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黄菜即食肉丸配方优化及贮藏特性

食品工业科技 2024年第14期45卷 175-183页

作者：贺伟春刘亚平狄建兵宋支萱山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801

为获得黄菜即食肉丸最优配方并对其贮藏特性进行研究,以感官评分为考察指标,利用Plackett-Burman试验筛选出了对黄菜即食肉丸感官评分影响显著的3个因素,并通过最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,优化了黄菜即食肉丸配方;对比了黄菜即食肉... 详细信息

为获得黄菜即食肉丸最优配方并对其贮藏特性进行研究,以感官评分为考察指标,利用Plackett-Burman试验筛选出了对黄菜即食肉丸感官评分影响显著的3个因素,并通过最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,优化了黄菜即食肉丸配方;对比了黄菜即食肉丸与普通肉丸以及两种不同包装下(玻璃瓶、脱氧剂+PET易拉罐封装)黄菜即食肉丸37℃贮藏过程中色差、质构、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、过氧化值、硫代巴比妥酸值等指标的变化。结果表明:黄菜即食肉丸最佳配方为肉:黄菜比为1:1、鸡蛋添加量9%、食盐添加量0.9%。在该配方下制得的黄菜肉丸清香柔和,富有弹性,形状饱满,色泽诱人,感官评分为23.58分。在贮藏过程研究中,黄菜肉丸较普通肉丸pH显著降低(P<0.05),抑制了菌落总数(P<0.05),大肠菌群和致病菌的生长;脱氧剂+PET易拉罐封装更好的保持了黄菜肉丸的色泽,显著延缓了菌落总数的上升(P<0.05),延长了产品贮藏期,抑制了大肠菌群以及金黄色葡萄球菌等致病菌的生长繁殖。本研究对黄菜即食肉丸配方开发及其在不同包装下贮藏特性的研究具有一定参考意义。

关键词：黄菜即食肉丸配方优化贮藏特性包装

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论风险权衡

学习与探索 2024年第6期 21-27页

作者：刘尚希中国财政科学研究院

不确定性是世界的本质。在人类社会中,不确定性是风险的来源,且风险在人类文明的加速演进中扩散。政策和战略在实现对冲公共风险和构建确定性的同时,也可能带来新的不确定性。在制定政策和战略时,需要遵循审慎原则和最小化原则。高质量... 详细信息

不确定性是世界的本质。在人类社会中,不确定性是风险的来源,且风险在人类文明的加速演进中扩散。政策和战略在实现对冲公共风险和构建确定性的同时,也可能带来新的不确定性。在制定政策和战略时,需要遵循审慎原则和最小化原则。高质量发展是构建确定性的新路径,也是风险权衡的结果,但仍需在前进路上不断进行风险权衡,以构建相对的确定性。风险权衡需要从不确定性出发。确定性是人类通过“改造世界”而构建的,不是所谓的客观规律带给我们的。在不确定中推进中国式现代化,提高风险权衡能力迫在眉睫。

关键词：风险权衡政策与战略确定性与不确定性

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格式塔感知规律在SAR图像中的有效性初探

雷达学报（中英文） 2024年第2期13卷 345-358页

作者：尤瑞希钱昱彤徐丰电磁波信息科学教育部重点实验室复旦大学上海200433

合成孔径雷达(SAR)图像是当前微波视觉研究领域的重要数据源。计算机视觉以光学视觉规律为理论基础,无法有效解译SAR图像。因此,借鉴人类视觉感知规律和计算机视觉技术,并融合电磁物理规律的微波视觉成为当前微波遥感领域的一个重要研... 详细信息

合成孔径雷达(SAR)图像是当前微波视觉研究领域的重要数据源。计算机视觉以光学视觉规律为理论基础,无法有效解译SAR图像。因此,借鉴人类视觉感知规律和计算机视觉技术,并融合电磁物理规律的微波视觉成为当前微波遥感领域的一个重要研究方向。探索微波视觉的认知基础对于完善微波视觉理论体系至关重要。该文旨在探讨光学感知规律在微波视觉中的有效性,作为完善微波视觉理论的基础尝试。格式塔感知规律是一类经典的视觉理论,常用于描述人类视觉系统对外部光学世界的感知规律,是计算机视觉的认知理论基础之一。在此背景下,该文以SAR图像为研究对象,借鉴认知心理学实验的设计流程,对格式塔感知规律中的感知组合律和感知不变律在SAR图像中的有效性进行初步研究,探索微波视觉的认知基础。实验结果表明,格式塔感知规律不能够直接应用到SAR图像的算法设计中,人类视觉系统从光学世界中总结出的知识概念、视觉规律在SAR图像中表现不佳,未来需要针对SAR图像等微波图像的特点总结相应的微波视觉认知规律。

关键词：合成孔径雷达(SAR) 微波视觉认知科学视觉感知格式塔感知规律

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基于模糊PI的CVT用电动油泵控制研究

机床与液压 2024年第1期52卷 59-65页

作者：支金泽安颖高帅湖南科技大学机电工程学院湖南湘潭411201

为了改善无级变速器(CVT)液压油泵存在较大溢流损失的问题,采用永磁同步电机驱动的电动油泵作为CVT的供油源,提出一种基于模糊PI的控制算法。该算法在矢量控制结构的基础上,利用模糊控制对PI控制器进行参数修正,以解决传统PI控制不能满... 详细信息

为了改善无级变速器(CVT)液压油泵存在较大溢流损失的问题,采用永磁同步电机驱动的电动油泵作为CVT的供油源,提出一种基于模糊PI的控制算法。该算法在矢量控制结构的基础上,利用模糊控制对PI控制器进行参数修正,以解决传统PI控制不能满足复杂控制系统的需求。为了验证该算法的有效性,在MATLAB/Simulink中完成两种算法下电机控制系统模型的搭建,并对控制结果进行比较分析。并完成CVT极限工作环境即车辆紧急制动工况下电动油泵基于该算法的仿真。结果表明:所提出的控制策略能够有效提高系统响应速度和抗干扰能力,并且基于该算法的电动油泵能满足CVT正常工作需求。

关键词：永磁同步电机模糊控制电动油泵无级变速器

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己二酸生物合成的途径改造以及发酵条件优化

食品与发酵工业 2024年第3期50卷 38-44页

作者：支睿李国辉毛银邓禹江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 江南大学生物工程学院江苏无锡214122

逆己二酸降解途径因可用于己二酸合成受到了广泛的关注,但因其代谢途径较长、途径基因表达不平衡,难以对其异源的表达进行调控。因此,该研究将逆己二酸降解途径模块化,更换各模块的启动子以实现该途径在底盘细胞中表达水平的调控,从而... 详细信息

逆己二酸降解途径因可用于己二酸合成受到了广泛的关注,但因其代谢途径较长、途径基因表达不平衡,难以对其异源的表达进行调控。因此,该研究将逆己二酸降解途径模块化,更换各模块的启动子以实现该途径在底盘细胞中表达水平的调控,从而提高己二酸产量。利用己二酸生物传感器开展高通量筛选验证,获得最优组合模块菌株己二酸产量达到120.66 mg/L,提高至对照的8.35倍。通过理性分析确定了合成途径关键酶,最终实现了异源基因的有效表达调控。在此基础上,开展发酵条件优化,己二酸产量达到240.49 mg/L,较对照提高了16.65倍。该研究通过模块化改造,协调平衡异源途径基因表达,为己二酸生物合成研究提供了新思路。

关键词：己二酸组成型表达逆己二酸降解途径高通量筛选模块化改造

浅谈铁路10kV变配电所自动化系统的应用及施工

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科技展望 2017年第8期27卷 81-81页

作者：支若希中铁二十局集团电气化工程有限公司

随着现代电气控制技术的日益进步,变电所自动化系统在铁路电力领域也开始广泛应用。目前10k V变配电所已被广泛的应用到新建的铁路供配电系统中。该种形式的变电所自动化控制系统具有一系列优势特点,正在得到各界的认识。本文探讨了铁路... 详细信息

随着现代电气控制技术的日益进步,变电所自动化系统在铁路电力领域也开始广泛应用。目前10k V变配电所已被广泛的应用到新建的铁路供配电系统中。该种形式的变电所自动化控制系统具有一系列优势特点,正在得到各界的认识。本文探讨了铁路10k V变配电所自动化系统的应用,并阐述了调试施工过程和需要注意的事项。

关键词： 10kV 变配电所自动化系统应用施工环网控制

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常年性变应性鼻炎儿童鼻腔微生物组成分析

临床耳鼻咽喉头颈外科杂志 2024年第2期38卷 127-132,139页

作者：沈小飞滕支盼李琦于振坤南京医科大学附属儿童医院耳鼻咽喉科南京210008 南京医科大学附属明基医院耳鼻咽喉科

目的:本文主要研究常年性变应性鼻炎儿童鼻腔微生物群的多样性,以及物种组成差异,并可能用于未来作为疾病进展及治疗的生物标志物。方法:共纳入65例受试者,包括35例常年性变应性鼻炎组和30例健康对照组。收集受试者鼻腔拭子,采用16s-rDN... 详细信息

目的:本文主要研究常年性变应性鼻炎儿童鼻腔微生物群的多样性,以及物种组成差异,并可能用于未来作为疾病进展及治疗的生物标志物。方法:共纳入65例受试者,包括35例常年性变应性鼻炎组和30例健康对照组。收集受试者鼻腔拭子,采用16s-rDNA高通量测序技术检测鼻拭子微生物序列,利用生物信息学方法分析各组微生物多样性及物种组成差异。结果:变应性鼻炎组的Alpha多样性指数高于对照组,主要表现在物种均匀度高于对照组,而物种丰富度无明显差异;Beta多样性指数2组间未见明显差异;变应性鼻炎患儿鼻腔微生物中厚壁菌门中葡萄球菌属明显增高,而变形菌门中的莫拉克斯氏菌低于对照组。结论:变应性鼻炎儿童鼻腔微生物多样性及物种组成与健康儿童存在差异,差异微生物如何与宿主相互作用,参与免疫调节及炎症反应,还需进一步研究。

关键词：变应性鼻炎儿童微生物群落

硼化物颗粒增强铜基复合材料的制备及耐磨性研究

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硼化物颗粒增强铜基复合材料的制备及耐磨性研究

作者：龙希希西安理工大学

学位级别：硕士

随着高端科技的不断发展,对铜合金及其复合材料的性能要求日益严格。通过向铜基体中引入第二相,可以充分发挥第二相的增强效应,从而全面提高材料的综合性能。本文旨在通过研究BN、WB和WB2硬质陶瓷颗粒在直流电辅助热压烧结和冷轧变形相... 详细信息

随着高端科技的不断发展,对铜合金及其复合材料的性能要求日益严格。通过向铜基体中引入第二相,可以充分发挥第二相的增强效应,从而全面提高材料的综合性能。本文旨在通过研究BN、WB和WB2硬质陶瓷颗粒在直流电辅助热压烧结和冷轧变形相结合的方式下,其致密性和耐磨性的变化规律。主要结论如下:(1)由于BN颗粒颗粒度小,比表面能大,与Cu基体不润湿,通过提高烧结温度改善BN/Cu复合材料的致密性效果不佳,仅在975℃可以达到97.4%的致密度。同时,通过对BN颗粒添加量的研究发现,当BN颗粒的含量为0.8wt.%时,BN/Cu复合材料具有较为稳定和较低的摩擦系数,其耐磨性最好。同时,当轧制变形量为30%时,致密度、硬度和强度分别为98.6%,89.7HB和384MPa,并且在摩擦过程中,轧制态的BN/Cu复合材料极易形成机械混合层,有助于减轻磨损,在此变形量下,磨损机制主要以氧化磨损和疲劳磨损为主。(2)由直流电辅助热压烧结法制备的WB/Cu复合材料和WB2/Cu复合材料,有着较高的致密性。WB/Cu复合材料和WB2/Cu复合材料在950℃和925℃烧结时组织中缺陷最少,在此过程中无新相生成,稳定性较好,其致密度分别为99.2%和99.3%。当烧结态WB/Cu复合材料和WB2/Cu复合材料的轧制变形量为40%时,其复合材料的致密度、硬度、及强度均表现出增加的趋势,这种提升主要是由细晶强化和位错强化两种机制共同引起的。其次,通过对WB/Cu复合材料和WB2/Cu复合材料的耐磨性检测发现,其摩擦系数在轧制变形量为40%时最低且最稳定。(3)通过研究BN/Cu复合材料、WB/Cu复合材料和WB2/Cu复合材料这三类材料与摩擦条件(外加载荷和转速)的关系,发现这三类复合材料的体积磨损率随着外加载荷和转速的增加呈现出线性增加的关系,其中WB2/Cu复合材料的磨损率最低,表现出较好的耐磨性。BN/Cu复合材料由于BN陶瓷颗粒自身所具备的润滑性,在低载荷高转速的条件下表现出较为稳定的摩擦系数。WB/Cu复合材料和WB2/Cu复合材料的摩擦系数受载荷和转速影响变化规律一致,其在5N和300r/min的条件下,表现出较低的摩擦系数分别为0.241和0.233。在低载荷和低转速的情况下,这三类复合材料受摩擦副之间实际接触面积的影响,摩擦系数有增大的趋势,其磨损机制多以磨粒磨损为主。当载荷和转速增大至某一阶段时,复合材料受摩擦热的影响,摩擦接触面塑性变形严重,磨损加剧,此时磨损机制转变为较为严重的粘着磨损和氧化磨损。

关键词：直流电辅助热压烧结陶瓷颗粒复合材料磨损机制

受欺凌经历对青少年亲欺凌旁观行为的影响：道德推脱与感知班级反欺凌规范的作用机制

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心理发展与教育 2024年 265-275页

作者：鲍振宙储怡佳王帆柳希希于明申赣南师范大学教育科学学院

受欺凌经历是青少年目睹欺凌时做出亲欺凌旁观行为的重要风险因子。但关于受欺凌经历“如何”及“何种情况下”影响亲欺凌旁观行为少有研究涉及。基于社会认知理论和风险—保护性因素模型，本研究提出一个有调节的中介模型考察道德推脱... 详细信息

受欺凌经历是青少年目睹欺凌时做出亲欺凌旁观行为的重要风险因子。但关于受欺凌经历“如何”及“何种情况下”影响亲欺凌旁观行为少有研究涉及。基于社会认知理论和风险—保护性因素模型，本研究提出一个有调节的中介模型考察道德推脱的中介作用及感知班级反欺凌规范的调节作用。研究采用问卷法对1562名青少年(Mage=14.39岁，SD=1.00)进行施测。结果显示：受欺凌经历显著正向预测青少年的亲欺凌旁观行为；道德推脱部分中介受欺凌经历与亲欺凌旁观行为间的关系；感知班级反欺凌规范调节了中介模型的前半段和后半段路径。研究揭示了受欺凌经历与青少年亲欺凌旁观行为间的潜在作用机制，并对实践干预具有一定启发。

关键词：受欺凌经历道德推脱亲欺凌旁观行为感知班级反欺凌规范