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沙枣可食部分正丁醇部位化学成分与活性研究

沙枣可食部分正丁醇部位化学成分与活性研究

作者：李家寅兰州理工大学

学位级别：硕士

沙枣(Elaeagnus Angustifolia L.),是胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大。其果实富含糖类、黄酮、单宁、矿物质及微量元素等多种成分,具有止泻、利尿、降血脂、降血压、降血糖等生理功能,在民间医药中广泛应用。本文采用单... 详细信息

沙枣(Elaeagnus Angustifolia L.),是胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大。其果实富含糖类、黄酮、单宁、矿物质及微量元素等多种成分,具有止泻、利尿、降血脂、降血压、降血糖等生理功能,在民间医药中广泛应用。本文采用单因素和正交试验设计优化沙枣黄酮的提取工艺;用DPPH法与Rancimat法研究沙枣黄酮的抗氧化活性;采用MTT法及动物试验研究沙枣正丁醇部位抗肿瘤活性;同时对沙枣正丁醇部位的化学成分进行了分离鉴定。主要研究结果如下： 1.沙枣黄酮的最佳提取工艺条件为：料液比1：18,超声时间10min,乙醇浓度60%,超声功率320W。在此工艺条件下,黄酮得率为5.28%。各因素对黄酮得率影响的主次顺序为：料液比>乙醇浓度>超声功率>超声时间。方差分析结果表明四个因素对沙枣黄酮提取效果均有显著影响。 2DPPH自由基清除效果与Rancimat试验表明,沙枣黄酮具有较强的抗氧化活性。其对DPPH清除效果的ICso值为1.4309μg/mL,VC仅为3.2092μg/mL在浓度为150mg/mL时,沙枣黄酮抗油脂优化的诱导时间分别10.99h,VC为8.96h;沙枣黄酮对六种供试菌种均有一定的抑制效果,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.0g/L;对枯草芽孢杆菌、青霉、毛霉、黑曲霉的最小抑菌浓度为1.5g/L。 3.急性毒性试验表明,在最大溶解浓度(20.3g/kg)下,沙枣正丁醇部位浸膏对小鼠无毒副作用;体内抗肿瘤试验表明沙枣正丁醇部位具有抑制肿瘤生长的作用,其最佳抑制浓度为1.25g/kg,且与常用抗肿瘤药物环磷酰胺相比,其对小鼠免疫器官无损伤作用;体外抗肿瘤试验表明其对人肝癌HepG2细胞最佳抑制浓度为1.25mg/mL。 4.从沙枣正丁醇部位分离得到五种黄酮苷类化合物,分别为：化合物1(异鼠李素-3-O-β-D-吡喃半乳糖苷)、化合物2(异鼠李素-3-O-β-D-半乳糖-4’-O-β-D-葡萄糖)、化合物3(槲皮素-3-O-β-D-半乳糖(1→2)葡萄糖苷)、化合物4(异槲皮苷)、化合物5(槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖(1→2)半乳糖苷)。其中化合物3、4、5为首次从该植物中分离得到。

关键词：沙枣黄酮正丁醇部位生物活性化学成分

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干燥方式对铁棍山药片挥发性风味成分的影响

中国食品学报 2024年第1期24卷 301-314页

作者：庞凌云詹丽娟李家寅潘思轶李瑜河南农业大学食品科学技术学院郑州450002 华中农业大学食品科学技术学院武汉430070

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻,分别测定热风干燥、微波干燥、真空干燥、真空冷冻干燥、联合干燥5种干燥方式加工的铁棍山药片的挥发性风味成分,并结合主成分分析,研究干燥过程中山药片风味的变... 详细信息

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻,分别测定热风干燥、微波干燥、真空干燥、真空冷冻干燥、联合干燥5种干燥方式加工的铁棍山药片的挥发性风味成分,并结合主成分分析,研究干燥过程中山药片风味的变化。结果表明,在5种干燥方式制得的山药片中,共检出95种挥发性成分,主要包括烃类、醛类、酮类、醇类、酯类、苯类和杂环化合物等。壬醛、癸醛、2,6,10-三甲基十四烷、香叶基丙酮是山药片中的主要风味物质。热风干燥、真空干燥、微波干燥所得山药片的主要挥发性物质有烃类、苯类和醛类;真空冷冻干燥、联合干燥所得山药片的主要挥发性物质有烃类、醛类和酮类。电子鼻检测结果表明,5种干燥方式制得的山药片风味存在一定差异,其中热风干燥和真空干燥所得山药片的风味在醇、部分芳香族化合物上具有相似性,真空冷冻干燥山药片与其它干燥方式山药片的风味差异主要是含氮化合物、含硫化合物。这与GC-MS分析结果一致。根据主成分分析法建立了山药片香气品质评价模型,得出联合干燥方式制得的山药片综合得分最高,香气品质最好,其次为真空冷冻干燥、微波干燥、热风干燥、真空干燥。

关键词：铁棍山药干燥方式挥发性风味成分气相色谱-质谱联用电子鼻

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沙枣黄酮提取工艺、抗氧化及抑菌活性研究

食品工业科技 2013年第4期34卷 273-276页

作者：王雅李家寅赵春萌赵萍兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃兰州730050

利用单因素和正交实验研究了沙枣黄酮的提取工艺,采用DPPH自由基清除法、Rancimat实验研究沙枣黄酮的抗氧化性能,用滤纸片法检测其抑菌活性。结果显示,沙枣黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶18、超声时间10min,乙醇浓度60%,超声功率320W,在... 详细信息

利用单因素和正交实验研究了沙枣黄酮的提取工艺,采用DPPH自由基清除法、Rancimat实验研究沙枣黄酮的抗氧化性能,用滤纸片法检测其抑菌活性。结果显示,沙枣黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶18、超声时间10min,乙醇浓度60%,超声功率320W,在此条件下沙枣黄酮得率达5.28%;抗氧化实验表明,沙枣黄酮有较好的抗氧化活性,且在同浓度下,其抗氧化活性强于VC;抑菌实验结果显示,沙枣黄酮对六种供试菌种均有抑制效果。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.0g/L;对枯草芽孢杆菌、青霉、毛霉、黑曲霉的最小抑菌浓度为1.5g/L。

关键词：沙枣黄酮工艺优化抗氧化活性抑菌活性

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沙枣功能成分及药理活性研究进展

食品工业科技 2013年第3期34卷 361-364页

作者：王雅周尚臻李家寅赵春萌兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃兰州730050

沙枣为胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大,是西北地区具有开发利用前景的重要资源。沙枣果实含多种功能保健成分,其药理活性已成为近年来研究的重点。本文主要探讨了沙枣功能成分及药理活性研究现状,为沙枣的开发利用提供一... 详细信息

沙枣为胡颓子属植物,在我国西北干旱地区生长面积较大,是西北地区具有开发利用前景的重要资源。沙枣果实含多种功能保健成分,其药理活性已成为近年来研究的重点。本文主要探讨了沙枣功能成分及药理活性研究现状,为沙枣的开发利用提供一定的依据,在此基础上提出了沙枣功能成分及药理活性研究的发展策略。

关键词：沙枣功能成分药理活性

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脱落酸对采后番茄果实损伤愈合的作用

浙江大学学报（农业与生命科学版） 2016年第3期42卷 321-326页

作者：陶晓亚李家寅茅林春浙江大学食品科学与营养系浙江省农产品加工重点实验室杭州310058

采用脱落酸(abscisic acid,ABA)及其合成抑制剂氟啶酮(fluridone,FLD)进行处理,研究ABA对采后番茄果实的愈伤能力及酶活性的影响。绿熟期樱桃番茄表皮切伤处理后,分别用ABA和FLD真空渗透处理(0.07MPa,5min),于黑暗条件下(温度20℃,相对... 详细信息

采用脱落酸(abscisic acid,ABA)及其合成抑制剂氟啶酮(fluridone,FLD)进行处理,研究ABA对采后番茄果实的愈伤能力及酶活性的影响。绿熟期樱桃番茄表皮切伤处理后,分别用ABA和FLD真空渗透处理(0.07MPa,5min),于黑暗条件下(温度20℃,相对湿度90%)贮存愈伤,每天取样测定与损伤愈合相关的果实失重率、自发荧光强度、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。结果表明:在愈伤过程中,对照组番茄果实ABA含量先降低后升高,而ABA组始终保持较高水平,FLD组则始终维持较低水平;番茄果实失重率均逐渐升高,ABA组始终低于对照组,FLD组则始终高于对照组;损伤部位细胞自发荧光强度逐渐增强,ABA组始终强于对照组(尤其在第3天以后更为显著),FLD组则始终弱于对照组;PAL活性先升高后降低,在第3天达到峰值,而POD活性则先降低后升高,2种酶活性均表现为ABA组高于对照组,FLD组低于对照组。以上结果说明,ABA具有促进采后番茄果实损伤愈合的作用。该研究将为采后果蔬损伤愈合机制的研究提供理论基础。

关键词：脱落酸采后番茄损伤愈合苯丙氨酸解氨酶过氧化物酶

基于SPOC线上课堂的《食品机械设备》课程教学改革

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教育现代化 2019年第68期 31-32+51页

作者：李家寅张剑河南农业大学食品科学技术学院

食品机械设备课程内容繁多,理解难度大,传统授课方式不能满足新形势下该课程的教学要求。本文以SPOC线上课堂为载体,对食品机械设备这门课程进行教学改革,使该课程的教学效果满足工程专业认证的要求。

关键词：教学改革食品机械设备工程认证

杏子果肉多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究

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食品与发酵工业 2011年第12期37卷 193-197,203页

作者：王雅马重华郭涛李家寅周尚臻何海宁王晓兰兰州理工大学生命科学与工程学院兰州理工大学石油化工学院甘肃兰州730050

以杏肉多酚为研究对象,采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和响应曲面设计优化其提取工艺,用还原力和DPPH.清除能力对其抗氧化活性进行研究。用Design Expert软件分析确定杏肉多酚适宜提取工艺为:料液比1∶12(g∶mL),乙醇体积分数71%... 详细信息

以杏肉多酚为研究对象,采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和响应曲面设计优化其提取工艺,用还原力和DPPH.清除能力对其抗氧化活性进行研究。用Design Expert软件分析确定杏肉多酚适宜提取工艺为:料液比1∶12(g∶mL),乙醇体积分数71%,超声功率364 W,超声时间17 min。在此条件下杏子果肉多酚提取率达9.39%;4个因素对杏肉多酚提取率影响的主次顺序为:超声功率>料液比>乙醇浓度>超声时间;还原力和DPPH.清除能力表明,杏肉多酚具有较强的抗氧化活性,但在相同质量浓度下,杏肉多酚的抗氧化活性小于Vc。

关键词：杏肉多酚超声波辅助提取响应曲面法抗氧化活性

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食品机械与设备课程教学方法探索

食品界 2023年第9期 68-70页

作者：梁栋杨勇李家寅张剑河南农业大学食品科学技术学院

食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的必修课程之一,主要学习食品实际生产加工过程中用到的机械设备,要求学生掌握所用机械设备的主要结构、工作原理、性能特点、操作及设备选型,是一门注重专业性和实践性的课程。本课程学习内容... 详细信息

食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的必修课程之一,主要学习食品实际生产加工过程中用到的机械设备,要求学生掌握所用机械设备的主要结构、工作原理、性能特点、操作及设备选型,是一门注重专业性和实践性的课程。本课程学习内容对学生工程素质的培养具有重要作用,与食品工程原理、食品工艺学等课程一起,构成了食品科学与工程专业的主干课程,其教学质量和教学效果的好坏直接影响到食品专业学生的培养质量。

关键词：食品科学与工程专业食品工艺学生产加工过程食品机械与设备食品工程原理机械设备培养质量教学效果

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“新工科”背景下食品科学与工程专业认识实习课程教学探索与实践

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食品界 2024年第5期 71-73页

作者：牛斌李家寅张剑徐超河南农业大学食品科学技术学院

为主动应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略,2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设。“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国工程教育... 详细信息

为主动应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略,2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设。“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国工程教育改革方向。开展实习课程,进行产教融合,是推进“新工科”建设,提高人才培养质量的主要措施之一。

关键词：产教融合立德树人实习课程产业变革食品科学与工程专业新工科教学探索与实践创新驱动发展

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