督执法工作动物卫生《中华人民共和国动物防疫法》牡丹江市《动物防疫法》重大动物疫情持续健康发展执法力度

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土鸡育雏期的7项管理要点

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2012年第8期 77-78页

作者：于洋刘丹宇李方巍牡丹江市动物卫生监督所黑龙江牡丹江157000

1全进全出现代肉鸡生产几乎都采用＂全进全出＂的饲养制度,这种饲养制度简单易行,饲养期内管理方便,易于控制适当的温度,便于机械作业;出场以后便于彻底打扫、清洗、消毒、切断病原的循环感染。饲养土鸡最好也采用全进全出,能保持鸡舍... 详细信息

1全进全出现代肉鸡生产几乎都采用＂全进全出＂的饲养制度,这种饲养制度简单易行,饲养期内管理方便,易于控制适当的温度,便于机械作业;出场以后便于彻底打扫、清洗、消毒、切断病原的循环感染。饲养土鸡最好也采用全进全出,能保持鸡舍的卫生与鸡群的健康。这种＂全进全出＂的饲养制度比在同一栋鸡舍里几种不同日龄的鸡同时存在的连续生产制度增重快、用饲料少、死亡率低。

关键词：管理要点土鸡育雏期全进全出饲养制度肉鸡生产机械作业生产制度

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种鸡的人工授精技术

农村百事通 2013年第6期 47-48页

作者：于洋李方巍韩彦珍黑龙江省牡丹江市动物卫生监督所 157000 山西太原畜牧兽医学院 030024

一、种公鸡的采精（一）种公鸡的选留（1）种公鸡的选留原则。种公鸡要求第二性征明显，无生殖器官疾病和主要传染病，性反射能力强；采精前公母鸡隔离、单笼饲养；采精前剪掉种公鸡泄殖腔周围的毛，有关器具进行消毒；采精前3～4小时... 详细信息

一、种公鸡的采精（一）种公鸡的选留（1）种公鸡的选留原则。种公鸡要求第二性征明显，无生殖器官疾病和主要传染病，性反射能力强；采精前公母鸡隔离、单笼饲养；采精前剪掉种公鸡泄殖腔周围的毛，有关器具进行消毒；采精前3～4小时应停水、停料，以减少粪便污染。

关键词：人工授精技术种鸡生殖器官疾病种公鸡第二性征反射能力单笼饲养粪便污染

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种鸡的人工授精技术

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2012年第7期 73-74页

作者：于洋李方巍韩彦珍牡丹江市动物卫生监督所黑龙江牡丹江157000 太原畜牧兽医学院太原030024

为了充分发挥种公鸡的利用率,减少非生产公鸡的饲养量节约饲养成本,克服笼养种母鸡自然交配困难,提高种蛋受精率和孵化率,同时也能有效避免公母鸡直接接触所造成传染病的传播,在种鸡场已经普遍使用人工授精的方法来提高育种效率,使母鸡... 详细信息

为了充分发挥种公鸡的利用率,减少非生产公鸡的饲养量节约饲养成本,克服笼养种母鸡自然交配困难,提高种蛋受精率和孵化率,同时也能有效避免公母鸡直接接触所造成传染病的传播,在种鸡场已经普遍使用人工授精的方法来提高育种效率,使母鸡的配种具有高度的灵活性,不受时间、地域的限，

关键词：人工授精技术种鸡场种蛋受精率种母鸡饲养成本自然交配直接接触育种效率

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土鸡育雏期的7项管理要点

黑龙江畜牧兽医 2012年第16期 77-78页

作者：于洋刘丹宇李方巍牡丹江市动物卫生监督所

1全进全出现代肉鸡生产几乎都采用"全进全出"的饲养制度,这种饲养制度简单易行,饲养期内管理方便,易于控制适当的温度,便于机械作业;出场以后便于彻底打扫、清洗、消毒、切断病原的循环感染。饲养土鸡最好也采用全进全出,能保持鸡舍的... 详细信息

1全进全出现代肉鸡生产几乎都采用"全进全出"的饲养制度,这种饲养制度简单易行,饲养期内管理方便,易于控制适当的温度,便于机械作业;出场以后便于彻底打扫、清洗、消毒、切断病原的循环感染。饲养土鸡最好也采用全进全出,能保持鸡舍的卫生与鸡群的健康。这种"全进全出"的饲养制度比在同一栋鸡舍里几种不同日龄的鸡同时存在的连续生产制度增重快、用饲料少、死亡率低。

关键词：土鸡公母生长速度断喙公鸡分群饲养母鸡全进全出雏鸡高蛋白饲料蛋白质补充饲料饲养制度沉积脂肪