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7种食用菌氨基酸主成分分析及聚类分析

7种食用菌氨基酸主成分分析及聚类分析

液相色谱-串联质谱法同时测定8种花草茶中77种农药残留

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：张梦潇曹小彦张建辉李青广电计量检测(湖南)有限公司

本文对白蘑菇、鹿茸菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、海鲜菇、香菇等常见7种食用菌的17种氨基酸进行分析,明确不同食用菌品种氨基酸组成差异,以期为合理开发和利用食用菌资源提供理论依据。7种食用菌中谷氨酸含量在1.40～6.40mg/g、脯氨酸(... 详细信息

本文对白蘑菇、鹿茸菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、海鲜菇、香菇等常见7种食用菌的17种氨基酸进行分析,明确不同食用菌品种氨基酸组成差异,以期为合理开发和利用食用菌资源提供理论依据。7种食用菌中谷氨酸含量在1.40～6.40mg/g、脯氨酸(1.20～5.21mg/g)、天冬氨酸(6.4%～9.8%)、丙氨酸(4.2%～9.4%)、精氨酸(3.4%～11.4%)、亮氨酸(4.4%～7.2%)。7种食用菌总游离氨基酸(TFAA)质量分数在9.68～21.53mg/g之间,各品种氨基酸变异系数在16.84%～56.28%之间。7种食用菌中呈味氨基酸含量高低依次为:芳香族氨基酸>鲜味氨基酸>苦味氨基酸>甜味氨基酸,其中,Lys和Ala的滋味活性值(TAV)均大于1,对鲜味贡献大。采用分层聚类分析得出,7种食用菌分为3类,第1类是香菇,第2类是白蘑菇与蟹味菇、杏鲍菇,第3类是鹿茸菇与海鲜菇、金针菇。从各FAA聚类结果来看,大致可将其分为4类:第1类为Val、Pro、Ala、Iie、Met、Asp;第2类为Thr和Tyr;第3类为Lys、His、Ser、Gly、Arg;第4类为Glu和Cys-Cys。

关键词：食用菌氨基酸滋味活性值聚类分析

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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色谱 2018年第9期36卷 938-945页

作者：蓝梦哲林绪刘雅琼王海鸣曹小彦广州广电计量检测股份有限公司广东广州510000

以QuEChERS作为样品前处理手段,采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测技术,建立了适用于8种花草茶中77种农药残留同时检测的方法。8种花草茶样品均采用1%(v/v)乙酸乙腈溶液和1 g乙酸铵提取,经4 g无水硫酸镁、0.50 g C18、0.50 g N... 详细信息

以QuEChERS作为样品前处理手段,采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测技术,建立了适用于8种花草茶中77种农药残留同时检测的方法。8种花草茶样品均采用1%(v/v)乙酸乙腈溶液和1 g乙酸铵提取,经4 g无水硫酸镁、0.50 g C18、0.50 g N-丙基乙二胺(PSA)和0.05 g石墨化炭黑(GCB)分散萃取净化,然后采用Venusil MP C18色谱柱分离,以0.1%(v/v)甲酸水溶液和乙腈为流动相梯度洗脱,在电喷雾电离(ESI)源、正负离子交替扫描模式下进行检测,基质匹配标准溶液定量。结果表明,77种农药在0.5~100.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.995;77种农药的加标回收率为70.3%~110.0%,相对标准偏差为2.6%~9.8%,检出限为1.0~10.0μg/kg。该法灵敏度、准确度和精密度均符合相关农药残留测定的技术要求。

关键词：高效液相色谱-串联质谱 QuEChERS 农药残留花草茶

气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量不确定度评定

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食品与机械 2013年第6期29卷 76-78,175页

作者：曹小彦张燕黄雄伟邹剑兰冯敏湖南省食品和工业产品生产许可审查中心湖南长沙410111 湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 湖南大学化学生物传感与计量学国家重点实验室湖南长沙410128

根据气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量的测定原理,用建立数学模型的方法对结果的不确定度进行评估和计算。对标准溶液的配制、样品处理、工作曲线的拟合、测量重复性的各分量不确定度进行分析,得到了各分量不确定度和合成不确定度,最终... 详细信息

根据气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量的测定原理,用建立数学模型的方法对结果的不确定度进行评估和计算。对标准溶液的配制、样品处理、工作曲线的拟合、测量重复性的各分量不确定度进行分析,得到了各分量不确定度和合成不确定度,最终得出更加客观的结果。

关键词：气相色谱法葡萄酒甲醇不确定度评定

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姜茶加工工艺的探讨

食品与机械 2003年第1期19卷 43-44页

作者：曹小彦张涛黄劲锋湖南生物与机电工程职业技术学院中德食品研究所长沙市410127

用生姜浸提取汁 ,加入速溶茶粉 ,调配成一种口味颇佳的新型保健饮料。探讨了姜茶的最佳配方。

关键词：姜茶加工工艺姜汁配方生姜保健饮料

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南北方葡萄酒中有机酸的研究

食品与机械 2013年第1期29卷 45-48页

作者：曹小彦夏延斌汪辉丁仁君湖南省食品和工业产品生产许可审查中心湖南长沙410111 湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 长沙市食品质量安全监督检测中心湖南长沙410013

建立高效液相色谱法快速测定葡萄酒中有机酸的含量,对不同工艺生产的南方葡萄酒和北方葡萄酒中的有机酸进行分析研究。结果表明:南、北方葡萄酒中酒石酸和乳酸含量较高,苹果酸、柠檬酸、琥珀酸的含量少,其中南方葡萄酒中的酒石酸含量较... 详细信息

建立高效液相色谱法快速测定葡萄酒中有机酸的含量,对不同工艺生产的南方葡萄酒和北方葡萄酒中的有机酸进行分析研究。结果表明:南、北方葡萄酒中酒石酸和乳酸含量较高,苹果酸、柠檬酸、琥珀酸的含量少,其中南方葡萄酒中的酒石酸含量较北方葡萄酒高,乳酸含量则较北方葡萄酒低,个别品牌北方葡萄酒中柠檬酸含量比较高,其它有机酸含量差别较小。

关键词：南方葡萄酒北方葡萄酒有机酸高效液相色谱法

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碘量法测定果酒中乙醇的含量的研究

食品与机械 1997年第6期13卷 33-34页

作者：方北曙李翠莲曹小彦中德长沙现代食品技术研究所 410127

用碘量法测定了果酒中乙醇的含量,与比重法对照,二者无显著差异,前者准确性较高,重复性好,简单方便。

关键词：碘量法果酒比重法乙醇

高效液相色谱法同时测定蜜饯中5种常见食品添加剂

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分析试验室 2007年第11期26卷 119-122页

作者：汪辉曹小彦陈利国黄秀明长沙市食品质量安全监督检测中心长沙410013

建立同时测定蜜饯中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的反相高效液相色谱法,用于监测蜜饯产品,提高时效性。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸分别在1.2～100μg/mL、0.2～100μg/mL、1.1～100μg/mL、6.2～140μg/mL... 详细信息

建立同时测定蜜饯中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的反相高效液相色谱法,用于监测蜜饯产品,提高时效性。安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸分别在1.2～100μg/mL、0.2～100μg/mL、1.1～100μg/mL、6.2～140μg/mL和2.7～100μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数分别为0.9997、0.9999、0.9996、0.9998和0.9993,检出限分别为15、1.2、18、50和20 ng;平均回收率均在95%以上,相对标准偏差均小于2.8%。此法样品处理简便易行,适于同时测定蜜饯中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸。

关键词：高效液相色谱蜜饯食品添加剂甜味剂防腐剂

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气相色谱法测定熟食中“霉克星”的含量

食品与机械 2007年第1期23卷 112-114页

作者：陈利国曹小彦彭新凯汪辉长沙市食品质量安全监督检测中心湖南长沙410001

研究了用气相色谱法测定熟食中“霉克星”（Dimethyl Fumarate，DMF）含量的方法。探讨了样品测定过程中有关条件的变化对测定的影响，得到了测定的适宜条件。该方法的回收率在86．03％～95．58％之间，在0．010～500．0μg／mL标准曲... 详细信息

研究了用气相色谱法测定熟食中“霉克星”（Dimethyl Fumarate，DMF）含量的方法。探讨了样品测定过程中有关条件的变化对测定的影响，得到了测定的适宜条件。该方法的回收率在86．03％～95．58％之间，在0．010～500．0μg／mL标准曲线的回归方程为Y=348.96x＋845.95，相关系数r=0．9997，RSD小于1．30％（n=10）。本方法操作简单、快速、准确，灵敏度高，重现性好，可用于熟食中“霉克星”的日常检测及应用推产。

关键词：霉克星富马酸二甲酯气相色谱 SPE小柱熟食

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碘吸收滴定法测定食品中二氧化硫残留量

食品与机械 2006年第3期22卷 142-143,153页

作者：何红梅薛则尧曹小彦长沙市蔬菜食品质量安全检测中心湖南长沙410001

对GB/T5009.34食品中亚硫酸盐蒸馏法的测定方法,进行一系列的改进,以淀粉溶液作指示剂用碘标准溶液滴定,边蒸馏边滴定,反应速度快,重现性好,回收率高,最低检出限为1mg/kg,适用于食品中亚硫酸盐及二氧化硫残留量的测定。

关键词：食品亚硫酸盐测定方法改进