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不同施氮水平对‘赤霞珠’葡萄叶片氮素化合物及关键酶活性的影响

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北方园艺 2012年第16期 142-145页

作者：朱玉珍惠竹梅张辉西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒工程中心陕西杨凌712100

以欧亚种酿酒葡萄‘赤霞珠’为供试材料,于开花前、果实膨大期分2个时期对‘赤霞珠’植株分别进行10、20、30、40g/株施氮处理,以不施肥为对照,研究不同氮素水平对葡萄叶片氮素化合物含量及氮代谢关键酶活性的影响。结果表明:与对照(CK... 详细信息

以欧亚种酿酒葡萄‘赤霞珠’为供试材料,于开花前、果实膨大期分2个时期对‘赤霞珠’植株分别进行10、20、30、40g/株施氮处理,以不施肥为对照,研究不同氮素水平对葡萄叶片氮素化合物含量及氮代谢关键酶活性的影响。结果表明:与对照(CK)相比,4种施氮处理均使葡萄叶片硝态氮、氨态氮、可溶性蛋白质含量增加,同时硝酸还原酶(NR)和谷氨酰胺合成酶(GS)的活性也升高,依次为40g/株>30g/株>20g/株>10g/株,且40g/株处理显著高于对照及其它处理。

关键词： '赤霞珠’ 施氮水平氮素化合物硝酸还原酶谷氨酰胺合成酶

西北半干旱区葡萄园生草体系中土壤生物学特性与土壤养分的关系

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中国农业科学 2011年第11期44卷 2310-2317页

作者：惠竹梅岳泰新张瑾程建梅李华西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄与葡萄酒工程中心

【目的】在葡萄园行间生草条件下研究土壤微生物数量、土壤酶活性与土壤养分的变化及其相关性,阐明土壤生物学指标与土壤肥力的关系。【方法】在酿酒葡萄园行间播种白三叶草、紫花苜蓿和高羊茅,以清耕为对照,测定土壤5种微生物数量、6... 详细信息

【目的】在葡萄园行间生草条件下研究土壤微生物数量、土壤酶活性与土壤养分的变化及其相关性,阐明土壤生物学指标与土壤肥力的关系。【方法】在酿酒葡萄园行间播种白三叶草、紫花苜蓿和高羊茅,以清耕为对照,测定土壤5种微生物数量、6种土壤酶活性及8个养分指标,分析其变化特征及相互关系。【结果】行间生草总体使土壤微生物数量和土壤酶活性提高,但高羊茅处理使脲酶和蔗糖酶活性降低;行间生草均使土壤有机质含量升高,白三叶草和紫花苜蓿处理使葡萄园土壤碱解N、全N、速效K含量升高,高羊茅处理使其降低,禾本科牧草高羊茅活化P的作用较大。相关分析表明,土壤有机质、全N、碱解N、全P、速效K与土壤细菌、真菌、放线菌、固氮菌、纤维素分解菌、脲酶、碱性磷酸酶、淀粉酶、蔗糖酶、纤维素酶均呈极显著或显著正相关;除过氧化氢酶外,土壤微生物数量与其余酶活性之间也存在极显著正相关关系。而过氧化氢酶与土壤养分和微生物相关性均不显著,全K与所有生物学特性指标无显著相关关系,土壤pH与土壤生物学特性指标呈负相关关系。【结论】行间生草可提高土壤微生物数量、酶活性及土壤肥力,豆科牧草紫花苜蓿和白三叶草提高的效应较明显;土壤生物学指标与土壤养分具有一定的相关性,土壤生物学指标可以反映葡萄园土壤质量的变化。

关键词：葡萄园行间生草土壤生物学特性土壤养分

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生草葡萄园土壤微生物分布及土壤酶活性研究

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2007年第6期35卷 99-103页

作者：龙妍惠竹梅程建梅庞学良西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100

为了探讨生草对葡萄园土壤肥力的影响,采集葡萄试验园行间播种高羊茅、紫花苜蓿、白三叶草区域不同土层土样,以清耕土样为对照,对土样中的土壤酶活性和微生物数量分布进行了研究。结果表明,随土层深度的增加,各处理土壤微生物数量及酶... 详细信息

为了探讨生草对葡萄园土壤肥力的影响,采集葡萄试验园行间播种高羊茅、紫花苜蓿、白三叶草区域不同土层土样,以清耕土样为对照,对土样中的土壤酶活性和微生物数量分布进行了研究。结果表明,随土层深度的增加,各处理土壤微生物数量及酶活性均呈递减趋势;生草区域土壤微生物总量普遍高于清耕（对照）,其中以细菌为主,其数量占土壤微生物总量的90%以上,纤维素分解菌数量最少,占土壤微生物总量的不到1%;紫花苜蓿处理土壤中蔗糖酶、脲酶、磷酸酶、纤维素酶活性是其他3个处理的1.15-2.23,1.10-2.17,1.70-3.21,1.03-1.30倍;过氧化氢酶随土层的变化不明显;经相关分析发现,除过氧化氢酶与土壤微生物未表现出相关性外,其他土壤酶活性与土壤微生物之间绝大部分都呈极显著正相关（P〈0.01）。由此得出,葡萄园生草可以改善土壤的肥力状况,其中行间播种紫花苜蓿最为适宜。

关键词：生草葡萄园土壤微生物生态分布土壤酶活性

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酿酒葡萄冬季修剪反应的研究

西北农业大学学报 1999年第6期27卷 64-68页

作者：张振文惠竹梅范永峰西北农业大学葡萄酒学院陕西杨陵712100

通过对法引赤霞珠（ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ）、霞多丽（Ｃｈａｒｄｏｎａｙ）等１５个酿酒葡萄品种采用不同的冬季修剪方法，从萌芽率、果枝率、结果系数等方面较系统地研究了其对修剪的反应。结果表明，作为供试栽培品... 详细信息

通过对法引赤霞珠（ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ）、霞多丽（Ｃｈａｒｄｏｎａｙ）等１５个酿酒葡萄品种采用不同的冬季修剪方法，从萌芽率、果枝率、结果系数等方面较系统地研究了其对修剪的反应。结果表明，作为供试栽培品种的预备枝，采用单、双芽修剪效果好；对结果母枝采用３～４芽的修剪，适合于大多数供试品种；中、长梢修剪（５芽以上）会造成严重的结果部位外移和内部光秃。

关键词：酿酒葡萄冬季修剪修剪反应

24-表油菜素内酯对酿酒葡萄原花色素及黄烷醇含量的影响

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2014年第2期42卷 94-100页

作者：高翔惠竹梅彭小琴张晖孟莹西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100

【目的】研究24-表油菜素内酯(24-Epibrassinolide,EBR)对酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和烟73(Yan 73)果实原花色素及黄烷醇含量的影响。【方法】在葡萄转色期之前,使用0.1,0.4,0.8mg/L的EBR和1.0mg/L油菜素内酯(BRs)抑制剂(Brassinazole,Brz)对酿酒葡萄赤霞珠和烟73果穗进行喷施处理,以喷施清水为对照,在果实成熟过程中测定葡萄果皮和种子中的原花色素及黄烷醇含量,分析不同质量浓度EBR和Brz对葡萄原花色素及黄烷醇含量的影响。【结果】在葡萄成熟过程中,赤霞珠和烟73葡萄果皮中原花色素含量呈现先略有下降然后上升的趋势;赤霞珠果皮中的黄烷醇含量呈现先略有上升后下降然后再上升再下降的趋势,烟73果皮中的黄烷醇含量呈先略有上升后下降然后再上升的趋势。赤霞珠和烟73葡萄种子中的原花色素含量均呈先下降然后上升的趋势;赤霞珠葡萄种子中的黄烷醇含量呈先下降后上升然后再下降的趋势,烟73葡萄种子中的烷醇含量总体呈先下降后上升的趋势。与对照相比,不同质量浓度EBR处理均提高了赤霞珠葡萄果皮与种子中原花色素和黄烷醇的含量,平均提高幅度依次表现为0.4mg/L EBR>0.8mg/L EBR>0.1mg/L EBR,其中0.4mg/L EBR处理与对照之间的差异达显著水平;而不同质量浓度EBR处理均使烟73葡萄果皮与种子中的原花色素和黄烷醇含量有所降低;1.0mg/L Brz处理降低了赤霞珠和烟73葡萄果皮与种子中的原花色素和黄烷醇含量,其中烟73种子中原花色素和果皮黄烷醇含量与对照之间差异达显著水平。【结论】EBR处理可以提高赤霞珠果皮及种子中的原花色素及黄烷醇含量,但却使烟73葡萄果皮及种子中的原花色素和黄烷醇含量有所降低;Brz处理降低了赤霞珠和烟73果皮及种子的原花色素和黄烷醇含量,表明外源BRs参与了调节葡萄果皮及种子中原花色素和黄烷醇的积累。

关键词： 24-表油菜素内酯原花色素黄烷醇酿酒葡萄

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可同化氮素对葡萄酒发酵香气影响研究进展

中国农业科学 2011年第24期44卷 5058-5066页

作者：惠竹梅吕万祥刘延琳西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄-葡萄酒工程中心

可同化氮素是葡萄酒发酵中酵母所需的重要营养物质之一,葡萄汁中可同化氮素含量低不仅导致酵母菌数量低,增加发酵延缓和中止的危险性,同时也会导致葡萄酒发酵过程中高级醇、支链酸、支链酸乙酯、H2S、挥发性硫醇等含量增加,影响葡萄酒... 详细信息

可同化氮素是葡萄酒发酵中酵母所需的重要营养物质之一,葡萄汁中可同化氮素含量低不仅导致酵母菌数量低,增加发酵延缓和中止的危险性,同时也会导致葡萄酒发酵过程中高级醇、支链酸、支链酸乙酯、H2S、挥发性硫醇等含量增加,影响葡萄酒感官质量的评价。葡萄汁中适量的可同化氮素会增加中链脂肪酸、中链脂肪酸酯、乙酸酯的含量;但含量过高会伴随生物胺和氨基甲酸乙酯的产生。本文综述了可同化氮素在葡萄酒发酵过程中对发酵香气物质包括高级醇、酯类、挥发性脂肪酸和挥发性硫化物含量及对葡萄酒感官质量评价影响等方面的最新研究进展。

关键词：可同化氮素葡萄酒发酵香气成分感官评价

疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果皮类黄酮物质的影响

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食品科学 2020年第22期41卷 215-221页

作者：曾桂花高飞飞高邦牢惠竹梅张振文西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程中心陕西杨凌712100

以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,研究不同疏穗处理对葡萄果皮类黄酮物质的影响。结果表明,疏穗处理后葡萄果粒质量和果粒横径增加,可溶性固形物含量和还原糖含量升高,总酸含量降低。不同疏穗处理葡萄果皮中共检测出18种单体花色苷、6种黄... 详细信息

以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,研究不同疏穗处理对葡萄果皮类黄酮物质的影响。结果表明,疏穗处理后葡萄果粒质量和果粒横径增加,可溶性固形物含量和还原糖含量升高,总酸含量降低。不同疏穗处理葡萄果皮中共检测出18种单体花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇。27%疏穗处理后单体花色苷和黄酮醇含量显著增加,较对照分别增加了4.43%和10.89%。54%疏穗处理后,单体花色苷和黄烷醇含量显著增加,较对照分别增加了16.59%和77.80%。主成分分析和聚类分析进一步表明疏穗处理后葡萄果皮类黄酮含量显著增加,而且主成分1和主成分2分别解释45.24%和28.87%的差异。总体而言,27%和54%疏穗处理提高了果皮中类黄酮物质的含量。综合考虑各处理类黄酮物质含量和经济效益,建议疏除27%果穗为宜。

关键词：疏穗处理 ‘赤霞珠’ 类黄酮物质

云南香格里拉不同海拔葡萄果皮酚类物质差异及成因分析

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中国农业科学 2023年第19期56卷 3879-3893页

作者：张柯楠尹海宁王家逵曹建宏惠竹梅西北农林科技大学葡萄酒学院香格里拉酒业股份有限公司陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心

【目的】酚类物质是酿酒葡萄的重要次级代谢产物，对葡萄和葡萄酒的品质有重要影响。结合土壤及气候因子研究不同海拔葡萄果皮酚类物质含量的差异及成因，为高海拔酿酒葡萄种植及葡萄品质差异化管理提供理论依据。【方法】本研究以云南... 详细信息

【目的】酚类物质是酿酒葡萄的重要次级代谢产物，对葡萄和葡萄酒的品质有重要影响。结合土壤及气候因子研究不同海拔葡萄果皮酚类物质含量的差异及成因，为高海拔酿酒葡萄种植及葡萄品质差异化管理提供理论依据。【方法】本研究以云南香格里拉产区酿酒葡萄‘梅尔诺’（Merlot）为试材，连续3年（2020、2021、2022年）分析2个海拔（2 181、2 300m）成熟期葡萄果皮总酚、总类黄酮、总单宁、总花色苷、单体花色苷及非单体花色苷酚类物质含量差异，同时监测葡萄生长发育期间不同海拔的光照、温度、湿度等气候因子，进而分析气候因子对葡萄果皮酚类物质的影响。【结果】两个海拔葡萄园土壤主要矿质养分无显著差异，光照、紫外线强度、温湿度等气候因子存在一定差异。海拔对葡萄果皮酚类物质含量具有显著影响，较高海拔有利于葡萄果皮酚类物质的积累。在2020—2022年，海拔（2 300 m）葡萄果皮总酚、总单宁、总花色苷、大部分单体花色苷以及槲皮素物质含量显著高于海拔2 181 m，其中总单宁含量提高幅度为56.27%—174.49%；而海拔2 181 m处葡萄果皮的总类黄酮含量显著高于海拔2 300 m，提高32.25%—79.48%。OPLS-DA分析显示，两个海拔葡萄果皮酚类物质的主要差异化合物为总单宁（TTC）、总类黄酮（TFo）、二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷（Mv）、二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰化)葡萄糖苷（Mv-Ace）、花青素-3-O-葡萄糖苷（Cy）以及甲基花青素-3-O-葡萄糖苷（Pn）。灰色关联分析显示，葡萄生长季昼夜温差对葡萄果皮总酚和总类黄酮含量影响较大；光照强度和紫外线强度对果皮总花色苷、单体花色苷和槲皮素含量影响较大；3种单体花色苷（Pt、Pn-Ace和Pn-Cou）和槲皮素含量主要受葡萄转色期（7月）光照强度的影响。【结论】不同海拔昼夜温差、光照强度和紫外线强度是引起葡萄果皮酚类物质含量显著差异的主要气候因素。高海拔下较大的昼夜温差、光照强度和紫外线强度有利于葡萄果皮总酚、槲皮素、总花色苷及其单体物质的积累。

关键词：葡萄酚类物质海拔气候因子灰色关联分析

油菜素内酯和脱落酸调控葡萄果实花色苷合成的研究

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果树学报 2012年第5期29卷 830-836页

作者：马立娜惠竹梅霍珊珊栾丽英高翔赵晓琳西北农林科技大学葡萄酒学院.陕西省葡萄与葡萄酒工程中心陕西杨凌712100

【目的】为研究2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassinolide,EBR)和脱落酸(abscisic acid,ABA)处理对葡萄花色苷合成与可溶性固形物含量、果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)和类黄酮糖基转移酶(UFGT)活性以及果实内源ABA含量的影响,探索油菜素内酯调... 详细信息

【目的】为研究2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassinolide,EBR)和脱落酸(abscisic acid,ABA)处理对葡萄花色苷合成与可溶性固形物含量、果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)和类黄酮糖基转移酶(UFGT)活性以及果实内源ABA含量的影响,探索油菜素内酯调控葡萄果实成熟及花色苷合成的机理。【方法】以酿酒葡萄‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon)和‘烟73’(Yan 73)为试材,在葡萄转色前分别用0.1、0.4、0.8 mg.L-1EBR,1mg.L-1Brz(brassinazole,BR生物合成抑制剂)和200 mg.L-1ABA,均匀喷施于葡萄果实,在葡萄成熟过程中测定葡萄果皮花色苷含量及PAL和UFGT酶活性,同时测定果实ABA和可溶性固形物含量。【结果】在果实着色初期,‘赤霞珠’和‘烟73’葡萄果皮PAL和UFGT活性及果实内源ABA含量均逐渐升高,当果实接近成熟花色苷含量基本稳定时ABA含量开始降低。与对照相比,0.4mg.L-1EBR和200 mg.L-1ABA处理显著增加了果实内源ABA含量,提高了果皮PAL和UFGT活性,促进了果皮花色苷的合成和果实可溶性固形物的积累。0.1 mg.L-1和0.8 mg.L-1EBR处理总体增加了果实内源ABA含量,促进了花色苷的合成和可溶性固形物的积累,并提高了UFGT和PAL酶活性,但比0.4 mg.L-1EBR处理提高的幅度小,且差异显著。1 mg.L-1Brz处理使果实ABA的合成推迟,果实可溶性固形物含量、果皮PAL和UFGT活性以及花色苷含量均低于对照,但差异不显著。【结论】外源EBR和ABA处理促进了葡萄成熟和花色苷合成,在不同浓度EBR处理中,以0.4 mg.L-1处理效果较好;内源ABA可能参与了EBR对葡萄成熟和花色苷合成的调控。

关键词：葡萄果皮花色苷 EBR ABA PAL UFGT