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紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究

现代食品 2017年第22期2卷 103-107,115页

作者：王乜田黄琬茹雷君张雅戈西华大学四川成都611743

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素。因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉。以紫薯粉为主料,辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉。通过对... 详细信息

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素。因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉。以紫薯粉为主料,辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉。通过对紫薯粉产品基本成分、色泽、溶解度、结块率、黏度等测定,确定最佳的配方。对紫薯进行深加工,探讨紫薯代餐粉的配方并对其冲调性进行优化。结果表明:紫薯代餐粉的最佳配方为:紫薯全粉10 g、白糖粉3 g、奶粉2 g、核桃粉3 g、麦芽糊精6 g。制得的紫薯代餐粉成品感官优良、冲调性好。

关键词：紫薯代餐粉冲调性速溶性

超声协同蒸汽处理对壳鸡蛋表面大肠杆菌的杀菌机理及动力学分析

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食品科学 2024年第4期45卷 26-34页

作者：张雅琪迟玉杰迟媛东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学工程学院黑龙江哈尔滨150030

为了探究超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的预测杀菌效果以及细菌损伤和死亡的机制,本研究以大肠杆菌为研究对象,构建了超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的杀菌动力学模型。通过控制蛋壳表面细菌液的浓度,讨论超声、蒸汽和超声... 详细信息

为了探究超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的预测杀菌效果以及细菌损伤和死亡的机制,本研究以大肠杆菌为研究对象,构建了超声蒸汽协同处理对蛋壳表面大肠杆菌的杀菌动力学模型。通过控制蛋壳表面细菌液的浓度,讨论超声、蒸汽和超声与蒸汽协同作用对大肠杆菌的灭活作用,并与商业化杀菌中常用的次氯酸钠浸泡法进行比较。采用线性模型、Weibull模型、Log-Logistic模型和Modified Gompertz模型拟合了超声辅助蒸汽处理大肠杆菌的灭活曲线,对灭菌前后细胞形态的破坏程度和细胞内容物的泄漏情况进行分析。结果表明,经过180 s的150 W超声预处理和3 s的蒸汽处理后,大肠杆菌总数的对数值从6.26下降到2.04,死亡率达到67%。超声辅助蒸汽处理的灭菌过程更符合非线性动力学模型,且随着超声强度的增加和蒸汽处理时间的延长,Weibull模型更适合描述灭菌的动态过程。此外,协同处理会破坏大肠杆菌的超微结构以及菌体细胞的外部结构,使菌体细胞质溢出,从而改变膜的通透性。因此,超声协同蒸汽处理会加剧细菌的变形和损伤,导致细菌死亡。实验结果可为蛋壳表面大肠杆菌的灭活提供理论依据,综合贮藏期鸡蛋品质分析结果,该方法在禽蛋洁蛋生产中具有一定的应用前景。

关键词：鸡蛋超声协助蒸汽处理杀菌微生物

“电子榨菜”的爆火成因、时代症候及诊治理路

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思想理论教育 2024年第5期 100-105页

作者：张雅楠北京交通大学马克思主义学院北京100044

“电子榨菜”作为青年亚文化现象的新变种和呈现样态,是青年于拟态场域获取陪伴、体会自由、逃离现实、寻求社交的“佐餐标配”。新媒体时代,“电子榨菜”的爆火出圈是由算法推荐机制下的供需适配、资本逻辑宰制下的流量变现、人际社交... 详细信息

“电子榨菜”作为青年亚文化现象的新变种和呈现样态,是青年于拟态场域获取陪伴、体会自由、逃离现实、寻求社交的“佐餐标配”。新媒体时代,“电子榨菜”的爆火出圈是由算法推荐机制下的供需适配、资本逻辑宰制下的流量变现、人际社交疏离下的情感驱动、社会内卷冲击下的现实抵抗和日常生活媒介化的隐性驯化等多重因素综合作用的结果,且具有催生数字劳动、引致思维惰性、深化孤独症候、物化审美取向的时代症候。对此,需要从价值引领、素养培育、优质供给及法治规约等多维向度开出诊治良方,助推青年精神生活向饱满且充实状态的本真复归。

关键词：青年电子榨菜精神生活网络文化

“双减”背景下公共图书馆课后活动的组织与管理探讨——基于美国公共图书馆课后活动政策文本的分析

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图书馆学研究 2024年第10期 108-116页

作者：张雅琪郑州大学信息管理学院

公共图书馆可帮助促进儿童享有高质量且公平的课后服务。文章通过网络调研对美国公共图书馆课后活动政策文本进行分析，发现其具有促进教育公平的活动注册预约方式、融入看顾支持的活动风险应对策略、参与主体共建的课后社会安全环境。... 详细信息

公共图书馆可帮助促进儿童享有高质量且公平的课后服务。文章通过网络调研对美国公共图书馆课后活动政策文本进行分析，发现其具有促进教育公平的活动注册预约方式、融入看顾支持的活动风险应对策略、参与主体共建的课后社会安全环境。结合我国课后环境提出公共图书馆课后活动建议：面向学生个体，公共图书馆既要促进学生普遍发展和个性发展，也要推进基层便民化且适度性管理；面向学校主体，公共图书馆要开展大教育合作和补充式协助，同时明确学校-图书馆-家长权责关系。

关键词：公共图书馆课后活动课后服务

美国公共图书馆心理健康活动项目和服务的实践分析与启示

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图书馆杂志 2024年第3期43卷 50-60页

作者：张雅琪郑州大学信息管理学院

通过分析美国公共图书馆心理健康活动项目,从公共图书馆队伍优化、资源建设、用户活动3个方面为我国图书馆心理健康服务提供启示和指导。结果表明,心理健康项目的制定和实施应对3方面进行整合。因此,本文提出了我国公共图书馆发展、实... 详细信息

通过分析美国公共图书馆心理健康活动项目,从公共图书馆队伍优化、资源建设、用户活动3个方面为我国图书馆心理健康服务提供启示和指导。结果表明,心理健康项目的制定和实施应对3方面进行整合。因此,本文提出了我国公共图书馆发展、实施和促进心理健康服务的3项建议:增强图书馆工作人员培训教育;构建图书馆资源–培训–服务一体化体系;开展图书馆心理健康系列活动。

关键词：公共图书馆心理健康项目和服务心理疾病社会支持美国

基于位置编码增强的多模输入多模输出视频摘要算法

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基于位置编码增强的多模输入多模输出视频摘要算法

作者：张雅曲阜师范大学

学位级别：硕士

视频摘要是通过提取视频中的关键帧或片段,结合文本描述生成概括视频主要内容的简短视频,使用户能够快速了解视频内容。论文针对现有视频摘要算法应用注意力机制建模时缺少时间顺序信息、跨模态注意力机制存在严重的时空冗余和噪声信息... 详细信息

视频摘要是通过提取视频中的关键帧或片段,结合文本描述生成概括视频主要内容的简短视频,使用户能够快速了解视频内容。论文针对现有视频摘要算法应用注意力机制建模时缺少时间顺序信息、跨模态注意力机制存在严重的时空冗余和噪声信息、多模输入多模输出视频摘要算法缺少上下文信息和单模态之间时间对应关系利用不充分的问题,提出基于位置编码增强的多模输入多模输出视频摘要算法,开展了相关研究。论文主要工作如下:(1)针对注意力机制在建模视频帧的依赖关系时,仅关注视频帧之间的成对相似性,缺少视频帧时间顺序信息的问题,提出了嵌入位置编码增强注意力机制的视频摘要算法(Pos-Multi-Head Attention Video Summarization,PMAVS)。在注意力机制中引入绝对位置编码,对视频帧按时间顺序进行建模,提取视频的时序特征,将图像特征和时序特征相加生成视频的长范围特征,经视频分段和分类回归处理,选择关键镜头生成视频摘要。在SumMe和TVSum数据集的规范性、增强性和转移性设置上实验,与VJMHT模型的实验结果相比,F1-score 的值分别提高了 1.9%、0.2%、1.4%和 1.4%、2.1%、1.1%。(2)针对多模态融合时传统的跨模态注意力机制存在严重的时空冗余和噪声信息的问题,提出了基于视频和音频跨模态编码的多模态视频摘要算法(Multi-modal Video Summarization Algorithm Based on Cross-modal Encoder,MMSCE)。使用由瓶颈 Transformer模块组成的跨模态编码器融合视频的视觉特征和音频特征,经视频分段和分类回归处理,选择关键镜头生成视频摘要。在SumMe和TVSum数据集的规范性、增强性和转移性设置上实验,与第3章PMAVS算法的实验结果相比,F1-score的值分别提高了 0.5%、0.9%、0.5%和0.7%、0.5%、0.7%,说明有效融合视频的音频信息能全面地捕捉视频内容的关键部分,生成更准确的摘要视频。(3)针对多模输入多模输出视频摘要算法缺少上下文信息和单模态之间时间对应关系利用不充分的问题,提出了基于文本和视频多模输入多模输出视频摘要算法(Text-Video Multi-modal Video Summarization,TVMVS)。使用嵌入位置编码的多头注意力机制对单模态特征进行编码获取全局上下文信息,引入掩码对齐的注意力机制和前馈神经网络组成的多模态编码器融合视觉和文本特征,根据预测的分数选择关键帧和关键句子,生成视频摘要和文本摘要。在SumMe和TVSum规范性数据集上实验,与A2Summ模型的实验结果相比,F1-score、τ和ρ分别提高了 1.0%、3.9%、6.1%和 0.3%、2.9%、7.1%;在 BLiSS 多模态数据集上实验,文本摘要评价指标ROUGE-1、ROUGE-2和ROUGE-L分别提高了 0.29%,0.89%和0.32%,视频摘要评价指标Cos提高了 0.41%。实验表明算法能够同时生成准确的视频和文本摘要且鲁棒性强。

关键词：视频摘要多模摘要位置编码多头注意力机制特征融合

制造企业如何构建数字平台能力——基于“数字—业务”能力融合视角

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科学学研究 2024年

作者：苏敬勤张雅洁大连理工大学经济管理学院

构建内部平台已经成为供应商企业实现数字化转型的重要途径，但如何将外部数字能力与内部业务能力融合以形成数字平台能力的过程暂付阙如。通过对五家领先构建内部平台的供应商企业进行纵贯式案例分析，探究了数字平台能力的构建路径与... 详细信息

构建内部平台已经成为供应商企业实现数字化转型的重要途径，但如何将外部数字能力与内部业务能力融合以形成数字平台能力的过程暂付阙如。通过对五家领先构建内部平台的供应商企业进行纵贯式案例分析，探究了数字平台能力的构建路径与形成机理。研究发现：（1）数字平台能力构建遵循“平台基础能力—平台应用能力—平台复合能力”的演变路径，呈现出“横向拓展—垂直提升”的进阶特点；（2）“数字—业务”能力通过“移植—调试—嵌构”三种策略逐步实现了“空间—跨域—结构”的融合，以此推动数字平台能力的最终形成。研究结论打开了制造企业数字平台能力的“黑箱”，丰富并拓展了数字平台能力构建及能力融合策略的相关文献，对制造企业构建内部平台加速数字化转型具有指导意义。

关键词：数字平台能力制造企业内部化平台能力融合案例研究

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行政机关滥用职权司法认定研究

行政机关滥用职权司法认定研究

作者：张雅西北师范大学

学位级别：硕士

数字化赋能新型农业经营主体融合创新影响因素研究

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数字化赋能新型农业经营主体融合创新影响因素研究

作者：张雅江西师范大学

学位级别：硕士