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静电喷涂技术及在食品领域的研究进展

食品工业科技 2024年

作者：高薇韦昀姗朱广素刘昆仑张辉艳河南工业大学粮油食品学院河南工业大学粮食和物资储备学院郑州瑞普生物工程有限公司

静电喷涂是一种利用高压静电场连续制备微/纳米颗粒的非热加工技术，具有操作简便、条件温和、包封效率高等优势，在食品市场受到极大的关注。然而，其在食品领域的研究尚处于起步阶段，仍需要广泛研究者的深入探索。因此，本文简要概... 详细信息

静电喷涂是一种利用高压静电场连续制备微/纳米颗粒的非热加工技术，具有操作简便、条件温和、包封效率高等优势，在食品市场受到极大的关注。然而，其在食品领域的研究尚处于起步阶段，仍需要广泛研究者的深入探索。因此，本文简要概述了静电喷涂技术的工作原理，重点介绍了聚合物溶液条件、工艺参数和环境条件对静电喷涂效果的影响。对常用的包埋材料，包括蛋白质类（如玉米醇溶蛋白、乳清蛋白、明胶等）、多糖类（如藻酸盐、壳聚糖、普鲁兰多糖等）进行总结。综述了该技术在活性物质包埋和食品包装方面的应用现状。最后讨论了静电喷涂技术现有的局限性及未来的发展趋势，以期为该技术在食品领域的相关研究提供参考和启发。

关键词：静电喷涂微纳米颗粒非热加工技术活性物质包埋食品包装

植物乳杆菌通过调节肠道短链脂肪酸水平缓解代谢综合征

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食品科学 2019年第13期40卷 102-109页

作者：朱广素王刚王园园马方励赵建新张灏陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122 无限极(中国)有限公司广东广州510623

目的:探究植物乳杆菌对高糖高脂饮食导致的代谢综合征的调控效果及可能机制。方法:利用高糖高脂饮食的大鼠模型,评价植物乳杆菌对代谢综合征的缓解作用;具体包括:检测大鼠血清中血糖、血脂等代谢指标和肝脏抗氧化能力,对肝脏、十二指肠... 详细信息

目的:探究植物乳杆菌对高糖高脂饮食导致的代谢综合征的调控效果及可能机制。方法:利用高糖高脂饮食的大鼠模型,评价植物乳杆菌对代谢综合征的缓解作用;具体包括:检测大鼠血清中血糖、血脂等代谢指标和肝脏抗氧化能力,对肝脏、十二指肠及胰岛进行组织病理学分析,测定大鼠粪便中的短链脂肪酸含量。结果:高糖高脂饮食引发了一系列代谢紊乱,补充植物乳杆菌对代射紊乱具有一定的缓解作用,但存在菌株差异性;进一步分析表明,植物乳杆菌CCFM591可调节大鼠血糖-胰岛素稳态,减轻胰岛和小肠组织病变,同时提高大鼠粪便中短链脂肪酸的含量。结论:植物乳杆菌CCFM591可能通过调节肠道短链脂肪酸水平实现对大鼠高糖高脂饮食导致的代谢综合征的缓解作用。

关键词：植物乳杆菌代谢综合征血糖-胰岛素稳态短链脂肪酸

两株具有缓解代谢综合征功能的人源益生菌的安全性评价

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食品与发酵工业 2018年第8期44卷 57-64页

作者：朱广素王刚王园园马方励赵建新张灏陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122 无限极(中国)有限公司广东广州510623

对分离自中国长寿地区人体肠道的2株具有显著缓解代谢综合征功能的人源益生菌青春双歧杆菌Z25和罗伊氏乳杆菌138-1的安全性进行评价,以确定其是否能作为安全、可食用的益生菌并用于后续的产品研发。通过急性毒性实验、28 d喂养毒理实验... 详细信息

对分离自中国长寿地区人体肠道的2株具有显著缓解代谢综合征功能的人源益生菌青春双歧杆菌Z25和罗伊氏乳杆菌138-1的安全性进行评价,以确定其是否能作为安全、可食用的益生菌并用于后续的产品研发。通过急性毒性实验、28 d喂养毒理实验、致畸实验和细菌易位实验,对体重、脏器指数、血液学指标、细菌易位情况、组织病理学检查和孕鼠、胎鼠畸形学指标等进行检测。以不同浓度的益生菌灌胃,除部分降低进食量并影响体重增幅以外,脏器指数与对照组无显著差异;对血液学指标的影响均在正常范围内;除偶见非益生菌相关的肺部受损外,无其他组织病变和细菌易位现象发生;除孕鼠体重略有降低外,对孕鼠生殖功能及胚胎形成无影响,未见胎仔内脏和外观畸形。青春双歧杆菌Z25和罗伊氏乳杆菌138-1对大鼠安全,无毒副作用。

关键词：益生菌急性毒性 28 d喂养致畸安全性

三株植物乳杆菌对代谢综合征大鼠肠道菌群的影响

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食品与发酵工业 2018年第9期44卷 53-60页

作者：朱广素王刚王园园马方励赵建新张灏陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122 无限极(中国)有限公司广东广州510623

分析3株不同来源的植物乳杆菌对高糖高脂饮食导致的代谢综合征大鼠肠道菌群的影响。给高糖高脂饮食的大鼠连续灌胃12周,3株不同来源的植物乳杆菌,以市售鼠李糖GG株作为对照,收集大鼠粪便;采用Illumina Miseq高通量测序技术分析菌群的多... 详细信息

分析3株不同来源的植物乳杆菌对高糖高脂饮食导致的代谢综合征大鼠肠道菌群的影响。给高糖高脂饮食的大鼠连续灌胃12周,3株不同来源的植物乳杆菌,以市售鼠李糖GG株作为对照,收集大鼠粪便;采用Illumina Miseq高通量测序技术分析菌群的多样性及物种组成。α-多样性分析发现,植物乳杆菌CCFM591可显著提高大鼠肠道的物种丰度及多样性; PCo A分析表明,高糖高脂饮食显著改变了大鼠的菌群结构,灌胃植物乳杆菌可一定程度地改善菌群紊乱;进一步分析菌群的组成,发现灌胃CCFM591显著降低了由高脂饮食导致的Firmicutes/Bacteroidetes和Proteobacteria/Bacteroidetes的高比值;属水平分析显示,植物乳杆菌灌胃显著提高了大鼠肠道中Lactabacillus的相对丰度,同时降低了Blautia、Coprococcus、Roseburia和[Ruminococcus]的相对丰度。植物乳杆菌CCFM591在高糖高脂饮食导致的大鼠肠道菌群的失调方面表现出较强的调节能力。

关键词：植物乳杆菌宏基因组学高糖高脂饮食代谢综合征肠道菌群

科学思维、神话思维与现代性——以列维-斯特劳斯为中心的讨论

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云南社会科学 2025年 118-127页

作者：肖素琴中国人民大学哲学院

在列维-斯特劳斯看来,神话思维与科学思维遵循同样的智力逻辑,是一种独立完善的抽象思维。神话思维处理可感层面的对象,其基本工具是符号,倾向于将事件拼合在一起建立结构,从而将遇到的具体问题置于整体联系中寻求解决方案。神话思维昭... 详细信息

在列维-斯特劳斯看来,神话思维与科学思维遵循同样的智力逻辑,是一种独立完善的抽象思维。神话思维处理可感层面的对象,其基本工具是符号,倾向于将事件拼合在一起建立结构,从而将遇到的具体问题置于整体联系中寻求解决方案。神话思维昭示出一种人与人、人与物种相互平等、相互联系的状态,教导我们尊重他者,消解理性主体的傲慢与封闭。而不同文化之间的差异与互补,也能够成为人类文明内在活力的源泉。

关键词：列维-斯特劳斯结构主义神话学神话思维

从文字到文明：中法文明交流互鉴——白乐桑教授访谈录

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探索与争鸣 2025年

作者：李梅谢素菊吴子祺法国索邦大学法国社会科学高等研究院

白乐桑教授是法国东方语言文化学院中文系荣休教授，著名汉语语言学和教育学家，首任法国国民教育部专职汉语总督学，数十年往返于中法之间进行学术文化交流。今年恰值中法建交60周年，本刊记者特就中法文明交流互鉴主题对白乐桑教授进...

白乐桑教授是法国东方语言文化学院中文系荣休教授，著名汉语语言学和教育学家，首任法国国民教育部专职汉语总督学，数十年往返于中法之间进行学术文化交流。今年恰值中法建交60周年，本刊记者特就中法文明交流互鉴主题对白乐桑教授进行专访，协助采访整理人为法国索邦大学谢素菊博士研究生和法国社会科学高等研究院吴子祺博士研究生。

关键词：

中药及其活性成分促进抗生素抗菌的作用和机制研究进展

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中国实验方剂学杂志 2025年

作者：陈玲江雪芹袁涛匡素芳江西师范大学健康学院中国国家知识产权局医药部

随着细菌耐药性的日益加剧，寻找新的途径来克服这一全球性挑战已成为迫切的任务。中药资源丰富，有助于挖掘多种有效活性成分促进抗生素抗菌，缓解细菌耐药的紧迫局势。综述就细菌耐药机制和防控思路、中药及其活性成分促进现有抗生素... 详细信息

随着细菌耐药性的日益加剧，寻找新的途径来克服这一全球性挑战已成为迫切的任务。中药资源丰富，有助于挖掘多种有效活性成分促进抗生素抗菌，缓解细菌耐药的紧迫局势。综述就细菌耐药机制和防控思路、中药及其活性成分促进现有抗生素抗菌中的作用和机制进行总结。针对细菌通过阻碍抗生素摄取和削弱胞内抗生素作用而产生耐药的两大类机制，归纳了相应的防控思路。围绕中药活性成分对细菌的调节作用方式，将中药活性成分促进抗生素发挥作用的机制划分为两大类：第一类，中药活性成分增强细菌对抗生素的摄取能力；第二类，中药活性成分削弱细菌对抗生素的抵抗作用。前者主要依赖于对膜通透性、生物被膜的调节和代谢水平的调控等促进细菌对胞外抗生素的摄取；后者则通过抑制外排泵、细菌耐药靶点等削弱细菌对胞内抗生素抵抗。此外，中药复方制剂具有多成分、多靶点、多途径的干预特点，与活性成分具有相似的抗菌作用和机制，为挖掘中药活性成分促进抗生素抗菌的应用提供丰富的资源库。最后，综述也对中药活性成分结构研究不够深入的问题和中药活性成分促进抗生素抗菌作用中可能存在的成药性问题进行了展望。这为中药活性成分促进抗生素抗菌研究提供参考，为克服细菌耐药性提供新的策略。

关键词：中药活性成分抗生素细菌耐药性促进杀菌作用机制

基于BP神经网络与遥感反演的太湖热浪规律研究

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湖泊科学 2025年

作者：杨逸帆岳林坦邓建明陆应诚朱广伟秦伯强南京大学地理与海洋科学学院南京大学大气科学学院中国科学院南京地理与湖泊研究所南京大学国际地球系统科学研究所

全球变暖以及人类活动导致世界各地出现了更为频繁与强烈的热浪事件，给湖泊生态系统稳定和健康带来了潜在的挑战。全球范围内具有满足热浪事件影响研究的长序列逐日连续水温数据记录的湖泊不多。鉴于此，本文利用MODIS11A1逐日地表温... 详细信息

全球变暖以及人类活动导致世界各地出现了更为频繁与强烈的热浪事件，给湖泊生态系统稳定和健康带来了潜在的挑战。全球范围内具有满足热浪事件影响研究的长序列逐日连续水温数据记录的湖泊不多。鉴于此，本文利用MODIS11A1逐日地表温度产品结合BP神经网络获取太湖2000年至2022年的逐日昼、夜表层水温，并分析太湖昼、夜间热浪特征与趋势。结果显示：基于此得到的逐日水温数据与实测值高度吻合（昼:r=0.99,RMSE=1.97℃；夜:r=0.98,RMSE=1.99℃）。在季节上，春季和夏季昼、夜间热浪较为频繁，同时持续时间较长、热浪重现天数较短；相比于昼间热浪，夏季夜间热浪表现出更为频繁、持续时间更长、强度较弱的特性。年尺度上，太湖昼、夜间热浪的频次(昼:Theil-Sen:2 events decade-1,P<0.01；夜:Theil-Sen:3 events decade-1,P<0.01)和年持续时间显著增加(昼:Theil-Sen:17.5 days decade-1,P<0.01；夜:Theil-Sen:22.0days decade-1,P<0.001)，热浪的重现天数缩短(昼:Theil-Sen:-29.2 days decade-1,P<0.001；夜:Theil-Sen:-28.2 days decade-1,P<0.001)。通过相关性与贡献度分析发现风速对太湖水体热浪次数、持续时间和上升与下降速率具有较高且显著的贡献(昼:8.9%～60.5%（P<0.05）；夜:16.4%～53.4%（P<0.05）)。对于昼、夜同时发生的复合热浪事件，结果显示多发生于春季和夏季，并表现出更长的持续时间与更高的强度。本文通过太湖的研究，为其它缺少长序列实测水温数据的湖泊开展热浪规律及其生态效应的研究提供了思路和参考。

关键词： MODIS11A1 BP神经网络逐日表层水温热浪特征与趋势昼夜复合热浪

蓝藻生长与衰亡对太湖沉积物-上覆水系统CO2和CH4排放通量的影响及其来源途径

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湖泊科学 2025年

作者：吴铭杰许海詹旭邱雨孙宏伟秦伯强朱广伟张运林江南大学环境与生态学院中国科学院南京地理与湖泊研究所湖泊与流域水安全重点实验室

随着气候变化和人类活动的增加，全球湖泊富营养化日趋加重，湖泊中蓝藻水华频繁发生。湖泊作为全球碳循环的热点区域，一方面通过浮游植物光合作用固定大气中的二氧化碳（CO2），另一方面又通过有机物的降解向大气中排放CO2和甲烷（CH... 详细信息

随着气候变化和人类活动的增加，全球湖泊富营养化日趋加重，湖泊中蓝藻水华频繁发生。湖泊作为全球碳循环的热点区域，一方面通过浮游植物光合作用固定大气中的二氧化碳（CO2），另一方面又通过有机物的降解向大气中排放CO2和甲烷（CH4）。目前关于蓝藻水华对湖泊沉积物-上覆水系统中碳的源汇效应的研究主要集中于藻类死亡降解对含碳温室气体排放的影响，但对藻类光合作用固定大气中CO2效应的研究较少，因此蓝藻水华引起的湖泊碳的源汇效应尚不明确。本研究于2023年夏季采集太湖竺山湾的表层沉积物构成沉积物-上覆水系统，添加不同生物量的蓝藻，进行室内恒温水浴培养模拟实验，定期封闭培养柱，采集顶空气体样品，测定气体中CO2和CH4浓度及碳同位素丰度，研究蓝藻生长和衰亡对CO2和CH4产生途径及排放通量的影响。结果表明，蓝藻生长与衰亡阶段分别呈CO2吸收和排放状态，CO2排放通量随初始蓝藻添加量的增加而增加。蓝藻生长阶段CO2排放通量呈负值，藻类固定CO2；蓝藻衰亡阶段CO2排放通量随着蓝藻的死亡分解逐渐增加，在第25天达到稳定。蓝藻生长阶段的CH4排放通量为（0.022±0.011）～（3.159±0.51）μmol/（m2·h），在第7天达到峰值：蓝藻衰亡阶段的CH4排放通量显著升高，达到（0.219±0.017）～（9.783±0.215）μmol/(m2.h)，并在第20天达到峰值。将CH4换算为CO2当量（CO2-eq），各处理组总的CO2-eq排放通量在蓝藻生长阶段表现为“碳汇”(-451.82～-113.28 mmol/(m2.h))，而在蓝藻衰亡阶段表现为“碳源”(35.46～196.86 mmol/(m2.h))。整个实验周期净CO2-eq排放通量为-746.71 mmol/(m2.h)，表现出强烈的碳汇效应。13C-CO2和13C-CH4稳定同位素结果显示，表观分馏因子αC值均小于1.06，表明蓝藻生长和衰亡阶段CH4产生途径主要以乙酸发酵为主。随着初始蓝藻添加量的增加，αC逐渐减小，表明蓝藻提高了乙酸发酵途径在CH4代谢中的占比。研究结果对于揭示蓝藻水华对富营养化湖泊碳循环与源汇效应影响机制具有重要科学意义。

关键词：甲烷排放通量碳同位素蓝藻水华太湖竺山湾