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微藻ω-3脂肪酸的合成、应用及展望

粮食与油脂 2024年第9期37卷 8-11页

作者：周子新朱江煜大村拓杨正飞尹永祺方维明扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225000 九州工业大学生命科学与系统工程研究生院日本北九州808-0135 东京大学农业与生命科学研究生院日本东京113-8657

综述了微藻ω-3脂肪酸的生物合成途径、在食品工业中的应用及其生产工艺优化策略,展望了微藻产业的发展前景,以期为工业化生产富集微藻ω-3脂肪酸提供参考。

关键词：微藻 ω-3脂肪酸合成食品工业

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混合式教学在食品生物技术课程中的探索

食品工业 2024年第1期45卷 154-157页

作者：朱江煜燕志杨正飞尹永祺方维明扬州大学食品科学与工程学院扬州225000 江苏省苏州技师学院苏州215000

随着信息技术的快速发展和教育模式的变革,混合式教学模式在高等教育中得到广泛的应用。以食品生物技术课程为例,探讨混合式教学模式在该课程中的应用效果和影响因素。混合式教学模式能够提高学生的学习成绩、学习动机和学习满意度。然... 详细信息

随着信息技术的快速发展和教育模式的变革,混合式教学模式在高等教育中得到广泛的应用。以食品生物技术课程为例,探讨混合式教学模式在该课程中的应用效果和影响因素。混合式教学模式能够提高学生的学习成绩、学习动机和学习满意度。然而,混合式教学模式在实践操作和实验训练方面仍存在一定的挑战,需要进一步改进和优化。文章对混合式教学在食品生物技术课程中的应用提出改进和优化的建议,为教育教学实践提供一定的参考和借鉴。

关键词：混合式教学食品生物技术学习成绩学习动机学习满意度

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古陆台比较大地构造学

古陆台比较大地构造学

1959年

作者：（苏）沙特斯基 Н.С. 方维明等译

本书译自“苏联科学院通报地质丛刊”和“莫斯科自然科学工作者协会通报地质学部分”

ISBN: (纸本)13038·379

本书译自“苏联科学院通报地质丛刊”和“莫斯科自然科学工作者协会通报地质学部分”

关键词：古地台大地构造学

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常温贮藏对苹果生理及品质变化的影响

南京农业大学学报 1998年第4期21卷 107-111页

作者：汪志君顾振新方维明扬州大学食品科学系南京农业大学食品科技学院

研究了常温贮藏苹果（０～１０℃）的６种处理（①０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；②０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；③０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；④０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；⑤河沙埋藏；⑥对照：... 详细信息

研究了常温贮藏苹果（０～１０℃）的６种处理（①０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；②０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；③０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；④０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；⑤河沙埋藏；⑥对照：普通筐装贮藏）对苹果品质及生理变化的影响。结果表明：０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ４密封贮藏的苹果其硬度、固形物、总糖、总酸、Ｖｃ含量等都优于其它处理，且腐烂率低；其１－氨基环丙烷－１－羧酸（ＡＣＣ）含量、乙烯释放量、呼吸强度、乙烯合成酶活性等生理指标的值都最低。０．０５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭ－ｎＯ４、０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ４、０．０５ｍｍ聚乙烯袋、０．０２５ｍｍ聚乙烯袋贮藏的苹果其呼吸高峰、乙烯释放高峰、ＡＣＣ含量、乙烯合成酶活性高峰出现均比河沙贮藏及对照迟１０ｄ左右。

关键词：苹果常温贮藏品质生理变化

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构造岩石学下

构造岩石学下

1966年

作者：（苏联）Н.А.叶利塞耶夫方维明译

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台湾香肠制作中复合防腐剂的研究

食品工业 2011年第8期32卷 64-68页

作者：韩毅杨振泉方维明无锡市疾病预防控制中心无锡214000 扬州大学食品工程学院扬州225001

研究添加不同防腐剂对低温灌肠制品(台湾香肠)保质期的影响。设计单因素和正交试验,分别将不同浓度防腐剂及其组合在台湾香肠制作工序中(二次搅拌)加入原料内,分别对成品台湾香肠细菌总数、TVB-N值、pH值的变化进行测定,筛选最佳的防腐... 详细信息

研究添加不同防腐剂对低温灌肠制品(台湾香肠)保质期的影响。设计单因素和正交试验,分别将不同浓度防腐剂及其组合在台湾香肠制作工序中(二次搅拌)加入原料内,分别对成品台湾香肠细菌总数、TVB-N值、pH值的变化进行测定,筛选最佳的防腐剂组合。结果表明:4种防腐剂复合后使用效果最佳。

关键词：台湾香肠防腐剂复合保质期

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副产物对运动发酵单胞菌酒精发酵的影响

食品与发酵工业 2004年第7期30卷 87-89页

作者：陶飞刘小杰方维明石贵阳章克昌江南大学工业生物技术教育部重点实验室无锡214036 杭州娃哈哈集团有限公司杭州310018 扬州大学食品科学与工程学院扬州225009

研究了乙酸、乳酸、糠醛作为酒精发酵副产物 ,对细菌酒精发酵的影响。在发酵培养基中 ,当乙酸浓度为 1 5 g/L ,糠醛浓度为 4g/L时 ,细菌酒精产量开始减少。在乳酸浓度为 0～ 2 g/L的范围内 ,没有观察到其对细菌酒精发酵的抑制作用。运... 详细信息

研究了乙酸、乳酸、糠醛作为酒精发酵副产物 ,对细菌酒精发酵的影响。在发酵培养基中 ,当乙酸浓度为 1 5 g/L ,糠醛浓度为 4g/L时 ,细菌酒精产量开始减少。在乳酸浓度为 0～ 2 g/L的范围内 ,没有观察到其对细菌酒精发酵的抑制作用。运用化学渗透假说 ,对酸在细菌酒精发酵中的抑制作用进行了解释。

关键词：副产物运动发酵单胞菌酒精发酵乙酸乳酸糠醛抑制作用

不同营养基质与发酵条件对灰树花菌丝体及其多糖产量的影响

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食品工业科技 2006年第11期27卷 106-108,153页

作者：方维明卞冬萍杨振泉扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225001 扬州大学生物科学与技术学院江苏扬州225009

采用摇瓶发酵法对灰树花液态发酵的碳氮营养需求及发酵条件对灰树花茵丝体的生物量与多糖产量规律进行了研究。结果表明,灰树花具有较广泛的碳源谱和氮源谱,最佳发酵培养基是葡萄糖-麸皮-豆饼粉培养基。最适发酵条件为25℃,摇床转速100r... 详细信息

采用摇瓶发酵法对灰树花液态发酵的碳氮营养需求及发酵条件对灰树花茵丝体的生物量与多糖产量规律进行了研究。结果表明,灰树花具有较广泛的碳源谱和氮源谱,最佳发酵培养基是葡萄糖-麸皮-豆饼粉培养基。最适发酵条件为25℃,摇床转速100r/min,接种量10％,装液量为250mL三角瓶装100mL发酵液,pH在5．0～6．0,发酵周期为8d,在上述营养和发酵条件下菌丝体生物量积累最多,同时灰树花多糖可达到较高的产量。

关键词：灰树花液态发酵生物量多糖

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不同锌处理对麦芽富锌的影响

食品与发酵工业 2005年第4期31卷 69-73页

作者：虞华芳汪志君方维明扬州大学生物科学与技术学院扬州225009 扬州大学食品科学与工程学院扬州225001

研究了不同浓度的ZnSO4以及一定浓度的ZnSO4配合不同浓度的赤霉素GA3对麦芽富锌量的影响。结果表明,在浸麦度达到4 1 8%时用15 0mg/L的ZnSO4处理效果最好,麦芽有机锌含量是对照的2 0 3倍;当ZnSO4浓度为10 0mg/L ,赤霉素浓度为0 10mg/L... 详细信息

研究了不同浓度的ZnSO4以及一定浓度的ZnSO4配合不同浓度的赤霉素GA3对麦芽富锌量的影响。结果表明,在浸麦度达到4 1 8%时用15 0mg/L的ZnSO4处理效果最好,麦芽有机锌含量是对照的2 0 3倍;当ZnSO4浓度为10 0mg/L ,赤霉素浓度为0 10mg/L时,对富锌作用促进最大,是对照的2 35倍。文中还对麦芽的富锌速度和有机锌在麦芽中的分布进行了研究。结果表明,发芽36h麦芽转化的有机锌量最多,达到36 0 0μg/ (g·d) ;蛋白质和多糖中有机锌的比例分别占总锌的6 6 %和2 3%。

关键词：麦芽富锌 ZnSO4 有机锌处理效果理论基础赤霉素浓度 GA3 浸麦度锌含量蛋白质对照发芽