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天然皂皮皂苷与大豆分离蛋白协同构建高蛋白减脂植物基蛋黄酱及其特性

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食品科学 2024年第9期45卷 22-28页

作者：尹文俊朱蒙蒙陈小威孙尚德王永辉河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工业大学国家工程实验室/省重点实验室河南郑州450001 许昌学院食品与药学院河南许昌461000

本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特... 详细信息

本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。

关键词：植物基食品大豆分离蛋白高蛋白食品减脂食品素蛋黄酱

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《分居》中的代际伦理:伦理变迁和文化矛盾

宁波开放大学学报 2024年第1期22卷 76-80页

作者：邵蒙洁华中师范大学外国语学院湖北武汉430073

在短篇小说《分居》中,美国作家约翰·厄普代克用细腻的笔触描绘了梅普一家的分居风波,展现了二十世纪七十年代美国中产阶级的家庭生活。通过家庭这一微观社会,梅普家两代人的伦理困惑得以呈现:处在混乱婚姻中的中年一代陷入了家庭责任... 详细信息

在短篇小说《分居》中,美国作家约翰·厄普代克用细腻的笔触描绘了梅普一家的分居风波,展现了二十世纪七十年代美国中产阶级的家庭生活。通过家庭这一微观社会,梅普家两代人的伦理困惑得以呈现:处在混乱婚姻中的中年一代陷入了家庭责任和个人自由的伦理困境,而面临社会伦理环境失序和家庭道德教诲缺位的青年一代则难以构建正确的伦理观念。以代际伦理为切入口,有助于对两代人的伦理困惑进行对比,从而管窥美国社会的价值观变迁,透视资本主义文化矛盾所带来的重重危机,即“宗教冲动力”和“经济冲动力”失衡所导致的传统价值观失落和一系列社会矛盾。

关键词：代际伦理伦理观念变迁资本主义文化矛盾中产阶级家庭生活

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1型糖尿病的免疫治疗进展

中华糖尿病杂志 2024年第1期16卷 101-105页

作者：朱蒙蒙郭鹤鸣李思诚方晨苏州大学第二附属医院内分泌科苏州215004

1型糖尿病(T1DM)是由T细胞介导以破坏胰腺β细胞为特征的慢性自身免疫性疾病。目前T1DM的治疗手段有限,常规方法包括注射胰岛素和胰岛/胰腺移植,但均没有从根本上解决胰岛功能减退的问题。人们期望基于病因治疗——免疫治疗以阻止或延... 详细信息

1型糖尿病(T1DM)是由T细胞介导以破坏胰腺β细胞为特征的慢性自身免疫性疾病。目前T1DM的治疗手段有限,常规方法包括注射胰岛素和胰岛/胰腺移植,但均没有从根本上解决胰岛功能减退的问题。人们期望基于病因治疗——免疫治疗以阻止或延缓β细胞的损伤,保护残存的胰岛功能以达到预防甚至逆转T1DM的目的,并且多年来包括针对T细胞、B细胞、炎性细胞因子以及微生物起源的免疫治疗开始取得成效。该文对近年来T1DM免疫治疗的进展进行总结和展望。

关键词：糖尿病 1型 T细胞功能 B细胞功能免疫治疗

科技计划项目档案管理及利用分析——以安徽省科学技术档案馆为例

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安徽科技 2024年第5期 31-33页

作者：朱蒙安徽省科学技术情报研究所(省科学技术档案馆)

根据2020年3月安徽省科学技术厅印发的《安徽省科技计划项目档案管理办法》规定,安徽省科技计划项目档案是指相关单位或个人在经安徽省科学技术厅或国家科学技术部立项,有省级财政拨款支持的各类科技计划项目在申报、立项、实施和验收... 详细信息

根据2020年3月安徽省科学技术厅印发的《安徽省科技计划项目档案管理办法》规定,安徽省科技计划项目档案是指相关单位或个人在经安徽省科学技术厅或国家科学技术部立项,有省级财政拨款支持的各类科技计划项目在申报、立项、实施和验收过程中形成的具有保存价值的各种类型及载体的原始记录。

关键词：科技计划项目科学技术厅国家科学技术部财政拨款档案馆原始记录管理及利用保存价值

激光雷达和视觉传感器组合系统的在线校准方法

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电子设计工程 2024年第8期32卷 1-6页

作者：朱蒙马其华上海工程技术大学机械与汽车工程学院上海201620

针对激光雷达和视觉传感器在车辆行驶过程中因振动发生漂移的问题,提出一种组合系统的在线校准方法。基于激光点云和图像的边缘匹配原理进行数据实时检测,检测到融合的传感器数据不准确时对其采取紧急措施,以提高车辆行驶安全性。针对... 详细信息

针对激光雷达和视觉传感器在车辆行驶过程中因振动发生漂移的问题,提出一种组合系统的在线校准方法。基于激光点云和图像的边缘匹配原理进行数据实时检测,检测到融合的传感器数据不准确时对其采取紧急措施,以提高车辆行驶安全性。针对未检测出错误的校准参数,采用梯度下降法优化成本函数,获取新的校准参数,实现传感器数据校正。通过数据集KITTI进行多次参数偏差实验,测试表明,算法可以检测较大的错误校准且能校正较小范围内的平移和旋转误差。

关键词：智能车激光雷达和视觉传感器成本函数检测和校正

初中物理单元知识结构化教学实践策略研究——以苏科版“压强和浮力”单元为例

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教师 2024年第2期 54-56页

作者：朱蒙蒙张家港市实验学校江苏苏州215600

文章以初中物理单元知识结构化教学实践策略为研究主题,首先阐述了单元知识结构化教学的定义和特点,然后分析了初中物理教学中开展单元知识结构化教学的意义和初中物理单元知识结构化教学存在的问题,最后以苏科版“压强和浮力”单元教... 详细信息

文章以初中物理单元知识结构化教学实践策略为研究主题,首先阐述了单元知识结构化教学的定义和特点,然后分析了初中物理教学中开展单元知识结构化教学的意义和初中物理单元知识结构化教学存在的问题,最后以苏科版“压强和浮力”单元教学为例,提出了结合《义务教育物理课程标准(2022版)》明确教学目标、精读教材构建单元知识结构、根据教学内容创设教学“大情境”、根据知识结构设计教学“大任务”、利用思维导图深化单元知识联系的初中物理单元知识结构化教学实践策略,以期为初中物理教师提供参考。

关键词：初中物理单元知识结构化教学压强与浮力教学策略

CR 200J用树脂基摩擦材料的正交试验及多指标加权优选

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润滑与密封 2024年第3期49卷 175-182页

作者：孙辉王秀飞陈少华尹彩流蒙洁丽广西民族大学材料与环境学院广西先进结构材料与碳中和重点实验室广西南宁530105 广西民族大学材料与环境学院广西高校环境友好材料及碳中和新技术重点实验室广西南宁530105 北京优材百慕航空器材有限公司北京100095

为制备CR 200J用高耐磨树脂基摩擦材料,采用正交试验法设计不同含量的减摩组分(鳞片石墨、石油焦)与增摩组分(NFJ高温黏结剂、腰果壳油摩擦粉)的树脂基摩擦材料配方。通过热压成型法制备出样品,在制动压力0.8 MPa和转速3300、4200、5400... 详细信息

为制备CR 200J用高耐磨树脂基摩擦材料,采用正交试验法设计不同含量的减摩组分(鳞片石墨、石油焦)与增摩组分(NFJ高温黏结剂、腰果壳油摩擦粉)的树脂基摩擦材料配方。通过热压成型法制备出样品,在制动压力0.8 MPa和转速3300、4200、5400 r/min下测试试样的平均摩擦因数,并计算试样的体积磨损率、热衰退性能及对偶质量磨损。对试样的平均摩擦因数、体积磨损率、热衰退性能及对偶质量磨损进行极差分析及均一化处理,使用多指标权重优选了综合性能优异的配方。结果表明:鳞片石墨在高转速下对材料的平均摩擦因数起稳定作用及降低材料的热衰退性能,而石油焦在低速制动过程中可稳定材料的平均摩擦因数;NFJ高温黏结剂对材料的各项性能影响不显著,而腰果壳油摩擦粉在高转速下表现出优异的黏弹性,有利于提高材料的平均摩擦因数,降低材料的体积磨损率及对偶质量磨损。使用多指标权重优选得到较好的配方,其中鳞片石墨、石油焦、NFJ高温黏结剂、腰果壳油摩擦粉的质量分数分别为1%、4%、3%、6%。

关键词：树脂基摩擦材料摩擦磨损性能正交试验法多指标权重优选热衰退性能

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激光里程计改进点云配准算法的车辆定位研究

上海工程技术大学学报 2024年第1期38卷 7-14页

作者：朱蒙马其华上海工程技术大学机械与汽车工程学院上海201620

针对传统迭代最近点(ICP)算法在点云配准过程中依赖于初始位置、匹配时间长、匹配精度差等问题,提出一种激光里程计改进点云配准算法的车辆定位方法。首先,在点云预处理方面对点云进行有序化和畸变点云补偿处理;然后,对点云动态特征点... 详细信息

针对传统迭代最近点(ICP)算法在点云配准过程中依赖于初始位置、匹配时间长、匹配精度差等问题,提出一种激光里程计改进点云配准算法的车辆定位方法。首先,在点云预处理方面对点云进行有序化和畸变点云补偿处理;然后,对点云动态特征点去除后进行静态特征点的稳定提取;最后,在点云配准过程中先对点云进行粗配准以减少点云对初始位置的依赖,接着提出双向k维树改进ICP算法进行点云精配准。通过KITTI数据集和自动驾驶小车平台进行试验测试分析,结果表明,改进点云配准算法相比于传统ICP算法有更快的匹配速度和精准度,里程计累积轨迹误差小。

关键词：车辆定位激光里程计点云处理双向k维树点云配准

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新型脂肪替代物：油凝胶的应用与挑战

中国油脂 2024年

作者：贾佳朱蒙蒙宋万荣王勇浩张静魏安池孙尚德陈小威河南工业大学粮油食品学院

反式和饱和脂肪酸对人体健康的不利影响被消费者日益关注，寻求健康脂肪替代物已成为食品工业研究的热点。油凝胶是在凝胶剂的作用下将高不饱和液体油脂凝胶化，其在不改变脂肪酸组成和营养物质高效保留下可赋予食品良好的口感与质地，... 详细信息

反式和饱和脂肪酸对人体健康的不利影响被消费者日益关注，寻求健康脂肪替代物已成为食品工业研究的热点。油凝胶是在凝胶剂的作用下将高不饱和液体油脂凝胶化，其在不改变脂肪酸组成和营养物质高效保留下可赋予食品良好的口感与质地，具有替代传统脂肪的潜力。本文对油凝胶在食品中应用及其面临的挑战进行了综述，同时介绍了油凝胶的种类和形成机理。油凝胶在不同种类食品中的应用，提高了食品的营养特性或对食品相关性质有所改善。然而，油凝胶的理化性质与功能特性多依赖于凝胶剂和结构机制，需要选择适合的油凝胶来获得食品所需要的特性，未来需要更全面的深入研究。

关键词：油凝胶脂肪替代物食品应用凝胶剂挑战