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乌桕类可可脂结晶膨胀过程中微观结构的变化

食品与发酵工业 2006年第12期32卷 48-51页

作者：黄旭慧熊涛曾哲灵南昌大学计算机技术工程研究所南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌330047

结晶过程中乌桕类可可脂(CTCBE)的微观结构发生特殊变化,引起独特的立体膨胀现象。文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在15℃结晶3 h和5 h后的PXRD图谱,研究了CTCBE结晶膨胀过程中微观结构的变化。结果表明,在CTCBE结晶膨胀的过程... 详细信息

结晶过程中乌桕类可可脂(CTCBE)的微观结构发生特殊变化,引起独特的立体膨胀现象。文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在15℃结晶3 h和5 h后的PXRD图谱,研究了CTCBE结晶膨胀过程中微观结构的变化。结果表明,在CTCBE结晶膨胀的过程中,外部和中部晶区晶面间距都具有增大的趋势,偏移量分别约为0.12?和0.10?。这说明甘油酸三酯分子之间间距的自发增大是引起CTCBE结晶膨胀的根本原因。

关键词：乌桕类可可脂粉末x射线衍射(PXRD) 结晶膨胀晶面间距

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一种改良的乳酸菌活菌数快速测定方法

食品与发酵工业 2009年第10期35卷 132-134页

作者：熊涛王韵曾哲灵黄锦卿刘美君南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 新加坡淡马锡理工学院食品科学与营养系新加坡529757

乳酸菌有多种计数方法,但对科研和生产急需的乳酸菌活菌数快速计数方法的研究和报道很少。文中通过对美蓝直接计数法与平板稀释法、高层琼脂法、GB法、血球计数板计数法、特殊染色计数法、比浊计数法等进行试验比照,特别是美蓝直接计数... 详细信息

乳酸菌有多种计数方法,但对科研和生产急需的乳酸菌活菌数快速计数方法的研究和报道很少。文中通过对美蓝直接计数法与平板稀释法、高层琼脂法、GB法、血球计数板计数法、特殊染色计数法、比浊计数法等进行试验比照,特别是美蓝直接计数法与平板稀释法的对比试验,研究出一种直接、快速、准确地测定乳酸菌活菌总数的美蓝直接计数法。

关键词：乳酸菌活菌数美蓝直接计数法

产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化

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食品科学 2021年第4期42卷 115-121页

作者：陈茏杨俊马毛毛吴莎莎余平曾哲灵南昌大学食品学院江西南昌330031 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学资源环境与化工学院江西南昌330031

从大学食堂污水中筛选出1株高产蛋白酶菌株CL-10,通过生理生化实验以及16S rRNA测序鉴定为解淀粉芽孢杆菌。以廉价菜籽粕为氮源,以蛋白酶活力为指标,通过对培养基成分单因素试验探讨不同因素对发酵产蛋白酶的影响,在此基础上,通过响应... 详细信息

从大学食堂污水中筛选出1株高产蛋白酶菌株CL-10,通过生理生化实验以及16S rRNA测序鉴定为解淀粉芽孢杆菌。以廉价菜籽粕为氮源,以蛋白酶活力为指标,通过对培养基成分单因素试验探讨不同因素对发酵产蛋白酶的影响,在此基础上,通过响应面优化菜籽粕、玉米粉、麸皮的含量。结果表明:最优产酶条件为菜籽粕质量分数6.1%、玉米粉质量分数4.4%、麸皮质量分数3.2%、吐温20体积分数0.7%、ZnSO4·7H2O质量分数0.2%,在此条件下,蛋白酶活力的验证值为6385.1 U/mL,相比基础发酵培养基酶活力提高了1.35倍,平均氮源成本降低了54.6%。该工艺具有酶活高、成本低、操作简单的特点,为蛋白酶的生产和菜籽粕的资源化利用提供一定的指导。

关键词：菌种筛选蛋白酶解淀粉芽孢杆菌菜籽粕响应面优化

固体碱KF/γ-Al_2O_3催化合成聚甘油

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精细化工 2013年第7期30卷 757-760页

作者：曲佳伟王敏炜王仁浪曾哲灵南昌大学环境与化学工程学院江西南昌330031

采用不同焙烧温度和不同负载量制备了9种KF/γ-Al2O3催化剂并用于甘油聚合反应,考察了焙烧温度和负载量对聚甘油聚合度的影响。采用XRD对固体碱的成分进行分析,用Hammett指示剂法、TG-DTA、CO2-TPD、BET对催化剂的结构和性能进行了表征... 详细信息

采用不同焙烧温度和不同负载量制备了9种KF/γ-Al2O3催化剂并用于甘油聚合反应,考察了焙烧温度和负载量对聚甘油聚合度的影响。采用XRD对固体碱的成分进行分析,用Hammett指示剂法、TG-DTA、CO2-TPD、BET对催化剂的结构和性能进行了表征。结果表明,催化剂的活性取决于其表面所含K3AlF6的量,采用焙烧温度为600℃、负载量为40%的条件所制得的催化剂活性最高,聚甘油的聚合度最高可达6.21。

关键词：聚甘油固体碱催化性能医药与日化原料

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乌桕类可可脂结晶过程中表现体积变化

南昌大学学报（理科版） 2004年第4期28卷 390-393页

作者：曾哲灵吴小禾高荫榆陈才水南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

为了解乌桕类可可脂(CTCBE)缓冷结晶横向胀罐爆裂原因,研究CTCBE结晶过程中的膨胀特性,采用流体静力法测试了不同等温结晶条件下CTCBE结晶形成的表观密度和表观体积及其横纵向膨胀状况。结果表明,CTCBE缓冷结晶后形成外部和中部两个晶... 详细信息

为了解乌桕类可可脂(CTCBE)缓冷结晶横向胀罐爆裂原因,研究CTCBE结晶过程中的膨胀特性,采用流体静力法测试了不同等温结晶条件下CTCBE结晶形成的表观密度和表观体积及其横纵向膨胀状况。结果表明,CTCBE缓冷结晶后形成外部和中部两个晶区。在5-25℃的各等温结晶范围内,当结晶温度增加时,外部结晶区域减小、表观密度变化不大;中部结晶区域增大、表观密度明显减小,CTCBE的表观体积、横向、纵向膨胀率均增大,膨胀横向大于纵向。进一步表明CTCBE在自然缓冷固化的表观体积根本上由其结晶温度决定。为有效防止横向胀罐,自然缓冷固化温度应低于10℃。

关键词：乌桕类可可脂结晶膨胀表观密度表观体积

紫外诱变里氏木霉Rut C-30提高木聚糖酶活力及发酵条件的研究

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食品与发酵工业 2005年第1期31卷 74-76页

作者：乐易林熊涛曾哲灵程池南昌大学生命科学学院南昌330047 中国食品发酵工业研究院北京100027

通过紫外照射的方法 ,对里氏木霉RutC 30进行诱变 ,选育出高产木聚糖酶活力的菌株 ,其酶活比出发菌株提高了 4 1 9%。并对选育的菌株进行了稻草与麸皮比例 ,氮源以及干料与水分比对产酶的影响 ,并通过正交实验 ,阐明培养温度、时间、Mg... 详细信息

通过紫外照射的方法 ,对里氏木霉RutC 30进行诱变 ,选育出高产木聚糖酶活力的菌株 ,其酶活比出发菌株提高了 4 1 9%。并对选育的菌株进行了稻草与麸皮比例 ,氮源以及干料与水分比对产酶的影响 ,并通过正交实验 ,阐明培养温度、时间、MgSO4·7H2 O和KH2 PO4对产酶的影响。

关键词：选育木聚糖酶菌株高产里氏木霉发菌麸皮发酵条件紫外诱变 KH2PO4

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枣花蜜的热稳定性研究

食品科学 2006年第11期27卷 217-220页

作者：曾哲灵高荫榆薛艳辉南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

热处理会造成蜂蜜中生物酶活性的损失,同时还会生成有害物质羟甲基糠醛(HMF)。本文研究不同温度、时间下枣花蜜的热稳定性。采用分光光度法、铁氰化钾滴定法、紫外分光光度法分别测定枣花蜜中淀粉酶活性、蔗糖转化酶活性、HMF含量在不... 详细信息

热处理会造成蜂蜜中生物酶活性的损失,同时还会生成有害物质羟甲基糠醛(HMF)。本文研究不同温度、时间下枣花蜜的热稳定性。采用分光光度法、铁氰化钾滴定法、紫外分光光度法分别测定枣花蜜中淀粉酶活性、蔗糖转化酶活性、HMF含量在不同热处理温度下随热处理时间的变化。结果表明:不同热处理温度下,枣花蜜中淀粉酶相对酶活、蔗糖转化酶相对酶活、HMF含量随热处理时间变化的关系式分别为[RAA]=exp(-kat),[RAI]=exp(-kit),[HMF]=[HMF0]exp(kht)。ka、ki、kh与热处理温度有关。最适宜热处理条件为温度45～50℃、时间8.1～1.7h。

关键词：枣花蜜淀粉酶蔗糖转化酶羟甲基糠醛热稳定性

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大蒜素的提取工艺研究

食品与发酵工业 2006年第2期32卷 121-123页

作者：曾哲灵熊伟熊涛吴刘健南昌大学食品科学教育部重点实验室

大蒜素是大蒜中的主要活性成分,由内源蒜酶(alliinase)酶解蒜氨酸而生成。文中研究了以乙醇为提取剂分离提取大蒜素的最佳工艺条件：蒜泥在40℃下酶解0．5h,按料液比1g：4mL 加入体积分数95%乙醇于 30℃下萃取1．5h,然后控制蒸馏温度在5... 详细信息

大蒜素是大蒜中的主要活性成分,由内源蒜酶(alliinase)酶解蒜氨酸而生成。文中研究了以乙醇为提取剂分离提取大蒜素的最佳工艺条件：蒜泥在40℃下酶解0．5h,按料液比1g：4mL 加入体积分数95%乙醇于 30℃下萃取1．5h,然后控制蒸馏温度在50℃,压力在0．01MPa,旋转蒸发仪转速在75r/s 进行减压浓缩,大蒜素的提取率达到0．24%

关键词：大蒜素萃取提取率

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大蒜素超滤纯化工艺研究

食品与发酵工业 2006年第3期32卷 109-111页

作者：曾哲灵吴刘健熊涛熊伟南昌大学食品科学教育部重点实验室

采用平板超滤设备对大蒜乙醇提取液进行分离纯化,除去部分色素、糖类等杂质,超滤透过液先减压浓缩回收乙醇溶剂,再经真空冷冻干燥成产品。产品经DTNB比色法测定大蒜素(allicin)含量,纯度由超滤前的1.2%提高到2.5%,大蒜素得率为0.18%～0.... 详细信息

采用平板超滤设备对大蒜乙醇提取液进行分离纯化,除去部分色素、糖类等杂质,超滤透过液先减压浓缩回收乙醇溶剂,再经真空冷冻干燥成产品。产品经DTNB比色法测定大蒜素(allicin)含量,纯度由超滤前的1.2%提高到2.5%,大蒜素得率为0.18%～0.22%。最佳超滤条件为:压力0.4MPa,温度35～40℃,pH为5～6。

关键词：超滤大蒜素纯化