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张恕玉与他的宾馆“看家菜”
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餐饮世界 2004年 第1S期 42-45页
作者： 张恕玉
张恕玉，1957年，山东省青岛市人，餐饮业国家级评委，国家技能裁判员，中式烹调高级技师，中国鲁菜名师，现任青岛航空大酒店经理。
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过瘾川菜经典全集  4
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丛书名： 爱心家肴
2009年
作者： 张恕玉
本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，详解了川菜系列典故和详细做法，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃川菜的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法... 详细信息
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就爱这口鲜 150道生鲜吮指佳肴  2版
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2013年
作者： 张恕玉
《就爱这口鲜：150道生鲜吮指佳肴》不只是一本充满美图的美食书，也不是一本教你做完一顿大餐后就算大功告成的美食书，因为一顿饭的意义可能远不止于此——书中的“绝活”能让你的厨艺更上一层楼，“闲话”赋予你辛勤劳作的成果以浓... 详细信息
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过瘾川菜 热菜
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2009年
作者： 张恕玉
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜... 详细信息
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过瘾川菜 川味锅
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丛书名： 爱心家肴
2009年
作者： 张恕玉
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜... 详细信息
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麻辣川香  1版
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2014年
作者： 张恕玉
本书包含500道最正宗经典的川式菜肴，既有大家熟悉的家常菜，还有经典的小吃、汤煲，内容全面，讲解详实，其中还穿插着川菜烹饪的注意事项和小妙招。
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美食生活 鸡鸭鹅鸽菜典 第3版
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2011年
作者： 张恕玉
本书讲解鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。
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鱼典
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2010年
作者： 张恕玉
本书以人们经常食用的39种鱼为主线，介绍了这些鱼的外形特点、生活习性、烹调知识、营养成分及功效，同时详细讲解了相关菜品的烹制方法，让您在选鱼、烹鱼时得心应手，更好地呵护家人的健康！
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单身快餐
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2005年
作者： 张恕玉
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过瘾川菜 凉菜
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丛书名： 爱心家肴
2009年
作者： 张恕玉
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时，川菜... 详细信息
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