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几种膳食纤维的制备工艺研究

食品科学 1997年第6期18卷 41-45页

作者：曹树稳黄绍华南昌大学食品科学工程系 330047

以玉米皮、豆渣、油菜、芹菜、苹果等为原料，探讨了膳食纤维的制备工艺，并采用L25（56）正交表对膳食纤维的漂白工艺条件进行了优化。

关键词：膳食纤维漂白生产工艺食品添加剂

染料木素铬(Ⅲ)配合物与DNA相互作用的研究

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光谱学与光谱分析 2008年第7期28卷 1587-1591页

作者：余燕影李华胡昕曹树稳南昌大学化学系江西南昌330031 南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

在pH7.2 Tris缓冲溶液中,采用紫外、DNA熔点、荧光、粘度等手段研究了染料木素铬(Ⅲ)配合物与小牛胸腺DNA(ctDNA)的作用机制,探讨了其作用模式。当加入一定量的ctDNA时,染料木素铬(Ⅲ)配合物的紫外吸收光谱的最大吸收峰产生明显的减色效... 详细信息

在pH7.2 Tris缓冲溶液中,采用紫外、DNA熔点、荧光、粘度等手段研究了染料木素铬(Ⅲ)配合物与小牛胸腺DNA(ctDNA)的作用机制,探讨了其作用模式。当加入一定量的ctDNA时,染料木素铬(Ⅲ)配合物的紫外吸收光谱的最大吸收峰产生明显的减色效应;而配合物体系的荧光强度、共振光散射信号随ctDNA的加入逐渐增强。配合物的存在能有效猝灭EB-DNA体系的荧光,且猝灭方式为静态猝灭。同时ctDNA的熔点和ctDNA溶液的粘度随配合物的加入而增大。据此推断,染料木素铬(Ⅲ)配合物与ctDNA之间具有较强的作用,配合物主要以插入方式与DNA结合,二者的键合常数为1.9×105L·mol-1。该研究结果提示染料木素铬(Ⅲ)配合物有望作为抗癌活性候选药物,值得进一步深入研究。

关键词：染料木素铬配合物小牛胸腺DNA 插入

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糖水菱角罐头的加工工艺

食品工业 1994年第3期 35-36页

作者：曹树稳涂宗财南昌大学食品工业学院!330047

本文介始了糖水菱角罐头的加工工艺，采用碱法去内膜，硬化保脆的方法，成功地解决了菱角罐头易产生淀粉混浊、沉淀、表层脱落的问题，使产品外观良好，耐贮存性也大大提高。

关键词：糖水罐头加工工艺加工技术菱角

阿魏酸、根皮素和水溶性VE的抗氧化协同效应及其配方优化

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食品科学 2012年第3期33卷 33-38页

作者：孙玥余燕影曹树稳南昌大学理学院江西南昌330031 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

采用等效面分析法对抗氧化剂配方阿魏酸、根皮素和水溶性VE清除DPPH自由基能力、还原Fe3+能力及清除ABTS+.能力进行协同性分析,结果表明:随配方中各成分含量不同则呈现出协同、拮抗和相加效应;以归一值(OD值)作为整体效应评价指标并采... 详细信息

采用等效面分析法对抗氧化剂配方阿魏酸、根皮素和水溶性VE清除DPPH自由基能力、还原Fe3+能力及清除ABTS+.能力进行协同性分析,结果表明:随配方中各成分含量不同则呈现出协同、拮抗和相加效应;以归一值(OD值)作为整体效应评价指标并采用响应面优化法(RSM法)进行配方优化,优化模型显示,综合效应最优配方为:阿魏酸34.9%、根皮素35.1%、水溶性VE 30%。

关键词：阿魏酸根皮素水溶性VE 抗氧化等效面分析响应面

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海荷茶的研制

食品工业 1996年第2期17卷 18-19,9页

作者：曹树稳余燕影南昌大学 330047

槲皮素自氧化作用影响其超氧阴离子自由基清除能力的研究

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食品工业科技 2006年第3期27卷 75-78页

作者：俞梅兰余燕影曹树稳南昌大学化学系江西南昌330047 南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

通过比较槲皮素在不同介质中紫外吸收光谱变化,探讨槲皮素自氧化作用影响因素及可能机理,采用邻苯三酚自氧化法研究了槲皮素自氧化作用对其清除超氧阴离子自由基能力的影响。结果表明,在pH>8时,槲皮素醇溶液发生自氧化作用,且作用强度... 详细信息

通过比较槲皮素在不同介质中紫外吸收光谱变化,探讨槲皮素自氧化作用影响因素及可能机理,采用邻苯三酚自氧化法研究了槲皮素自氧化作用对其清除超氧阴离子自由基能力的影响。结果表明,在pH>8时,槲皮素醇溶液发生自氧化作用,且作用强度随着槲皮素浓度、pH和实验温度的增大而增强;金属离子Ca2+、Fe2+、Fe3+、Cu2+、Mg2+等对槲皮素自氧化作用有增强效应,使槲皮素清除超氧阴离子自由基能力减弱,甚至出现负抑制;Mn2+、Al3+、Zn2+等离子对槲皮素自氧化作用有抑制,其中,Mn2+、Zn2+可增强槲皮素清除超氧阴离子自由基能力,而Al3+则减弱其清除能力。

关键词：槲皮素自氧化超氧阴离子自由基

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白花蛇舌草的三效动态逆流提取工艺研究

中草药 2009年第7期40卷 1057-1059页

作者：熊雯曹树稳余燕影南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学化学系江西南昌330031

目的采用多指标综合评价和SPSS软件分析,研究白花蛇舌草三效动态逆流提取工艺条件。方法以总黄酮、总多酚的量、清除DPPH自由基能力以及提取率为优化指标,采用正交实验设计,考察乙醇浓度、固液比、提取温度和提取时间对优化指标的影响... 详细信息

目的采用多指标综合评价和SPSS软件分析,研究白花蛇舌草三效动态逆流提取工艺条件。方法以总黄酮、总多酚的量、清除DPPH自由基能力以及提取率为优化指标,采用正交实验设计,考察乙醇浓度、固液比、提取温度和提取时间对优化指标的影响。结果最佳提取工艺条件为:阶段提取时间为70min,固液比为1∶14,乙醇体积分数为50%,提取温度为85℃。结论实验室摸拟多效动态逆流提取白花蛇舌草的工艺研究可为企业大规模生产探索条件。

关键词：白花蛀舌草三效动态逆流提取多指标优化正交试验

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固定化离子液体吸附黄酮类化合物性能研究

分析化学 2009年第12期37卷 1810-1814页

作者：张娟娟曹树稳余燕影南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学化学系

研究了吸附时间、固液比、样品浓度、上样流速对N-甲基咪唑键合硅胶固定化离子液体(SilprMim)吸附黄酮类化合物性能的影响。结果表明,受试化合物在30 min内均达到吸附平衡;吸附效率随固液比增大而增加,随样品浓度增大而降低;吸附等温线... 详细信息

研究了吸附时间、固液比、样品浓度、上样流速对N-甲基咪唑键合硅胶固定化离子液体(SilprMim)吸附黄酮类化合物性能的影响。结果表明,受试化合物在30 min内均达到吸附平衡;吸附效率随固液比增大而增加,随样品浓度增大而降低;吸附等温线与拟合的Langmuir模型吻合良好。SilprMim对染料木素、木犀草素及槲皮素的饱和吸附量分别为47.7,52.5和63.2 mg/g,上样流速在0.5～1.5 mL/min范围内吸附效率达90%以上;甲醇洗脱染料木素、木犀草素及槲皮素的解吸率分别为86.1%,83.3%和84.6%;解吸顺序为:染料木素、木犀草素、槲皮素。SilprMim对3种受试黄酮类化合物具有较强吸附和分离能力,有望应用于黄酮类天然产物的分离纯化。

关键词：固定化离子液体吸附黄酮

来源：博看期刊

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泡姜软罐头的研制

食品工业 1994年第4期15卷 46-47页

作者：曹树稳涂宗财谢平谭杰南昌大学食品工业学院 330047

本文介绍了泡姜软罐头的制作工艺，对泡姜的发酵、纤维化现象的防止、真空包装、杀菌等工艺进行了研究，成功地研制出了风味独特，有别于传统姜制品的旅游。

关键词：泡姜软罐头蔬菜罐头