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桂林米粉品质评价体系的研究及分析

现代食品科技 2024年

作者：黄菊李圣胜彭诗泳罗鎏欣毛瑞丰广西大学轻工与食品工程学院

为筛选桂林米粉品质评价的指标及建立桂林米粉品质评价体系，选取6种具有代表性的桂林米粉样品进行指标的测定及分析。结果表明，在桂林米粉中，主要成分指标的变异系数范围为2.97%～24.41%，质构特性为24.04%～65.85%，糊化程度为69.58... 详细信息

为筛选桂林米粉品质评价的指标及建立桂林米粉品质评价体系，选取6种具有代表性的桂林米粉样品进行指标的测定及分析。结果表明，在桂林米粉中，主要成分指标的变异系数范围为2.97%～24.41%，质构特性为24.04%～65.85%，糊化程度为69.58%～97.23%，老化程度为6.23%～23.16%；经过烫热后，主要成分指标的变异系数范围为1.34%～25.49%，质构特性为23.84%～53.61%；经过吸味后，滋味品质指标的变异系数范围为4.75%～61.74%，风味品质为1.06%～33.83%，感官评价为1.31%～6.10%。将指标进行分析筛选得到水分质量分数、蛋白质质量分数等19个具备代表性指标，并进行主成分分析得到前4个主成分的贡献率总计为95.509%，提取4个主成分建立了品质评价体系。通过分析6种桂林米粉的品质指标，筛选出19个评价指标建立了评价体系，该评价体系涵盖了成品、烫热、吸味三种状态的桂林米粉，可以用来评价从成品到食用的不同品质桂林米粉。

关键词：桂林米粉品质评价主成分分析

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桂林米粉入味性质评价模型及预测模型的建立

现代食品科技 2024年

作者：李圣胜罗鎏欣陆华瑜毛瑞丰广西大学轻工与食品工程学院

测定了桂林米粉的吸盐率、吸油率、色差值、孔隙率、卤水吸收率、卤水风味相似度、感官评价等7个入味性评价指标。其中各组样品吸盐率为1.05%～1.80%，吸油率0.4%～1.0%，卤水吸收率1.69%～3.93%，孔隙率13.56%～34.56%，色差值20.42～3... 详细信息

测定了桂林米粉的吸盐率、吸油率、色差值、孔隙率、卤水吸收率、卤水风味相似度、感官评价等7个入味性评价指标。其中各组样品吸盐率为1.05%～1.80%，吸油率0.4%～1.0%，卤水吸收率1.69%～3.93%，孔隙率13.56%～34.56%，色差值20.42～31.61，风味物质相似度25.49～32.59，感官评价结果为41.71～49.75分，对这些指标进行主成分分析，前两个主成分累计贡献率达89.08%，确定主成分与米粉入味性质指标的线性关系表达式，从而建立桂林米粉入味性质评价模型。再测定桂林米粉的断条率、水分含量、吐浆值、糊汤度、碘蓝值、复水率及质构指标等品质评价指标，以桂林米粉入味评价综合得分为因变量，桂林米粉的品质评价指标为自变量，利用逐步回归分析对影响桂林米粉入味性质的桂林米粉品质指标进行筛选并建立起了桂林米粉入味性质预测模型，预测模型以硬度、断条率、弹性、咀嚼性为参考指标。两组模型分别从消费者和生产加工角度出发，为桂林米粉评价体系完善及品质提升提供参考。

关键词：桂林米粉入味评价模型

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航空重油活塞发动机技术难点与发展启示

航空动力学报 2024年第4期39卷 151-164页

作者：赵振峰王蕾北京理工大学机械与车辆学院北京100081

在分析国内外航空重油活塞发动机发展现状的基础上,对现有成熟机型进行对比分析,获得了不同功率级别航空重油活塞发动机的核心技术指标,提出我国发展航空活塞发动机重油化和国产化的重要意义。按照功率级别分析了航空重油活塞发动机发... 详细信息

在分析国内外航空重油活塞发动机发展现状的基础上,对现有成熟机型进行对比分析,获得了不同功率级别航空重油活塞发动机的核心技术指标,提出我国发展航空活塞发动机重油化和国产化的重要意义。按照功率级别分析了航空重油活塞发动机发展的技术途径,总结了高功质比航空重油活塞发动机面临的技术难点,提出了点燃式航空重油活塞发动机的关键技术,即重油燃料的快速雾化技术、快速冷起动技术、爆震抑制技术以及高空增压功率恢复技术,突破以上关键技术将对航空重油活塞发动机技术的发展具有重要意义。

关键词：航空重油活塞发动机高功质比技术难点发展启示

校企联动模式下专业学位研究生实践创新能力的培养探索

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印刷与数字媒体技术研究 2024年第3期 142-150页

作者：张春明钱之骋李圣训常州大学美术与设计学院常州213159

校企联动是高等教育中的一种人才培养模式,基于该模式加强专业学位研究生实践创新能力培养,有利于学校与科研机构或工业企业之间资源的共享,不断提升学生的就业竞争力、拓宽其就业渠道。然而,实践过程中发现,现阶段专业学位研究生培养... 详细信息

校企联动是高等教育中的一种人才培养模式,基于该模式加强专业学位研究生实践创新能力培养,有利于学校与科研机构或工业企业之间资源的共享,不断提升学生的就业竞争力、拓宽其就业渠道。然而,实践过程中发现,现阶段专业学位研究生培养仍存在诸多问题,限制了高水平专业学位研究生的培养。为此,相关专业需要基于多维度视角,合理制定人才培养目标与办学定位,不断优化实践教学与毕业设计,基于实际情况对制度体系与管理机制进行改革创新,同时推动课内外知识体系与校内外实践环境的深度融合,为实践创新型专业学位研究生培养提供保障。

关键词：校企联动专业学位研究生实践创新

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主线桥现浇梁施工技术应用探析

工程技术研究 2024年第16期9卷 53-55页

作者：李圣利广州诚信公路建设监理咨询有限公司广东广州510000

桥梁工程中,现浇梁施工技术的应用水平直接关系桥梁整体的建设质量,因此,施工单位需要做好关键施工工艺把控,加强技术管理,保证施工质量。文章主要结合某桥梁工程,从主线桥现浇施工的地基处理、支架体系搭设、预应力管道布设等角度出发... 详细信息

桥梁工程中,现浇梁施工技术的应用水平直接关系桥梁整体的建设质量,因此,施工单位需要做好关键施工工艺把控,加强技术管理,保证施工质量。文章主要结合某桥梁工程,从主线桥现浇施工的地基处理、支架体系搭设、预应力管道布设等角度出发,探讨保证主线桥现浇梁施工技术应用水平的有效对策,旨在提高桥梁整体的施工质量,保证桥梁工程的通行安全。

关键词：主线桥现浇梁施工技术现浇梁主线桥支架体系搭设堆载预压

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新时代背景下遗传学课程教学改革探索

创新教育研究 2024年第2期12卷 523-528页

作者：李海涛李圣纯湖北大学生命科学学院湖北武汉

遗传学是一门研究生物遗传和变异规律的科学,是高等院校生物、农林及医学等相关专业的一门重要基础课程。现代生物技术的飞速发展,促使了遗传学教学内容的不断扩充。在课时有限的情况下,如何保证课堂教学质量成为一个至关重要的问题。... 详细信息

遗传学是一门研究生物遗传和变异规律的科学,是高等院校生物、农林及医学等相关专业的一门重要基础课程。现代生物技术的飞速发展,促使了遗传学教学内容的不断扩充。在课时有限的情况下,如何保证课堂教学质量成为一个至关重要的问题。为适应新时代的人才培养要求,遗传学课程教学改革势在必行。本文以湖北大学生命科学学院遗传学课程为例,通过借助网络课堂、重构教学内容、整合科学前沿和社会热点等多个方面进行了改革探索。此外,我们还注重思想政治教育的融入,有助于提高学生综合素质,以期达到立德树人的根本目的。

关键词：遗传学教学改革思政教育

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海/空跨介质无人平台发展现状与应用构想

中国造船 2024年第2期65卷 265-277页

作者：陈建峰张军中国船舶科学研究中心船舶振动噪声重点实验室无锡214082

海/空跨介质无人平台具备空中、水下跨介质运动能力,在海、空军情侦测、通信与作战中具有独特作用。论文主要从跨介质无人平台的发展现状和发展意义出发,对美军在相关应用演习中的场景进行了介绍,在此基础上结合我军作战使用的特点,开... 详细信息

海/空跨介质无人平台具备空中、水下跨介质运动能力,在海、空军情侦测、通信与作战中具有独特作用。论文主要从跨介质无人平台的发展现状和发展意义出发,对美军在相关应用演习中的场景进行了介绍,在此基础上结合我军作战使用的特点,开展了海/空跨介质无人平台应用相关场景的探索,提出了独立型和子母型两种跨介质无人平台应用的构想。这项研究对未来装备的发展具有参考价值。

关键词：无人平台跨域协同无人航行器

基于改进型Super-twisting的双馈感应发电机直接功率控制

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太阳能学报 2024年

作者：李圣清文颜烯黄远鹏周志飞陈欣电传动控制与智能装备湖南省重点实验室湖南工业大学电气与信息工程学院

为提高双馈感应发电机（DFIG）直接功率控制的鲁棒性和抗干扰能力，提出一种改进型超螺旋滑模（STSMC）的直接功率控制（DPC）。首先，建立参数摄动下的DFIG最大功率捕获模型和定子磁场定向的双馈感应发电机模型；然后，将非奇异快速终... 详细信息

为提高双馈感应发电机（DFIG）直接功率控制的鲁棒性和抗干扰能力，提出一种改进型超螺旋滑模（STSMC）的直接功率控制（DPC）。首先，建立参数摄动下的DFIG最大功率捕获模型和定子磁场定向的双馈感应发电机模型；然后，将非奇异快速终端滑模面（NFTSM）与一种改进型超螺旋（Super-twisting）优化算法结合，设计DFIG直接功率控制器（IST-NFTSMC）。其中所设计的非奇异滑模面能有效避免传统滑模控制（SMC）的奇异现象，且改进超螺旋控制律能有效削弱NFTSMC抖振，提高功率控制精度；最后，通过仿真和实验，与PI控制和传统SMC控制相比，该控制能削弱DFIG功率与电流抖振问题，加快其收敛速度，提高DFIG直接功率控制稳态精度。

关键词：双馈感应发电机直接功率控制超螺旋滑模控制定子磁场定向

模糊需求联合订货模型及均分Shapley值成本分摊方法

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系统工程理论与实践 2024年第4期44卷 1229-1245页

作者：叶银芳李登峰集美大学工商管理学院厦门361021 电子科技大学经济与管理学院成都611731

销售商企业联合订货可以共同承担固定订购费和仓库存储费,是企业降低订货成本、提高利润的有效途径.在实际问题中,市场环境的复杂多变导致企业很难预测需求的精确值.本文用三角模糊数表示需求,研究不允许缺货的销售商企业联合订货三角... 详细信息

销售商企业联合订货可以共同承担固定订购费和仓库存储费,是企业降低订货成本、提高利润的有效途径.在实际问题中,市场环境的复杂多变导致企业很难预测需求的精确值.本文用三角模糊数表示需求,研究不允许缺货的销售商企业联合订货三角模糊数EOQ模型,并探讨相应的联合订货成本分摊方法.结合三角模糊数的均值面积度量法,解得联合订货策略及三角模糊数平均成本.三角模糊数减法的不可逆性影响了三角模糊数合作博弈的求解,本文通过定义一组类联盟单调性条件,提出计算三角模糊数均分Shapley值的方法,得出三角模糊数均分Shapley值的计算公式,并证明三角模糊数均分Shapley值满足的重要性质.利用三角模糊数均分Shapley值分摊公共成本,兼顾效率和公平,并通过实例说明模型的实用性及成本分摊方法的有效性.

关键词：联合订货成本分摊合作博弈均分Shapley值