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山羊乳酪蛋白酶解工艺优化及富肽中老年配方羊奶粉研发

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山羊乳酪蛋白酶解工艺优化及富肽中老年配方羊奶粉研发

作者：张闹西北农林科技大学

学位级别：硕士

随着人们生活水平提高,功能性乳制品消费人群越来越多,市场前景广阔。中国老龄化问题日益凸显,中老年人作为我国人口占比较大的人群,其营养健康受到社会广泛关注,开发功能性乳制品具有重要意义。近年来,生物活性肽因其促健康和辅助治疗... 详细信息

随着人们生活水平提高,功能性乳制品消费人群越来越多,市场前景广阔。中国老龄化问题日益凸显,中老年人作为我国人口占比较大的人群,其营养健康受到社会广泛关注,开发功能性乳制品具有重要意义。近年来,生物活性肽因其促健康和辅助治疗疾病的潜力而受到科技工作者重视,然而目前大多数学者着力于单一生物活性功能肽研究,导致市场上其种类很多,缺乏具有多种生物活性的肽段。因此本文以山羊乳酪蛋白为基料,以水解度为响应值优化酶解工艺参数条件,对酶解产物的生物活性进行功能评价,并通过质谱鉴定得到具有生物活性的肽段,将所获得的多肽的使用不同的添加方式应用于中老年配方奶粉,为功能性乳制品开发提供新思路。本研究主要结论如下:(1)山羊乳酪蛋白酶解工艺优化研究。结果表明:碱性蛋白酶和复合蛋白酶为最佳组合,经单因素和响应面试验确定酶解最佳工艺参数:底物浓度7.0%、复合酶组合(1:1)添加量7000 U/g、酶解温度55℃、p H为9、酶解时间为192 min,此条件下水解度可达(46.95±0.41)%。(2)山羊乳酪蛋白肽(GCP)功能评价。结果显示:GCP的抗氧化活性、降血糖活性以及持钙能力均高于山羊乳酪蛋白,对降血脂活性无显著影响(P>0.05)。经模拟胃肠道消化表明:GCP有较好的抗胃酸、抗胆盐能力。GCP的分子量大多降至10 k Da以下,质谱鉴定出8条功能性肽段,分别是SDIPNPIGSE、YQKFPQY、YQEPVLGPVR、RGPFPIL、TPVVVPPFLQPE、TQTPVVVPPF、TPVVVPPF、FPKYPVEPF。(3)中老年配方羊奶粉品质评价。基于中老年人群膳食营养需求,优化了中老年蛋白肽羊奶粉配方,品质评价表明:产品色泽淡黄色,滋气味饱满,状态细腻、无结块,无不良气味,无杂质,冲调性良好。加肽后配方奶粉的蛋白质含量优于国家标准、其他指标均符合国家标准。(4)将多肽应用于中老年配方奶粉的工艺研究。加肽方式研究表明:干法添加方式抗氧化活性和降血糖活性优于湿法添加,仅从GCP活性保全而言,GCP更适合于干法添加。进而对三款奶粉的色度、粒径、风味以及微观结构进行分析探究加肽方式对奶粉的影响。结果表明,加肽后甲基类和醇类、醛酮类、硫化物和氮氧化合物传感器响应值发生变化;干法加肽方式制备奶粉(DBMP)的色度与未加肽(MP)更接近;湿法加肽方式制备奶粉(WBMP)的粒径显著小于DBMP(P<0.05);WBMP较DBMP混和更均匀,颗粒更完整,分散度更小。因此,山羊乳酪蛋白多肽配方羊奶粉的生产干湿法方式各有优劣,企业可根据自身工艺状况进行选择。

关键词：山羊乳酪蛋白生物活性中老年配方奶粉

镍钴基金属化合物复合材料的制备及其电催化制氢性能研究

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镍钴基金属化合物复合材料的制备及其电催化制氢性能研究

作者：张闹中国矿业大学

学位级别：硕士

从工业革命到现在,地球上的化石能源被过渡开采利用,接近枯竭。因此开发一种清洁、高效、可再生的能源来替代化石能源,是一个迫在眉睫的艰巨任务。氢气因为能量密度高、无污染、可再生、易存储等优点被认为是替代化石燃料的理想能源之... 详细信息

从工业革命到现在,地球上的化石能源被过渡开采利用,接近枯竭。因此开发一种清洁、高效、可再生的能源来替代化石能源,是一个迫在眉睫的艰巨任务。氢气因为能量密度高、无污染、可再生、易存储等优点被认为是替代化石燃料的理想能源之一。在众多制氢方法中,电解水析氢可以制备出高纯度的氢气并且不对环境造成污染,是一种极具前景和绿色能源技术。但是电催化制氢涉及到多电子转移过程,动力学迟缓,所以需要有效的催化剂来推动这个过程。目前高效的制氢催化剂主要由贵金属及其化合物组成,贵金属的高成本以及稀缺性,限制了它们在大规模工业化制氢中的应用。过渡金属有独特的电子结构和电化学性能,它们在电解水制氢反应中的应用受到广泛关注。本文则基于过渡金属,通过调控元素价态及摩尔比,制备出多种Ni、Co和Fe基二元和三元复合材料,并研究它们的电催化性能。主要研究结果如下:1.利用溶剂热方法,通过选择溶剂,合成不同形貌的镍钴硫化物。通过表征不同样品的Ni价态分布,发现该分布对产物的电催化制氢活性有一定影响,其中短棒形貌的样品NCS-M,其中高价态Ni的含量高达到83.2%,在碱性介质中表现出优异的电催化性能。在电流密度为10 m A cm处,过电位为144 m V,Tafel斜率仅为76.6 m V dec,并且在1000次循环伏安测试之后,过电位基本保持不变,表现出优良的电化学稳定性。2.制备了Ni、Co和Fe类普鲁士蓝二元及三元材料,并探讨Ni、Co元素比对类普鲁士蓝形貌上的影响,以及硫化对材料结构的刻蚀。结果表明:当Ni、Co摩尔比为1:1时,产物NCF-1形成十四面体形貌,硫化之后又进一步被镂空,形成中空结构,比表面积显著增大,达到硫化前的1.5倍以上。对所有样品电催化制氢性能测试显示:在电流密度10 m A cm处,三元材料的过电位均低于二元材料,且硫化的三元材料NCFS有更优秀的制氢性能,其过电位最低为103m V,Tafel斜率最小为88.7 m V dec,同时也具有优良的稳定性。3.为了进一步提升过渡金属基材料的电催化性能,实施合成了Ni、Co和Fe纳米金属氧化物,然后进行硫化,获得大比表金属硫化物材料,其在电催化析氢过程中表现出优异的催化活性。其中样品Ni-Co-Fe-S在电流密度为10 m A cm处,过电位为98 m V,Tafel斜率为79 m V dec,1000次伏安循环后,性能更稳定。本研究通过改进合成方案,使得过渡金属Ni-Co-Fe化合物的电化学性能得到不断提高。

关键词： Ni-Co-Fe过渡金属化合物制备电解水析氢电催化机理

基于亲电/亲核反应描述符的气体介质绝缘强度预测

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原子与分子物理学报 2024年第2期41卷 45-54页

作者：夏涵怡杨帅汪雪逸张闹闹刘关平肖集雄湖北工业大学新能源及电网装备安全监测湖北省工程研究中心武汉430068

研究分子微观参数与气体介质绝缘强度的关联,可为SF_(6)替代气体筛选提供方向.本文基于密度泛函理论,采用M06-2X泛函与def2系列基组,计算了73种气体分子的亲电/亲核反应描述符,包括轨道能量参数、概念密度泛函理论的参数、不同电子概率... 详细信息

研究分子微观参数与气体介质绝缘强度的关联,可为SF_(6)替代气体筛选提供方向.本文基于密度泛函理论,采用M06-2X泛函与def2系列基组,计算了73种气体分子的亲电/亲核反应描述符,包括轨道能量参数、概念密度泛函理论的参数、不同电子概率密度等值面的静电势参数等;分析了各描述符与气体介质绝缘强度的相关性,以及描述符的独立性,最终提出了绝缘强度预测模型.最低空轨道能量、正负静电势表面积、静电势平均偏差、简缩局部亲电指数最小值与绝缘强度相关性较强,且彼此间相关性较低.预测模型在电子概率密度0.0002 a.u.时精度最优,其可决系数R^(2)为0.809,均方误差MSE为0.096.

关键词：绝缘强度亲电反应亲核反应构效关系

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单光纤涡旋场光镊对微粒操控的研究

单光纤涡旋场光镊对微粒操控的研究

作者：张闹武汉理工大学

学位级别：硕士

光镊是利用光子与微粒间动量转换,以实现对微粒运动操控的一项技术。它具有非接触性、无损伤、高精度等特点与优势,而被广泛应用于医学、生物学、物理学等多个科学领域,有效促进了相关领域的发展。涡旋光束具有确定的轨道角动量和暗中... 详细信息

光镊是利用光子与微粒间动量转换,以实现对微粒运动操控的一项技术。它具有非接触性、无损伤、高精度等特点与优势,而被广泛应用于医学、生物学、物理学等多个科学领域,有效促进了相关领域的发展。涡旋光束具有确定的轨道角动量和暗中空光场分布特性而被关注。本文理论上计算了基于涡旋隐逝场和基于涡旋聚焦场的两种光纤光镊对微粒的捕获力,并分析了粒子在两种不同形式涡旋场中的运动状态。实验上通过单模-多模光纤耦合激励出高阶涡旋场,并依靠单光纤光镊捕获系统,完成了对酵母细胞的轴向捕获和捕获力测量。本文首先介绍了光镊技术的背景和近年来的发展和应用,说明了涡旋场光镊的主要特点和捕获机理,以及涡旋光束的轨道角动量。并介绍了两种结构单光纤涡旋场光镊的主要结构和捕获效果。理论部分由两部分构成:（1）利用射线模型分析了米氏粒子在涡旋隐逝场中的捕获力,结果显示横截面内梯度力和散射力的大小总是随径向距离增大而减小。始终指向光轴方向的梯度力会将微粒捕获到光纤表面,而在角向散射力的作用下,粒子会产生绕光轴的旋转运动。同时本文还探究了微纳光纤直径和微粒半径对捕获力的影响,发现梯度力和散射力的变化曲线都是先增大后减小。（2）利用T矩阵理论和麦克斯韦应力张量积分计算了单层粒子和双层粒子在涡旋聚焦场中的受力和力矩。结果显示线偏振场的聚焦场分布存在角向非均匀性,微粒在其中做轨道运动的轨迹是一个椭圆,但是在其他几种偏振场则是正圆轨迹。随着光束阶数的增大,微粒的旋转周期逐渐增大,并且线偏振场中的椭圆轨迹离心率会减小。运动轨迹随着微粒半径增大而减小,当微粒半径大于某个临界值时就会被捕获到光轴上,无法进行轨道运动。对于双层粒子,内层为高折射率的双层粒子具有更大的捕获力,内层为低折射率的具有更大的旋转频率。实验部分,本文利用化学腐蚀法制备了多模光纤探针,并测量了不同温度下光纤包层和纤芯的腐蚀速率。而后通过单模-多模光纤耦合激励出高阶模式,并依靠单光纤光镊捕获系统进行了酵母细胞的轴向捕获和捕获力测量。结果显示多模光纤探针捕获力比单模光纤探针要小得多。同时本文还探究了粒子大小和错位耦合中纤芯错位量对捕获力的影响。

关键词：光纤光镊涡旋光束轨道运动捕获力力矩

Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究

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中国乳品工业 2023年第2期51卷 4-9,20页

作者：原卉卉杨孝成葛武鹏张琦张闹高秦艺西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 陕西金牛乳业有限公司陕西富平711700 陕西省乳品工业协会西安710000

以磁性Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖复合材料为载体,采用包埋法对乳糖酶进行固定化处理探究其酶学特性,并过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X-射线衍射仪(XRD)对效果进行表征。结果表明:各材料间相互作用稳定,固定化最佳工艺条件为海藻酸钠... 详细信息

以磁性Fe_(3)O_(4)@海藻酸钠-壳聚糖复合材料为载体,采用包埋法对乳糖酶进行固定化处理探究其酶学特性,并过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X-射线衍射仪(XRD)对效果进行表征。结果表明:各材料间相互作用稳定,固定化最佳工艺条件为海藻酸钠质量分数4.0%,壳聚糖质量分数1.0%,Fe_(3)O_(4)质量分数2.0%,游离乳糖酶质量分数3.5%,CaCl_(2)质量分数4.0%,处理时间60 min。固定化后,乳糖酶活性回收率达94.04%。固定化后乳糖酶pH稳定性和热稳定性均有提高,回收利用率高,储存稳定性和操作稳定性良好,在35℃下处理3 h即可使山羊乳中乳糖含量降低至0.5%以下,达到无乳糖水平,为工业化应用提供了技术支撑。

关键词：乳糖酶磁性材料固定化包埋法

高职教育场景体验化校园设计研究 ——以创业学校为例

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高职教育场景体验化校园设计研究 ——以创业学校为例

作者：张闹长江大学

学位级别：硕士

2019年我国高等教育正式进入普及化的历史阶段。高等职业教育是我国高等教育重要组成部分,鉴于我国高等职业教育的发展历程不长和教育理念、办学模式、培养目标的特殊性。当前大量高职院校的建设还沿用普通高等院校的空间设计模式,并不... 详细信息

2019年我国高等教育正式进入普及化的历史阶段。高等职业教育是我国高等教育重要组成部分,鉴于我国高等职业教育的发展历程不长和教育理念、办学模式、培养目标的特殊性。当前大量高职院校的建设还沿用普通高等院校的空间设计模式,并不符合高等职业教育内在需求和发展模式。在一定程度上制约了高等职业教育培养高技术实用人才这一教学目标的实现。本文着眼于场景体验化的设计方法,以荆州创业学校为例,从高职教育的内涵出发,强调通过教学空间场景的构建和加强校园体验感来引导和提高学生的学习主动性和教学质量。以弥补传统教学空间和高职教育之间的不适。本文主要可以分为三个部分:第一部分主要是对高职教育内涵和高职院校校园空间特点的研究。包括高职教育的发展历程、教学目的、办学模式、师生特点等,以及高等职业校园空间需求和高职校园建设目前所面临的普遍问题。成为下文场景体验化设计的重要依据。第二部分主要是结合场景体验化设计的理论依据和对高职校园优秀案例——四川国际标榜职业学校的分析,总结出高等职业院校场景体验化设计策略。第三部分主要是将前文总结出来的设计策略在创业学校建设中的应用。以佐证场景体验化设计在高等职业校园中的现实可行性和作用。以期对高职校园建设具有实际参考性。

关键词：高等职业教育场景体验设计创业学校

基于HS/SPME-GC/MS分析不同泌乳期母乳的挥发性成分差异

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中国乳品工业 2023年第1期51卷 9-14,56页

作者：张闹葛武鹏张艳高秦艺何锐张琦原卉卉李帅西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 陕西省羊乳产品质量监督检验中心陕西富平711700 陕西百跃优利士乳业有限公司西安710000 陕西省乳品工业协会西安710000

旨在探究不同泌乳期母乳中本源挥发性风味成分,为婴幼儿配方乳粉母乳化开发提供参考。试验采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS/SPME-GC/MS)对初... 详细信息

旨在探究不同泌乳期母乳中本源挥发性风味成分,为婴幼儿配方乳粉母乳化开发提供参考。试验采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS/SPME-GC/MS)对初乳(0~7 d)、过渡乳(8~30 d)、成熟乳(30 d以后)3个泌乳期母乳的挥发性成分种类及其相对含量进行测定,并分析其差异。结果表明:初乳、过渡乳、成熟乳中挥发性成分分别有39种、37种、41种,主要包括酯类、醇类、烷烃类、醛酮类、酸类及醚类等6大类,其中酯类成分最为丰富,是最主要的风味物质;不同泌乳期乳中挥发性成分相对含量存在差异,风味表达亦如此。过渡乳较其他两种乳样中酯类和酸类成分相对含量更高,因而其果香味和汗味、蜡味更浓;而成熟乳因醛、酮类物质相对含量高于其他两个阶段,赋予了其浓郁的奶香、甜香味。

关键词：母乳顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(HS/SPME-GC/MS) 泌乳期挥发性成分

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羊乳高F值肽酶解工艺优化

食品安全质量检测学报 2022年第4期13卷 1240-1248页

作者：康鹏葛武鹏何锐郝果霍振泉马宏祥张闹西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 陕西百跃优利士乳业有限公司咸阳712000 陕西省羊乳产品质量监督检验中心富平711700 浙江忠梦昌健康科技有限公司杭州310000 陕西红星美羚乳业股份有限公司富平711700

目的探究通过生物酶解技术有效得到羊乳高F值肽的关键工艺。方法以新鲜山羊乳为原料,采用两种酶分步水解法制备高F值肽,以蛋白质水解度和F值为指标,通过单因素试验和响应面分析法分别确定两步酶解的最佳条件,酶解液经活性炭静态吸附... 详细信息

目的探究通过生物酶解技术有效得到羊乳高F值肽的关键工艺。方法以新鲜山羊乳为原料,采用两种酶分步水解法制备高F值肽,以蛋白质水解度和F值为指标,通过单因素试验和响应面分析法分别确定两步酶解的最佳条件,酶解液经活性炭静态吸附去除游离芳香族氨基酸,对脱去芳香族氨基酸后的酶解液进行氨基酸组成分析并测定F值。结果水解羊乳蛋白最佳内肽酶为碱性蛋白酶,最优工艺为:加酶量4000U/g、底物浓度6%、酶解pH 9.0、温度45℃、时间3 h;最佳外肽酶为风味蛋白酶,最优工艺为:加酶量6200 U/g、酶解pH 6.5、温度49℃、时间2 h。羊乳经两步酶解及活性炭吸附后, F值可达21.82,符合高F值肽的产品要求。结论羊乳高F值肽的酶解工艺研究可为功能性营养食品的开发及陕西羊乳的高值化利用提供技术支撑。

关键词：羊乳酶解高F值肽工艺优化

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核电BOP施工进度计划管理研究

施工技术 2017年第S2期46卷 765-767页

作者：关明杰王永耐王晓强张闹中建电力建设有限公司广东深圳518034

以田湾核电站BOP(BOP为balance of plant的英文缩写,意为核电厂除核岛和常规岛外的其他设施,是核电厂生产运营不可缺少的部分)为依托。建筑安装工程中的进度控制及计划管理为研究对象,通过分析和探索ASE-91型核电BOP的施工进度计划管理... 详细信息

以田湾核电站BOP(BOP为balance of plant的英文缩写,意为核电厂除核岛和常规岛外的其他设施,是核电厂生产运营不可缺少的部分)为依托。建筑安装工程中的进度控制及计划管理为研究对象,通过分析和探索ASE-91型核电BOP的施工进度计划管理模式、方法、特点及管理中遇到的问题,结合田湾核电站BOP进度计划管理,提出了相应的管理举措。

关键词：核电站网络计划项目管理施工进度