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白骨壤酸性果胶多糖HAM-3-Ⅱb-Ⅱ的结构分析

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高等学校化学学报 2010年第3期31卷 492-496页

作者：方旭波江波陈小娥浙江海洋学院食品与药学学院舟山316004 江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡214122

以分离纯化得到的白骨壤酸性多糖HAM-3-Ⅱb-Ⅱ为研究对象,采用高碘酸氧化-Smith降解、部分酸水解以及甲基化分析等技术对该多糖的结构进行分析.结果表明,HAM-3-Ⅱb-Ⅱ为典型的鼠李半乳糖醛酸聚糖I型酸性果胶类多糖,主链骨架包括:1,4-连... 详细信息

以分离纯化得到的白骨壤酸性多糖HAM-3-Ⅱb-Ⅱ为研究对象,采用高碘酸氧化-Smith降解、部分酸水解以及甲基化分析等技术对该多糖的结构进行分析.结果表明,HAM-3-Ⅱb-Ⅱ为典型的鼠李半乳糖醛酸聚糖I型酸性果胶类多糖,主链骨架包括:1,4-连接的α-D-GalpA构成的无分支的半乳糖醛酸聚糖(光滑区)和通过α-D-GalpA的O4位与1,2-和1,2,4-L-Rhap的O2交替相连构成的含有较多分支的鼠李半乳糖醛酸聚糖(毛发区).由T-、1,6-、1,3,6-、1,4-、1,4,6-DGalp和T-、1,2-、1,3-、1,5-、1,2,5-、1,3,5-Aaraf聚合成的AGⅠ型阿拉伯半乳聚糖、AGⅡ型阿拉伯半乳聚糖、半乳聚糖以及阿拉伯聚糖,构成了HAM-3-Ⅱb-Ⅱ的侧链部分,通过Rha残基的O4位与主链相连.

关键词：白骨壤果胶多糖结构分析甲基化

分子蒸馏和尿包结合法富集乙酯化EPA/DHA

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中国食品学报 2013年第4期13卷 101-106页

作者：方旭波龚戬芳蒋雅美陈小娥黄海华浙江海洋学院食品与药学学院浙江舟山316000 浙江神舟海洋生物工程有限公司浙江舟山316000

以乙酯化鱼油为原料,利用分子蒸馏和尿素包合相结合的方法,对鱼油中的EPA、DHA进行分离富集,对富集工艺进行优化。试验结果表明,1级分子蒸馏温度120℃,真空度3Pa,进料速度2g/min,进行5级分子蒸馏;尿素包合条件是:尿素/乙酯化鱼油的质量... 详细信息

以乙酯化鱼油为原料,利用分子蒸馏和尿素包合相结合的方法,对鱼油中的EPA、DHA进行分离富集,对富集工艺进行优化。试验结果表明,1级分子蒸馏温度120℃,真空度3Pa,进料速度2g/min,进行5级分子蒸馏;尿素包合条件是:尿素/乙酯化鱼油的质量比2∶1,结晶温度3℃,包合时间18h。经过2次5级分子蒸馏和1次尿素包合,鱼油中EPA和DHA的含量从30.72%提高到83.42%。

关键词：鱼油分子蒸馏尿素包合

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安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究

食品工业科技 2007年第3期28卷 131-133页

作者：陈小娥方旭波钟秋琴浙江海洋学院食品与药学学院浙江舟山316004

以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶... 详细信息

以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶原蛋白提取率最高,提取率为11.01%。

关键词：安康鱼皮胶原蛋白提取优化

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曲霉产壳聚糖酶的水解作用模式

过程工程学报 2008年第2期8卷 350-354页

作者：陈小娥方旭波余辉夏文水浙江海洋学院食品与药学学院浙江舟山316000 江南大学食品科学与安全国家教育部重点实验室江苏无锡214122

从曲霉CJ22-326发酵培养液中分离纯化得到2种壳聚糖酶组分(ChiB,ChiA),通过测定酶解液体系粘度和对酶解产物进行TLC和HPLC分析,对其水解模式的研究结果表明,酶ChiB是一种内切壳聚糖酶,以随机进攻方式作用于壳聚糖分子链内部,从而使体系... 详细信息

从曲霉CJ22-326发酵培养液中分离纯化得到2种壳聚糖酶组分(ChiB,ChiA),通过测定酶解液体系粘度和对酶解产物进行TLC和HPLC分析,对其水解模式的研究结果表明,酶ChiB是一种内切壳聚糖酶,以随机进攻方式作用于壳聚糖分子链内部,从而使体系粘度快速下降.以低聚糖为底物的水解产物分析表明,它作用于GlcN-GlcN糖苷键,不能作用于GlcNAc-GlcNAc糖苷键,不水解壳四糖及以下聚合度的甲壳低聚糖,壳五糖被水解成壳二糖和壳三糖,壳六糖主要被水解成壳三糖.酶ChiA是一种外切氨基葡萄糖苷酶,主要从壳聚糖分子或甲壳低聚糖分子一端依次切下氨基葡萄糖残基,它只作用于GlcN-GlcN和GlcN-GlcNAc糖苷键。

关键词：曲霉壳聚糖酶水解模式

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鱿鱼休闲鱼肉粒加工工艺的研究

食品工业 2008年第5期29卷 31-33页

作者：方旭波陈小娥余辉浙江海洋学院食品与药学学院舟山316004

利用鱿鱼副产物制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行研究，通过L9（3^4）正交试验和感官评定确定辅配料配方。试验结果表明：鱿鱼休闲鱼肉粒的较佳工艺配方为精盐1％，白砂糖12％，变性淀粉5％和卡拉胶2％。用该工艺和配方生产的鱼肉粒产品呈... 详细信息

利用鱿鱼副产物制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行研究，通过L9（3^4）正交试验和感官评定确定辅配料配方。试验结果表明：鱿鱼休闲鱼肉粒的较佳工艺配方为精盐1％，白砂糖12％，变性淀粉5％和卡拉胶2％。用该工艺和配方生产的鱼肉粒产品呈棕黄色，质地均匀，软硬适中，有嚼劲，具有鱼肉的特有风味。

关键词：鱿鱼鱼肉粒变性淀粉卡拉胶

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鱿鱼硫酸软骨素糖蛋白的分离纯化和鉴定

中国食品学报 2009年第4期9卷 103-109页

作者：方旭波陈小娥余辉宋茹浙江海洋学院食品与药学学院浙江舟山316004

目的:研究鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分。方法:以鱿鱼喉软骨为材料,经提取、分离和纯化等步骤得到一酸性粘多糖组分C-S2;用高效凝胶过滤色谱和比旋光度鉴定其纯度,并用化学和光谱法研究其组成和结构。结果:C-S2为均一性较好的粘多糖,... 详细信息

目的:研究鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分。方法:以鱿鱼喉软骨为材料,经提取、分离和纯化等步骤得到一酸性粘多糖组分C-S2;用高效凝胶过滤色谱和比旋光度鉴定其纯度,并用化学和光谱法研究其组成和结构。结果:C-S2为均一性较好的粘多糖,为硫酸软骨素C糖蛋白,其重均相对分子质量(Mw)149595,比旋光度-25.3。软骨素含量95.31%,蛋白含量2.59%,葡萄糖醛酸(GlcA)含量35.02%,己糖胺含量34.02%,总硫酸基含量9.54%,并存在少量中性单糖,由鼠李糖(Rha)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glu)和半乳糖(Gal)组成;β-消去反应说明C-S2中糖链以O-糖肽键连接到苏氨酸上。结论:鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分为硫酸软骨素C糖蛋白。

关键词：鱿鱼粘多糖硫酸软骨素分离纯化糖蛋白

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超微蟹壳粉碎工艺及理化性质研究

食品科技 2009年第2期34卷 96-99页

作者：方旭波陈小娥余辉浙江海洋学院食品与药学学院舟山316004

将蟹壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎,通过正交实验方法确定最佳工艺条件。实验表明:超微蟹壳粉的最佳工艺参数为进料速度0.05 g/s,气流压力0.66 MPa,进料粒度600目和粉碎次数1次。由超微粉碎得到的粉体,比表面积增大,更易溶解于... 详细信息

将蟹壳清洗、干燥、初步粉碎后进行超微粉碎,通过正交实验方法确定最佳工艺条件。实验表明:超微蟹壳粉的最佳工艺参数为进料速度0.05 g/s,气流压力0.66 MPa,进料粒度600目和粉碎次数1次。由超微粉碎得到的粉体,比表面积增大,更易溶解于水,而且在水中的分散速度更快。

关键词：超微蟹壳粉粒度分布比表面积水溶性

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东海细点圆趾蟹含肉率及肌肉营养价值的分析

食品工业 2012年第6期33卷 93-96页

作者：李晶陈小娥方旭波余辉浙江海洋学院食品与药学院舟山316004

对细点圆趾蟹的含肉率,以及利用常规肌肉营养测试方法对东海细点圆趾蟹的肌肉营养成分进行测定,结果表明:细点圆趾蟹的含肉率为23.67%,蟹肌肉粗蛋白质、粗脂肪、水分、灰分的含量分别为17.94%,1.37%,73.25%,4.7%。分析了肌肉蛋白质中17... 详细信息

对细点圆趾蟹的含肉率,以及利用常规肌肉营养测试方法对东海细点圆趾蟹的肌肉营养成分进行测定,结果表明:细点圆趾蟹的含肉率为23.67%,蟹肌肉粗蛋白质、粗脂肪、水分、灰分的含量分别为17.94%,1.37%,73.25%,4.7%。分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸含量(色氨酸未测),其氨基酸总量为16.43%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的38%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的36%,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准,并且含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿质元素。综合数据表明,细点圆趾蟹具有较高的营养价值,适合进一步开发利用。

关键词：细点圆趾蟹含肉率营养成分营养评价矿物元素

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臭氧杀菌对水产冷冻调理品的研究利用

科学养鱼 2012年第1期34卷 75-76页

作者：莫琼方旭波袁高峰浙江海洋学院食品与药学学院 316000

冷冻食品工业是当今世界发展最快的工业之一。其品种达3000种以上。冷冻调理食品作为冷冻食品的重要组成部分，因其丰富、均衡的营养调配，充分的能量供给，

关键词：冷冻调理食品冷冻食品臭氧杀菌水产食品工业组成部分能量供给

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