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食品工业贵在创新

食品工业科技 1998年第3期19卷 74-75页

作者：张淑茹石玉川济南大学食品系北京市食品研究所

以市场为导向，开发创新食品和食品机械，是食品工业走出低谷，奔向腾飞的最佳途径，本文以国内外信息为基础，提出了开发、创新的方向。

关键词：食品工业创新市场消费观念

快递企业社会责任信息披露研究——以圆通速递为例

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快递企业社会责任信息披露研究——以圆通速递为例

作者：张淑茹上海财经大学

学位级别：硕士

20世纪20年代,学者们提出“企业社会责任”这个概念,企业不仅需要追求经济效益,还要承担相应的社会责任,如保护环境,维护员工权益,保障客户权益等等。在2006年,《上市公司社会责任指引》由深圳交易所发布,目的在于促使企业承担社会责任... 详细信息

20世纪20年代,学者们提出“企业社会责任”这个概念,企业不仅需要追求经济效益,还要承担相应的社会责任,如保护环境,维护员工权益,保障客户权益等等。在2006年,《上市公司社会责任指引》由深圳交易所发布,目的在于促使企业承担社会责任,并全面及时地披露出来。2008年,上海证券交易所也发布了相应的披露指引,呼吁国内企业重视社会责任。对于快递企业来说,货物运输的安全和运输效率是广大消费者的主要关切,面对客户的隐私保护、快递包装浪费、快递包装回收难等问题,快递企业必须承担起社会责任,因此对快递行业的社会责任及其披露的研究也是极其有必要的。本文首先对国内外企业社会责任概念、披露动机、披露内容和披露模式进行综述。其次,基于利益相关者理论、信息不对称理论、信号传递理论、可持续发展理论和国内外相关信息披露指南,本文对快递行业的社会责任会计信息披露情况进行分析,分为概况和行业指数的分析,发现快递行业社会责任发展指数在二十个重点行业内排名靠后,对这个行业的社会责任披露研究十分有必要。基于对我国快递企业社会责任信息披露情况的分析,本文选取圆通速递作为案例企业,搭建信息披露质量评价体系,参考国内外的社会责任编写指南,选取适合评价快递企业披露质量的维度,分析该案例企业社会责任会计信息披露的方式和内容,通过具体的数字来量化披露的质量,通过定量分析,更加直观快速的了解信息中所反映的情况,不仅可以反映作为案例企业的圆通速递在信息披露这方面的长处与不足,还可以为整个快递行业的企业提供一个量化的方法并从中得到启示。在研究过程中,通过研究近五年的社会责任报告对圆通速递进行纵向对比,得出圆通速递每年的社会责任报告质量在不断提高;通过把顺丰控股与圆通速递进行横向对比,发现圆通速递社会责任信息披露存在诸多问题。在社会责任信息披露方面,存在披露信息不完善、信息披露可比性差、缺乏第三方机构审验导致规范性不足的问题。对于这些问题进行分析,发现以下几点原因:一是信息披露相关法律监管机制尚不完善,二是经营者缺乏企业社会责任观念,三是社会公众的关注倾向导致企业选择性的披露。最后,基于以上出现的问题和原因分析,在微观和宏观层面提出了解决对策。一是快递企业加强社会责任意识建设,二是快递企业提高信息披露主动性,三是政府完善企业社会责任会计信息披露体系,四是政府完善社会责任报告鉴证管制,五是社会加大宣传力度,强化公众责任认识。我国对社会责任会计信息披露的研究滞后于西方,并且缺乏针对快递行业的社会责任信息披露质量评价标准。本文尝试搭建的评价体系虽然尚且存在不足之处,但是完善了对于该行业的理论欠缺,进一步对快递行业上市公司应披露的社会责任会计指标进行了具体的完善。从问题分析出发,提出的建议不仅可以提高信息的效用性,使公众对企业履行社会责任的经济活动和效果有更直观的了解,也有利于规范快递服务企业履行社会责任的行为,增加社会公众对快递服务的信心。提高快递企业所披露的社会责任会计信息的质量,也有利于利益相关者更好的根据所披露的信息做出决策。

关键词：快递企业社会责任信息披露

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蛋白饮料稳定性初探

食品工业科技 1998年第2期 19-21页

作者：张淑茹程闰达济南大学食品系山东烟台开发区康达食品技术咨询中心

初步研究了浓度、粒子大小、ｐＨ值、电解质和微生物对植物蛋白饮料稳定性影响的机理，从而进一步阐明了提高植物蛋白饮料稳定性的理论依据和采取的对策。

关键词：植物蛋白饮料稳定性饮料

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提高大豆分离蛋白得率的研究

食品科学 1998年第7期19卷 14-17页

作者：程闰达张淑茹烟台开发区康达食品技术咨询中心 264006 济南大学分校食品系 250001

针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径。具体分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、过滤与分离等工艺和设备条件对得率的影响。

关键词：大豆分离蛋白蛋白质得率大豆制食品

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浅谈提高大豆分离蛋白得率的问题

中国酿造 1999年第4期18卷 3-7,27页

作者：张淑茹程闰达济南大学分校食品系 250001 烟台开发区康达食品技术咨询中心 264006

针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，从理论和实践的各个方面，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径。为提高大豆分离蛋白的得率，必须分别提高蛋白质提取率和蛋白质凝固率。具体分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、过滤与分离等工艺... 详细信息

针对我国目前大豆分离蛋白生产得率偏低的现状，从理论和实践的各个方面，探讨提高大豆分离蛋白得率的途径。为提高大豆分离蛋白的得率，必须分别提高蛋白质提取率和蛋白质凝固率。具体分析了原料、浸泡、粉碎、酸沉、过滤与分离等工艺、设备条件对得率的影响。

关键词：大豆分离蛋白蛋白质得率工艺

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聚沉剂解决了酶法生产葡萄糖工艺中的难题

中国酿造 1998年第1期17卷 11-12页

作者：张淑茹程闰达济南大学食品系 250001 烟台开发区康达食品技术咨询中心 264006

文中针对用酶法或酸酶法生产葡萄糖过程中过滤相当困难的问题提出了有关工艺方面的改革。在过滤前增加一道澄清工序，在过滤后增加一道中和工序。在经过灭酶后，脱色处理的糖化液中加入聚沉剂，使糖化液中的悬浮物沉淀下来，这样一来就... 详细信息

文中针对用酶法或酸酶法生产葡萄糖过程中过滤相当困难的问题提出了有关工艺方面的改革。在过滤前增加一道澄清工序，在过滤后增加一道中和工序。在经过灭酶后，脱色处理的糖化液中加入聚沉剂，使糖化液中的悬浮物沉淀下来，这样一来就很容易进行过滤。

关键词：葡萄糖聚沉剂酶法生产工艺

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关于豆腐黄膜生成机理的探讨

中国酿造 1998年第3期17卷 6-9,18页

作者：程闰达张淑茹烟台开发区康达食品技术咨询中心 264006 济南大学分校食品系 250001

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论大豆腥味与脱腥

中国酿造 1998年第6期17卷 4-7,12页

作者：程闰达张淑茹烟台开发区康达食品技术咨询中心 264006 济南大学分校食品系 250001

笔者在深入研究和大量实验的基础上，简要地介绍了豆腥味的化学成分、形成原因和去除方法，简述了生物工程技术的脱腥机理和脱腥效果。

关键词：大豆豆腥味脱腥生物工程

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白皮松扦插育苗试验

陕西林业科技 1991年第3期15卷 72-73页

作者：张效忠张淑茹段二民陕西省蓝田县林业站

白皮松是我国稀有珍贵树种之一,近年来它的观赏价值越来越受到人们的重视,而国内目前育苗仍处于传统的播种式,速度慢,出圃晚,对于幼龄林,结实量少的更显种苗奇缺。为此,我们于1985年进行扦插育苗试验,经5年努力,取得了平均成活率50.95%... 详细信息

白皮松是我国稀有珍贵树种之一,近年来它的观赏价值越来越受到人们的重视,而国内目前育苗仍处于传统的播种式,速度慢,出圃晚,对于幼龄林,结实量少的更显种苗奇缺。为此,我们于1985年进行扦插育苗试验,经5年努力,取得了平均成活率50.95%的成效,现将试验汇总如下。1 试验方法(1)试验设不同母树龄(4、10、18～20年)、不同枝龄(1、2、3年)、不同插壤(田土、河沙、(石至)石、森林土)。

关键词：白皮松扦插育苗