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略论散文的音乐美

安徽师范大学学报(社会科学版) 1985年第3期 54-59页

作者：李官连

音乐是一切艺术的灵魂。无论诗歌、舞踏、戏剧、绘画或建筑,都与音乐有密切联系,都要追求达到音乐的境界。“英国文艺批评学者丕德说过,一切艺术到精微境界都求逼近音乐;因为艺术须能泯灭实质与形式的分别,而达到这种天衣无缝的境界的... 详细信息

音乐是一切艺术的灵魂。无论诗歌、舞踏、戏剧、绘画或建筑,都与音乐有密切联系,都要追求达到音乐的境界。“英国文艺批评学者丕德说过,一切艺术到精微境界都求逼近音乐;因为艺术须能泯灭实质与形式的分别,而达到这种天衣无缝的境界的只有音乐”(《朱光潜美学文集》第一卷)。散文也不例外. 我们先看两个例子。其一:李德裕《赠河北三镇诏》曰:“勿为子孙之谋,欲存辅车之势”.《新唐书》减去“欲”字,变成“勿为子孙之谋,存辅车之势”.

关键词：散文创作平声音乐美范爱农平仄散文结构

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液相法测定米香型白酒发酵液中18种有机酸

食品工业科技 2021年第19期42卷 283-290页

作者：郝俊光柯锋梁振荣张龙戴梓茹施绍颖罗丹李官连钦州市食品风味分析与调控重点实验室北部湾大学食品工程学院广西钦州535011 广西天龙泉酒业有限公司广西河池546400

为给白酒厂建立包括挥发性短链脂肪酸在内的有机酸品控手段,进行了18种有机酸液相定量方法的开发。通过流速和梯度优化,实现了各有机酸的有效分离,色谱条件为:Atlanis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流速0.4 mL/min,梯度洗脱,柱温30℃... 详细信息

为给白酒厂建立包括挥发性短链脂肪酸在内的有机酸品控手段,进行了18种有机酸液相定量方法的开发。通过流速和梯度优化,实现了各有机酸的有效分离,色谱条件为:Atlanis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流速0.4 mL/min,梯度洗脱,柱温30℃,检测波长210 nm,上样量10μL。该方法线性范围较宽,R2>0.989,定量限0.280~3.138 mg/L,加标回收率93.03%~107.21%,相对标准偏差<3.70%。米香型白酒发酵跟踪数据表明:各有机酸含量在发酵过程呈现不同的变化趋势。与初始发酵醪液相比,除柠檬酸、L-苹果酸和富马酸外,其它有机酸的含量在12 d发酵醪中均增加。L-乳酸、乙酸、异丁酸、异戊酸、琥珀酸是12 d发酵醪的5种主要有机酸,含量占比均大于10%。发酵过程总有机酸一直增加,且不同发酵进程的有机酸差异较大,暗示着改变发酵周期可以调控米香型白酒有机酸的组成。该方法为米香型白酒有机酸的品控提供了有效手段。

关键词：米香型白酒有机酸发酵短链脂肪酸检测

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米香型白酒“增乳”工艺的优化研究

酿酒科技 2023年第5期 24-28,35页

作者：张龙梁振荣郝俊光罗丹万瑞杰叶静萱吴金燕黎婷李官连劲牌广西天龙泉酒业有限公司广西河池546400 钦州市食品风味分析与调控重点实验室北部湾大学食品工程学院广西钦州535011

针对传统工艺切换至现代机械化工艺后乳酸乙酯含量过低的生产实际问题,天龙泉进行了大量的菌种和工艺优化实验。本文对工厂选育的Y4酵母进行了发酵温度、酒曲添加量、酒曲比例的单因素试验与三因素三水平正交优化试验,确定高产乳酸乙酯... 详细信息

针对传统工艺切换至现代机械化工艺后乳酸乙酯含量过低的生产实际问题,天龙泉进行了大量的菌种和工艺优化实验。本文对工厂选育的Y4酵母进行了发酵温度、酒曲添加量、酒曲比例的单因素试验与三因素三水平正交优化试验,确定高产乳酸乙酯的优化工艺条件为:发酵温度为29℃,酒曲添加量为0.5%,酿酒酵母Y4与根霉比例为0.1∶10。3次验证试验的乳酸乙酯平均值为0.335 g/L。结果肯定了Y4酵母为具有应用潜力的高产酯酵母,实验室优化条件为工业化生产提供了数据支持。

关键词：米香型白酒气相色谱乳酸乙酯 Y4酿酒酵母

乳酸菌对米香型白酒发酵过程中乳酸和乳酸乙酯产生的影响研究

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酿酒科技 2022年第11期 29-35页

作者：张龙梁振荣郝俊光李官连叶静萱万瑞杰吴金燕周碧宇罗丹劲牌广西天龙泉酒业有限公司广西河池546400 钦州市食品风味分析与调控重点实验室北部湾大学食品工程学院广西钦州535011

为明确乳酸菌对米香型白酒原酒乳酸乙酯产生的影响,选用从米香型白酒发酵液中分离的8株乳酸菌和2株实验室乳酸菌进行耐酒精和产酸实验,筛选优势菌株,跟踪其发酵过程乳酸和乳酸乙酯产生的变化。以不添加乳酸菌的发酵实验作为空白,跟踪添... 详细信息

为明确乳酸菌对米香型白酒原酒乳酸乙酯产生的影响,选用从米香型白酒发酵液中分离的8株乳酸菌和2株实验室乳酸菌进行耐酒精和产酸实验,筛选优势菌株,跟踪其发酵过程乳酸和乳酸乙酯产生的变化。以不添加乳酸菌的发酵实验作为空白,跟踪添加乳酸菌株的发酵实验,研究乳酸菌对白酒发酵工艺中乳酸和乳酸乙酯产生的影响。筛选出两株优势菌TLQ-L3(Lactobacillus mash TLQ-L3)和TLQ-L5(Lactobacillus mash TLQ-L5),分解接种发酵表明乳酸和乳酸乙酯产量均较高,发酵13 d时菌株TLQ-L5的乳酸含量为1564.44 mg/L,乳酸乙酯含量为306.1 mg/L;TLQ-L3菌株的乳酸乙酯含量高达519.5 mg/L,乳酸含量为1476.54 mg/L。相对于空白,TLQ-L5菌株乳酸含量提高了717.22 mg/L,TLQ-L3菌株乳酸乙酯含量提高了489.5 mg/L。结果表明,在现代米香型白酒的酿造过程中添加适量的乳酸菌对生产乳酸乙酯含量高的米香白酒原酒具有重要意义。

关键词：米香型白酒乳酸菌风味物质酿造工艺