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酱牛肉加工和杀菌过程中脂肪和气味活性成分变化

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中国食品学报 2024年第8期24卷 357-370页

作者：李素王守伟臧明伍吴倩蓉黄卉佳张顺亮中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院北京100068 中国合格评定国家认可中心北京100062

为研究酱牛肉加工和杀菌过程中脂肪和气味活性成分变化,借助气相色谱-质谱联用等技术,对酱牛肉原料肉、滚揉腌制样品、卤制后样品和不同温度杀菌(90,105,110,120℃)样品中酸价、脂肪、脂肪酸、脂肪氧化和气味活性成分进行检测。结果表明... 详细信息

为研究酱牛肉加工和杀菌过程中脂肪和气味活性成分变化,借助气相色谱-质谱联用等技术,对酱牛肉原料肉、滚揉腌制样品、卤制后样品和不同温度杀菌(90,105,110,120℃)样品中酸价、脂肪、脂肪酸、脂肪氧化和气味活性成分进行检测。结果表明:酱牛肉卤制样品酸价最低(2.16 mg/g),随杀菌温度升高酸价变高,120℃杀菌样品酸价最高(3.68 mg/g);原料肉中磷脂含量最高(61.33 g/100 g脂肪),随杀菌温度升高磷脂含量降低至52.21 g/100 g脂肪,游离脂肪酸含量逐渐升高至13.57 g/100 g脂肪;腌制和卤制工艺对酱牛肉总脂肪酸影响不显著(P>0.05),热杀菌工艺可增加饱和脂肪酸(SFA)含量,降低多不饱和脂肪酸(PUFA)含量,不饱和脂肪酸(UFA)含量的变化主要受PUFA影响。不同杀菌温度条件下各单不饱和脂肪酸(MUFA)变化不明显,热处理可使PUFA含量显著降低(P<0.05),105℃以上的杀菌温度可明显破坏PUFA。随着加工时间的延长,n-6 PUFA/n-3 PUFA值逐渐变高,PUFA/SFA值逐渐降低。105℃以上的杀菌温度可显著加剧(P<0.05)脂肪氧化。酱牛肉样品中壬醛、辛醛、4-烯丙基苯甲醚、芳樟醇气味活度值(OAV)较高。脂肪酸与气味活性成分变化显著相关(P<0.05),脂肪氧化与2-庚酮、2-壬酮、2-戊基呋喃、乙酸乙酯等变化显著相关(P<0.05)。结论:低于105℃的加工温度有助于减缓酱牛肉产品中的脂质劣变。

关键词：酱牛肉加工脂肪酸脂肪氧化气味活性成分

废轮胎橡胶粉改性沥青的资源化应用——以京港澳高速公路为例

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中国轮胎资源综合利用 2016年第4期 45-48页

作者：车莉昵张国华张顺佳岳燕敏天津海泰环保科技发展股份有限公司天津300384 河北工业大学能源与环境工程学院天津300401

废旧轮胎被称为"黑色污染",其回收和处理技术一直是世界性难题。本文对国内外废轮胎的再利用现状做了调研分析,详细叙述了废轮胎胶粉改性沥青在公路上的应用情况。并从工艺流程、经济效益、公路性能等方面与基质沥青和SBS改性沥青做出... 详细信息

废旧轮胎被称为"黑色污染",其回收和处理技术一直是世界性难题。本文对国内外废轮胎的再利用现状做了调研分析,详细叙述了废轮胎胶粉改性沥青在公路上的应用情况。并从工艺流程、经济效益、公路性能等方面与基质沥青和SBS改性沥青做出了比较。最终得出废轮胎胶粉改性沥青的应用对于我国经济的发展具有重要的战略意义。

关键词：废轮胎胶粉改性沥青基质沥青高速公路

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数字时代的职业演化逻辑

人民论坛 2024年第8期 48-51页

作者：张顺西安交通大学人文学院社会学系西安交通大学实证社会科学研究所

人类文明发展既是经济发展的过程,也是社会分工发展的过程,同时也是职业分化演进的过程。进入工业社会以来,提升生产率与风险应对是职业演进的双维驱动逻辑。但随着数字时代的到来,风险与不确定性应对成为新职业重要驱动力,且呈现快速... 详细信息

人类文明发展既是经济发展的过程,也是社会分工发展的过程,同时也是职业分化演进的过程。进入工业社会以来,提升生产率与风险应对是职业演进的双维驱动逻辑。但随着数字时代的到来,风险与不确定性应对成为新职业重要驱动力,且呈现快速强化趋势。要科学认识数字时代新职业的产生与演化逻辑,对于正在到来的人工智能时代,应该积极转变观念,主动适应新技术变革对职业的替代与创造效应,理性应对其带来的就业方式与就业机会的转变,优化就业治理策略,努力实现更充分更高质量就业。

关键词：数字经济职业演化人工智能

中国自主法教义学知识体系之本土资源探析——以中国古代法释义学为中心

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法学 2024年第5期 37-51页

作者：张顺华东政法大学法律学院

中国古代法释义学(律典解释学)是构建中国自主法教义学知识体系的重要本土资源。中国古代法释义学以探寻律义为目标,逐渐产生了一套以刑律注释为主的知识体系。在立法层面,法释义学成果直接融入立法文本,成为立法理论发展的推动力。在... 详细信息

中国古代法释义学(律典解释学)是构建中国自主法教义学知识体系的重要本土资源。中国古代法释义学以探寻律义为目标,逐渐产生了一套以刑律注释为主的知识体系。在立法层面,法释义学成果直接融入立法文本,成为立法理论发展的推动力。在司法层面,律学著作对司法实践具有重要指导作用,各级司法机关广泛援引其观点作为裁判依据。在执法环节,法释义学通过诠释法律精神,提升执法者的专业素养,塑造了公正、为民、严格、和谐的执法理念。借鉴中国古代法释义学突破学科藩篱的历史经验,应对法学内部各学科、社科法学与法教义学以及法学与其他社会科学的竞合,为构建中国自主法学知识体系作出贡献。

关键词：中国自主法教义学知识体系本土资源律学法释义学

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基于图像数据的缺失活动日志修复CNN方法

计算机集成制造系统 2024年第8期30卷 2787-2796页

作者：刘旺成方欢张顺安徽理工大学数学与大数据学院安徽淮南232001 安徽省煤矿安全大数据分析与预警技术工程实验室安徽淮南232001

由于异常值和缺失值的扰动影响,业务流程系统可能会产生低质量的事件日志。针对缺失活动的日志修复问题,现有日志修复研究主要从缺失活动的重构方面进行展开,很少有从预测缺失活动角度进行修复工作。鉴于此,提出一种结合迹行为特征的卷... 详细信息

由于异常值和缺失值的扰动影响,业务流程系统可能会产生低质量的事件日志。针对缺失活动的日志修复问题,现有日志修复研究主要从缺失活动的重构方面进行展开,很少有从预测缺失活动角度进行修复工作。鉴于此,提出一种结合迹行为特征的卷积神经网络模型,用来修复迹中的缺失活动。其核心思想是按照时间属性和活动属性两个维度,根据活动之间的行为关系,将业务流程的事件日志转换为空间数据,继而转化为图像矩阵,并通过卷积神经网络模型训练来预测缺失活动。所提方法从事件日志的角度出发,不依赖于任何有关生成事件日志的业务流程模型先验知识,最后利用真实和人工生成事件日志将所提方法与已有研究进行对比分析,实验结果表明所提方法在活动修复精确度上优于已有研究结果。

关键词：日志修复卷积神经网络缺失活动事件预测

河北省水泥行业能耗和温室气体核查分析——以A水泥企业为例

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能源与节能 2015年第11期 78-80页

作者：张顺佳董慧芹张国华张苏河北工业大学能源与环境工程学院天津300401 河北省科学技术情报研究院技术转移中心河北石家庄050021

水泥工业中化石能源的消耗和生产排放会导致大量排放温室气体。针对温室气体核查方法进行研究,对河北省一家重点水泥生产企业进行能耗调研,利用温室气体核查方法学进行量化计算,帮助水泥生产企业核查其温室气体排放量,合理优化燃料结构... 详细信息

水泥工业中化石能源的消耗和生产排放会导致大量排放温室气体。针对温室气体核查方法进行研究,对河北省一家重点水泥生产企业进行能耗调研,利用温室气体核查方法学进行量化计算,帮助水泥生产企业核查其温室气体排放量,合理优化燃料结构,找出减排潜力。

关键词：水泥能耗温室气体排放核查技术节能减排

道路用沥青生产能耗核查分析——以A沥青炼制企业为例

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能源与节能 2017年第2期 31-33页

作者：张顺佳陈东魁董慧芹王韵铭河北工业大学能源与环境工程学院天津300401 秦皇岛中石油燃料沥青有限责任公司河北秦皇岛066000 河北省科学技术情报研究院技术转移中心河北石家庄050021

中国石化炼油企业在生产过程中会产生大量的能源消耗。针对炼制沥青的能源使用情况展开研究,对河北省一家沥青炼制企业进行能耗调研,利用物料和热平衡对生产过程能耗进行量化计算。帮助沥青生产企业核算其能源消耗量,合理优化能源结构,... 详细信息

中国石化炼油企业在生产过程中会产生大量的能源消耗。针对炼制沥青的能源使用情况展开研究,对河北省一家沥青炼制企业进行能耗调研,利用物料和热平衡对生产过程能耗进行量化计算。帮助沥青生产企业核算其能源消耗量,合理优化能源结构,找出节能潜力。

关键词：沥青炼制减压蒸馏能耗分析核算方法

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西方现代化道路在中国走不通的原因分析

毛泽东邓小平理论研究 2024年第7期 92-99+109页

作者：张顺洪中国社会科学院历史理论研究所

美西方国家占尽资本主义先机，而资本主义本质决定了它们必然对外实行扩张和掠夺政策，欺压相对落后国家和地区。发达资本主义大国的现代化道路在中国走不通。过去走不通，现在也走不通。过去走不通，一是因为发达资本主义大国不会让中... 详细信息

美西方国家占尽资本主义先机，而资本主义本质决定了它们必然对外实行扩张和掠夺政策，欺压相对落后国家和地区。发达资本主义大国的现代化道路在中国走不通。过去走不通，现在也走不通。过去走不通，一是因为发达资本主义大国不会让中国走这条道路；二是因为中国没有走这条道路的客观条件。现在走不通，是因为如果走资本主义道路，中国必将陷入严峻的贫富两极分化处境，从而不可能跳出历史周期率。因此，要实现中华民族伟大复兴，中国必须继续坚持走社会主义现代化道路。

关键词：中国式现代化资本主义现代化社会主义现代化中华民族伟大复兴

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基于等效电路模型的极化转换超表面设计

微波学报 2024年

作者：张顺覃琴三峡大学计算机与信息学院湖北省水电工程智能视觉监测重点实验室

本文针对带极化栅多层极化转换透射超表面单元，基于等效电路模型提出了一种简化设计思路。首先，基于传输线理论等效电磁波在单元中的传播过程，并引入'π'电路等效贴片层超表面结构导纳特性，建立起四端口网络电路模型，直观地呈现超... 详细信息

本文针对带极化栅多层极化转换透射超表面单元，基于等效电路模型提出了一种简化设计思路。首先，基于传输线理论等效电磁波在单元中的传播过程，并引入'π'电路等效贴片层超表面结构导纳特性，建立起四端口网络电路模型，直观地呈现超表面结构导纳特性与整体散射特性的对应关系。其次，基于贴片层超表面结构的等效电路模型，以集总参数值表征导纳特性，结合单元设计的性能需求，以电路分析获知影响散射参数的主要集总参数，对应于具体的结构参数，简化整体单元设计过程。基于上述思路，本文针对高透射效率单元的设计需求，优化设计了一组4-bit相位编码的单元，其组阵天线在24 GHz取得峰值增益为25.02 dB，口径效率61.8%，且1 dB相位带宽为28.3%，3 dB相位带宽为43.75%，在具备优异性能的同时，极大地节约了透射单元设计时间，证明了该设计思路的可行性和高效性。

关键词：极化转换透射单元传输线理论等效电路模型