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低温贮藏下低压静电场对振动损伤草莓生理品质的影响

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食品与发酵工业 2023年第6期49卷 241-246页

作者：徐纯张小英王军江南大学机械工程学院江苏无锡214122 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室江苏无锡214122

为探究低压静电场(low voltage electrostatic field,LVEF)处理对振动损伤后草莓果实品质的影响,该文以草莓为实验对象,设计PSD随机振动参数,将草莓置于振动试验台进行运输模拟,振动1 h模拟公路运输10 h,振动后将草莓置于(4±1)℃、85%~... 详细信息

为探究低压静电场(low voltage electrostatic field,LVEF)处理对振动损伤后草莓果实品质的影响,该文以草莓为实验对象,设计PSD随机振动参数,将草莓置于振动试验台进行运输模拟,振动1 h模拟公路运输10 h,振动后将草莓置于(4±1)℃、85%~95%相对湿度的低压静电场环境并测定相关指标。结果表明,LVEF处理可以更好地保持振动损伤草莓果实的品质特性。贮藏5 d后,与对照组相比,LVEF处理组损伤草莓的硬度提高了21%,失重率降低了20%,相对电导率降低了41%。与此同时,LVEF处理提高了损伤草莓可溶性固形物、抗坏血酸和花青素等营养物质保有率。此外,LVEF处理有效抑制了损伤草莓的呼吸强度,显著减轻了细胞膜脂过氧化的程度,有效地保护了细胞膜结构的完整性。LVEF是维持振后损伤草莓品质特性的一种有效方法,研究结果为草莓的运输贮藏提供了参考。

关键词：低压静电场草莓振动损伤品质

于燥方式对三种食用菌中二氧化硫残留量影响分析及其膳食暴露风险评估

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于燥方式对三种食用菌中二氧化硫残留量影响分析及其膳食暴露风险...

作者：徐纯中南林业科技大学

学位级别：硕士

食用菌中二氧化硫残留量超标问题严重影响食用菌质量安全保障,构成产业技术壁垒,阻碍食用菌行业的健康长足发展。众多研究表明,食用菌中二氧化硫残留主要来源于采收后生产加工过程中的人为外源添加,此外,生长过程中的土壤、培养基料、... 详细信息

食用菌中二氧化硫残留量超标问题严重影响食用菌质量安全保障,构成产业技术壁垒,阻碍食用菌行业的健康长足发展。众多研究表明,食用菌中二氧化硫残留主要来源于采收后生产加工过程中的人为外源添加,此外,生长过程中的土壤、培养基料、水源以及呼吸代谢作用导致的二氧化硫积累以及加工方式造成的含硫物质的内源转化也是二氧化硫来源的重要方面。因此,摸清食用菌中二氧化硫残留量的真实来源,可为食用菌的加工和监管方式提供理论依据。本文以三种典型食用菌银耳、香菇和姬松茸为研究对象,聚焦于加工方式中干燥方式对食用菌中二氧化硫残留量的影响,为获得安全、良好感官品质的产品提供技术支持,具体如下:（1）优化蒸馏-碘滴定法（GB5009.34-2016）,测定不同来源样本中二氧化硫残留量。采用凯氏定氮仪蒸馏系统代替全玻璃蒸馏仪将蒸馏时间缩短为8 min。采用优化的方法检测了市售食用菌鲜品、干品、模拟亚硫酸盐处理样品中二氧化硫的残留量,其值分别在20～12250 mg/kg范围之间,初步推断加工方式对食用菌中二氧化硫残留量有一定影响。在不考虑外源添加的情况下,以银耳、香菇、姬松茸为对象,对不同干燥方式（热风干燥、自然晾晒干燥、真空冷冻干燥）干燥前后二氧化硫残留量进行检测,热风干燥处理的三种食用菌二氧化硫残留量（以干基计）最大,银耳为35.7 mg/kg,香菇为40.4 mg/kg,姬松茸为34.0 mg/kg;其次为自然晾晒干燥银耳29.4 mg/kg,香菇35.9 mg/kg,姬松茸31.3 mg/kg,影响最小的为真空冷冻干燥银耳21.1 mg/kg,香菇26.2 mg/kg,姬松茸23.2 mg/kg。结果表明:干燥方式是影响食用菌中二氧化硫残留量的原因之一。（2）不同干燥方式对三种不同食用菌中二氧化硫残留量影响的原因分析。采用分光光度法、酸水解法和顶空固相微萃取-气质联用法测定了不同干燥方式处理的三种食用菌中谷氨酸-草酞乙酸转氨酶含量、含硫氨基酸含量和含硫挥发性化合物的种类变化。结果表明,对于银耳、香菇和姬松茸,热风干燥处理的酶含量最高（银耳12.61 U/g,香菇15.21 U/g,姬松茸79.09 U/g）,其次为自然晾晒干燥（12.29U/g、8.31 U/g、70.17U/g）,真空冷冻干燥最低（10.58 U/g、8.8 U/g、61.34 U/g）;三种食用菌中共检测到两种含硫氨基酸:甲硫氨酸、胱氨酸（银耳中胱氨酸和甲硫氨酸含量分别为0.10 g/100g、0.27 g/100 g,香菇为2.26 g/100 g、2.23 g/100 g,姬松茸为0.19 g/100g、2.01 g/100 g）。热风干燥处理后三种食用菌含硫氨基酸含量最高、真空冷冻干燥最低其次为。在银耳、香菇和姬松茸中分别检测到挥发性化合物26、50、58种,含硫挥发性化合物分别为3种、22种和6种。其中,热风干燥处理的食用菌含硫挥发性化合物含量最高,真空冷冻干燥处理的种类最多。结果初步证实了食用菌中谷氨酸-草酞乙酸转氨酶在转化甲硫氨酸产生二氧化硫中具有重要的作用。同时对这三种食用菌不同干燥方式处理后进行外观、质地、气味等感官品质评定,发现热风干燥处理后的三种食用菌评分最高,品质普遍较高,真空冷冻干燥最大程度保留了鲜品的形态、颜色等品质特性。（3）结合安全指数法和风险商法对三种食用菌鲜品及干品中的二氧化硫膳食暴露量及风险商进行评估,银耳、香菇、姬松茸干制品途径摄入二氧化硫的风险均高于鲜品。对食用菌中二氧化硫残留进行慢性膳食暴露风险评估,结果发现成年人及未成年人%ADI值均小于100%,范围处于11.57%～38.60%之间,说明三种食用菌中二氧化硫残留慢性膳食风险为可接受风险。且成年人经鲜食或干制食用菌摄入的二氧化硫残留慢性膳食风险均小于未成年人,说明随着年龄的升高,食用菌二氧化硫残留慢性膳食风险逐渐降低。

关键词：银耳香菇姬松茸食用菌二氧化硫膳食暴露风险评估

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第一次蔚山之战与丰臣政权军政局势的演变

军事历史研究 2023年第1期37卷 75-84页

作者：徐纯均山东大学历史文化学院济南250100 神户大学人文学研究科神户6570813

第一次蔚山之战,是丰臣秀吉政权第二次侵略朝鲜期间发生在朝鲜庆尚南道的一场战役。在这场战役中,明鲜联军主动出击,以大军围困蔚山倭城13天之久,致使日军加藤清正等部队陷入苦战。联军虽然最终未能攻下蔚山,但给日军以沉重打击。战役... 详细信息

第一次蔚山之战,是丰臣秀吉政权第二次侵略朝鲜期间发生在朝鲜庆尚南道的一场战役。在这场战役中,明鲜联军主动出击,以大军围困蔚山倭城13天之久,致使日军加藤清正等部队陷入苦战。联军虽然最终未能攻下蔚山,但给日军以沉重打击。战役结束后,日军诸将鉴于蔚山之战的教训,请求放弃蔚山等3座前线城池,导致丰臣秀吉对蔚山之战中诸将功过的认识有所改变,对前线军事部署进行了重新调整。福原长尧等3位军目付从朝鲜回国后,又向丰臣秀吉弹劾黑田长政、蜂须贺家政在救援蔚山时消极避战,致使两将受到严厉惩处。这一行为加剧了丰臣政权内部的派系对立,从而在丰臣秀吉死后引发轩然大波。第一次蔚山之战不仅对丁酉之役而言是一个重要的分水岭,对于丰臣政权的发展走向亦有深远影响。

关键词：蔚山之战丰臣秀吉壬辰战争福原长尧

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德国应用科学大学教师的选聘、发展与启示

教育与职业 2023年第8期1032卷 77-84页

作者：徐纯张巾帼天津中德应用技术大学中德职业教育研究所天津中德应用技术大学天津300350

德国应用科学大学教师队伍由教授、讲师、科研人员、教辅教师和管理教师组成,他们具备深厚的学术功底和多年的生产实践与市场前沿经验,是德国应用科学大学教学和科研始终保持鲜明“应用性”特色的保障。法律制度、学校面试、德国联邦科... 详细信息

德国应用科学大学教师队伍由教授、讲师、科研人员、教辅教师和管理教师组成,他们具备深厚的学术功底和多年的生产实践与市场前沿经验,是德国应用科学大学教学和科研始终保持鲜明“应用性”特色的保障。法律制度、学校面试、德国联邦科学委员会提供的优化决策、教师发展启动促进计划对德国应用科学大学教师遴选标准确定和遴选效果起到了重要作用。继续教育课程、项目融合课程、第三方组织机构直接或间接地促进了德国应用科学大学教师教学能力与科研能力的提升。鉴于此,我国应用技术大学教师队伍建设应严控应用技术大学教师的职前遴选标准,建立应用技术大学教师职后能力生成机制,开拓应用技术大学与综合大学的多元合作,增加国家、地方政府及科研机构的干预与影响。

关键词：德国应用科学大学教师选聘应用技术大学

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水合物储氢的研究进展

化工进展 2022年第12期41卷 6285-6294页

作者：李昊阳张炜李小森徐纯刚中国科学院广州能源研究所广东广州510640 中国科学院大学北京100049 中国科学技术大学能源科学与技术学院安徽合肥230026

氢作为一种清洁能源,越来越受到人们的重视,氢能利用技术的需求日益迫切。氢能的利用关键挑战在于氢气的储运,促进剂作用下氢气水合物可使氢气在相对温和的温压条件下安全、长期地储存,为储氢提供了一种选择。水合物储氢因其安全环保的... 详细信息

氢作为一种清洁能源,越来越受到人们的重视,氢能利用技术的需求日益迫切。氢能的利用关键挑战在于氢气的储运,促进剂作用下氢气水合物可使氢气在相对温和的温压条件下安全、长期地储存,为储氢提供了一种选择。水合物储氢因其安全环保的特性具有巨大的工业化应用潜力,其目前工业化应用的两个关键问题即为储氢密度与储氢速率。本文首先回顾了氢气水合物的研究历程,阐述了几种常见氢气水合物的相平衡数据,然后归纳了不同晶型氢气水合物的储氢密度,最后总结了物理方法强化与化学方法强化对水合物储氢速率的影响,通过对近年来水合物储氢评估与总结,提出了当前水合物储氢存在的问题与未来研究方向,以期为水合物储气的工业化应用和氢气水合物的研究提供参考。

关键词：氢能气体水合物储氢密度储氢速率清洁能源

河南信阳郝堂村乡村治理对乡村旅游的影响研究

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河南信阳郝堂村乡村治理对乡村旅游的影响研究

作者：徐纯贵州师范大学

学位级别：硕士

目前我国经济发展已经进入新的阶段,社会经济发展压力不断增大,国内外形势变化多端,在这种环境下如何做好“三农”工作成为亟待解决的问题。乡村旅游作为解决“三农”问题的关键点,得到了社会多方的关注,并且取得了一定的发展成果,但乡... 详细信息

目前我国经济发展已经进入新的阶段,社会经济发展压力不断增大,国内外形势变化多端,在这种环境下如何做好“三农”工作成为亟待解决的问题。乡村旅游作为解决“三农”问题的关键点,得到了社会多方的关注,并且取得了一定的发展成果,但乡村旅游发展仍存在资源特色挖掘不足、旅游产品同质化严重、区域发展不平衡等问题。郝堂村通过对乡村治理的不断优化,逐步实现了文化、经济、社会等方面的进步,乡村旅游也得到了一定的发展。目前,分析乡村治理因素对乡村旅游发展影响的作用,识别出正向影响因素和负向影响因素,找出其对乡村旅游发展产生不同影响的原因,从而有针对性地提出优化乡村治理、推动乡村旅游发展的对策和建议,迫切且必要。本文对乡村治理、乡村旅游、乡村治理对乡村旅游的影响、郝堂村相关研究四个方面的文献进行了梳理,发现国内外有很多关于乡村治理和乡村旅游的研究,成果丰富,但是乡村治理和乡村旅游仍存在各自孤立研究的问题,对于二者的关系和影响研究成果不多。基于此,本文从探究乡村治理对乡村旅游发展的影响这一角度切入,并结合信阳市郝堂村的个案,对郝堂村乡村治理对乡村旅游影响的现状进行分析,分阶段对比乡村治理加入前后,郝堂村乡村旅游发展情况的变化,试图通过静态面板模型构建起两者的关联,研究郝堂村乡村治理对乡村旅游发展影响的作用和影响差异,从而分析乡村治理对乡村旅游发展影响的机理。本文根据多中心治理理论,将乡村治理的治理主体确定为政府、旅游经营者、村民、村集体;根据乡村治理概念,把各主体治理效果分为政治、经济、文化、生态四个测量维度,接着在此基础上设计了调查问卷和访谈提纲;最后依据利益相关者理论,确定本文调研对象为政府部门工作人员、旅游企业工作人员、村民、村集体成员、游客。本文选取郝堂村为案例地,采用文献分析法、访谈法、问卷调查法、统计分析法等方法,对郝堂村乡村治理对乡村旅游发展影响的现状和机理进行分析。首先采取问卷调查法获取数据,了解郝堂村乡村治理对乡村旅游发展影响的总体评价,以及郝堂村乡村治理具体措施对乡村旅游发展影响的效果评价;接着通过构建静态面板模型,分析郝堂村乡村治理对乡村旅游发展影响的机理,探讨郝堂村乡村治理因素对乡村旅游发展的影响作用和影响差异。运用实证分析,本文得出的两个结论是:第一,政府、旅游经营者、村民、村集体方面的乡村治理对乡村旅游发展均具有显著的正向影响;第二,政府、旅游经营者、村民、村集体等方面乡村治理主体对乡村旅游发展的促进作用存在差异,重要性依次为:村集体方面的乡村治理、村民方面的乡村治理、政府方面的乡村治理、旅游经营者方面的乡村治理。最后,本文以两个研究结论为基础,根据郝堂村乡村旅游发展中乡村治理产生影响的关键性因素和影响差异原因,提出了针对性的对策与建议,来优化郝堂村的乡村治理,以期放大乡村治理对乡村旅游发展的正向影响,降低乡村治理对乡村旅游发展的负向影响,进而促进郝堂村乡村旅游的发展,最后指出了本文研究存在的不足,对未来的研究进行了展望。

关键词：郝堂村乡村治理乡村旅游影响因素

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低压静电场结合低温对草莓保鲜机理研究

低压静电场结合低温对草莓保鲜机理研究

作者：徐纯江南大学

学位级别：硕士

草莓果实香甜可口、营养成分多样,深受广大消费者的喜爱。但因其组织娇嫩、含水量高,在采摘、运输和销售的过程中极易受机械损伤和微生物侵染,从而导致腐烂变质。因此,适当的采后保存方法对提高其经济价值起着重要作用。本课题将低压静... 详细信息

草莓果实香甜可口、营养成分多样,深受广大消费者的喜爱。但因其组织娇嫩、含水量高,在采摘、运输和销售的过程中极易受机械损伤和微生物侵染,从而导致腐烂变质。因此,适当的采后保存方法对提高其经济价值起着重要作用。本课题将低压静电场(Low Voltage Electrostatic Field,LVEF)这项非热、低成本的新型物理保鲜技术应用于草莓的采后贮藏。首先,研究了LVEF处理对采后草莓生理品质的影响,并从细胞壁代谢、活性氧代谢和抗氧化代谢的角度对LVEF的保鲜机理进行初步探索;随后,研究了LVEF处理对采后振动损伤草莓的保鲜效果;最后,探究了LVEF处理对不同贮藏温度下新鲜草莓品质的影响,建立了基于品质指标的货架期预测模型。该研究为草莓的贮藏和运输提供了参考,具体研究内容如下:(1)将草莓置于(4±1)℃、相对湿度85%-95%的LVEF环境贮藏,研究LVEF处理对草莓采后生理品质和细胞壁代谢的影响。通过测定草莓在贮藏期间腐烂率、硬度、可溶性固形物、丙二醛和细胞膜通透性等品质指标的变化,分析LVEF处理对采后草莓生理品质的影响,探讨LVEF处理对草莓的保鲜效果;通过测定贮藏期间草莓细胞壁组分(原果胶和可溶性果胶)和细胞壁降解酶活性的变化,从细胞壁代谢的角度分析LVEF对草莓保鲜的机理。结果表明:LVEF处理减轻了细胞膜脂过氧化的程度,保持了细胞膜结构的完整性,有利于保持草莓在贮藏期间的各项品质;与此同时,LVEF处理抑制了草莓细胞壁降解酶(多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、β-木糖苷酶和木葡聚糖内糖基转移酶/水解酶)的活性,减缓了细胞壁组分的降解,进而保持了细胞壁结构的稳定性。(2)将草莓置于(4±1)℃、相对湿度85%-95%的LVEF环境贮藏,研究LVEF处理对草莓活性氧和抗氧化代谢的影响。通过测定草莓在贮藏期间过氧化氢、超氧阴离子产生速率、总酚、花青素、抗坏血酸、还原型谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶等活性氧和抗氧化代谢相关指标的变化,从活性氧和抗氧化代谢的角度分析LVEF处理对草莓保鲜的机理。结果表明:LVEF处理通过保持总酚、花青素、抗坏血酸和还原型谷胱甘肽等抗氧化物质的含量,诱导超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶等抗氧化相关酶活性的增加,显著抑制了草莓果实过氧化氢和超氧阴离子的积累,减轻了草莓果实的氧化损伤,进而表现出优于对照组的生理品质。(3)将草莓置于振动试验台进行运输模拟,振动1 h模拟公路运输10 h。振动后将草莓置于(4±1)℃、相对湿度85%-95%的LVEF环境贮藏,研究LVEF处理对振动损伤草莓生理品质的影响。通过测定草莓在贮藏期间硬度、失重率、呼吸强度、可溶性固形物、花青素、抗坏血酸、丙二醛、细胞膜通透性等品质指标的变化,分析LVEF处理对振动损伤草莓的保鲜效果。结果表明:LVEF处理能有效维持损伤草莓的硬度,降低损伤草莓的失重率和呼吸强度,提高可溶性固形物、抗坏血酸含量等营养物质的保有率,并且有效保持了细胞膜结构的完整性。LVEF处理可有效减轻机械损伤对草莓果实产生的不利影响,是保持采后损伤草莓品质的有效方法。(4)将草莓分别置于5℃、10℃、15℃、20℃和25℃的LVEF环境贮藏,定期测量腐烂指数、硬度、失重率、可溶性固形物、丙二醛、花青素、抗坏血酸含量等指标的变化;探讨了LVEF处理下不同贮藏温度对各品质指标的影响,确定各监测指标的拟合方程;结合Arrhenius方程,建立了基于品质指标的新鲜草莓的货架期预测模型。结果表明:各品质指标的预测模型的拟合度均大于0.9,预测误差均在10%以内,预测效果较好。

关键词：低压静电场草莓生理品质振动损伤货架期

协同共治视角下人居环境整治对策研究——以L县B街道为例

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协同共治视角下人居环境整治对策研究——以L县B街道为例

作者：徐纯辽宁师范大学

学位级别：硕士

农村人居环境整治有利于促进乡村振兴战略的实施,对于建设生态宜居美丽乡村、促进社会公平公正、解决社会主要矛盾等方面具有重大意义。构建良好的农村人居环境整治秩序和管理机制,是农村经济发展的必然要求,同时也是满足农民对农村美... 详细信息

农村人居环境整治有利于促进乡村振兴战略的实施,对于建设生态宜居美丽乡村、促进社会公平公正、解决社会主要矛盾等方面具有重大意义。构建良好的农村人居环境整治秩序和管理机制,是农村经济发展的必然要求,同时也是满足农民对农村美好生活需求的必然要求,提高农村人居环境整治水平,实现人居环境整治法制化与制度化,有利于增强农民的幸福感与满足感。近年来,农村人居环境存在很多问题,如生产生活垃圾随意堆放,路边、河道垃圾污染严重;农药与化肥过量使用,地下水水质变差;部分农民违规焚烧污染物,空气质量持续下降。这些问题引起中央及地方政府高度重视,采取了很多有力的措施进行整治,解决了一些问题,但是依然有些问题尚未解决。L县B街道地处L县近郊,农村人居环境问题所造成的影响比较容易显现出来。本文按照提出问题、分析原因、解决问题的思路来撰写,从L县B街道人居环境整治的实际情况出发,总结目前L县B街道对于人居环境整治采取的措施及取得的成效。重点剖析L县B街道人居环境整治存在的问题及原因,并借鉴国内一些地区的经验,比如广东湛江的多模式、浙江省的统筹规划管理、江苏丹都街道的道德引领等等,同时借鉴日本现代化治理体系、韩国以产业促发展、美国兴农政策等经验。本文建议从推动各部门协同治理、加大投融资力度、建立健全相关的法律法规及相关机制、鼓励农民、企业、基层组织共同参与、积极推进农村污染源治理等五个方面进行发力,以满足村民对美好人居环境的需求。

关键词：协同共治农村人居环境整治

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气体水合物生成微观机理及分析方法研究进展

化工学报 2022年第9期73卷 3815-3827页

作者：张炜李昊阳徐纯刚李小森中国科学技术大学能源科学与技术学院安徽合肥230026 中国科学院广州能源研究所广东广州510640 中国科学院大学北京100049

水合物技术在能源和气候领域有着广阔的应用前景,有望成为应对能源挑战和气候变化的关键技术。但目前该技术存在着水合物生成速率慢、气体消耗量低的缺点,限制了水合物技术的工业化发展。从微观机理的角度,梳理和总结了关于气体水合物... 详细信息

水合物技术在能源和气候领域有着广阔的应用前景,有望成为应对能源挑战和气候变化的关键技术。但目前该技术存在着水合物生成速率慢、气体消耗量低的缺点,限制了水合物技术的工业化发展。从微观机理的角度,梳理和总结了关于气体水合物生成机制的理论观点,简述了驱动力和气体溶解度在水合物成核过程中的影响,介绍了表面活性剂和纳米粒子对水合物形成的影响机理以及常用的微观分析技术。分析发现,气体水合物的形成机制时至今日仍未有统一定论,对于促进剂作用机理的研究也不够充分,现有的微观分析手段难以捕捉水合物形成过程中的分子行为。这些问题限制了水合物技术向更快、更高效方面发展。探究水合物技术的相关机理,了解各类影响因素的作用原理,探索新的分析手段,将有助于突破水合物技术的瓶颈,为寻找更佳性能的促进剂、更高效地合成水合物探明道路。

关键词：水合物技术微观机理水合物成核促进剂纳米粒子