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炎热气候条件下抗蒸腾剂对酿酒葡萄与葡萄酒质量的影响分析

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炎热气候条件下抗蒸腾剂对酿酒葡萄与葡萄酒质量的影响分析

作者：李婉平西北农林科技大学

学位级别：硕士

本研究针对气候炎热葡萄产区由于夏季温度高而导致的果实成熟过快,糖高酸低,进而影响葡萄酒的品质等问题,于2017～2018年在具有典型炎热气候条件的新疆产区,以酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera *** Sauvignon,CS)和雷司令(Vitis Vinifera ... 详细信息

本研究针对气候炎热葡萄产区由于夏季温度高而导致的果实成熟过快,糖高酸低,进而影响葡萄酒的品质等问题,于2017～2018年在具有典型炎热气候条件的新疆产区,以酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera *** Sauvignon,CS)和雷司令(Vitis Vinifera L.cv.Riesling)为试验品种开展抗蒸腾剂(Anti-transpirant)喷施试验,探究了抗蒸腾剂在炎热气候条件下对酿酒葡萄光合特性、生理指标、果实与葡萄酒相关品质的影响,旨在为改善炎热气候产区酿酒葡萄与葡萄酒综合品质提供理论依据。主要研究结果如下:(1)葡萄光合特性的研究:与喷水对照相比,抗蒸腾剂均显著降低了酿酒葡萄赤霞珠和雷司令的净光合速率与气孔导度。但胞间CO浓度和蒸腾速率在两个品种中表现不一致;抗蒸腾剂对两个品种的水分利用率均无显著影响。(2)葡萄气孔特性与生理生化的研究:(1)抗蒸腾剂分别显著减小赤霞珠与雷司令叶片气孔宽度(41.02%、46.94%)、开张程度(59.59%、67.43%)及分布密度(13.84%、4.97%),并显著减小雷司令气孔长度5.14μm(25.20%),从而在炎热气候条件下降低水分大量散失。(2)抗蒸腾剂对两个品种的丙二醛、游离脯氨酸及雷司令可溶性蛋白含量均有显著降低作用,对叶绿素含量无显著影响。(3)葡萄果实大小、成熟度及酚类物质研究:(1)抗蒸腾剂对赤霞珠的大小和质量无显著影响,两年均可显著提高雷司令果实穗重(22.0 g、4.8 g)。(2)可显著延缓果实还原糖含量积累和有机酸的降解速度。两年显著降低赤霞珠还原糖(6.6 g/L、16.6 g/L)、提高总酸(0.57 g/L、0.98 g/L);显著降低雷司令还原糖(11.7 g/L、14.5 g/L),提高总酸(0.76 g/L、1.46 g/L);且葡萄糖和果糖含量均显著降低。(3)可显著降低赤霞珠果皮中总花色苷(0.49 mg/g、3.17 mg/g)、总类黄酮(4.49 mg/g、7.45 mg/g)和总黄烷-3-醇(0.92 mg/g、1.22 mg/g),但可提高单宁(2017不显著);分别显著提高雷司令总酚(6.19 mg/g、1.8 mg/g)、总类黄酮(2.95 mg/g、3.88 mg/g)。(4)可显著降低赤霞珠果皮中花色苷单体总量和各类单体总量;2017年对赤霞珠和雷司令单体酚总量均显著降低(31.26%、22.61%),2018年相反,分别显著增加单体酚总量65.55%、10.15%,但两年中赤霞珠黄烷醇类单体酚含量均显著提高(2.91%、403%)。(4)葡萄酒的理化和酚类物质的研究:(1)抗蒸腾剂对降低葡萄酒酒精度有明显作用。2017、2018年分别降低赤霞珠干红酒精度0.71°、1.36°,提高总酸和干浸出物含量;分别降低雷司令酒精度0.39°、0.52°,2017年显著提高总酸0.57 g/L。(2)抗蒸腾剂可显著提高赤霞珠葡萄酒中总单宁含量(5.24%、0.94%),降低花色苷含量(2017年不显著)(3)抗蒸腾剂对赤霞珠干红花色苷单体总量、各组分含量有显著降低作用;两年抗蒸腾剂对赤霞珠干红单体酚总量影响相反,但均显著提高其黄烷醇类单体酚含量(16.59%、5.78%),降低酚酸类和黄酮醇类含量;对于雷司令,2017抗蒸腾剂对单体酚总量和各组分含量无显著影响,2018年均显著降低。(5)葡萄果实和葡萄酒香气的研究:(1)果实:2017、2018年抗蒸腾剂均显著降低赤霞珠果实中醛类(64.23%、12.01%)、“其他类”香气物质(52.06%、29.75%),可提高酯类物质含量(195%、77.08%);对于雷司令,抗蒸腾剂显著降低香气总量(7.91%、1.67%)、酯类(0.80%、17.37%)、酸类(42.04%、42.08%)。(2)葡萄酒:抗蒸腾剂显著提高赤霞珠醇类(58.41%、8.76%)、“其他类”(530%、196%)香气物质;对于雷司令,抗蒸腾剂显著提高酮类(76.23μg/L、312%),降低“其他类”物质含量(30.78%、4.22%)。(6)葡萄酒感官评定的研究:抗蒸腾剂对雷司令的口感和整体平衡性的提高有明显作用,外观受年份差异较大;抗蒸腾剂对赤霞珠的澄清度、颜色的外观品质有明显提升作用,2018年对口感品质、整体平衡性也有较大提升;但另一方面,对于赤霞珠和雷司令,抗蒸腾剂都会不同程度的对香气品质有降低影响。

关键词：抗蒸腾剂酿酒葡萄光合特性生理指标果实品质葡萄酒质量

激素信号调控果树果实花色苷合成机制研究进展

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园艺学报 2023年第11期50卷 2516-2536页

作者：郑天一胡玉杰张学昊李婉平房玉林张克坤陈可钦西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站陕西合阳715300 西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站宁夏永宁750104

围绕花色苷合成路径相关基因的表达调控,综述了脱落酸、茉莉酸、乙烯、生长素、细胞分裂素、油菜素内酯、赤霉素、独脚金内酯对果树中花色苷积累的调控作用及其内在分子机制,以期为明确植物激素信号转导关键通路,合理应用植物激素类物... 详细信息

围绕花色苷合成路径相关基因的表达调控,综述了脱落酸、茉莉酸、乙烯、生长素、细胞分裂素、油菜素内酯、赤霉素、独脚金内酯对果树中花色苷积累的调控作用及其内在分子机制,以期为明确植物激素信号转导关键通路,合理应用植物激素类物质调控果实发育提供理论支撑,同时也为不同果树花色苷代谢通路的深入研究提供参考。

关键词：果树花色苷生物合成激素

灌水量对限根栽培‘阳光玫瑰’葡萄果实发育与香气物质积累的影响

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中国农业科学 2023年第1期56卷 129-143页

作者：张克坤陈可钦李婉平乔浩蓉张俊霞刘凤之房玉林王海波西北农林科技大学葡萄酒学院/合阳葡萄试验示范站中国农业科学院果树研究所/农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室

【目的】通过分析不同灌水量处理对葡萄果实品质指标、香气组分积累、香气物质合成相关基因表达影响的差异，确定灌水模式与鲜食葡萄感官品质形成间的关系，为限根栽培葡萄最佳灌水量的确定提供参考。【方法】以鲜食葡萄‘阳光玫瑰’为... 详细信息

【目的】通过分析不同灌水量处理对葡萄果实品质指标、香气组分积累、香气物质合成相关基因表达影响的差异，确定灌水模式与鲜食葡萄感官品质形成间的关系，为限根栽培葡萄最佳灌水量的确定提供参考。【方法】以鲜食葡萄‘阳光玫瑰’为试材，设置对照组CK、轻度水分亏缺组（DI-1）、重度水分亏缺组（DI-2），系统比较不同灌水量对葡萄果实外观形态指标、色泽指标、香气组分、萜烯合成相关基因表达水平等的影响。【结果】灌水量影响葡萄果粒的形态与质地特征，采收期时葡萄果粒的纵径并未受到灌水量的显著影响，而亏缺灌溉组果粒的横径、单粒重显著降低（P<0.05）。葡萄果肉的硬度也受到亏缺灌溉的影响而下降，特别是DI-2组，葡萄果肉硬度明显低于其他处理组。亏缺灌溉组DI-1、DI-2的葡萄果实中葡萄糖含量显著高于对照处理，重度亏缺组DI-2果糖含量显著高于其他处理，而轻度的亏缺灌溉（DI-1）并未对葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸含量产生显著影响。亏缺灌溉处理下葡萄果皮中叶绿素、类胡萝卜素含量均出现降低，DI-2组果皮中叶绿素与类胡萝卜素含量的比值最低。灌水量影响到葡萄果实中香气组分的积累，对于萜烯类物质，轻度亏缺灌溉DI-1处理的果实中柠檬烯、水芹烯、α-蒎烯、γ-松油烯、（E）-β-罗勒烯、萜品油烯、(E)-呋喃氧化芳樟醇、芳樟醇、二氢芳樟醇、α-萜品醇、香茅醇、橙花醇、香叶醇等组分的含量最高，DI-1处理的果实中萜烯类物质总量也最高，DI-2组中萜烯类物质含量次之，而对照组最低。由酯类物质总量来看，DI-1组中酯类物质含量最高，对照组次之，而DI-2组含量最低；由醛类物质总量来看，轻度亏缺灌溉组DI-1中醛类物质明显低于照组与DI-2组；由高级醇类物质总量来看，DI-1组含量最高，DI-2组含量次之，对照组含量最低。不同灌水量条件下萜烯合成相关基因的响应程度与表达趋势存在差异，VvDXS1、VvDXS2、VvDXR、VvDHR、VvPNLinNer1、VvCSLinNer、VvGwbOci、VvCSbOci、VvGwGer等基因均能响应水分亏缺而上调。【结论】综合果实中香气组分的积累量与感官品质，轻度水分亏缺（60%—70%田间最大持水量）更能促进‘阳光玫瑰’葡萄果实香气品质的形成，有助于提高果实的商品价值。

关键词：葡萄灌水量香气基因表达

不同垫料对肉用种鸡舍某些环境卫生学指标及其对种鸡生产性能的影响

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甘肃农业大学学报 1989年第4期24卷 14-20页

作者：李婉平杜正智甘肃农业大学畜牧系

本试验用麦草、锯末、黄沙三种垫料铺垫鸡舍,饲养星布罗父母代种鸡,比较不同垫料对鸡舍环境卫生学指标及其对种鸡生产性能的影响。试验结果表明:三种垫料的鸡舍其舍内温度、湿度和垫料温度的差异不显著(P>0.05);麦草和锯末的平均含水率... 详细信息

本试验用麦草、锯末、黄沙三种垫料铺垫鸡舍,饲养星布罗父母代种鸡,比较不同垫料对鸡舍环境卫生学指标及其对种鸡生产性能的影响。试验结果表明:三种垫料的鸡舍其舍内温度、湿度和垫料温度的差异不显著(P>0.05);麦草和锯末的平均含水率显著高于黄沙(P0.05);鸡舍空气中CO_2和NH_3的含量,在养鸡后均明显增加,CO_2含量三个鸡舍无差异(P>0.05),NH_3含量三舍间差异显著(P<0.01),但仍在允许范围内;锯末舍和黄沙舍鸡群死亡率高于麦草舍。本试验结果,对鸡舍垫料的使用具有一定的实际指导意义。

关键词：垫料鸡舍卫生指标种鸡生产性能

伊莎明星肉鸡（纯系）血浆促甲状腺素及甲状腺素的含量测定

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甘肃农业大学学报 1994年第3期29卷 297-299页

作者：李冰李婉平甘肃农业大学基础部甘肃农业大学畜牧系

用放射免疫分析法测定了伊莎明星肉鸡５个纯系７、２０、３６周龄时血浆中促甲状腺素、甲状腺素及三碘甲酰原氨酸的含量。发现血浆中甲状腺素的含量随着年龄的增长而增加．三碘甲酰原氨酸则降低。３种激素及Ｔ＿３／Ｔ＿４比率在纯系间... 详细信息

用放射免疫分析法测定了伊莎明星肉鸡５个纯系７、２０、３６周龄时血浆中促甲状腺素、甲状腺素及三碘甲酰原氨酸的含量。发现血浆中甲状腺素的含量随着年龄的增长而增加．三碘甲酰原氨酸则降低。３种激素及Ｔ＿３／Ｔ＿４比率在纯系间无显著差异。

关键词：伊莎明星肉鸡促甲状腺素甲状腺素

养鸡技术讲座——第四十二讲矮小型鸡的特点及其在肉鸡业中的应用

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甘肃畜牧兽医 1991年第2期 32-34页

作者：李婉平黄慎剑甘肃农业大学

矮小型鸡是鸡种中的一个类别,其体型矮小系由于隐性伴性基因"dw"所致,鸡脚短1/3故又称矮脚鸡.矮小型鸡的特点矮小型鸡的遗传特性决定矮小型鸡遗传特性的基因分为两类,一类是存在于常染色体,另一类存在于性染色体,后一类称之为伴性矮小... 详细信息

矮小型鸡是鸡种中的一个类别,其体型矮小系由于隐性伴性基因"dw"所致,鸡脚短1/3故又称矮脚鸡.矮小型鸡的特点矮小型鸡的遗传特性决定矮小型鸡遗传特性的基因分为两类,一类是存在于常染色体,另一类存在于性染色体,后一类称之为伴性矮小型基因.目前已知的伴性矮小型基因有3种,一种是对正常体型为显性的伴性矮小型基因Z,见之于各品种的矮脚鸡,又叫斑担鸡;另一种是对正常体型DW为隐性的伴性矮小型基因dw;再一种是与dw同一位点的矮小型基因dwe,它对dw为显性,但对DW

关键词：矮小型基因伴性正常体型生产性能配套系种蛋正常型周龄标准体型种母鸡母鸡体重肉鸡业

多媒体教学手段在《法律基础》课教学中的运用

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中国电化教育 2002年第11期 32-33页

作者：石雁董梅李婉平北京科技大学文法学院法律系 100083

高校非法律专业学生开设的是一门应用性较强的课程.这门课程具有内容丰富、覆盖面广的特点,但同时又有着内容抽象、深奥难懂的一面.针对这种情况,为了使学生能够在课少的情况下更好地掌握法律学科的基础知识和基本理论,增强法制观念,提... 详细信息

高校非法律专业学生开设的是一门应用性较强的课程.这门课程具有内容丰富、覆盖面广的特点,但同时又有着内容抽象、深奥难懂的一面.针对这种情况,为了使学生能够在课少的情况下更好地掌握法律学科的基础知识和基本理论,增强法制观念,提高法律意识,就必须加强这门课程教学方法的研究.运用多媒体教学手段,对增强课教学效果具有重要的现实意义.

关键词：多媒体教学高校教学手段教学方式《法律基础》课

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鸡的血型及其应用

甘肃畜牧兽医 1989年第3期19卷 23-27页

作者：黄慎钊李婉平甘肃农业大学

“血型”一词有两种意义。一种是狭义的涵义?指的是能用抗体加以分类的红细胞抗原。国外一般用Ea表示(Erythrocyte Antigen)。抗原是红细胞表面具有特异性结构的化学物质,由染色体上的特定位点的基因所控制,是可以稳定遗传的质量性状。... 详细信息

“血型”一词有两种意义。一种是狭义的涵义?指的是能用抗体加以分类的红细胞抗原。国外一般用Ea表示(Erythrocyte Antigen)。抗原是红细胞表面具有特异性结构的化学物质,由染色体上的特定位点的基因所控制,是可以稳定遗传的质量性状。由染色体同一位点的等位(复等位)

关键词：鸡血型应用

肉鸽品系的随机扩增多态性DNA(RAPD)分析

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2003年第6期31卷 113-116页

作者：韩占兵李婉平郑州牧业工程高等专科学校河南郑州450008 甘肃农业大学动物科技学院甘肃兰州730070

　通过引物筛选,用随机引物OPA01,OPA04,OPA12和OPA15对不同来源的4个肉鸽品系进行随机扩增多态性DNA(RAPD)分析。结果显示,肉鸽各品系内的遗传变异系数均较大, , , 和系分别达到了0.660,0.600,0.460和0.600。品系间遗传距离以和系... 详细信息

　通过引物筛选,用随机引物OPA01,OPA04,OPA12和OPA15对不同来源的4个肉鸽品系进行随机扩增多态性DNA(RAPD)分析。结果显示,肉鸽各品系内的遗传变异系数均较大, , , 和系分别达到了0.660,0.600,0.460和0.600。品系间遗传距离以和系间最大,达0.535; 和系间最小,为0.241。RAPD分析表明,各品系纯度较低,今后应加强肉鸽品系的选优提纯工作。

关键词：肉鸽变异系数遗传距离 RAPD标记育种