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脂肪替代物在肉制品加工中应用的研究进展

食品工业科技 2024年

作者：许皖田许玉娟李聪周辉马相杰徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心河南双汇投资发展股份有限公司

脂肪可以为人体提供必要的能量，在肉制品加工过程中起到改善感官品质的作用，但过多摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。随着人们食品安全和健康意识的提高，低脂肉制品受到广大消费者的追捧。近年来，脂肪替代物成为当前肉... 详细信息

脂肪可以为人体提供必要的能量，在肉制品加工过程中起到改善感官品质的作用，但过多摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。随着人们食品安全和健康意识的提高，低脂肉制品受到广大消费者的追捧。近年来，脂肪替代物成为当前肉制品低脂化加工的研究热点之一。膳食纤维、预乳液、蛋白质基质等传统脂肪替代物无法完全模拟脂肪的口感，会导致肉制品感官品质下降，油凝胶与乳液凝胶等新型脂肪替代物通过对油脂进行改良，能够更好地模拟动物脂肪的口感，但人们对其接受度较低。目前，脂肪替代物主要应用于法兰克福香肠及汉堡肉饼等西式肉制品中，在中式肉制品中的研究较少。最后，本文预测有关脂肪替代物的研究将会从新型脂肪替代物的研发、功能性因子的添加以及脂肪替代物在人体内的消化吸收等角度开展，旨在为提高新型减脂肉制品的食用品质提供思路和技术支持。

关键词：低脂肉制品脂肪替代物油凝胶乳液凝胶

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关于制浆造纸技术发展现状及趋势

上海轻工业 2024年第5期 192-194页

作者：徐宝贵福涞堡造纸技术(上海)有限公司上海201700

在现代社会经济不断发展的背景下,我国的制浆造纸技术也在不断发展和完善,为人类历史发展增添了浓墨重彩的一笔。科学技术的完善和发展也推动了造纸纸浆技术的不断优化和改革,现代人对于纸张也提出了新的要求,这就需要相关单位积极做好... 详细信息

在现代社会经济不断发展的背景下,我国的制浆造纸技术也在不断发展和完善,为人类历史发展增添了浓墨重彩的一笔。科学技术的完善和发展也推动了造纸纸浆技术的不断优化和改革,现代人对于纸张也提出了新的要求,这就需要相关单位积极做好相关技术的改革工作,以保证造纸制浆技术的科学应用,并提高其技术水平。本文将以制浆造纸技术为核心,综合分析并论述制浆造纸技术的发展技术、发展现状、优化制浆造纸技术的措施及其发展趋势,以供参考。

关键词：制浆造纸技术发展优化对策发展趋势

芳华岁乐,致敬不凡——第二届雅马哈“芳华岁乐”管弦乐展演活动成功举办

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乐器 2024年第4期 98-99页

作者：徐宝绮黄实不详

近年来,随着社会的发展和人们生活水平的提高,中老年人群的精神文化需求也在不断增长。他们不仅需要物质上的满足,更需要精神上的充实和愉悦。而音乐作为一种能够传递情感、表达内心的艺术形式,成为了他们追求美好生活的重要方式之一。... 详细信息

近年来,随着社会的发展和人们生活水平的提高,中老年人群的精神文化需求也在不断增长。他们不仅需要物质上的满足,更需要精神上的充实和愉悦。而音乐作为一种能够传递情感、表达内心的艺术形式,成为了他们追求美好生活的重要方式之一。雅马哈作为一家全球知名的乐器制造企业,一直致力于为音乐爱好者提供高品质的乐器和音乐服务。雅马哈用自己的方式满足中老年人群对音乐和舞台的向往,丰富他们的精神文化生活,“芳华岁乐”管弦乐展演孕育而生。

关键词：中老年人群乐器制造音乐爱好者展演活动精神文化需求精神文化生活芳华传递情感

特种表面活性剂和功能性表面活性剂()——冠醚型表面活性剂的合成及应用进展

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日用化学工业 2011年第2期41卷 139-145页

作者：熊敏徐宝财北京工商大学化学与环境工程学院北京市食品风味化学重点实验室北京100048

概述了冠醚的结构特征及其分类;重点介绍了近几年合成冠醚常用的两种方法:末端活性基团逐步反应成环法和直接侧链化方法;综述了冠醚类表面活性剂的独特性质;最后,对冠醚型表面活性剂在有机合成、生物膜体系、感光材料、离子选择电极中... 详细信息

概述了冠醚的结构特征及其分类;重点介绍了近几年合成冠醚常用的两种方法:末端活性基团逐步反应成环法和直接侧链化方法;综述了冠醚类表面活性剂的独特性质;最后,对冠醚型表面活性剂在有机合成、生物膜体系、感光材料、离子选择电极中的应用做了阐述,并对其今后的研究方向及发展趋势进行了展望。

关键词：表面活性剂冠醚合成应用

基于改进白鲸算法的太阳能与生物质互补CCHP系统多目标优化研究

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动力工程学报 2024年第5期44卷 735-744页

作者：王耀臣王锡刘琦侯宏娟徐宝萍李安喆华北电力大学能源动力与机械工程学院北京102206 华北电力大学新能源电力系统国家重点实验室北京102206

为解决可再生能源不稳定及消纳问题,构建了一种涵盖太阳能光伏/光热、电解水制氢及生物质气化甲烷化在内的冷热电联供(CCHP)系统;针对联供系统在高维多目标下的容量匹配问题,提出并验证了一种适用于高维多目标的改进白鲸(MOBWO)算法,其... 详细信息

为解决可再生能源不稳定及消纳问题,构建了一种涵盖太阳能光伏/光热、电解水制氢及生物质气化甲烷化在内的冷热电联供(CCHP)系统;针对联供系统在高维多目标下的容量匹配问题,提出并验证了一种适用于高维多目标的改进白鲸(MOBWO)算法,其在改善分布性的同时提高了算法的收敛速度。基于此方法开展的案例分析表明:容量配置方案相比分产系统,虽然年总成本提高了19.8%,但是化石燃料消耗量降低了56.8%,CO_(2)排放量降低了53.1%,灵活性达到51.6%;在该案例模型下,改进白鲸算法较非支配排序遗传(NSGA-2)算法和多目标粒子群(MOPSO)算法有着更好的求解效果。

关键词：冷热电联供系统白鲸算法多目标优化能流分析

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TiO_(2)直接还原制备超低氧钛

Transactions of Nonferrous Metals Society of China 2024年第2期34卷 681-693页

作者：庞俭孔令鑫朱立国徐宝强徐俊杰白崇霖杨斌昆明理工大学云南省有色金属真空冶金重点实验室昆明650093 昆明理工大学真空冶金国家工程研究中心昆明650093 昆明理工大学冶金与能源工程学院昆明650093 昆明理工大学省部共建复杂有色金属资源清洁利用国家重点实验室昆明650093

提出在MgCl_(2)−KCl−YCl_(3)熔盐中,通过熔盐电解产生Mg直接还原TiO_(2)制备低氧钛。绘制Mg−Ti−O三元相图和电位−氧势(φ−pO^(2)−)图,表明镁还原TiO_(2)制备低氧钛是可行的。在MgCl_(2)−YCl_(3)和MgCl_(2)−YCl_(3)−KCl熔盐中,不同温度和施加电压条件下,开展熔盐电解−镁热还原TiO_(2)实验研究,结果表明:借助YOCl沉淀及CO_(x)同步生成,将还原和脱氧产物O^(2)−快速脱除,在1073~1173 K、施加电压2.5~3.1 V的条件下,通过电化学还原可以将TiO_(2)还原为高氧钛(Ti6O)。在温度为1173 K的MgCl_(2)−YCl_(3)熔盐中,开展不同施加电压下的高氧钛电化学脱氧实验。此外,还观察到有可能将高氧钛的氧含量可从1200×10^(−6)降至100×10^(−6)以下。

关键词：二氧化钛电化学镁热还原脱氧超低氧钛稀土金属