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香蕉皮可溶纤维提取物在果冻中应用研究

中国食品工业 2018年第6期 54-57页

作者：陈汇航吴巨贤曾初欢广东同享食品有限公司广东褐阳522000 广东科贸职业学院广东广州510640 广东省食品行业协会广东广州510030

香蕉在我国南方地区种植广泛,未利用的蕉皮容易造成环境污染和资源浪费，本研究目的为研发一种添加蕉皮可溶性纤维的功能性果冻食品，以蕉皮粉为主要原料，酶浓度、酶反应时间，酶的比例为考察因素。进行蕉皮工艺优化，再进行提取可溶... 详细信息

香蕉在我国南方地区种植广泛,未利用的蕉皮容易造成环境污染和资源浪费，本研究目的为研发一种添加蕉皮可溶性纤维的功能性果冻食品，以蕉皮粉为主要原料，酶浓度、酶反应时间，酶的比例为考察因素。进行蕉皮工艺优化，再进行提取可溶性纤维溶液。结果表明，工艺的最佳组合为：最适合的提取浓度是0．12mol／ml,最适宜的时间是90min,酶的比例最好的是1：3,在这样的条件下,粗多糖、纤维素等提取率最高。并以蕉皮可溶性纤维液为考察因素，进行配方筛选实验。结果表明,香蕉可溶性糖提取液替代20％水分,制作出来的果冻效果最好。

关键词：香蕉皮可溶性纤维果冻正交实验

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壳聚糖在荔枝冰酒澄清中的应用研究

酿酒 2014年第3期41卷 51-53页

作者：曾初欢黄星源郭正忠广东省食品行业协会广东广州510075 广东十二岭酒业有限公司广东郁南527100

研究了壳聚糖对荔枝冰酒的澄清作用,比较了荔枝冰酒用壳聚糖处理前后的主要成分的变化。结果表明,经壳聚糖处理后透光率大大提高。当壳聚糖用量为0.5g/L时对荔枝冰酒的澄清效果最好,此时透光率最大,为98.8%。且具有很好的生物稳定性,说... 详细信息

研究了壳聚糖对荔枝冰酒的澄清作用,比较了荔枝冰酒用壳聚糖处理前后的主要成分的变化。结果表明,经壳聚糖处理后透光率大大提高。当壳聚糖用量为0.5g/L时对荔枝冰酒的澄清效果最好,此时透光率最大,为98.8%。且具有很好的生物稳定性,说明壳聚糖是一种有效的荔枝冰酒澄清剂.

关键词：壳聚糖荔枝冰酒澄清

蛋清粉和硅胶对黄秋葵发酵酒澄清效果的比较研究

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酿酒 2018年第4期45卷 104-106页

作者：朱新武黄星源刘功良曾初欢谢永巧广东省食品行业协会广东广州510075 广东十二岭酒业有限公司广东郁南527100 仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225

研究了蛋清粉和硅胶对黄秋葵发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明经硅胶处理的发酵酒感官品评效果明显好于蛋清粉处理的酒样,经硅胶处理的黄秋葵发酵酒透光率达96.6%,组成了最佳澄清工艺条件:硅胶用量1.3g/L,pH为2... 详细信息

研究了蛋清粉和硅胶对黄秋葵发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明经硅胶处理的发酵酒感官品评效果明显好于蛋清粉处理的酒样,经硅胶处理的黄秋葵发酵酒透光率达96.6%,组成了最佳澄清工艺条件:硅胶用量1.3g/L,pH为2.4,在31℃下澄清48h。澄清后的发酵酒澄清透明,稳定性增加。

关键词：黄秋葵发酵酒蛋清粉硅胶澄清效果

基于以企业研发项目工作过程的焙烤综合实训课程开发研究

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高教学刊 2020年第2期6卷 58-60页

作者：吴巨贤李咏梅曾初欢程学勋赵玲华谢婧黄百祺广东科贸职业学院广东广州510640 广东省食品行业协会广东广州510030

综合实训课程是学生学完全部专业课程和单项实训课程之后的一门实践课程,是所学知识、技能的综合运用。但是目前在高职院校焙烤食品综合实训教学中存在部分教材内容针对性不够、教学模式不够灵活、缺乏具有企业实践经历的师资及考核方... 详细信息

综合实训课程是学生学完全部专业课程和单项实训课程之后的一门实践课程,是所学知识、技能的综合运用。但是目前在高职院校焙烤食品综合实训教学中存在部分教材内容针对性不够、教学模式不够灵活、缺乏具有企业实践经历的师资及考核方式没有符合企业项目开发评价标准等问题。因此,本课题组以食品加工专业的焙烤食品综合实训课程为例,详细介绍了该课程模式的实施情况。实施基于工作过程的焙烤食品综合实训课程,应根据企业焙烤产品研发的工作过程,改进课程内容,构建具有模块化和立体化的教学课程体系,并采用科学的课程教学评价方法,结合企业的实际研发项目方式来训练学生。

关键词：基于企业研发项目工作过程焙烤综合实训课程开发评价

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功能性凉茶饼干的应用研究

轻工科技 2018年第6期34卷 22-25页

作者：吴巨贤李咏梅曾初欢程学勋赵玲华谢婧冯龙成王磊王小明广东科贸职业学院广东广州510640 广东省食品行业协会广东广州510030 北京理工大学珠海学院广东珠海519088 广西科技师范学院广西来宾546199

凉茶文化是广东省非物质文化遗产的瑰宝,本研究目的为研发一种添加凉茶提取物的功能性烘焙食品。以广东传统下火凉茶为主要原料,超声波提取时间、乙醇与物料的料液比,超声波功率以及摇床水浴的时间为考察因素,进行工艺优化。结果表明,... 详细信息

凉茶文化是广东省非物质文化遗产的瑰宝,本研究目的为研发一种添加凉茶提取物的功能性烘焙食品。以广东传统下火凉茶为主要原料,超声波提取时间、乙醇与物料的料液比,超声波功率以及摇床水浴的时间为考察因素,进行工艺优化。结果表明,提取工艺的最佳组合为:超声波提取时间10min、乙醇与物料的料液比1∶10,超声波功率50w以及恒温振荡器水浴的时间为48h。并以提取物包埋粉烘焙比、提取物与环糊精制作包埋粉比例、膨松剂添加量、乳化剂添加量为考察因素,进行配方正交实验。结果表明,包埋粉在饼干中的烘焙比添加为3%,环糊精与提取物的分子包埋的比例为5∶1,膨松剂用量为1.0%和乳化剂用量0.2%为最佳组合。

关键词：凉茶提取物优化饼干黄酮均匀设计

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“同一健康”与生态治理的学理契合与实践

医学与哲学 2024年第11期45卷 13-17,28页

作者：万家欢曾特清杭州医学院公共卫生学院浙江杭州311399 杭州医学院马克思主义学院浙江杭州311399

“同一健康”是基于多学科的合作努力,在区域、国家和全球范围内开展工作,以实现人类、动物和环境的最佳健康。在探讨“同一健康”理念的起源发展、内涵特征与国内外共识,明确其与辩证自然观的理论契合性、融入我国生态治理的实践可行... 详细信息

“同一健康”是基于多学科的合作努力,在区域、国家和全球范围内开展工作,以实现人类、动物和环境的最佳健康。在探讨“同一健康”理念的起源发展、内涵特征与国内外共识,明确其与辩证自然观的理论契合性、融入我国生态治理的实践可行性的基础上,探究“同一健康”观念在本土化拓展进程中所需面对的诸多挑战,主张通过强化政策融入、府际合作、学科建设使其更好发挥理论引领作用,使之更加适契生态治理需要,促进人与自然和谐共处。

关键词：同一健康生态治理学理契合

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浅析低空地理学的特征及其对地理学的拓展

地理学报 2024年第3期79卷 551-564页

作者：廖小罕张捷黄耀欢中国科学院地理科学与资源研究所北京100101 中国科学院大学资源与环境学院北京100049 中国民航局民航低空地理信息与航路重点实验室北京100101 南京大学地理与海洋科学学院南京210008

地理学是一个由众多分支组成的学科体系,学科交叉是其学科特性。无人机应用的快速发展使得低空开发和低空经济进入地理学的研究视野,并在地理学研究实践中与其他学科产生了大量的交叉融合。近年来,社会经济发展需求推动了地理学将低空... 详细信息

地理学是一个由众多分支组成的学科体系,学科交叉是其学科特性。无人机应用的快速发展使得低空开发和低空经济进入地理学的研究视野,并在地理学研究实践中与其他学科产生了大量的交叉融合。近年来,社会经济发展需求推动了地理学将低空纳入其研究对象体系中,拓展了地理学的研究内容。这是一项需求牵引、充满挑战、艰巨而又全新的工作。本文认为低空是一个复杂巨系统,作为地理学的研究对象从理论上具有综合性和区域性两大地理学特征,具备采用地理学理论和方法进行低空研究的科学基础和依据。应用地理学进行低空研究的发展趋势是与航空学、信息地理学、自然地理学和人文地理学等学科的深度交叉、渗透、融合。在分析低空研究与上述学科关系的基础上,本文尝试性地提出未来地理学视角下低空研究体系的初步布局。本文抛砖引玉,期望在一定程度上推动地理学界同仁进一步关注低空开发和低空经济发展,促进地理学在新时期发展,满足实践需求,形成新的学术增长点。

关键词：地理科学低空无人机学科交叉低空地理学

推舟式连续热处理炉内温度场数值模拟与系统优化

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材料热处理学报 2024年第1期45卷 175-184页

作者：崔涵焜张登春宋石初陈霖熊梨孙丽欢湖南科技大学土木工程学院湖南湘潭411201 湖南诺伯特高温设备有限公司湖南湘潭411229

为了提高连续式热处理炉内部温度场的温度均匀性及加热效率,以一种推舟式连续热处理炉为参考进行建模,采用ANSYS FLUENT软件模拟了稳态条件下连续炉内部温度场的分布规律,并将模拟结果与实测结果进行对比分析,最大误差在10%以内。在此... 详细信息

为了提高连续式热处理炉内部温度场的温度均匀性及加热效率,以一种推舟式连续热处理炉为参考进行建模,采用ANSYS FLUENT软件模拟了稳态条件下连续炉内部温度场的分布规律,并将模拟结果与实测结果进行对比分析,最大误差在10%以内。在此基础上,研究加热管直径、管排间距和进气口位置对炉体内部温度均匀性及加热效率的影响,并以此优化加热系统。结果表明,低温加热段适当将上排加热管下移和侧面进气口上移可提高炉体内部温度均匀性和加热效率,改变加热管径对低温段系统影响不大;高温段适当改变管截面尺寸和上移侧面进气口可有效提高炉体内部温度均匀性和加热效率,改变管排间距则对高温段系统影响不大。具体优化方案为:低温加热段加热管直径ϕ60 mm,上排加热管下移300 mm,侧面进气口上移400 mm;高温加热段加热管截面尺寸8 mm×28 mm,侧面进气口上移100 mm。优化后低温段加热工件中心与边缘平均温差由原来的48.5℃降低到30.8℃;高温段由原来的140.8℃降低到16.1℃,显著提高了炉体内部温度均匀性和加热效率。

关键词：连续式热处理炉数值模拟温度均匀性平均温差系统优化

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机械剩余使用寿命预测模型的增量学习方法

计算机集成制造系统 2024年第4期30卷 1397-1407页

作者：董家欢邱清盈管成浙江大学机械设计研究所浙江杭州310027

机械剩余使用寿命预测模型依据设备状态监测数据样本进行寿命预测,当样本模式发生变化时,基于原模式样本训练好的模型在新模式样本上的预测表现往往较差。为使模型保留对原模式样本的处理能力,同时拓展出针对新模式样本的处理能力,提出... 详细信息

机械剩余使用寿命预测模型依据设备状态监测数据样本进行寿命预测,当样本模式发生变化时,基于原模式样本训练好的模型在新模式样本上的预测表现往往较差。为使模型保留对原模式样本的处理能力,同时拓展出针对新模式样本的处理能力,提出了3种增量学习方法:第一种方法使用新模式样本与原模式样本的标签值构建损失函数;第二种方法在第一种方法基础上增加了模型参数初始化步骤;第三种方法在第一种方法的损失函数中增加了表示当前模型与原模型参数分布差异的正则化项。在涡扇发动机数据集上进行了不同学习方法的对比实验,结果表明所提方法实现了增量学习的目标,其中第三种方法在模型预测准确度和模型训练时长两方面取得了最优的综合表现。

关键词：剩余使用寿命涡扇发动机深度学习增量学习