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不同包装方式对低温贮藏冕宁火腿切片微生物和风味的影响研究

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不同包装方式对低温贮藏冕宁火腿切片微生物和风味的影响研究

作者：宋依亭成都大学

学位级别：硕士

冕宁火腿产于四川省西南地区的冕宁县,在海拔1500米和4000米之间,昼夜温差显著等独特气候条件下,给火腿发酵创造了极好的条件。经过几百年的实践,冕宁火腿的加工方法,逐渐形成了一套完整的工艺,在民间广为流传。冕宁火腿在2011年被国家... 详细信息

冕宁火腿产于四川省西南地区的冕宁县,在海拔1500米和4000米之间,昼夜温差显著等独特气候条件下,给火腿发酵创造了极好的条件。经过几百年的实践,冕宁火腿的加工方法,逐渐形成了一套完整的工艺,在民间广为流传。冕宁火腿在2011年被国家农业部门列为地理标志保护产品,年生产量可达两千吨以上,也是四川本土特色产品之一。本研究选取自然发酵后贮藏1年和2年的生火腿,采用不同包装方式（气调和真空）,在低温贮藏过程中,对火腿切片进行理化性质、微观结构特性、风味物质和微生物变化方面的分析研究。结果如下:（1）冕宁火腿不同包装方式低温贮藏过程中真空组的亮度值（L*值）、A、p H呈先上升再下降趋势,气调组的亮度值、A、p H呈下降趋势,水分含量真空组中在VA1火腿和VA2年火腿呈先上升后下降趋势,VB1火腿和VB2年火腿均呈下降趋势,气调组均呈明显下降趋势。真空组菌落总数在VB1火腿和VB2年火腿中呈先上升后下降趋势;气调组呈先上升后下降并趋于稳定,气调组的菌落总数显著低于真空组（P<0.05）,真空组和气调组L*值与水分含量呈极显著负相关关系（P<0.01）。a*值与p H极显著正相关关系,水分含量与A和菌落总数呈极显著正相关关系（P<0.01）。在不同温度下贮藏火腿,肌纤维的微观结构有很大的不同,相比-4℃贮藏,温度4℃时的真空包装火腿和气调包装火腿空间结构三维可视化断层图中可以看到颜色越接近紫色（56.37μm）火腿孔隙分布越薄,越接近黄色（273.28μm）越厚,说明火腿切片内部微观结构厚度要大于外部表面,火腿产品功能特性较好。（2）采用SPME-GC-MS技术在冕宁火腿不同包装方式低温贮藏阶段中共鉴定到249种风味物质,其中醇类49种、酯类36种、醛类15种、酸类21种、烃类54种、酮类39种以及其他化合物35种。火腿中的挥发性风味物质中烃类最多（54种）,其次是醇类（49种）。采用主成分分析（PCA）确定（Z）-2-辛烯-1-醇、1-辛烯-3-醇、醇、辛醛、苏合香醇、1-正己醇、2,3-丁二醇、2-庚酮、2-壬酮、己醛、芳香醛、6-甲基-1-辛烯、1-正辛醇对气调组火腿的风味具有重大贡献,8组火腿中共有的关键风味化合物包括12种醛类,3种酮类,3种醇类。其中反式-2-壬醛壬醛、反,反-2,4-壬二烯醛、辛醛、苏合香醇、1-正己醇、2,3-丁二醇、2-庚酮、2-壬酮、己醛、芳香醛、6-甲基-1-辛烯、1-正辛醇对气调组火腿的风味具有重大贡献;正癸烷、正丁酸、（E）-2-辛烯醛、02-壬酮、丁内酯、1-丁醇、丁二醇、01-辛烯-3-醇、（Z）-2-辛烯-1-醇、1-正辛醇、1-正己醇对真空组火腿的风味贡献度较高。电子鼻响应值,关键挥发性风味物质主成分分析结果表明:共有6个特征值大于1的主成分,累计贡献率达到92.00%。根据OPLS-DA建模筛选出特征风味89种,在这些化合物中,真空处理的样品主要含有9种酯类、8种醇类、6种醛类、7种酮类、2种酸类以及5种烃类、呋喃类1种和酚类1种、酰胺类1种;气调组的特征挥发性风味化合物分别为酯类和醇类各9种、醛类和胺类各4种、酮类8种、酸类6种、烃类7种、呋喃类1种以及4种和醚类1种。（3）高通量测序技术分析发现,细菌在门水平上分别为厚壁菌门、变形菌门、蓝藻细菌门以及放线菌门,各处理组的优势细菌门均为Firmicutes,其中,MA1、MA2、MB2、以及VB1的相对丰度最高,分别为99.96%、99.23%、97.36%、96.25%;Proteobacteria在真空VA1组中相对丰度较高为15.19%。细菌在属水平上鉴定出葡萄球菌属（Staphylococcus）MA1相对丰度为99.14%、MA2相对丰度为99.10%、MB1相对丰度为95.46%、MB2相对丰度为97.21%、红球菌属（Rhodococcus）、肠杆菌属（Enterobacter）、不动杆菌属（Acinetobacter）、无色杆菌属（Achromobacter）、科贝特氏菌属（Cobetia）、四联球菌属（Tetragenococcus）和肉杆菌属（Carnobacterium）等,气调组中优势菌属为Staphylococcus,在MA1、MA2、MB1和MB2处理组的相对丰度分别为99.14%、99.10%,95.46%和97.21%。在真空组内,VA1的主要菌属包括Carnobacterium和Staphylococcus,其相对丰度分别为41.20%和33.27%;在VA2中,Staphylococcus是占主导地位的菌属,相对丰度达到87.64%;而在VB1中,Carnobacterium成为优势菌属,其相对丰度为65.43%;至于VB2,其主导菌属为Staphylococcus、Tetragenoc

关键词：冕宁火腿包装方式低温贮藏理化性质微观结构微生物多样性挥发性风味电子鼻

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A地图数据公司生产一线员工激励优化研究

A地图数据公司生产一线员工激励优化研究

作者：刘玉亭华东师范大学

学位级别：硕士

激烈市场竞争中,拥有一支创新意识强、战斗执行强的队伍已经是企业的重要竞争资源。在生产型企业中,广大的生产一线员工是否技术精湛、质量意识强、流程意识强就显得尤其重要。他们的强弱不光影响企业的产品质量,也极大影响企业的生产... 详细信息

激烈市场竞争中,拥有一支创新意识强、战斗执行强的队伍已经是企业的重要竞争资源。在生产型企业中,广大的生产一线员工是否技术精湛、质量意识强、流程意识强就显得尤其重要。他们的强弱不光影响企业的产品质量,也极大影响企业的生产成本。因此对一线员工的激励做优化研究成为生产型行业的不断追求。本文针对A地图数据公司一线员工的绩效现状进行了深入的分析研究,主要采用了深度访谈和问卷调研的方法。通过应用公平理论和双因素理论对问卷调研数据进行分析,发现A公司一线员工激励体系中存在三个值得优化的问题。首先,不同业务线的标准工作量设定不科学,导致不公平性,需要进行科学合理的标准量计算方案。其次,人员技能和岗位要求存在偏差,导致质量波动,激励效果也欠佳。第三,培训方式陈旧,效果不理想,导致不同产线存在加班或空产现象,需要建立适应A公司的科学培训体系。针对上述三个问题,本文提出了两个解决方案。首先,利用SPC(Statistical Process Control,统计过程控制)理论对不同业务线的已有行为数据进行标准工作量的分析,并制定科学合理的标准量计算方案,以确保不同业务线的标准量等效合理。通过SPC理论的运用,可以有效地对不同业务线的工作流程进行统计分析和模型构建,从而确定每个岗位的标准工作量,并确保不同业务线之间的标准量具有等效性和合理性。其次,本文提出了利用经验学习圈理论建立适应A公司的科学培训体系,以解决员工技能与岗位要求存在偏差的问题。通过建立经验学习圈,公司可以更好地了解员工的技能水平和培训需求,并制定个性化的培训计划,使员工能够更快地掌握新技能,提高工作效率。同时,通过人岗技能匹配,可以让员工更好地适应岗位需求,减少质量波动,提高激励效果。激励机制的合理公平和培训体系的科学有效是一线员工激励体系中不可或缺的重要组成部分。合理的激励机制可以确保员工得到公平的回报,从而激发他们的工作积极性。科学的培训体系可以为员工提供必要的技能和知识,帮助他们更好地适应岗位需求,提高工作效率和质量。有效地实施这两个解决方案,一线员工的工作积极性将得到极大的促进,激励体系也将更加有效。有助于提高公司的整体绩效和竞争力,实现长期稳定的发展。

关键词：一线员工激励优化培训体系标准量分析

商业银行家族信托业务模式比较及发展研究——ZS银行为例

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商业银行家族信托业务模式比较及发展研究——ZS银行为例

作者：闫儒亭内蒙古财经大学

学位级别：硕士

随着中国经济的快速增长和高净值人群数量的增加,家族信托作为一种财富管理工具,其重要性日益凸显。高净值人士的需求日趋多元化,包括家族治理、财富传承、税务筹划等,而家族信托正是满足这些需求的重要金融工具。目前,家族信托在中国... 详细信息

随着中国经济的快速增长和高净值人群数量的增加,家族信托作为一种财富管理工具,其重要性日益凸显。高净值人士的需求日趋多元化,包括家族治理、财富传承、税务筹划等,而家族信托正是满足这些需求的重要金融工具。目前,家族信托在中国的发展前景广阔,受到立法支持和技术驱动的双重利好。然而商业银行对于该项业务的发展差强人意,主要表现在业务实际落地的经验较少,均停留在理论阶段。由于该项业务开展所需的专业性极强,对于商业银行的要求较高,目前法律不健全等内外部多种因素,使得家族信托的供给严重落后于市场需求。所以商业银行如何开展家族信托业务和各个模式具体的应用场景就成为本文研究探讨的课题。本文以国内业务发展最快、存量规模最大的商业银行ZS银行为研究对象,首先梳理了家族信托业务概念、功能、法律依据等,通过比较分析、访谈法总结分析ZS银行家族信托业务存在的问题与挑战,并提出相应的解决方案和对未来的展望。通过对ZS银行目前已开展的家族信托模式进行对比分析,举例说明每种模式实际解决的问题,分析得出不同模式的家族信托的适用情况。最后通过研究分析,得出未来家族信托发展需要模式创新的结论,商业银行应继续做好宣传工作、帮助公众理解家族信托、合理运用家族信托。为家族信托业务在中国的落地发展提供前瞻性的见解。本文着力于解决家族信托不同模式的运用问题和未来模式创新的问题,总结了ZS银行在家族信托业务方面的研究与实践,分析得出ZS银行需要继续做好模式创新、扩大宣传,满足高净值人群日益增长的多元化需求。本文也希望国家能够完善股权登记制度、税收分配制度等相关制度,促进家族信托业务的健康发展。呼吁信托公司建立起受托人主导地位,加强多渠道合作,有效整合资源,推动家族信托业务的广泛运用和推广。通过以上措施的实施,相信商业银行能够在家族信托领域取得更加显著的成绩,为客户提供更加优质、专业的服务,更好的帮助高净值客户实现守富传富的目标。

关键词：商业银行家族信托业务模式

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企业合规中单位犯罪刑事责任研究

企业合规中单位犯罪刑事责任研究

作者：权春亭山东政法学院

学位级别：硕士

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Y县食品安全风险分级管理研究

Y县食品安全风险分级管理研究

作者：张海亭中共山东省委党校

学位级别：硕士

食品是人类生存发展的基石,食品安全与人类的生命健康息息相关,近年来,随着社会经济的繁荣发展,食品安全问题也频频发生,因此,如何加强食品安全管理是当前的热点和重点。食品安全风险分级管理通过对食品生产经营业户进行等级评定,在确... 详细信息

食品是人类生存发展的基石,食品安全与人类的生命健康息息相关,近年来,随着社会经济的繁荣发展,食品安全问题也频频发生,因此,如何加强食品安全管理是当前的热点和重点。食品安全风险分级管理通过对食品生产经营业户进行等级评定,在确定的等级的基础上开展相应频次的监管,是一种将事前监管与事后监管相结合的管理模式,具有科学化、规范化、精细化等优点,是政府监管部门对食品生产经营业户的食品安全管理作出的有益探索和成功实践,值得进一步的研究和推广。本文归纳了食品安全风险分级管理的相关理论,应用问卷调查法、访谈法等方法,从风险管理理论、政府规制理论、多中心治理理论对Y县的食品安全风险分级管理进行了全面分析。Y县的食品生产经营业户呈现出“多、小、散、乱”的特点,在基层县域具有一定的典型性,Y县为推进食品安全风险分级管理制定了一系列措施,但在实施过程中存在一些问题。主要包括:食品安全风险分级管理过于形式化、行业发展不平衡、结果运用单一、基层执法人员缺乏主动性、缺乏公众参与以及考评监督机制的不完善。究其原因,主要是因为食品安全风险分级管理的法制保障不完善、缺乏本土化的食品安全风险分级管理标准、基层食品安全风险分级管理人员管理资源不足、食品安全风险分级管理起步较晚,且从业人员素质不均、公众参与食品安全风险分级管理的渠道不够畅通、食品安全风险分级管理流程不顺畅、缺乏合理有效的奖惩机制。在深入分析问题产生的原因后,本文提出了优化Y县食品安全风险分级管理的建议和对策。首先,为健全食品安全风险分级管理,提倡加强法制保障,并强化基层食品安全风险分级管理的资源建设。同时,利用大数据、区块链等现代科技手段开展食品安全风险分级管理是一个有效的途径。此外,强调加强食品安全风险分级结果的应用,并畅通公众参与食品安全风险分级管理的渠道。最后,建立健全食品安全风险分级管理的考评监督长效机制也是至关重要的。本研究以县域的食品安全风险分级管理为切入点,是对当前食品安全管理研究视角的补充和创新。期望研究结论能为其他同类县域的食品安全风险分级管理提供参考价值,从而提升基层食品安全风险管理的水平,缓解基层食品安全管理工作的压力,优化食品安全管理工作的资源配置,提高食品安全管理的效率。

关键词：食品安全县域食品安全风险分级管理

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大连海域典型蓝碳生境碳汇效果研究

大连海域典型蓝碳生境碳汇效果研究

作者：智凯亭大连海洋大学

学位级别：硕士

海草床不仅具有提供生物栖息地、净化水质、固碳、气候调节的生态服务功能,也因其固碳量大、固碳效率高、储碳周期长等特点,被国际公认为“蓝碳”生态系统之一。为探究大连市长山群岛海草床生态特征、生物群落、地区差异及碳汇效果,2022... 详细信息

海草床不仅具有提供生物栖息地、净化水质、固碳、气候调节的生态服务功能,也因其固碳量大、固碳效率高、储碳周期长等特点,被国际公认为“蓝碳”生态系统之一。为探究大连市长山群岛海草床生态特征、生物群落、地区差异及碳汇效果,2022年8月对辽宁省大连长山群岛8个海草床生态系统进行调查。共布设54个调查站位,通过生态调查确定掌握了该区域海草床生境状况及碳汇效果等相关信息,同时运用Shannon-Wiener多样性指数(H′)、Pielou均匀度指数(J)和K-均值聚类分析了附着动物群落的特点,通过皮尔逊相关性分析揭示了海草床关键参数之间的相互关系。调查结果显示出长山群岛海草床的分布呈现面积广和分布不均等特点。广鹿岛、大长山、獐子岛及塞里岛分布着鳗草(***)、丛生鳗草(***)和日本鳗草(***)。石城岛和哈仙岛海草床的海草种类单一,只有鳗草。小长山岛海草床面积最大,海洋岛海草床面积最小。调查区除了分布的海草,还发现了大型海藻孔石莼(***)的生物量在除石城岛以外的七个调查区都占有绝对的优势。各调查分区大型附着生物H′的平均值为0.88,J的平均值为0.27,总体上,调查区域海草床带大型附着生物H′、J处于较低水平。长山群岛海草床采获大型附着生物5纲27种,其中小长山岛海草床出现的大型附着生物种类最多,其余各岛生物量和平均生物密度最大的附着生物是布纹平厣螺(***)。石城岛的水质状况与其他海草床调查区域存在显著差异,特别是在悬浮物浓度和透明度方面。海草床所在地的沉积物环境具有多样性,其中粉砂质砂、砂、砂质粉砂占主导地位。哈仙岛的地上生物有机碳含量最高,而塞里岛最低,有机碳含量存在明显的空间差异。海洋岛在生物碳密度和沉积物碳密度方面均显著高于其它调查区域,石城岛在各组分中的碳密度普遍较低。大长山岛的总碳储量达到了4973.2 Mg C,其中沉积物碳储量占绝大部分,高达4933.94 Mg C。尽管沉积物碳储量在海草床总碳储量中占主导地位,但地上生物、地下生物、附着生物和凋落物的碳储量也不容忽视。海草床的碳密度与海草的生物学特性具紧密相关性。沉积物的粒径对有机物的降解和储存有直接影响,在一定程度上决定了其碳储存的能力。总碳储量与沉积物碳储量之间的正相关关系清楚地指出了沉积物在整体碳储量中的决定性作用。研究结果可为我国海草床碳汇效果研究提供基础数据。

关键词：海草床生境状况碳汇效果大连长山群岛

复杂环境下基于融合算法的多AGV的调度和路径规划

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复杂环境下基于融合算法的多AGV的调度和路径规划

作者：刘玉亭沈阳大学

学位级别：硕士

随着大数据、无线通讯等智能技术的深入应用和“中国制造2025”战略的提出,以及“工业4.0”的快速发展,传统制造业面临一场深度的“智能化”革新的浪潮。智能物流成了促进制造企业从传统制造到智能工厂转型的关键技术,AGV因其显著的智... 详细信息

随着大数据、无线通讯等智能技术的深入应用和“中国制造2025”战略的提出,以及“工业4.0”的快速发展,传统制造业面临一场深度的“智能化”革新的浪潮。智能物流成了促进制造企业从传统制造到智能工厂转型的关键技术,AGV因其显著的智能化程度、稳定可靠的操作性能以及优越的适应性,在生产车间与仓储系统的应用中获得了广泛认可。在单AGV不能满足复杂度和柔性程度越来越高的车间发展规模时,多AGV系统的调度、开发和应用变得尤为重要。因此本文主要针对制造车间的多AGV调度和路径规划展开研究,包括多AGV多任务调度、单AGV的路径规划方法、提出多AGV的冲突消解策略、实现最优目标,并建立车间地图和调度路径规划原型系统设计:(1)分析了智能车间AGV领域的发展动态、调度技术和路径规划策略的最新研究进展,同时研究了当前广泛应用的调度启发式规则、启发式算法及路径规划算法。(2)针对多AGV多任务调度问题,建立了以最短路径和最小载重能耗为约束的调度模型,为了解决灰狼优化算法效率低和易陷入局部最优的问题,提出一种遗传融合改进灰狼优化算法多任务分配策略,引入遗传算法变异中的PMX交叉,提高种群的多样性,增加变邻域搜索保证得到的解的有效性,同时能够避免陷入局部最优。并对实时插单任务的动态调度给出了解决策略。(3)对于单源全局AGV路径规划问题,提出了一种融合粒子群改进的灰狼优化算法,融合粒子群算法位置更新策略更新灰狼个体的位置信息,从而避免后期陷入局部最优,加入Tent混沌映射,改进收敛因子和动态权重因子,比经典算法仿真对比,路径转点次数更少,寻优能力更强,且速度更快。(4)针对多AGV路径规划中的冲突碰撞问题,分析了常见的冲突类型并根据其特点分类,对不同的冲突类型进行时间窗分析,将优先级和时间窗法相结合,对各类冲突提出了消解策略,通过仿真实验,验证了冲突消解策略的有效性。(5)为了使本文提出的方法策略更好的应用于实际,对此进行调度和路径规划系统设计。使用C++、Qt 5.9.3、My SQL开发工具,设计了集调度和路径规划于一体的系统,实现任务管理、设备管理、路径规划管理、地图和人员管理的可视化。以上研究,提高了制造车间的物流运输效率,对其调度和路径规划提供了理论支撑和技术参考。

关键词：自动引导车任务分配避障策略系统设计灰狼优化算法

京剧板式元素下钢琴触键方式和踏板运用研究 ——以张朝作品《皮黄》为例

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京剧板式元素下钢琴触键方式和踏板运用研究 ——以张朝作品《皮...

作者：张雨亭河北经贸大学

学位级别：硕士

中国钢琴音乐百年发展进程,形式多样,历史悠久。在中国特色社会主义思想的带动下,我国现代钢琴家创作出了一部又一部脍炙人口的带有中国特色的钢琴作品。当代炙手可热的中国作曲家—张朝便是众多优秀作曲家中一颗熠熠生辉的明珠,他热爱... 详细信息

中国钢琴音乐百年发展进程,形式多样,历史悠久。在中国特色社会主义思想的带动下,我国现代钢琴家创作出了一部又一部脍炙人口的带有中国特色的钢琴作品。当代炙手可热的中国作曲家—张朝便是众多优秀作曲家中一颗熠熠生辉的明珠,他热爱自然,热爱民族文化,他的一生都在致力于特色音乐文化的创作。本文以张朝《皮黄》为例,结合京剧板式元素特点、钢琴触键方式以及踏板运用等理论展开论述。正文的核心由京剧板式元素的种类和特点、张朝以及《皮黄》的简介开始,探索京剧的魅力以及作曲家音乐作品的丰富性。在忠实于钢琴触键方式以及踏板运用的理论基础之上,通过对《皮黄》各京剧板式元素下钢琴触键方式和踏板运用的具体探讨,充分理解这部中西结合的钢琴作品的创作魅力与演奏价值。最后,通过总结钢琴触键方式和踏板运用在《皮黄》中产生的音乐表现价值,为以后演奏者们如何更出色的表达这部作品提供参考。

关键词：板式元素《皮黄》钢琴触键方式踏板运用音乐表现价值

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基于局部矿井刚度理论的煤柱冲击机理及防治

煤炭科学技术 2024年

作者：高富强卢志国彭相愿娄金福曹舒雯王晓卿陆闯杨磊中煤科工开采研究院有限公司煤炭智能开采与岩层控制全国重点实验室煤炭科学研究总院开采研究分院

冲击地压频发严重威胁煤炭资源安全高效回收，冲击地压机理研究是预测预警和灾害防治的基础。针对某矿井应力环境稳定且未受到动载影响的条件下发生的冲击事件，引入局部矿井刚度(LMS)概念，并以该矿井冲击事件高发区域为工程背景，综... 详细信息

冲击地压频发严重威胁煤炭资源安全高效回收，冲击地压机理研究是预测预警和灾害防治的基础。针对某矿井应力环境稳定且未受到动载影响的条件下发生的冲击事件，引入局部矿井刚度(LMS)概念，并以该矿井冲击事件高发区域为工程背景，综合运用数值分析和现场实测等方法，分析复杂采掘布置条件下大空间尺度采掘作业过程中煤柱力学响应规律，并考察该过程中局部矿井刚度演化。指出采掘作业导致局部矿井刚度降低，煤层及其顶底板系统中能量快速积累，超过煤柱破坏所需能量，在失稳瞬间迅速释放造成煤柱冲击破坏，并对比分析随工作面推进局部矿井刚度演化与现场地音及微震实测数据。基于煤柱冲击破坏机理，结合该矿生产实际，采用大直径钻孔弱化煤体，降低冲击危险性，并以实测微震数据验证防冲效果。研究表明：(1) 煤柱变形、载荷及弹性能量积累随采掘作业整体呈增长趋势，但LMS呈降低趋势，采出空间尺寸及其与研究区域间距离是主要影响因素，LMS对工作面回采响应程度显著大于巷道掘进，工作面回采对LMS降低显著影响范围是巷道掘进的3.67倍，单位推进距离下LMS降幅是巷道掘进的6.41倍。(2) 随工作面推进LMS演化与现场地音及微震数据的良好对应关系，表明煤层回采导致LMS降低直接影响煤柱破坏方式，煤层及其顶底板系统中能量随LMS降低而快速积累，在煤柱承载能力降低时迅速释放，致使煤柱发生冲击破坏。(3) 采用大直径钻孔弱化煤体后，微震能量及频次均显著降低，表明大直径钻孔破坏该区域煤体，降低煤柱峰后刚度，冲击危险性降低。

关键词：煤炭开采冲击地压局部矿井刚度煤柱响应能量演化大直径钻孔防冲