检索结果-南通市图书馆

作者：李傲荣西南大学

学位级别：硕士

近年来,重庆小面迅速占领了中国面食消费的广大市场,成为了一款风靡全国的热门面食。在“米面主食工业化”已成为主食行业发展的必然趋势下,2018年“重庆好粮油”计划的启动为重庆小面发展带来了新机遇。然而机遇与挑战并存,重庆小面面... 详细信息

近年来,重庆小面迅速占领了中国面食消费的广大市场,成为了一款风靡全国的热门面食。在“米面主食工业化”已成为主食行业发展的必然趋势下,2018年“重庆好粮油”计划的启动为重庆小面发展带来了新机遇。然而机遇与挑战并存,重庆小面面条以加碱制作的鲜面为主,口感追求软而不腻,又不失“嚼劲”,带有加碱后的特殊风味,广受消费者欢迎。目前常用碱盐有碳酸钠、碳酸钾等,能增加面条的滑爽性。此外重庆小面水分含量高达32%,极易腐败变质,保质期太短,不利于推广销售。碱性电解水是酸性电解水生产的副产物,具有高氧化还原电位,有一定抑菌作用,渗透性强、安全性高、成本低。本文拟以碱性电解水替代碳酸盐碱水,研究其对重庆小面理化性质和小面初始带菌量的影响,探讨延长重庆小面贮藏期的保鲜技术。主要研究方法和结果如下:1、对2种重庆小面面粉与兰州拉面粉进行了基本理化指标、总酚含量、多酚氧化酶活性以及黄酮含量测定。结果表明与兰州拉面粉相比,重庆小面面粉含水量较低,无机物含量0.531%～0.466%、粗蛋白含量12.859%～13.056%、湿面筋含量30.520%～30.553%、直链淀粉含量22.733%～22.819%,含量较高。脂肪含量1.276%～1.571%,各个样品间存在差异,但均在正常比例范围内。其次,重庆小面面粉多酚含量126.785±1.773mg GAE/100g～151.759±0.986 mg GAE/100g,多酚氧化酶活性在71.926±0.714U/g.min～89.037±0.898 U/g.min之间,存在较大差异,黄酮含量20.237±0.547mg QE/100g～22.339±1.366 mg QE/100g,变化不显著。2、以钾盐电解的碱性电解水替代食用碱,研究其对重庆小面淀粉糊化特性、面团热机械学特性、流变学特性、蛋白质结构变化影响,并与纯水及传统食用碱制面比较分析。结果表明:碱性电解水和制面团提升了面团稳定性,降低了蛋白质弱化度,淀粉糊化温度、起始糊化时间与糊化焓均显著增加,淀粉结构排列更有序,晶体热稳定性提升;面团模量上升,损耗因子下降,面团粘弹性得到改善,面筋网络加强;面团蛋白质组分发生变化,碱性电解水面团麦醇溶蛋白与麦谷蛋白比接近1.0,麦谷蛋白大聚体含量上升,面筋网络粘弹性提升;面团二硫键含量增加,蛋白质二级有序结构上升,面筋网络更加稳定且面团弹性提高。3、以钾盐电解的碱性电解水替代食用碱制作重庆小面,对其质构特性、拉伸特性、色泽、蒸煮品质以及感官评价进行测定,并以纯水面条与传统食用碱面条为对照。结果表明:加入碱性电解水制面,面条粘附性下降,硬度、咀嚼性、粘弹性、内聚性、胶黏性、回复性均有不同程度提升,面筋网络加强,蛋白质分子结合更加紧密,面条更有弹性、口感更爽滑,其次,面条拉伸阻力与拉伸距离显著增加,面条筋力得到提升。关于面条色泽,在整个时间变化范围内,碱性电解水面条黄度值(b*值)与色差((35)E)变化最小,贮藏结束时面条白度最大,为77.255±0.104。蒸煮品质方面,碱性电解水面条断条率为零,与食用碱面条相比,干物质损失与蒸煮时间降低。在感官评价中,碱性电解水面条综合评分90.02±3.29分,其适口性、表观、韧性、食味、色泽等指标均有不同程度提高。4、对碱性电解水面条工艺条件与贮藏过程进行分析、优化,并以食用碱面条与纯水面条作为对照。通过对温度、包装内环境、防腐剂、面条初始菌落数等栅栏因子控制,以期获得重庆小面保藏最佳条件。结果表明:引起重庆小面腐败变质微生物包括霉菌类:白曲霉、青霉、黑曲霉;细菌类:革兰氏阳性球菌、芽孢杆菌、革兰氏阴性短杆菌。考察碱性电解水与单辛酸甘油酯抑菌效果,发现碱性电解水制面显著降低了重庆小面初始菌落总数及霉菌酵母总数,而0.08%单辛酸甘油酯抑菌能力最强。以优化后的碱性电解水+0.08%单辛酸甘油酯面条为研究对象,考察包装方式与贮藏温度对其保质期影响,发现在酒精喷洒消毒后充入氮气,可有效延缓面条微生物生长与酸度积累,面条保存时间有效延长。而面条贮藏温度与面条保质期呈负相关性,在4℃下碱性电解水面条保质期最长可延至12天以上。分析4℃贮藏时面条品质变化,发现三种水制得面条质构与拉伸特性均呈相同变化趋势,面条硬度、胶黏性、咀嚼性先下降后上升,粘弹性在贮藏初期略微下降后便一直趋于平稳,而面条内聚性变化不显著,最大拉伸阻力与拉伸距离随着贮藏时间增加而降低。最后得到重庆小面最佳保藏技术为:碱性电解水制面+0.08%单辛酸甘油酯+酒精喷洒消毒+充氮包装+4℃温度贮藏。

关键词：重庆小面碱性电解水面条品质保鲜

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碱性电解水对重庆小面面团理化特性的影响

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食品与发酵工业 2022年第15期48卷 207-213页

作者：李傲荣邹勇任元元钟耕西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市粮油质量监督检验站重庆400040 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130

该文以钾盐电解的碱性电解水替代食用碱,研究其对重庆小面淀粉糊化特性、面团热机械学特性、流变学特性、蛋白质结构变化的影响,并与纯水及传统食用碱制面比较分析。结果表明,碱性电解水和制面团提升了面团稳定性,降低了蛋白质弱化度,... 详细信息

该文以钾盐电解的碱性电解水替代食用碱,研究其对重庆小面淀粉糊化特性、面团热机械学特性、流变学特性、蛋白质结构变化的影响,并与纯水及传统食用碱制面比较分析。结果表明,碱性电解水和制面团提升了面团稳定性,降低了蛋白质弱化度,淀粉结构排列更有序,晶体热稳定性提升;面团模量上升,损耗因子下降,面团黏弹性得到改善,面筋网络加强;面团蛋白质组分发生变化,碱性电解水面团麦醇溶蛋白与麦谷蛋白比接近1.0,麦谷蛋白大聚体含量上升,面筋网络黏弹性提升;面团二硫键含量增加,蛋白质二级有序结构上升,面筋网络更加稳定且面团弹性提高。该文研究了碱性电解水对重庆小面专用面粉及面团理化特性的影响,既为面团品质改良剂提供了新的选择性,也对后续小面加工及其蒸煮食用品质评价提供理论参考。

关键词：碱性电解水面团理化特性新型碱性添加剂

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光伏组件层压机电磁感应加热系统设计与试验研究

光伏组件层压机电磁感应加热系统设计与试验研究

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作者：李傲展河北科技师范学院

学位级别：硕士

在日益严峻的环保问题和节能减排的共同要求下,我国太阳能光伏产业正朝着高效优质化的方向发展。目前的光伏组件层压机的加热系统能耗高。电磁感应加热是一种节能、环保、高效、低耗的加热方式,在各个行业得到了广泛的应用。本文设计了... 详细信息

在日益严峻的环保问题和节能减排的共同要求下,我国太阳能光伏产业正朝着高效优质化的方向发展。目前的光伏组件层压机的加热系统能耗高。电磁感应加热是一种节能、环保、高效、低耗的加热方式,在各个行业得到了广泛的应用。本文设计了一种光伏组件层压机电磁感应加热系统,并进行了试验研究,主要内容与结论如下:(1)层压机电磁感应加热系统方案设计。基于电磁感应加热理论,提出矩形线圈模型和椭圆形线圈模型两种感应线圈加热方案,设计层压机电磁感应加热系统,建立了电磁场和温度场有限元模型。(2)不同线圈布置方案的加热板磁热耦合分析。利用ANSYS软件在相同加热频率、电流强度、空间间隙激励条件下,进行了电磁场分析和瞬态热分析。研究发现,采用矩形线圈结构可以获得较均匀的磁场、温度场,从而达到更好的加热效果。(3)加热系统矩形线圈加热板加热特性分析。针对矩形线圈的加热板模型,分析了加热频率、电流强度和空间间隙等因素对加热板加热过程中表面温度分布的影响。采用正交试验法确定优化的加热频率、电流强度及空间间隙。利用ANSYS对优化后的加热板温度场进行模拟分析,并搭建基于电磁感应的层压机加热系统小型试验平台进行试验验证,结果表明,参数优化后加热板温度分布在150℃附近时,温差范围在150℃±2℃以内。(4)层压机电磁感应加热系统仿真分析与试验验证。建立基于电磁感应的层压机整机加热系统模型和温度监测平台,利用ANSYS对矩形线圈整机加热系统温度场进行仿真模拟,试验测试加热系统加热板的温度均匀性情况,并进行了评估。研究结果显示,在优化后的参数激励下,整体层压机加热系统的温度均匀性与温度分布云图基本一致,温差范围在150℃±2℃以内,符合层压机使用要求。

关键词：层压机加热板电磁感应加热试验验证温度均匀性

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中国制造业企业数字化转型对出口产品质量的影响研究

中国制造业企业数字化转型对出口产品质量的影响研究

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作者：李傲伟山东财经大学

学位级别：硕士

随着中国经济的发展迈入新阶段,依赖低成本劳动力和资源密集型的出口模式已不再契合我国追求高品质经济增长的战略目标。为应对这一挑战,中国提出了构建新的发展格局、打造新的国际竞争优势以及支持外贸高质量发展的战略方针。在制造业... 详细信息

随着中国经济的发展迈入新阶段,依赖低成本劳动力和资源密集型的出口模式已不再契合我国追求高品质经济增长的战略目标。为应对这一挑战,中国提出了构建新的发展格局、打造新的国际竞争优势以及支持外贸高质量发展的战略方针。在制造业领域,数字化转型已成为各国的重点战略。数字化通过引入先进的信息技术,为产品设计、生产过程、以及供应链管理等环节带来了根本性的变革。这样的转型不仅仅是技术上的进步,更是对传统制造业模式的深刻革新,使中国产品在全球价值链中的定位不断提升数字化不仅加速了现代产业体系的构建,而且显著提升了中国制造业出口产品的质量。数字经济作为推动高质量经济增长的新引擎,正在为塑造“数字强贸易”的转变提供有力支撑。本研究以上市公司为样本,探讨了这些公司数字化转型的现状及其对提升出口产品质量的潜在影响。研究采用了文本分析法,创建了一个衡量企业数字化转型程度的指数。在实证分析方面,首先构建了一研究个固定效应模型,然后还考虑了企业由于所有制不同以及所处地区不同之间的所带来的异质性。最后,通过中介效应模型,研究进一步验证了数字化转型影响出口产品质量的具体途径。研究结果揭示了几个关键发现:(1)中国制造业的数字化转型显著促进了出口产品的质量提升,这表明通过采用数字技术,企业能够更好地满足国际市场对高品质产品的需求。(2)不同所有制和不同所处地区的制造企业在数字化转型对出口产品质量促进程度不同,这可能与企业的资源、能力和所在地区的经济发展水平有关。(3)全要素生产率在数字化转型提高出口产品质量的过程中扮演了重要的中介角色,这意味着提高生产效率和创新能力是数字化转型成功的关键。

关键词：制造业企业数字化转型出口产品质量

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中国新一代信息技术产业绿色创新能力区域差异、结构来源与形成机理

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科技进步与对策 2024年

作者：程刚李傲翔李旭辉安徽财经大学管理科学与工程学院淮南师范学院

探究中国新一代信息技术产业绿色创新能力不平衡不充分问题,对于加快产业结构绿色转型、推进区域协调发展具有重要意义。基于2011—2021年中国省域新一代信息技术产业面板数据,采用熵值法测度中国新一代信息技术产业绿色创新能力,借助Da... 详细信息

探究中国新一代信息技术产业绿色创新能力不平衡不充分问题,对于加快产业结构绿色转型、推进区域协调发展具有重要意义。基于2011—2021年中国省域新一代信息技术产业面板数据,采用熵值法测度中国新一代信息技术产业绿色创新能力,借助Dagum基尼系数、方差分解方法及QAP方法揭示中国新一代信息技术产业绿色创新能力的空间差异、结构来源和形成机理。研究发现:(1)中国新一代信息技术产业绿色创新水平呈稳步上升态势,并兼具东高东北低与南高北低的分布特征;(2)中国新一代信息技术产业绿色创新能力地区差异在样本考察期内呈波动上升趋势,区域间差异成为空间非均衡的主要原因;(3)人力资本差异是造成我国新一代信息技术产业绿色创新能力不平衡的主要结构来源,资金投入差异、经济效益差异、对外开放差异对我国新一代信息技术产业绿色创新能力差异的影响程度依次减弱,而区域绿色创新能力差异形成机理存在地区异质性。研究结论对于揭示我国新一代信息技术产业绿色创新能力差异现状、推动形成优势互补的新一代信息技术产业绿色创新高质量发展格局具有重要启示。

关键词：新一代信息技术产业地区绿色低碳创新差异方差分解驱动机制

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土地确权对农业碳减排的影响机制研究--基于农业机械化水平的中介效应

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中国农机化学报 2024年第3期45卷 252-259,268页

作者：李傲波徐辉戴浩长江大学经济与管理学院湖北荆州434023 长江大学湖北农村发展研究中心湖北荆州434023

“双碳”背景下,土地确权被视为促进农业碳减排的有力举措,通过探究土地确权对农业碳排放的作用机制,为农业碳减排提供现实经验,从而助力“双碳”目标实现。基于全国30个省市面板数据,使用FGLS(可行广义最小二乘法)模型评估土地确权对... 详细信息

“双碳”背景下,土地确权被视为促进农业碳减排的有力举措,通过探究土地确权对农业碳排放的作用机制,为农业碳减排提供现实经验,从而助力“双碳”目标实现。基于全国30个省市面板数据,使用FGLS(可行广义最小二乘法)模型评估土地确权对农业碳减排的影响。结果表明:土地确权对农业碳减排具有促进作用,其影响呈现倒U型特征;土地确权通过促进农业机械化来减少农业碳排放,即存在“土地确权-促进农业机械化-农业碳减排”的影响机制;土地确权对不同农业功能区农业碳排放存在显著的区域异质性,对粮食主产区农业碳减排具有显著促进作用,而对非粮食主产区的减碳效应不显著。据此,应当持续优化土地确权政策,充分发挥其农业碳减排效应;促进农业技术进步与创新,完善农机社会化服务体系;各地政府因地制宜,实施差异化的土地确权政策。

关键词：土地确权农业碳排放农业机械化可行广义最小二乘法中介检验

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肥胖因素对小鼠心肌缺血再灌注损伤的影响及TRPA1表达在其中的作用

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中华麻醉学杂志 2024年第4期44卷 471-475页

作者：王敏秦帅李傲雪吴云安徽医科大学第二附属医院麻醉与围术期医学科麻醉与围术期医学科安徽普通高校重点实验室合肥230601

目的评价肥胖因素对小鼠心肌缺血再灌注损伤的影响及瞬时受体电位锚蛋白1(TRPA1)表达在其中的作用。方法SPF级健康雄性C57BL/6J小鼠24只,6~7周龄,体质量18~21 g。采用随机数字表法分为2组(n=12):普通饲料组(CD组)和高脂饲料组(HFD组)。C... 详细信息

目的评价肥胖因素对小鼠心肌缺血再灌注损伤的影响及瞬时受体电位锚蛋白1(TRPA1)表达在其中的作用。方法SPF级健康雄性C57BL/6J小鼠24只,6~7周龄,体质量18~21 g。采用随机数字表法分为2组(n=12):普通饲料组(CD组)和高脂饲料组(HFD组)。CD组喂养普通饲料,HFD组喂养60%脂肪供能的高脂饲料,持续12周并每周记录小鼠体质量。随后将CD组小鼠随机分为2组(n=6):CD+溶剂组(CD+C组)和CD+AITC组(CD+A组);HFD组小鼠随机分为2组(n=6):HFD+溶剂组(HFD+C组)和HFD+TRPA1激动剂组(HFD+A组)。第13周,CD+A组和HFD+A组在原先饲料喂养基础上使用TRPA1激动剂异硫氰酸烯丙酯25 mg·kg^(-1)·d^(-1)进行灌胃,CD+C组和HFD+C组给予等量溶剂。第14周小鼠心肌缺血30 min再灌注120 min,记录小鼠体质量、附睾脂肪、肠系膜脂肪和肾周脂肪的质量,检测血清LDH、甘油三酯和胆固醇水平,计算心肌梗死体积百分比,采用Western blot法检测心肌组织TRPA1、Bax和Bcl-2的表达,计算Bax/Bcl-2比值。结果与CD+C组比较,CD+A组小鼠心肌组织TRPA1表达上调(P0.05),HFD+C组小鼠血清甘油三酯、胆固醇浓度、体质量、附睾脂肪、肠系膜脂肪、肾周脂肪质量和心肌梗死体积百分比增加,心肌组织TRPA1表达下调,LDH浓度和Bax/Bcl-2比值升高(P<0.05);与HFD+C组相比,HFD+A组小鼠血清甘油三酯和胆固醇浓度降低,体质量、附睾脂肪、肠系膜脂肪、肾周脂肪质量和心肌梗死体积百分比减少,心肌组织TRPA1表达上调,LDH浓度和Bax/Bcl-2比值降低(P<0.05)。结论肥胖因素可加重小鼠心肌缺血再灌注损伤,TRPA1表达下调参与了这一过程。

关键词：肥胖症心肌再灌注损伤瞬时受体电位通道

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农机社会化服务对城乡经济融合发展的影响研究--以长江经济带为例

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中国农机化学报 2024年第3期45卷 296-303页

作者：袁澳吴雪莲李傲波长江大学经济与管理学院湖北荆州434023

基于城乡劳动力流动视角分析农机社会化服务促进城乡经济融合发展的内在逻辑,并利用长江经济带11个省市2012-2021年的面板数据,实证揭示农机社会化服务对城乡经济融合发展的影响。研究结果显示:在1%水平下农机社会化服务对城乡经济融合... 详细信息

基于城乡劳动力流动视角分析农机社会化服务促进城乡经济融合发展的内在逻辑,并利用长江经济带11个省市2012-2021年的面板数据,实证揭示农机社会化服务对城乡经济融合发展的影响。研究结果显示:在1%水平下农机社会化服务对城乡经济融合发展有显著的促进作用;城乡劳动力流动在农机社会化服务与城乡经济融合之间发挥中介效应;城乡劳动力流动对城乡经济融合的促进作用受到农机社会化服务的单门槛效应影响,农机社会化服务水平越高,其促进作用越强。提出推动农机社会化服务组织建设、有序引导城乡劳动力流动等相关建议。

关键词：长江经济带农机社会化服务城乡经济融合劳动力流动面板门槛模型

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内容感知的可解释性路面病害检测模型

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计算机研究与发展 2024年第3期61卷 701-715页

作者：李傲葛永新刘慧君杨春华周修庄重庆大学大数据与软件学院重庆401331 重庆城市管理职业学院智能工程学院重庆401331 重庆大学计算机学院重庆400044 北京邮电大学人工智能学院北京100876

针对实际场景中高分辨路面图像难以直接作为现有卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)的输入、现有预处理及下采样算法无法有效感知并保留原始路面图像中低占比的病害区域信息等问题,借助于可视化解释的技术手段,设计了一种... 详细信息

针对实际场景中高分辨路面图像难以直接作为现有卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)的输入、现有预处理及下采样算法无法有效感知并保留原始路面图像中低占比的病害区域信息等问题,借助于可视化解释的技术手段,设计了一种即插即用的图像内容自适应感知模块(adaptive perception module,APM),既平衡了高分辨路面图像与CNN输入限制,又能够自适应感知激活前景病害区域,从而实现高分辨路面图像中病害类型的快速准确检测,构建可信路面病害视觉检测软件系统.APM利用大卷积核和下采样残差操作降低原始图像分辨率并获取图像浅层特征表示;通过注意力机制自适应感知并激活图像中路面病害区域信息,过滤无关的背景信息.利用联合学习的方式,无需额外监督信息完成对APM的训练.通过可视化解释方法辅助选择和设计APM的具体结构,在最新公开数据集CQUBPMDD上的实验结果表明:APM相比于现有的图像预处理采样算法均有明显提升,分类准确率最高为84.47%;在CQU-BPDD上的实验结果及APM决策效果可视化分析表明APM具备良好的泛化性与鲁棒性.实验代码已开源:https://***/Li-Ao-Git/apm.

关键词：路面病害检测可解释性自适应感知注意力机制联合学习

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夯实基础,让“五育”落地生花

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初中生天地 2024年第3期 16-21页

作者：屈李傲不详

纵览近年来语文试题中的基础知识类试题可发现,不仅语文的工具性与人文性更加凸显,而且对同学们的综合文学素质、知识融合能力等提出了更高要求。这是新课标中提出的“坚持德育为先,提升智育水平,加强体育美育,落实劳动教育”等指导思... 详细信息

纵览近年来语文试题中的基础知识类试题可发现,不仅语文的工具性与人文性更加凸显,而且对同学们的综合文学素质、知识融合能力等提出了更高要求。这是新课标中提出的“坚持德育为先,提升智育水平,加强体育美育,落实劳动教育”等指导思想的体现。下面结合例题对此展开剖析。

关键词：五育夯实基础文学素质语文试题知识融合体育美育新课标落地生

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