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健康 2024年第6期 60-62页

作者：张鹏航周宁(图) 北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所不详

木耳是百姓家庭餐桌上常见的食材,素有“素中之荤”的美誉,因其口感爽脆、营养丰富,深受人们的喜爱。然而,木耳在泡发过程中可能会引起中毒风险,需要大家提高警惕。今天我们就来一起深入了解一下木耳吧!

关键词：木耳百姓家庭营养丰富中毒

汾河流域新型城镇化与生态韧性耦合协调时空演变及协调影响力研究

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自然资源学报 2024年第3期39卷 640-667页

作者：刘海龙王改艳张鹏航王争磊张丽萍山西师范大学地理科学学院太原030000 山西师范大学黄河中游生态环境研究中心太原030000

构建基于“规模—密度—形态”的三维流域生态韧性分析框架,运用耦合协调模型测算并分析2000—2021年汾河流域县域新型城镇化与生态韧性的耦合协调时空演变特征,采用空间自相关模型揭示耦合协调的空间集聚特征,引入协调影响力指数表征... 详细信息

构建基于“规模—密度—形态”的三维流域生态韧性分析框架,运用耦合协调模型测算并分析2000—2021年汾河流域县域新型城镇化与生态韧性的耦合协调时空演变特征,采用空间自相关模型揭示耦合协调的空间集聚特征,引入协调影响力指数表征各子系统对整体耦合协调度的作用力及作用程度。结果表明:(1)2000—2021年汾河流域各县域新型城镇化水平总体缓慢提升,“核心—边缘”空间格局显著,生态韧性综合指数持续降低,空间格局上高值区呈“S”型分布,低值区集中于中部谷地。(2)耦合协调度呈现由“轻度协调”向“轻度失调”下滑的发展特征,受区位优势和生态禀赋因素影响,耦合协调度空间分布呈现由核心向边缘逐级提升的“环状”分布格局,空间集聚趋势显著。(3)新型城镇化中人口、空间、社会、绿色子系统对综合耦合协调度起反向阻滞作用,经济城镇化对综合耦合协调度的影响先阻滞后推动,生态韧性子系统对综合耦合协调度均起反向阻滞作用,规模、密度韧性阻滞力增强,形态韧性阻滞程度减弱。(4)新型城镇化水平不均衡发展的“马太效应”更加明显,生态韧性受制于生态资源本底,空间演变存在路径依赖现象,汾河流域兼具城镇化推进对生态产生负效应的流域普遍性特征和资源发展型县域产业转型缓慢、生态建设较城镇化显著滞后的特殊性。

关键词：新型城镇化生态韧性耦合协调性协调影响力汾河流域

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市售婴幼儿配方奶粉和婴幼儿米粉中梭状芽胞杆菌的分离和综合鉴定分析

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中国食品卫生杂志 2024年第4期36卷 433-439页

作者：陆峥刘玉竹张鹏航张诣陈倩张晓媛北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所北京市预防医学研究中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室北京100013

目的对57件市售婴幼儿配方奶粉、50件婴幼儿米粉进行梭状芽胞菌分离鉴定分析及毒素基因检测,获得梭状芽胞杆菌的污染水平数据,并评估各鉴定方法。方法通过分离菌株的生长特性、革兰染色、普通显微镜下形态特征等表型特征,应用微生物飞... 详细信息

目的对57件市售婴幼儿配方奶粉、50件婴幼儿米粉进行梭状芽胞菌分离鉴定分析及毒素基因检测,获得梭状芽胞杆菌的污染水平数据,并评估各鉴定方法。方法通过分离菌株的生长特性、革兰染色、普通显微镜下形态特征等表型特征,应用微生物飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、16S rRNA基因测序技术、全基因组测序技术对分离菌株进行综合鉴定,通过PCR对分离的梭状芽胞杆菌进行肉毒毒素基因检测,对肉毒毒素基因PCR阳性片段进行测序和比对分析。结果57份市售婴儿配方奶粉中有26份样品中检出38株梭状芽胞杆菌,其中9份样品中同时检出超过两种细菌。50份市售婴幼儿米粉中有5份样品检出5株梭状芽胞杆菌。奶粉中分离的一株楔形梭菌E型肉毒梭菌毒素基因PCR扩增阳性,扩增片段测序比对结果显示这段序列并不是E型肉毒梭菌毒素基因,全基因组测序结果也证实。43株梭状芽胞杆菌均未检出肉毒梭菌的毒素基因。结论梭状芽胞杆菌鉴定需要多种方法的综合分析。市售婴幼儿配方奶粉、婴幼儿米粉中存在梭状芽胞杆菌的污染,应加强婴幼儿配方食品中重要梭状芽胞杆菌的监测,为风险评估提供数据支持。

关键词：梭状芽胞杆菌婴幼儿配方奶粉婴幼儿米粉肉毒毒素基因食源性致病菌

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大热天,警惕米酵菌酸中毒

健康养生 2024年第7期 64-65页

作者：张晓媛张鹏航刘玉竹北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所

河粉、肠粉等食物在高温潮湿的天气下,易产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸,听起来有些陌生,但每年因它导致的中毒,甚至死亡的悲剧却接连在上演,是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。

关键词：米酵菌酸病死率微生物性食物中毒

基于宏基因组测序的北京市部分零售预包装冷藏膳食微生物污染状况分析

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职业与健康 2024年第11期 1486-1491页

作者：张鹏航张晓嫒刘玉竹陆峥马晓晨陈倩北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所

目的分析北京市部分零售预包装冷藏膳食微生物污染情况以及细菌群落特征。方法 2022年7月，从北京市零售环节采集65件预包装冷藏膳食，采用食品微生物检验国家标准方法分别对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、蜡样芽孢杆菌进行计数，对沙... 详细信息

目的分析北京市部分零售预包装冷藏膳食微生物污染情况以及细菌群落特征。方法 2022年7月，从北京市零售环节采集65件预包装冷藏膳食，采用食品微生物检验国家标准方法分别对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、蜡样芽孢杆菌进行计数，对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻大肠埃希菌进行分离培养，使用宏基因组测序技术对食品中细菌群落进行注释。结果 2件样品大肠埃希菌计数>10 CFU/g,7件样品蜡样芽孢杆菌计数>103CFU/g，所有样品金黄色葡萄球菌计数均<10 CFU/g。5件样品中分离出单核细胞增生李斯特菌，所有样品中均未分离出沙门菌和致泻大肠埃希菌。使用宏基因组测序注释124个门，621个科，2 315个属，11 631个物种，发现两类预包装冷藏膳食中大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和蜡样芽孢杆菌的相对丰度分别排在物种层面的第3、23、7、121位和第8、5、13和287位。结论北京市零售预包装冷藏膳食存在致病菌污染，单核细胞增生李斯特菌是微生物控制的重点，传统的培养方法可能低估致病菌的污染状况，结合宏基因组测序技术可以更全面的评估微生物污染状况。

关键词：预包装冷藏膳食致病菌污染宏基因组测序

2018—2022年北京市丰台区人源弯曲菌流行状况及毒力基因与耐药分析

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江苏预防医学 2024年第3期 324-327+387页

作者：张志敏王兆娥董晓根张鹏航封会茹余红常利杰北京市丰台区疾病预防控制中心北京市丰台区方庄社区卫生服务中心北京市疾病预防控制中心

目的了解北京市丰台区2018—2022年弯曲菌的流行特征、ST型分布、毒力基因及耐药基因携带情况。方法采用双孔滤膜法对食源性腹泻病例粪便标本进行弯曲菌的分离培养，采用实时荧光PCR、全自动生化及飞行质谱进行鉴定，采用琼脂稀释法... 详细信息

目的了解北京市丰台区2018—2022年弯曲菌的流行特征、ST型分布、毒力基因及耐药基因携带情况。方法采用双孔滤膜法对食源性腹泻病例粪便标本进行弯曲菌的分离培养，采用实时荧光PCR、全自动生化及飞行质谱进行鉴定，采用琼脂稀释法进行药敏试验。全基因组数据通过数据库pubMLST、VFDB、CARD比对，识别ST型别、毒力基因及耐药基因。结果丰台区2018—2022年腹泻病例弯曲菌感染率为8.15%(125株)。弯曲菌感染呈6—7月、9—10月双高峰，空肠弯曲菌(空弯)101株检出50种ST型，其中20种属新型别，结肠弯曲菌(结弯)24株检出15种ST型，其中5种属新型别。空弯、结弯分别检出124种、84种毒力相关基因，分别检出26、17种耐药基因。空弯与结弯gyrA:T86I、tet(O)携带率(>85%)均较高。空弯和结弯对TET、NAL、CIP耐药率均较高(>65.00%);空弯对ERY、AZI、STR、TEL、CLI较为敏感(耐药率均<2.00%),结弯对CHL敏感(耐药率为0)。结论丰台区弯曲菌感染处于中等水平。空弯ST型呈遗传多样化特征，且有较强的致病潜力；未来应持续监测弯曲菌分型、致病性和耐药性，指导临床合理用药。

关键词：弯曲菌全基因组测序技术耐药基因

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高温天气,食用发酵食品要小心

饮食科学 2024年第6期 8-8页

作者：张晓媛张鹏航刘玉竹北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所

导致米酵菌酸食源性中毒的食品主要为家庭自制发酵食品,常见的有三类:一是发酵玉米面制品,如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等;二是变质鲜银耳;三是发酵薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。但近年来。

关键词：发酵食品家庭自制面制品高温天气鲜银耳汤圆食源性中毒酸汤

部分市售鲜切水果和现制果汁饮料微生物群落结构及耐药基因特征研究

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首都公共卫生 2024年第1期18卷 50-54页

作者：刘玉竹张晓嫒崔霞王迪陆峥张诣王丽丽张鹏航张寻牛彦麟陈倩马晓晨北京市疾病预防控制中心 100013

目的分析北京市部分市售鲜切水果和现制果汁饮料微生群落结构和耐药基因分布特征。方法采用宏基因组测序技术对食品中细菌群落进行注释,使用综合抗生素耐药性数据库(CARD)对注释到的耐药基因进行比对。结果使用宏基因组测序注释到13 ... 详细信息

目的分析北京市部分市售鲜切水果和现制果汁饮料微生群落结构和耐药基因分布特征。方法采用宏基因组测序技术对食品中细菌群落进行注释,使用综合抗生素耐药性数据库(CARD)对注释到的耐药基因进行比对。结果使用宏基因组测序注释到13 239个菌种,其中相对丰度高于0.10%的共有51个菌种,食源性致病菌有金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,3.49%),屎肠球菌(Enterococcus faecium,0.35%),宋内志贺菌(Shigella sonnei,0.33%),单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,0.27%),粪肠球菌(Enterococcus faecalis,0.26%),艰难梭菌(Clostridioides difficile,0.12%),麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii,0.12%)和肠道沙门菌(Salmonella enterica,0.11%)。33个样品中检测到属于38个抗生素类型的855个耐药基因。结论本研究初步了解到市售鲜切水果和现制果汁饮料中微生物群落结构和耐药基因分布,为进一步开展食品污染物监测提供了依据。

关键词：鲜切水果现制果汁饮料宏基因组测序耐药基因

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