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餐馆减盐干预对消费者减盐知信行的影响

营养学报 2022年第2期44卷 132-137页

作者：张晓帆李园杜文雯张继国李英华王惠君中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委员会微量元素与营养重点实验室北京100050 乔治全球健康研究院北京100600 新南威尔士大学医学院悉尼澳大利亚中国健康教育中心北京100011

目的评估餐馆减盐干预对消费者减盐知信行的影响。方法作为一项以餐厅为研究对象的随机对照试验,我们从6个省的12个区/县招募了192家餐厅,对干预组餐馆开展为期1年的综合减盐干预,对照组餐馆不实施任何干预。统一使用消费者调查问卷... 详细信息

目的评估餐馆减盐干预对消费者减盐知信行的影响。方法作为一项以餐厅为研究对象的随机对照试验,我们从6个省的12个区/县招募了192家餐厅,对干预组餐馆开展为期1年的综合减盐干预,对照组餐馆不实施任何干预。统一使用消费者调查问卷分别在基线、中期和终期对所有餐馆就餐者(每个餐馆随机选择20名18~65岁就餐者,男女各半)进行面对面调查,收集消费者的基本信息、盐与健康相关知识、态度和行为等信息。分别采用二分类和有序分类的两水平Logistic回归模型分析两组消费者在减盐知识、态度和行为上的差异。结果在减盐知识方面,除了“吃盐多容易得高血压”外,其余3道题的正确率在两组消费者中均随时间增加(P<0.05)。干预终期,干预组餐馆消费者对“吃盐少人会没力气”回答正确的可能性是对照组的1.461倍(95%CI:1.056~2.019, P=0.022)。但干预中期,除“食品标签中哪一项代表盐含量”外,其余三道题均表现为干预组消费者回答正确的可能性比对照组低(P<0.05)。在减盐态度上,干预组餐馆消费者愿意吃饭时少放盐和觉得自己做得到少吃盐的比例分别增长了4.7和5.5个百分点(P<0.05),干预中期,干预组消费者愿意吃饭时少放盐和觉得自己做得到少吃盐的可能性分别是对照组的1.482倍(95%CI:1.103~1.992, P=0.009)和1.428倍(95%CI:1.038~1.963, P=0.028)。在减盐行为上,对照组和干预组餐馆消费者在外就餐或点外卖时,主动要求少盐的比例分别从基线的45.1%和43.7%上升至终期的55.9%和64.1%(P<0.05)。干预中期,干预组餐馆消费者主动要求少盐频率较高的可能性是对照组的1.315倍(95%CI:1.035~1.669, P=0.025)。结论餐馆减盐干预能有效的提高餐馆就餐者的减盐意愿,促进其在外就餐时的少盐行为,但对减盐知识的改善效果不佳。[营养学报,2022,44(2):132-137]

关键词：餐馆减盐干预消费者减盐知信行

基于模糊信息熵理论的教学软件质量综合评价模型

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计算机工程与设计 2008年第9期29卷 2366-2368,2383页

作者：张继国徐绪堪河海大学商学院江苏常州213022

通过分析目前国内外使用的几种评估软件质量的方法,结合教学软件具体实际和综合考虑,提出利用模糊熵理论评估教学软件质量的模型,利用评价者评价完善权重知识库,该模型通过熵理论和评价指标体系,将主观权重和客观权重集结成综合权重,然... 详细信息

通过分析目前国内外使用的几种评估软件质量的方法,结合教学软件具体实际和综合考虑,提出利用模糊熵理论评估教学软件质量的模型,利用评价者评价完善权重知识库,该模型通过熵理论和评价指标体系,将主观权重和客观权重集结成综合权重,然后利用模糊理论进行处理得到最后处理结果,改善传统模糊理论评估方法主观因素影响过多的弊端,提高评价结果可信度,并能方便快捷地得出科学、准确、客观的评估,在实际应用中有良好的运行效果。

关键词：教学软件质量权重指标体系模糊评估熵理论

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“一带一路”倡议与土耳其战略对接风险探析

西北民族大学学报（哲学社会科学版） 2017年第5期 1-6页

作者：张屹郭丹张继国中共中央党校国际战略研究院北京100091 海军潜艇学院政治教研室山东青岛266071

"一带一路"建设正在深入发展,对欧亚大陆经济发展的推动作用日益明显。土耳其作为重要的枢纽国家,地位非常重要,"一带一路"建设不可避免要和土耳其的国家发展战略实现对接。然而,由于这一地区特殊的历史进程、文化环境与地缘形势,此次... 详细信息

"一带一路"建设正在深入发展,对欧亚大陆经济发展的推动作用日益明显。土耳其作为重要的枢纽国家,地位非常重要,"一带一路"建设不可避免要和土耳其的国家发展战略实现对接。然而,由于这一地区特殊的历史进程、文化环境与地缘形势,此次对接必然面临诸多潜在风险,如"宗教渗透""军政关系""基础设施落后"等。一旦思虑不周不仅可能造成巨大的经济损失,还可能面对长远的政治风险。

关键词：一带一路土耳其对接风险

南昌32家餐馆畅销菜品钠含量、调味品使用及减盐相关服务调查

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中国慢性病预防与控制 2022年第2期30卷 150-154页

作者：颜玮李中坚朱丽萍周孔香吴小平熊炜李磊杜文雯张继国王惠君江西省疾病预防控制中心江西省南昌330029 南昌市新建区疾病预防控制中心南昌市西湖区疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与健康所

目的了解南昌市餐馆畅销菜品钠含量、调味品使用及减盐相关服务的开展情况,为制定餐馆减盐干预措施提供依据。方法于2019年3—4月随机抽取南昌市32家餐馆,每家餐馆选取5道销量较高的菜品,采用火焰原子吸收光谱法检测菜品钠含量;通过询... 详细信息

目的了解南昌市餐馆畅销菜品钠含量、调味品使用及减盐相关服务的开展情况,为制定餐馆减盐干预措施提供依据。方法于2019年3—4月随机抽取南昌市32家餐馆,每家餐馆选取5道销量较高的菜品,采用火焰原子吸收光谱法检测菜品钠含量;通过询问调查,收集餐馆基本情况、调味品使用、减盐环境营造、提供减盐服务、对减盐的态度及存在的阻碍因素等信息。使用SPSS 16.0软件进行Kruskal-Wallis H检验、Nemenyi检验和Mann-Whitney U检验。结果南昌32家餐馆畅销菜品钠含量范围为170.0~1360.0 mg/100 g,P_(50)(P_(25)-P_(75))为564.0 mg/100 g(433.0~720.0 mg/100 g),菜品钠含量从高到低依次为荤菜、荤素搭配菜和素菜,差异均有统计学意义(P0.05)。52.8%的畅销菜品总钠含量≥2400 mg,每份菜品总钠含量≥2400 mg的比例在大型餐馆和荤菜中分别高达65.0%和76.2%,在素菜中较低,为25.0%。餐馆每人次食盐、酱油、味精、鸡精、其他酱汁或酱料消耗量中位数分别为5.4、5.5、3.0、2.7和2.5 g,其中酱油在大型餐馆使用最多(9.9 g)、其他酱汁或酱料在中型餐馆使用最多(3.1 g)、食盐在小型餐馆使用最多(6.5 g)。每人次调味品中标化食盐消耗量中位数为7.2 g。宣传单上有少盐宣传内容、将少盐少油知识纳入员工培训、餐单上有少盐选项的餐馆比例分别为34.4%、59.4%和25.0%;服务员主动询问顾客是否需要少放盐的频率以偶尔最常见,占34.4%;外卖点餐从没有少盐订单、订单要求少盐的比例>10%的餐馆分别占26.4%、10.5%,堂食分别为12.5%、15.6%。在未来会加大减盐知识宣传、加大研发和推广少盐菜品的餐馆比例分别为81.2%和75.0%。在未来不愿加大减盐相关知识宣传、不愿意加大研发和推广少盐菜品的餐馆各有5家(均为15.6%),大型餐馆各有3家,均占60.0%,主要原因是担心减盐影响餐馆销量(5家)以及没有专业人员指导(3家),另外还有餐馆是因为不知道怎样研发和推广少盐菜品(3家)。结论南昌32家餐馆畅销菜品钠含量较高,应以大型餐馆为重点,并根据不同规模餐馆的菜品钠来源和阻碍因素,开展南昌地区餐饮业减盐干预,同时加大对公众的减盐宣传。

关键词：餐馆钠含量调味品减盐

1991—2015年中国九省(自治区)老年人食物摄入现状及变化趋势

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卫生研究 2022年第1期51卷 24-31页

作者：王柳森欧阳一非姜红如张兵王惠君张继国杜文雯牛然王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析中国九省(自治区)60岁及以上老年人食物摄入的长期变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"1991—2015年的9轮随访数据,以60岁及以上的老年人作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集... 详细信息

目的分析中国九省(自治区)60岁及以上老年人食物摄入的长期变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"1991—2015年的9轮随访数据,以60岁及以上的老年人作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,分析老年人平均每日食物摄入状况及变化趋势。应用2016版中国居民平衡膳食宝塔的食物推荐量评价其充足程度。结果 2015年老年人谷薯类、蔬菜类的摄入量分别为363.3 g/d和249.1 g/d,与1991年相比分别下降了65.4 g/d和17.6 g/d。2015年老年人肉类、蛋类、食用油摄入量分别为56.7 g/d、19.2 g/d和27.5 g/d,与1991年相比分别增加了7.5 g/d、19.2 g/d和2.5 g/d。高收入水平和城市老年人蛋类、大豆及坚果类的摄入量均较高。2015年九省(自治区)老年人蔬菜、水果、大豆、奶及奶制品等摄入量低于推荐量的比例较高;肉类高于推荐值的比例相对水产品和蛋类较高;油、盐这类限量调味品的摄入量低于和高于限量的人群近乎各占50%。结论中国九省(自治区)老年人膳食中主要存在3个问题:膳食结构不合理;水产类、蛋类、奶及奶制品等富含优质蛋白质且脂肪含量低的食物摄入量较低;油、盐摄入过量。

关键词：老年人膳食调查食物

中国706名城市成年居民消费预包装食品营养成分分析

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中华预防医学杂志 2015年第2期49卷 152-155页

作者：黄绯绯张继国王惠君翟凤英张兵中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养与政策标准室北京100050 中国营养学会

目的了解我国城市成年居民日常消费的预包装食品的营养成分。方法2013年10～12月期间，采用多阶段分层整群随机抽样方法，收集北京、上海、重庆、沈阳、哈尔滨、济南、郑州、长沙、南宁9个城市18个社区360户706名成年居民连续7d消费的... 详细信息

目的了解我国城市成年居民日常消费的预包装食品的营养成分。方法2013年10～12月期间，采用多阶段分层整群随机抽样方法，收集北京、上海、重庆、沈阳、哈尔滨、济南、郑州、长沙、南宁9个城市18个社区360户706名成年居民连续7d消费的预包装食品营养标签的食物成分表，分为焙烤食品、方便食品、休闲食品、膨化食品、奶类、饮料和调料7类，整理各类食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，换算成统一单位。比较不同种类预包装食品能量和各营养素的含量以及低脂、低钠一低盐食品比例。结果共收集预包装食品7类87l份，膨化食品、焙烤食品及休闲食品的能量和脂肪含量均较高，其能量中位数（范围）分别为2155（1638～2785）、1980（582～2639）、1575（353～3015）kJ／100g，脂肪含量中位数（范围）分别为30．0（5．0～40．9）、20．5（0．3～40．5）、15．1（0～71．4）g/100g；碳水化合物含量较高的食品为焙烤食品、方便食品和膨化食品，其中化数（范周）分别为58．1（19．8～82．5）、56．5（0～90．7）、56．1（42．6～75．8）g／100g；调料中钠含量最高，中位数（范围）为2177（20～12000）mg／100g；饮料中蛋白质含量最低，为0．4（0～17．8）g／100ml。结论我国城市成年居民日常消费的预包装食品中，膨化食品、焙烤食品、休闲食品能量和脂肪的含量较高，焙烤食品、方便食品和膨化食品中碳水化合物含量较高，调料中钠含量较高，饮料中蛋白质含量较低。

关键词：食品营养价值城市成年人预包装食品

2018年中国15省份18~65岁居民肥胖与2型糖尿病患病的关联研究

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中华流行病学杂志 2022年第10期43卷 1596-1602页

作者：张思婷张继国贾小芳姜红如王柳森张兵王惠君王志宏丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所/国家卫生健康委员会微量元素与营养重点实验室北京100050

目的分析不同肥胖类型、不同BMI和腰围水平与成年人糖尿病患病风险的关联。方法利用2018年中国健康与营养调查数据,依据《成人体重判定》(WS/T 428-2013)重新划分肥胖定义,包括非肥胖、单纯一般性肥胖、单纯中心性肥胖和复合型肥胖。应... 详细信息

目的分析不同肥胖类型、不同BMI和腰围水平与成年人糖尿病患病风险的关联。方法利用2018年中国健康与营养调查数据,依据《成人体重判定》(WS/T 428-2013)重新划分肥胖定义,包括非肥胖、单纯一般性肥胖、单纯中心性肥胖和复合型肥胖。应用两水平logistic回归模型及限制性立方样条模型分析不同肥胖类型、不同BMI和腰围水平与糖尿病患病风险的关联。结果共纳入7030名18~65岁居民,其中一般性肥胖率、中心性肥胖率分别为男性16.29%(502/3082)和42.28%(1303/3082);女性14.41%(569/3948)和37.87%(1495/3948);其中复合型肥胖率男、女性分别为14.70%和12.97%。糖尿病患病率为11.28%,其中男、女性复合型肥胖人群糖尿病患病率分别为18.98%和22.07%,高于单纯中心性肥胖人群(16.24%,15.26%)和非肥胖人群(9.65%,5.18%)。男性单纯中心性肥胖、复合型肥胖患糖尿病的可能性分别是非肥胖人群的1.61(95%CI:1.24~2.08)和2.11(95%CI:1.56~2.86)倍;女性单纯一般性肥胖、单纯中心性肥胖和复合型肥胖患糖尿病的可能性分别是非肥胖人群的2.70(95%CI:1.16~6.28)、2.62(95%CI:2.01~3.40)和4.47(95%CI:3.35~5.98)倍。限制性立方样条模型显示:BMI水平与糖尿病患病风险间呈近乎线性正关联;腰围水平与糖尿病患病风险呈显著正关联,其中女性呈非线性升高(非线性P=0.024)。男性BMI≥22.5 kg/m^(2)、女性BMI≥23.0 kg/m^(2);男性腰围≥85.0 cm、女性腰围≥80.0 cm时,糖尿病患病风险显著上升。结论复合型肥胖人群患糖尿病的风险更高。BMI处于正常高值、腰围水平处于中心性肥胖前期时,糖尿病患病风险明显上升。

关键词：肥胖体质指数腰围糖尿病,2型成年人

餐馆减盐干预对餐馆减盐环境和少盐订单的影响

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营养学报 2022年第2期44卷 121-125,131页

作者：张晓帆杜文雯丁靖敏张继国贾小芳王惠君中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委员会微量元素与营养重点实验室北京100050 乔治全球健康研究院北京100600

目的评估餐馆减盐干预对餐馆减盐环境(包括减盐态度和少盐服务)和少盐订单的影响。方法作为一项以餐厅为研究对象的随机对照试验,我们从6个省的12个区/县招募了192家餐厅,其中干预组、对照组各96家餐馆。受新冠肺炎疫情影响,调查中期... 详细信息

目的评估餐馆减盐干预对餐馆减盐环境(包括减盐态度和少盐服务)和少盐订单的影响。方法作为一项以餐厅为研究对象的随机对照试验,我们从6个省的12个区/县招募了192家餐厅,其中干预组、对照组各96家餐馆。受新冠肺炎疫情影响,调查中期和终期分别有143和146家餐馆参与评估。对干预组餐馆开展为期1年的综合减盐干预,对照组餐馆不实施任何干预。统一使用餐馆调查问卷分别在基线、中期和终期对所有餐馆管理者(每个餐馆调查1位管理者)进行面对面调查,收集餐馆的减盐环境与少盐订单信息。分别采用二分类和有序分类的两水平Logistic回归模型分析两组餐馆在减盐态度、少盐服务和少盐订单上的差异。结果在减盐态度方面,干预中期,干预组餐馆经营者认同未来会加大研发和推广低盐菜品的可能性是对照组的4.089倍(95%CI:1.532~10.912,P=0.005)。对照组和干预组餐馆经营者认同未来会加大减盐相关知识宣传的比例到终期分别增长了0.5和2.7个百分点,但组间差异无统计学意义(P>0.05)。在少盐服务方面,干预组餐馆的服务员经常主动询问是否少盐的比例从基线的34.0%上升至终期的49.4%,累计上升了15.4个百分点(P0.05),但组间差异无统计学意义(P>0.05)。干预终期,两组餐馆菜单上有可供顾客选择的少盐选项的比例分别增长了27.3和55.1个百分点(P0.05),但组间差异无统计学意义(P>0.05)。结论餐馆减盐干预在一定程度上有利于创建一个良好的餐馆减盐环境,增加少盐订单的比例,但长期效果需要进一步评估。[营养学报,2022,44(2):121-125,131]

关键词：餐馆减盐干预减盐态度少盐服务少盐订单

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怎样抓住企业反腐倡廉的“牛鼻子”

人民论坛 2016年第20期 62-63页

作者：张继国青岛理工大学(临沂)政治教研室

党的十八大对新形势下改革创新、全面推进党的建设伟大工程,全面提高党的建设科学化水平,提出了明确要求,做出了总体部署。要使党建工作与保障企业安全生产、促进企业健康发展等有机结合起来,相互促进,同步发展,发挥综合效应,推动企业... 详细信息

党的十八大对新形势下改革创新、全面推进党的建设伟大工程,全面提高党的建设科学化水平,提出了明确要求,做出了总体部署。要使党建工作与保障企业安全生产、促进企业健康发展等有机结合起来,相互促进,同步发展,发挥综合效应,推动企业各项工作的整体发展。

关键词：党风廉政建设改革创新干部作风