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罗非鱼鱼肉质地脆化的研究进展

广东畜牧兽医科技 2024年第2期49卷 65-69页

作者：周少华郑丽明邵丽玉谭均梅谢波丁管洪李家洲陈红萍茂南区农业技术推广中心广东茂名525000 华南农业大学海洋学院广东广州510640 广东省农业科学院畜牧研究所广东广州510640

脆化是改善人工养殖罗非鱼肉质的重要手段。通常通过饲喂含有蚕豆的饲料,来增加罗非鱼肌肉粗脂肪含量和肌纤维直径、增强肌肉耐折力等,从而达到脆化肉质的效果。但是,此方法也会影响罗非鱼的生长性能,导致肠道粘膜损伤,甚至造成大量死... 详细信息

脆化是改善人工养殖罗非鱼肉质的重要手段。通常通过饲喂含有蚕豆的饲料,来增加罗非鱼肌肉粗脂肪含量和肌纤维直径、增强肌肉耐折力等,从而达到脆化肉质的效果。但是,此方法也会影响罗非鱼的生长性能,导致肠道粘膜损伤,甚至造成大量死亡。目前,关于蚕豆中哪种因子在发挥脆化作用,通过何种机制改善罗非鱼肉质,尚不清楚。该文对脆肉罗非鱼的养殖情况,及脆化后罗非鱼鱼肉的品质、生长性能、肠道及免疫指标等方面的研究进行了比较分析,为罗非鱼脆化技术的进一步研究和实际应用提供理论参考。

关键词：罗非鱼蚕豆肉质脆化技术

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京沪深三地科技创新力比较分析

行政与法 2022年第4期 35-47页

作者：李家洲中共北京市海淀区委党校区情研究中心北京100193

京、沪、深是我国科技创新资源相对比较集中的三个城市,也是我国实施创新驱动发展战略、实现科技自立自强的重要力量,在国家科技创新体系建设中发挥着重要作用。为综合比较京沪深三地科技创新情况,本文尝试利用5年的相关数据,从科技创... 详细信息

京、沪、深是我国科技创新资源相对比较集中的三个城市,也是我国实施创新驱动发展战略、实现科技自立自强的重要力量,在国家科技创新体系建设中发挥着重要作用。为综合比较京沪深三地科技创新情况,本文尝试利用5年的相关数据,从科技创新资源、科技创新产出和科技创新辐射三个方面对京沪深三大科技创新中心进行比较分析,以了解京沪深三地在科技资源禀赋上的差异。在此基础上,对北京建设具有全球影响力的科技创新中心提出相关对策,从而推动北京科技创新中心建设再上新台阶。

关键词：科技创新中心科技创新资源科技创新产出科技创新辐射

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不同菌种有氧发酵对柑橘渣营养价值的影响

动物营养学报 2022年第3期34卷 2030-2040页

作者：崔艺燕王超普邓盾田志梅鲁慧杰李家洲余苗马现永广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心

本试验旨在研究不同菌种有氧发酵对柑橘渣有机酸、总黄酮、营养成分含量的影响。选用地衣芽孢杆菌、葡萄牙棒孢酵母、黑曲霉进行单菌、双菌、三菌组合，对柑橘渣有氧发酵7 d。结果表明：1）与未发酵柑橘渣相比，各发酵柑橘渣的pH均显著... 详细信息

本试验旨在研究不同菌种有氧发酵对柑橘渣有机酸、总黄酮、营养成分含量的影响。选用地衣芽孢杆菌、葡萄牙棒孢酵母、黑曲霉进行单菌、双菌、三菌组合，对柑橘渣有氧发酵7 d。结果表明：1）与未发酵柑橘渣相比，各发酵柑橘渣的pH均显著降低（P<0.05）。2）与未发酵柑橘渣相比，黑曲霉单独或组合发酵柑橘渣的柠檬酸、乳酸、总有机酸含量显著提高（P<0.05），而苹果酸含量显著降低（P<0.05），以三菌组合发酵组发酵柑橘渣的柠檬酸含量最高。3）与未发酵柑橘渣相比，各发酵柑橘渣的粗蛋白质和总黄酮含量均显著提高（P<0.05）；黑曲霉单独或组合发酵柑橘渣的粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、钙含量显著增加（P<0.05），而碳水化合物含量显著减少（P<0.05）；三菌组合发酵组发酵柑橘渣的总黄酮、粗脂肪、磷含量最高。4）与未发酵柑橘渣相比，黑曲霉单独或组合发酵柑橘渣的苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸含量和必需氨基酸/总氨基酸比值显著增加（P<0.05），但脯氨酸含量和非必需氨基酸/总氨基酸比值显著降低（P<0.05）；三菌组合发酵组发酵柑橘渣的缬氨酸、异亮氨酸、精氨酸、必需氨基酸含量显著高于其他发酵组（P<0.05）。5）与未发酵柑橘渣相比，黑曲霉单独或组合发酵柑橘渣的赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸+苯丙氨酸、必需氨基酸比例显著提高（P <0.05）；三菌组合发酵组发酵柑橘渣的缬氨酸和异亮氨酸比例显著高于其他组（P<0.05）。由此可见，黑曲霉单独或与其他菌种组合有氧发酵均能改善柑橘渣的常规营养成分、总黄酮、有机酸含量和必需氨基酸组成，且地衣芽孢杆菌+葡萄牙棒孢酵母+黑曲霉三菌组合发酵效果最佳。

关键词：柑橘渣黑曲霉固态发酵有氧发酵

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发酵法制备榴莲皮膳食纤维的工艺研究

现代食品科技 2012年第8期28卷 995-997,994页

作者：李家洲广东轻工职业技术学院食品与生物工程系广东广州510300

以榴莲皮为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,发酵生产膳食纤维。经过单因素实验和中心组合实验,确定生产的最佳工艺条件为接种量10.5%、发酵时间22.0 h、发酵温度38.3℃,可获得最高膳食纤维产量为29.50%。

关键词：榴莲皮膳食纤维工艺

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康宁木霉固态发酵改善茶渣营养价值

草业学报 2022年第7期31卷 96-110页

作者：崔艺燕李家洲田志梅邓盾鲁慧杰刘志昌容庭马现永广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心广东广州510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心广东茂名525000

本试验旨在研究康宁木霉固态发酵茶渣,提高茶渣营养价值,并筛选出最佳的发酵条件。用单因素试验优化发酵茶渣的基质比例(茶渣∶玉米粉=6∶4、7∶3、8∶2、9∶1)、料液比(3∶7、4∶6、5∶5、6∶4、7∶3)、接种量(2%、4%、6%、8%、10%)、... 详细信息

本试验旨在研究康宁木霉固态发酵茶渣,提高茶渣营养价值,并筛选出最佳的发酵条件。用单因素试验优化发酵茶渣的基质比例(茶渣∶玉米粉=6∶4、7∶3、8∶2、9∶1)、料液比(3∶7、4∶6、5∶5、6∶4、7∶3)、接种量(2%、4%、6%、8%、10%)、发酵温度(25、28、31、34、37℃)和发酵时间(0、2、4、6、8、10、14、22 d)。以基质比例、发酵温度、接种量和发酵时间为影响因素,进行L9(34)正交试验确定茶渣最优发酵条件。测定各组发酵产物粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、黄酮、皂苷和咖啡因含量,计算各组合的综合评分。确定最优条件后进行对比试验,比较了发酵前后茶渣的营养成分、活性物质和游离氨基酸含量。结果表明:1)单因素试验中,以下条件的综合评分最高:基质比例为7∶3,料液比为5∶5,接种量为8%,发酵温度为31℃,发酵时间为6 d。2)正交试验表明,康宁木霉发酵茶渣(料液比为5∶5)的最佳条件是:基质比例为7.0∶2.5,发酵温度为31℃,接种量为7%,发酵时间为6或7 d。3)与未发酵茶渣相比,最优条件下发酵茶渣的粗蛋白质、还原糖、黄酮、咖啡因、多种游离氨基酸含量和必需氨基酸/总氨基酸、风味氨基酸/总氨基酸均显著提高(P0.05)。发酵6和7 d的茶渣营养成分和活性物质含量无显著差异(P>0.05)。由此可见,康宁木霉发酵茶渣能够改善茶渣的营养价值。

关键词：康宁木霉茶渣固态发酵营养价值

基因组改组快速提高谷氨酸棒杆菌L-鸟氨酸产量

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食品科学 2012年第15期33卷 206-209页

作者：张媛媛李家洲广东轻工职业技术学院食品与生物工程系广东广州510300 中山大学生命科学学院广东广州510300

以谷氨酸棒杆菌ATCC13032为出发菌,应用基因组改组技术快速提高L-鸟氨酸产量。经过紫外线、亚硝基胍和甲基磺酸乙酯分别诱变处理,获得6株产量有所提高的突变株,以此构建用于基因组改组的候选菌库。考察培养基成分对原生质体再生率的影... 详细信息

以谷氨酸棒杆菌ATCC13032为出发菌,应用基因组改组技术快速提高L-鸟氨酸产量。经过紫外线、亚硝基胍和甲基磺酸乙酯分别诱变处理,获得6株产量有所提高的突变株,以此构建用于基因组改组的候选菌库。考察培养基成分对原生质体再生率的影响。经过两轮的灭活原生质体递推式融合,以磺胺胍和氟化钠为双抗性筛选标记,共筛选出2株遗传性能稳定的改组菌株。其中改组菌株F2-6摇瓶发酵72h,积累L-鸟氨酸产量为2.99g/L,是出发菌株的13.6倍。结果表明基因组改组技术能够在短期内使谷氨酸棒杆菌的L-鸟氨酸产量得以提高。

关键词：基因组改组谷氨酸棒杆菌 L-鸟氨酸产量

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变胞机构结构学与运动学的研究及应用

变胞机构结构学与运动学的研究及应用

作者：李家洲北京邮电大学

学位级别：硕士

变胞机构是由艺术折纸衍生出来的一种新型机构,具有杆件数目变化、构态变化以及自由度变化等特点。本课题主要研究变胞机构结构学与运动学的内容,包括:变胞机构的构态描述方法、变胞铰链的设计、并联变胞机构的结构分析、变胞机构的运... 详细信息

变胞机构是由艺术折纸衍生出来的一种新型机构,具有杆件数目变化、构态变化以及自由度变化等特点。本课题主要研究变胞机构结构学与运动学的内容,包括:变胞机构的构态描述方法、变胞铰链的设计、并联变胞机构的结构分析、变胞机构的运动分析以及变胞机构的实际应用。首先,为了解决一般邻接矩阵在描述变胞机构构态变化过程中信息表达不全面的问题,提出基于运动副旋量编码的描述变胞机构构态变化的新方法。将传统的邻接矩阵与运动副旋量编码融合在一起,形成新的描述变胞机构构态变化的运动副旋量编码邻接矩阵。给出运动副旋量编码邻接矩阵在描述变胞机构构态变化过程中的矩阵运算方法。其次,设计一种新型变胞铰链,新型变胞铰链共有四种不同的构态,可变换为六种不同的铰链,分别等价为不同的球铰、虎克铰以及转动铰链。由变胞铰链组成的变胞支链同样具有变胞特性,对六种不同的变胞支链(aV)PS进行分析,可以得出两类自由度不同的变胞支链。从两类支链中选取不同构态的两个支链为研究对象,由其组成的并联变胞机构可实现构态的变化以及自由度的变化,通过运动旋量理论对其进行自由度分析。对并联变胞机构3-(aV)PS在三支链对称布局下的所有构态及构型进行分析,得出同一布局下的并联变胞机构3-(aV)PS具有4种不同的自由度、10种不同的构态以及56种不同的构型。然后,分析变胞机构运动学与普通机构运动学的本质区别,得出变胞机构运动学分析的关键问题是建立两相邻拓扑结构间运动学变量的转换与递推关系。通过对变胞机构构态拓扑描述的Huston低序体阵列法进行分析,将分析运动学的齐次矩阵法与Huston低序体阵列法相结合,得出变胞机构不同构态之间运动变量的齐次矩阵递推关系。最后,对变胞机构及并联变胞机构的实际应用进行举例说明。本课题所研究内容丰富了变胞机构构态描述的理论,拓宽了变胞机构的机构类型,为变胞机构的实际应用奠定了理论基础。

关键词：变胞机构变胞铰链并联变胞机构旋量理论运动学