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超声协同蒸汽处理对壳鸡蛋表面大肠杆菌的杀菌机理及动力学分析

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食品科学 2023年

作者：张雅琪迟玉杰迟媛东北农业大学工程学院东北农业大学食品学院

为了建立和探究超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的预测杀菌效果以及细菌损伤和死亡的机制，构建了超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的杀菌动力学模型。本研究以大肠杆菌为研究对象。通过控制蛋壳表面细菌液的浓度，讨论了超声、... 详细信息

为了建立和探究超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的预测杀菌效果以及细菌损伤和死亡的机制，构建了超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的杀菌动力学模型。本研究以大肠杆菌为研究对象。通过控制蛋壳表面细菌液的浓度，讨论了超声、蒸汽和超声与蒸汽协同作用对大肠杆菌的灭活作用，并与商业产品中常用的次氯酸钠浸泡法进行了比较。采用一级动力学模型、Weibull模型、Log-logistic模型和Modified Gompertz模型拟合了超声辅助蒸汽处理大肠杆菌的灭活曲线，对灭菌前后细胞形态的破坏程度和细胞内容物的泄漏进行测定。结果表明，经过180s的150W超声预处理和3s的蒸汽处理后，大肠杆菌总数的对数值从6.26下降到2.04，死亡率达到67%。超声辅助蒸汽处理的灭菌过程更符合非线性动力学模型，且随着超声强度和蒸汽时间的延长，Weibull模型更适合描述灭菌的动态过程。此外，协同处理会破坏大肠杆菌的超微结构，破坏菌体细胞的外部结构，使菌体细胞质溢出，从而改变膜的通透性。因此，超声蒸汽协同处理会加剧细菌的变形和损伤，导致细菌死亡。试验结果为蛋壳表面大肠杆菌的灭活提供了理论依据。综合贮藏期鸡蛋品质结果，该方法在禽蛋洁蛋生产中具有广阔的应用前景。

关键词：鸡蛋杀菌微生物

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思维导图在高中语文整本书阅读教学中的实践

思维导图在高中语文整本书阅读教学中的实践

第三届新时代语文教育学术展评活动

作者：张雅琪临沂第三中学

阅读理解主观性比较强,很多学生容易在阅读过程中产生思想误差,而不能对文章进行正确的理解。思维导图通过可视化的思维模式,对阅读理解的内容进行具象化的呈现,有助于老师帮助提升教学设计效率,有助于学生学习语文的主动思维能力和学...

阅读理解主观性比较强,很多学生容易在阅读过程中产生思想误差,而不能对文章进行正确的理解。思维导图通过可视化的思维模式,对阅读理解的内容进行具象化的呈现,有助于老师帮助提升教学设计效率,有助于学生学习语文的主动思维能力和学习学习积极性的形成。本文针对思维导图和整本阅读的相互关系进行阅读理解方法构建。

关键词：

来源： cnki会议评论

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图形教学法在初中地理教学中的应用探究

教师博览（下旬刊） 2022年第9期12卷 75-77页

作者：张雅琪西安交通大学苏州附属初级中学陕西西安215021

地理是一门与生活息息相关的学科,也是初中阶段必学的学科。地理知识具有一定的抽象性。图形教学法是一种将知识点转化为图形的过程,能让学生更直观地理解知识。教师借助图形辅助知识讲解,可增强学生的理解能力,帮助学生有效汲取知识,... 详细信息

地理是一门与生活息息相关的学科,也是初中阶段必学的学科。地理知识具有一定的抽象性。图形教学法是一种将知识点转化为图形的过程,能让学生更直观地理解知识。教师借助图形辅助知识讲解,可增强学生的理解能力,帮助学生有效汲取知识,提高学习效率。所以,初中地理教师应该根据当前教学现状,合理应用图形教学法,提高初中地理的教学质量。

关键词：图形教学法初中地理教学实践

文化再生产视角下农村家庭教育互动的研究——基于豫西S村的实地调查

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文化再生产视角下农村家庭教育互动的研究——基于豫西S村的实地...

作者：张雅琪华中师范大学

学位级别：硕士

本文研究的主题是教育互动框架下农村家庭教育的竞争力。在现有的研究中,更多是从宏观的制度层面或者微观的家庭背景层面探讨农村家庭面临的教育困境,而对于农村家庭如何调动能动性实现教育突围的研究较少。因此,本文从微观的家庭教育互... 详细信息

本文研究的主题是教育互动框架下农村家庭教育的竞争力。在现有的研究中,更多是从宏观的制度层面或者微观的家庭背景层面探讨农村家庭面临的教育困境,而对于农村家庭如何调动能动性实现教育突围的研究较少。因此,本文从微观的家庭教育互动,关注具有相似经济资本和文化资本的农村家庭,如何实现教育的突围?又是如何被教育围困?本文选取了豫西S村为实地研究地点,通过描述农村家庭在教育互动的差异,对本文的研究问题进行深入分析。本文通过对文化再生产理论的梳理发现农村家庭面临着文化再生产的困境。因此本文从家庭教育互动出发,尝试构建家长与学生之间的教育互动模型,用以分析在面临文化再生产束缚条件下不同家庭取得不同的教育结果。该模型试图将过往研究中单一的教育主体转向双向的教育互动。并且以能动性高低为维度,划分“家长高能动性—学生高能动性”的积极教育互动、“家长低能动性—学生低能动性”的消极的教育互动、“家长高能动性—学生低能动性”和“家长低能动性—学生高能动性”的观望式教育互动三种教育互动类型,以此展现不同教育互动对农村教育的影响作用。积极的教育互动是指家长具备较高的教育能动性,极富教育洞察,通过思想上教育期待、行动上教育参与和言语教育鼓励向子女传递家长高的教育愿望。子女明白教育是他们获得向上流动的唯一通道,因此具有较高的教育抱负,通过懂事和苦学提升自己文化资本的储量,以此获得较高的教育成就。教育洞察与教育抱负的传递,有效表达了双方对于教育态度、行为的理解,形成积极的教育互动。消极的教育互动是指家长具备较低的教育能动性,忽视子女教育,通过思想上低的教育期待,行动上放任自流的教育参与和言语打击向子女传递他们的教育态度。子女以教育舍弃回应家长的教育行动。教育忽视与教育舍弃的消极传递,消极表达了双方对于教育态度和行为的理解,形成消极的教育互动。观望式的教育互动是属于积极教育互动和消极教育互动的中间形态。家长和子女互相对双方进行教育行为的考察,互动双方根据自身观察到的情况进而采取进一步的行动策略。本研究意在表明:积极的教育互动是文化再生产中能动性发挥的空间,有利于突破文化再生产的束缚,实现教育的突围和向上流动;消极的教育互动采取的是消极的能动性,最终被困于文化再生产的逻辑中;观望式的教育互动处于文化再生产的中间阶段,最终实现突围或者围困取决于家长和学生各自采取何种的教育互动方式。不同的教育互动引发不同的教育结果,这样的教育结果会引发农村教育内部的分层。实现教育突围的家庭获得更多的文化资本,进而获得更高的经济社会地位。被围困的家庭依然处于原来的社会位置,继而新的文化再生产产生。

关键词：文化再生产家庭教育互动文化再生产的突围与围困

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高中语文教学中的汉字文化教育问题研究

高中语文教学中的汉字文化教育问题研究

作者：张雅琪湖南师范大学

学位级别：硕士

汉字是一种书写符号,是一种语言交际符号,它是中华民族先祖们集体智慧的结晶,是中华文明传承的载体。而汉字和中华文化之间有着千丝万缕的紧密联系,汉字文化是中华文化的一部分,是珍贵的文化遗产,是优秀传统文化中的一颗璀璨的明珠,汉... 详细信息

汉字是一种书写符号,是一种语言交际符号,它是中华民族先祖们集体智慧的结晶,是中华文明传承的载体。而汉字和中华文化之间有着千丝万缕的紧密联系,汉字文化是中华文化的一部分,是珍贵的文化遗产,是优秀传统文化中的一颗璀璨的明珠,汉字文化具有其独特的魅力。为了传播发扬中国优秀传统文化,汉字文化教育就显得很有必要,高中生作为传播优秀文化的一份子,也应在语文学习中加强对汉字文化的学习,同时,教师要正确认识汉字的文化内涵,要积极挖掘汉字文化的教育价值。本论文主要通过文献研究和案例分析的方式来分析此论题,在前人研究基础上,对高中语文教学中的汉字文化教育问题进行阐述,通过结合相关的理论基础,并结合笔者实际教学经验,用具体的案例来展现教学中的汉字文化教育问题,并试图探寻出应对汉字文化教育问题的有效的教学方法。论文分为四个部分。首先是绪论,绪论主要包括研究背景、研究意义和研究方法,同时对“汉字文化”进行文献综述,主要从两个方面来分析国内汉字文化研究现状:一是对汉字文化的理论研究,二是对汉字文化教育的研究。其次,第二部分首先是从造字方式、用字过程、教字环节三个角度分析了汉字、文化与教育的关系,再是分析了汉字文化的本质内涵和外在形态,以及作为语文教学内容和形式的汉字文化教育。第三部分阐述了高中语文教学中汉字文化教育实施的可行性,从识字解字、鉴字品字、用字炼字视角阐述实施的必要性,再从诠释生字新词、赏析妙言金句、修饰粗言淡语、落实汉字文化专题四个方面阐述实施的可能性,最后从实施的理论依据和实践前提阐述实施的可行性。第四部分着重分析了高中语文教学中汉字文化教育实施的路径和方法。这也是本论文的重点部分,主要是以训诂学、修辞学、语用学和教育学原理为理论依据,结合高中教学案例,来实现汉字文化教育。

关键词：高中语文汉字文化汉字文化教育

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新农保对农村家庭贫困脆弱性的影响研究

新农保对农村家庭贫困脆弱性的影响研究

作者：张雅琪湖南大学

学位级别：硕士

2021年,我国的经济发展进入了新阶段,贫困问题的解决迫在眉睫。同年2月25日,习总书记在全国脱贫攻坚表彰大会上庄严宣布:我国脱贫攻坚战取得了全面胜利。回首自2015年11月开始实行的脱贫攻坚战,我国的脱贫事业取得了卓越成绩:农村贫困... 详细信息

2021年,我国的经济发展进入了新阶段,贫困问题的解决迫在眉睫。同年2月25日,习总书记在全国脱贫攻坚表彰大会上庄严宣布:我国脱贫攻坚战取得了全面胜利。回首自2015年11月开始实行的脱贫攻坚战,我国的脱贫事业取得了卓越成绩:农村贫困人口数量不断减少、贫困发生率也持续降低。但受到疫情灾情的影响,截止2020年8月底,我国脱贫不稳定户、边缘易致贫户共增加了55.6万人。因此巩固脱贫成果、减少返贫仍是当前的一个重要课题。传统关于贫困的定义是多基于事后的状态,即判断家庭的福利水平是否处于贫困线以下,并未认识到大部分群体是在受到难以抵挡的风险冲击后而更容易陷入贫困的。基于此,世界银行(2001)提出了贫困脆弱性的概念,以期来测算个人或家庭在将来陷入贫困的概率,这一概念的提出弥补了贫困仅能从静态、事后来判断的缺点,使其具有了动态和前瞻性。因此,将贫困脆弱性纳入研究,有利于从动态视角分析各家庭在不同时期贫困和贫困脆弱性的变化,能准确识别各类家庭的实际情况,并采取针对性的扶贫措施,也有利于提高对公共政策减贫效果的合理性评价,为扶贫减贫政策的相关研究提供了有益补充。同时随着我国老龄化社会的发展,农村地区的“空心化”现象逐渐浮现,为应对农村地区的老龄化和贫困问题,我国自2009年9月起开始在全国范围内试点实行新型农村社会养老保险制度,经过“由点到面”的发展,至2012年7月已基本实现全覆盖。政策的实施原则:结合农村现状,完善农村社会保障体系,从较低的发展水平启动;由个人、集体、政府三方共同分担责任并且各方积极引导农民自愿参保。自新农保实施以来,已有众多学者分析了其实施效果和带来的社会经济效应,这使得人民逐步加深了对新农保的理解和认同,有利于从贫困脆弱性角度探究新农保对其产生的作用,并分析影响机制,进一步提出关于新农保政策的改进建议。本文基于微观调查数据,探究新农保对农村家庭贫困脆弱性的影响效应和机制路径,共可以分为以下几个部分:首先,本文通过文献整理,分类梳理了国内外对于新农保和脆弱性的研究进程,了解了现有文献的研究重点;其次,试图从风险的角度阐述脆弱性的发生机制,并结合影响脆弱性的因素分析新农保影响的机制路径;再次,本文从宏、微观两个角度描述了我国农村贫困现状,同时简述了新农保的发展历程;最后,本文测算了贫困脆弱性,以中国家庭追踪调查数据(CFPS)为实证样本,通过使用双重固定效应模型和倾向得分匹配模型(PSM)进行实证研究,得出的主要结果如下:(1)在考虑到地区经济发展、月基础养老金、基础养老金替代率的差异后,参加新农保会使得家庭贫困脆弱性明显下降;(2)结合影响脆弱性的因素,参加新农保对增加收入并未产生影响,但可以显著降低收入波动性,进而降低脆弱性水平;(3)以收入水平为分类标准,参加新农保对中低收入家庭无显著影响,但会显著降低高收入家庭的贫困脆弱性;以基础养老金替代率为分类标准,可以发现在中等替代率区间,参加新农保对脆弱性的下降作用最显著。最后,根据本文的实证结果,提出了提高基础养老金替代率,增加农村就业岗位;综合考虑脆弱性差异对症下药;加强新农保的监管与服务的建议。

关键词：新农保贫困脆弱性代际转移基础养老金替代率

γ-环糊精/香气化合物包合物的主客体相互作用

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γ-环糊精/香气化合物包合物的主客体相互作用

作者：张雅琪上海应用技术大学

学位级别：硕士

本论文以γ-环糊精包埋柠檬香精，优选得单因素条件柠檬香精∶γ-环糊精(w/w)为1∶10，芯材∶乳化剂(w/w)为1∶5，壁材添加量为10%，反应时间7h制备的包合物平均粒径最小。平均粒径在520nm到695nm之间，Zeta电位为36.1±1mV，表明该柠... 详细信息

本论文以γ-环糊精包埋柠檬香精，优选得单因素条件柠檬香精∶γ-环糊精(w/w)为1∶10，芯材∶乳化剂(w/w)为1∶5，壁材添加量为10%，反应时间7h制备的包合物平均粒径最小。平均粒径在520nm到695nm之间，Zeta电位为36.1±1mV，表明该柠檬香精包合物体系稳定性较好。SEM、FTIR与XRD的结果同样佐证γ-环糊精成功包埋了柠檬香精。　　采用同步热分析仪对柠檬香精/γ-环糊精包合物进行热稳定性，经包埋后柠檬香精的热稳定性有所增强，可以耐200℃左右的高温，缓慢释放到274.8℃。气相色谱-质谱联用（GC-MS）发现包合物中13种特征香气化合物的相对含量与包埋前的相对含量存在较大差异。电子鼻雷达图证明25℃储存15天之后柠檬香精/γ-环糊精包合物乳液的香气品质保持良好，具有较好的稳定性。　　根据香气化合物和香气化合物包合物的核磁图谱。萜品油烯包合物的异烯丙基先进入环糊精空腔。经过γ-环糊精包埋后苯甲醇的苯环的化学位移有所降低，推测苯环部分更容易进入γ-环糊精的疏水性空腔。α-松油醇的甲基与双键部分优先进入空腔。通过Autodock软件进行分子对接，在分子量相同的情况下，分子间相互作用呈以下趋势：醇类＞醛类，烯类＞醛类。在官能团分布与不饱和度相同的情况下，相互作用力与香气化合物分子量呈正相关。

关键词： γ-环糊精包合物缓释性能香气化合物相互作用力

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中小企业融资问题研究

中文科技期刊数据库（全文版）经济管理 2022年第10期 0144-0147页

作者：张雅琪兰州财经大学甘肃兰州730101

随着时代和经济的发展,我国中小企业的发展却开始放缓,而中小企业融资受到广泛关注是因为大多企业都会存在融资方面问题。中国现在由大型国有企业主导,且经济产业结构中重化工业比重占比较高,与此相比,随着国家的进步而逐渐发展起来的... 详细信息

随着时代和经济的发展,我国中小企业的发展却开始放缓,而中小企业融资受到广泛关注是因为大多企业都会存在融资方面问题。中国现在由大型国有企业主导,且经济产业结构中重化工业比重占比较高,与此相比,随着国家的进步而逐渐发展起来的现代服务业、高新技术产业和消费服务业等,多以中小企业和民营企业为主。但依照我国国情,现有金融渠道主要向中大型企业开放,从而会造成中小企业融资难的问题。融资渠道的不通畅以及融资平台的不完善都会限制我国产业经济升级发展。应突破中小企业融资瓶颈,优化国家整体产业结构。通过分析,总结了我国企业目前的融资方式和融资成本,对中小企业融资中存在的问题进行分析,从而提出解决中小企业融资问题的方案。

关键词：中小企业融资方式融资成本

可调谐半导体激光吸收光谱技术用于火焰中CO和H2O的浓度测量研究

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可调谐半导体激光吸收光谱技术用于火焰中CO和H2O的浓度测量研究

作者：张雅琪浙江大学

学位级别：硕士

燃烧是化学变化和物理变化耦合的复杂反应过程,CO和HO作为重要的燃烧产物,研究其在火焰中的浓度分布情况可以为燃烧系统的优化控制和燃烧反应机理分析提供重要的数据支持。可调谐半导体激光吸收光谱技术作为一种非侵入式检测技术,具有... 详细信息

燃烧是化学变化和物理变化耦合的复杂反应过程,CO和HO作为重要的燃烧产物,研究其在火焰中的浓度分布情况可以为燃烧系统的优化控制和燃烧反应机理分析提供重要的数据支持。可调谐半导体激光吸收光谱技术作为一种非侵入式检测技术,具有灵敏度高、响应速度快、抗干扰能力强等特点,将该技术应用于火焰中温度和浓度的测量,对燃烧火焰的机理研究及实际工程应用具有十分重要的意义。本文首先对主要的燃烧测量技术进行概述,重点介绍了可调谐半导体激光吸收光谱技术的研究背景和现状、基本原理以及相应测量技术。根据谱线选取原则,选取了7154 cm和7153 cm附近四根谱线用于HO的温度和浓度测量,选取4343cm附近谱线用于CO浓度测量,借助高温管式炉验证了CO浓度测量准确性,结果显示,CO浓度(1%0%)的峰值测量误差小于8%。对不同当量比的甲烷和空气的平面火焰中CO和HO的浓度以及温度进行测量,利用热电偶测温系统测量了平面火焰的温度分布,并验证了所选HO谱线进行温度测量的可行性与准确性,其温度测量结果与热电偶测温结果的峰值误差小于5.3%。为进一步探究稀释剂对火焰气体组分和温度的影响,开展了CO和N稀释下的气体组分浓度测量,重点探究了CO稀释对CO和HO浓度的影响。最后对CO稀释的反应机理进行探究,使用Chemkin软件包结合GRI 3.0反应机理对预混火焰进行化学动力学分析,分别对CO浓度、HO浓度和火焰温度进行计算,并与实验值进行比较,浓度变化趋势基本一致,验证了反应机理与实验测量结果的可靠性。利用敏感性分析进一步从机理角度分析了CO稀释对HO和CO浓度影响的原因。

关键词：吸收光谱半导体激光温度测量浓度测量燃烧火焰