检索结果-南通市图书馆

作者：李文协渤海大学

学位级别：硕士

本文以鲅鱼为研究对象,首先通过不同浓度臭氧水漂洗鲅鱼鱼糜改善鱼糜的色泽和风味特性,然后研究臭氧氧化对肌原纤维蛋白的氧化修饰及其对鱼糜凝胶性能和持水能力的影响,最后研究冻藏期间臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜的凝胶性能、持水能力及肌... 详细信息

本文以鲅鱼为研究对象,首先通过不同浓度臭氧水漂洗鲅鱼鱼糜改善鱼糜的色泽和风味特性,然后研究臭氧氧化对肌原纤维蛋白的氧化修饰及其对鱼糜凝胶性能和持水能力的影响,最后研究冻藏期间臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜的凝胶性能、持水能力及肌原纤维蛋白氧化的变化。该研究的开展旨在深入探讨臭氧氧化对鲅鱼鱼糜品质的影响,为臭氧在鲅鱼鱼糜中的应用提供理论依据。1.采用不同浓度臭氧水（0、2、4、6、8和10 mg/L）对鲅鱼鱼糜进行漂洗处理,探究其对鲅鱼鱼糜色泽和风味特性的影响。结果显示,经臭氧水漂洗后的鲅鱼鱼糜亮度和白度值增加,且6 mg/L臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜的亮度和白度值（68.64和67.48）,相对空白组（66.43和65.41）明显提高。臭氧水漂洗处理明显降低了与腥味相关的芳香族、氨类、短链烷烃、甲基化合物及有机硫化合物的电子鼻响应值,且电子舌测定发现臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜苦味值降低,回味-B（苦味回味）相较与对照组（0.84）降至0.13;鱼糜样品中共鉴定出36种挥发性化合物,经0、2、4、6、8和10 mg/L臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜中挥发性化合物的数量分别为27、12、10、11、18和14。GC-MS结果进一步证明:与对照组相比,臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜中醛类、醇类、烯烃类、硫醚类、烷烃类等挥发性物质含量显著减少。总之,臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜的色泽和风味特性起到了改善的作用。2.臭氧水处理引起鲅鱼鱼糜蛋白质发生氧化修饰。6、8、10 mg/L的臭氧水漂洗的鱼糜肌原纤维蛋白,羰基含量比对照组分别增加了25.63%、54.12%、62.03%（P＜0.05）;总巯基含量分别降低11.69%、21.81%、21.36%（P＜0.05）。臭氧介导的蛋白氧化促使蛋白结构发生改变。表面疏水性指数增加（P＜0.05）及色氨酸内源荧光值降低,肌原纤维蛋白二级结构的α-螺旋转变为β-折叠、β-转角、无规则卷曲。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（Sodium dodecyl sulfates-Polyacrylamide gel electrophoresis,SDS–PAGE）结果表明臭氧水漂洗的鱼糜肌原纤维蛋白分子间发生一定程度的交联和聚集。总之,臭氧水漂洗诱导肌原纤维蛋白发生了氧化修饰,蛋白结构也发生了相应的变化。3.鲅鱼鱼糜经过真空斩拌后,采用两段式加热（40℃/30 min,90℃/30 min）形成凝胶。测定凝胶强度和质构、离心损失、凝胶的水分分布、凝胶的微观结构和凝胶的蛋白电泳等检测指标,表征臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜的凝胶特性。结果表明,随着臭氧水浓度增加,鲅鱼鱼糜凝胶的破断力、凝胶强度、硬度和胶着度逐渐增加。相较与空白组（69.71g）,2、4、6、8和10 mg/L的臭氧水处理组的破断力显著增加18.67%、21.92%、28.46%、24.42%和33.09%（P＜0.05）。6 mg/L的臭氧水漂洗组的凝胶离心损失相较空白组降低了21.43%（P＜0.05）。随着臭氧水浓度的增加,鱼糜凝胶可以束缚更多的水分。10 mg/L的臭氧处理组鱼糜凝胶自由水相较于对照组减少了52.94%（P＜0.05）。蛋白电泳结果表明臭氧水漂洗的鲅鱼鱼糜凝胶中二硫键含量增加;凝胶的微观结构孔洞细小,分布均匀。总之,臭氧水漂洗可以提高鲅鱼鱼糜的凝胶性能和持水能力。4.选择8 mg/L臭氧水漂洗鲅鱼鱼糜,通过添加抗氧化剂绿原酸（Chlorogenic acid,CA）和没食子酸丙酯（Propyl gallate,PG）在-18℃贮藏0、30、60、90 d,研究鲅鱼鱼糜在贮藏过程中的凝胶特性变化和蛋白质氧化情况。结果表明,添加CA和PG导致鱼糜凝胶特性和持水能力稍有下降。贮藏0天时,4个实验组（0 mg/L OW、8 mg/L OW、8 mg/L OW+CA、8 mg/L OW+PG）鱼糜的凝胶破断力（g）分别为223.13、252.04、185.15、208.91;凝胶强度（***）分别为1223.82、1362.50、986.83、1119.83;离心损失（%）分别为7.83、7.38、8.90、7.22。随着贮藏时间的增加,鲅鱼鱼糜的凝胶特性逐渐降低;但是,添加抗氧化剂能够抑制鱼糜的品质劣变速率。贮藏90天后各组（0 mg/L OW、8mg/L OW、8 mg/L OW+CA、8 mg/L OW+PG）鱼糜,相较贮藏0天的实验组,破断力分别减少了11.03%、21.42%、11.19%、14.19%（P＜0.05）;凝胶强度分别减少了13.81%、19.85%、11.46%、14.08%（P＜0.05）;硬度分别减少了14.95%、22.69%、22.29%、11.58%（P＜0.05）。另外,CA和PG使鱼糜凝胶的亮度和白度值降低。在贮藏过程中,添加抗氧化剂能够抑制

关键词：鲅鱼鱼糜臭氧蛋白氧化凝胶

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烷过氧自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响

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食品科学 2020年第17期41卷 9-16页

作者：李学鹏刘慈坤王金厢周明言蔺博燕李文协朱文慧励建荣林洪中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心辽宁锦州121013

采用不同浓度2,2’-偶氮(2-脒基丙烷)二盐酸盐(2,2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride,AAPH)溶液有氧热分解产生的烷过氧自由基体系对草鱼肌原纤维蛋白进行模拟氧化,通过测定草鱼及原纤维蛋白热稳定性、表面疏水性、Zeta电位... 详细信息

采用不同浓度2,2’-偶氮(2-脒基丙烷)二盐酸盐(2,2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride,AAPH)溶液有氧热分解产生的烷过氧自由基体系对草鱼肌原纤维蛋白进行模拟氧化,通过测定草鱼及原纤维蛋白热稳定性、表面疏水性、Zeta电位、浊度、平均粒径并进行内源荧光光谱分析以及原子力显微镜观察,研究不同氧化程度肌原纤维蛋白溶液在加热过程中热聚集行为的差异。结果显示,较低浓度(不高于1.0 mmol/L)AAPH氧化处理有助于增强草鱼肌原纤维蛋白的热稳定性,而高浓度(5.0 mmol/L)AAPH氧化则降低其热稳定性。随着加热温度的升高,对照组和各氧化处理组样品蛋白溶液的表面疏水性指数、Zeta电位绝对值、浊度呈先升高后降低趋势。内源荧光强度随加热温度的升高逐渐降低并出现红移,且氧化程度越大,红移现象越明显。对照组和0.2 mmol/L AAPH氧化组样品热聚集体的平均粒径随着加热温度的升高逐渐增大,1.0 mmol/L和5.0 mmol/L AAPH氧化组样品则呈先增大后减小趋势。原子力显微镜观察结果显示,热聚集体颗粒大小均随着加热温度的升高而增大,未氧化样品聚集体颗粒相对较小且分布均匀,氧化组样品颗粒大小不一、分布不均匀,且氧化程度越高聚集体颗粒越大、数量越少。结果表明,烷过氧自由基氧化显著影响草鱼肌原纤维蛋白的热聚集规律,且能改变热聚集体形貌特征。

关键词：草鱼肌原纤维蛋白烷过氧自由基蛋白质氧化热聚集

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水产品贮藏加工中的蛋白质氧化对其结构性质及品质的影响研究进展

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食品工业科技 2019年第18期40卷 319-325,333页

作者：李学鹏刘慈坤王金厢蔺博燕李文协朱文慧励建荣林洪渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心辽宁锦州121013 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

水产品是人类摄取优质动物性蛋白的主要来源之一,其品质是影响消费的重要因素。蛋白质是水产品肌肉组织的主要组成成分,是决定水产品品质和加工适用性的物质基础。水产品贮藏加工过程中品质易受到不同因素的影响而造成变化,除了脂质氧... 详细信息

水产品是人类摄取优质动物性蛋白的主要来源之一,其品质是影响消费的重要因素。蛋白质是水产品肌肉组织的主要组成成分,是决定水产品品质和加工适用性的物质基础。水产品贮藏加工过程中品质易受到不同因素的影响而造成变化,除了脂质氧化、微生物外,蛋白质氧化已被证明是重要的影响因素之一。蛋白质氧化能改变蛋白质的分子结构,进而改变其功能特性,最终影响产品品质。本文综述了水产品中蛋白质氧化领域的国内外最新研究进展,简要介绍了水产品中蛋白氧化的发生机制和途径,重点论述了蛋白质氧化对水产品品质的影响规律及控制方面的研究进展,旨在为贮藏加工过程中蛋白质氧化控制及水产品品质改良提供参考依据。

关键词：水产品蛋白质氧化途径品质控制

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快速真空开关合闸触头弹跳暂态过程研究

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高压电器 2024年第5期60卷 54-60页

作者：王协东陈萍国网河南省电力公司淇县供电公司河南鹤壁456750

以电磁斥力驱动器作为操动机构的快速真空开关具有分闸速度快,分合闸时间短和分合闸时间分散性小的优势,目前已广泛应用于多种电力设备中。目前对于快速真空开关的分闸过程已有众多研究,但合闸过程的相关问题尚属空白。文中研究了快速... 详细信息

以电磁斥力驱动器作为操动机构的快速真空开关具有分闸速度快,分合闸时间短和分合闸时间分散性小的优势,目前已广泛应用于多种电力设备中。目前对于快速真空开关的分闸过程已有众多研究,但合闸过程的相关问题尚属空白。文中研究了快速真空开关合闸过程中触头弹跳问题。建立了多物理场耦合仿真模型,完整描述了快速真空开关的合闸过程。得到了快速真空开关的v1与Dmax的关系,其中v1为合闸过程中动静触头首次接触的瞬时速度,Dmax为动触头的最大弹跳距离。根据这一关系式,确定了合闸过程中无触头弹跳情况下的临界瞬时合闸速度vcri。根据vcri限制,设计了一种新型的油阻尼器来调节快速真空开关的合闸行程曲线,实现无触头弹跳合闸。研制了装备新型油缓冲器的快速真空开关,搭建了机械特性测试平台,对其合闸特性进行了测试。测试结果表明:测量结果与仿真结果之间的误差不超过10%,且实现了无触头弹跳合闸。

关键词：快速真空开关电磁斥力驱动器多物理场耦合仿真合闸弹跳

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不同浓度臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响

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食品研究与开发 2022年第6期43卷 1-9页

作者：宋洁李文协王金厢李学鹏励建荣郭晓华丁浩宸杨青渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心辽宁锦州121013 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034 山东美佳集团有限公司山东日照276815 辽宁安井食品有限公司辽宁鞍山361003 荣成泰祥食品股份有限公司山东威海264309

以鲅鱼为研究对象,在鱼糜制作过程中采用不同浓度(0、2、4、6、8、10 mg/L)的臭氧水对其进行漂洗处理,研究臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜凝胶强度、质构特性、持水性、水分状态、微观结构及凝胶蛋白组成的影响。结果显示,0~10 mg/L的臭氧水漂洗... 详细信息

以鲅鱼为研究对象,在鱼糜制作过程中采用不同浓度(0、2、4、6、8、10 mg/L)的臭氧水对其进行漂洗处理,研究臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜凝胶强度、质构特性、持水性、水分状态、微观结构及凝胶蛋白组成的影响。结果显示,0~10 mg/L的臭氧水漂洗可以显著提高鲅鱼鱼糜凝胶的破断力、凝胶强度、凝胶硬度和咀嚼度,其中6 mg/L~8 mg/L臭氧水漂洗处理的鱼糜凝胶强度最高。随着臭氧水浓度的增加,凝胶持水性提升明显。臭氧水漂洗处理后的鲅鱼鱼糜凝胶中自由流动水含量减少,结合水含量增加。臭氧水漂洗促使鱼糜凝胶形成孔洞细小、分布均匀的三维网络结构。聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)结果表明,臭氧水漂洗后鱼糜中更多的肌球蛋白以二硫键和其他方式形成交联,参与了凝胶网络的形成。上述研究表明,臭氧水漂洗引起鲅鱼鱼糜中肌原纤维蛋白适度氧化,促使其形成更加有序、均匀、致密的凝胶网络结构,从而提高了鱼糜凝胶的凝胶强度、质构特性和持水能力。

关键词：臭氧漂洗鱼糜凝胶特性蛋白质氧化

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ICIs在晚期非小细胞肺癌患者中跨线治疗的疗效及安全性分析

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作者：朱协南昌大学

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融入积极教育网球课对高职学生积极心理品质及自我控制的影响

融入积极教育网球课对高职学生积极心理品质及自我控制的影响

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作者：李宗协广州体育学院

学位级别：硕士

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最高人民法院对《关于进一步完善证券虚假陈述民事赔偿制度的建议》的答复

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中国注册会计师 2024年第9期 111-112页

作者：中注协

2024年，全国人大代表朱建弟在十四届全国人大二次会议上提出《关于进一步完善证券虚假陈述民事赔偿制度的建议》（以下简称《建议》）。最高人民法院在对朱建弟代表《建议》的答复中指出，会计师事务所在证券虚假陈述案件中应承担的是...

2024年，全国人大代表朱建弟在十四届全国人大二次会议上提出《关于进一步完善证券虚假陈述民事赔偿制度的建议》（以下简称《建议》）。最高人民法院在对朱建弟代表《建议》的答复中指出，会计师事务所在证券虚假陈述案件中应承担的是过错责任，不能认为其受到了行政处罚就必然存在过错，如果会计师事务所保持了必要的职业谨慎，则不应认为其有故意或重大过失的过错，不能要求会计师事务所承担赔偿责任。最高人民法院的答复进一步强调了在证券虚假陈述案件中应当遵循“过责相当”的原则，合理认定会计师事务所的民事责任。这一指导原则对于各级法院在审理此类案件时，实现科学合理、公平精准地认定会计师事务所的民事责任具有重要的指导意义。现予转发，供参考。

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4.0 Mt/a加氢裂化装置运行过程中问题分析

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石油炼制与化工 2024年第8期55卷 58-64页

作者：解协勤中国石化镇海炼化分公司浙江宁波315207

以4 Mt/a柴油蜡油加氢裂化装置为例,通过分析其运行过程中缠绕管换热器压降低、石脑油分馏塔进料管线振动等热点和难点问题,提出相应的解决方法和措施,同时对大型加氢裂化装置进行了节能优化。结果表明:为实现缠绕管换热温度精准控制,... 详细信息

以4 Mt/a柴油蜡油加氢裂化装置为例,通过分析其运行过程中缠绕管换热器压降低、石脑油分馏塔进料管线振动等热点和难点问题,提出相应的解决方法和措施,同时对大型加氢裂化装置进行了节能优化。结果表明:为实现缠绕管换热温度精准控制,在新装置设计阶段,应优先采用“X”形控制方式,在装置大型化后,根据装置运行特点和场地布置问题,应采取满足管道要求的优化方案。对于设置有石脑油稳定塔和石脑油分馏塔的工艺流程,需重点考虑介质特点,降低管线液击、管线振动所带来的影响。此外,优化新氢压缩机和普通离心泵的运行模式可为大型加氢裂化装置的平稳操作、节能降耗提供一定参考。

关键词：加氢裂化节能降耗石脑油空气冷却器氢耗喷气燃料

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柴蜡油混合进料加氢裂化装置试产军用3号喷气燃料

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石油与天然气化工 2024年第3期53卷 19-25页

作者：解协勤中国石油化工股份有限公司镇海炼化分公司

目的提高柴蜡油混合进料加氢裂化装置生产的3号喷气燃料中芳烃含量,使之能达到军用3号喷气燃料产品的要求。方法通过提高混合原料中蜡油比例和混合原料油密度、降低精制反应器床层温度、优化裂化反应器级配催化剂床层温度及降低芳烃加... 详细信息

目的提高柴蜡油混合进料加氢裂化装置生产的3号喷气燃料中芳烃含量,使之能达到军用3号喷气燃料产品的要求。方法通过提高混合原料中蜡油比例和混合原料油密度、降低精制反应器床层温度、优化裂化反应器级配催化剂床层温度及降低芳烃加氢饱和深度的方式,提高3号喷气燃料中芳烃含量。结果①在处理量不变的情况下,通过提高原料中蜡油比例和混合原料油密度,可显著提高喷气燃料中芳烃含量;②在高柴油比例原料的工况下,通过大幅降低精制反应器床层温度、同步降低轻油型催化剂床层温度及提高灵活型和中油型催化剂床层温度的方式,降低了芳烃加氢饱和程度,使喷气燃料产品中芳烃体积分数≥8%,同时确保尾油BMCI值小于13。结论通过提高混合原料蜡油比例和混合原料密度至一定数值以及降低精制反应器床层温度和芳烃加氢饱和深度的方式,可实现喷气燃料产品中芳烃体积分数≥8%的目标,解决了柴蜡油混合加氢裂化装置生产军用3号喷气燃料的问题,具有一定的生产指导意义。

关键词：柴蜡油混合进料加氢裂化芳烃军用3号喷气燃料

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