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ISO22000食品安全管理体系在肉鸡屠宰企业中的建立研究

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ISO22000食品安全管理体系在肉鸡屠宰企业中的建立研究

作者：张孙现福建农林大学

学位级别：硕士

ISO22000标准是由国际标准化组织(ISO)于2005年9月份正式出版颁布的。ISO22000标准包括HACCP体系的全部要求，并强调前提方案的重要性，因此，ISO22000食品安全管理体系的关键是HACCP体系和前提方案等控制措施形成的有效组合。本研究根... 详细信息

ISO22000标准是由国际标准化组织(ISO)于2005年9月份正式出版颁布的。ISO22000标准包括HACCP体系的全部要求，并强调前提方案的重要性，因此，ISO22000食品安全管理体系的关键是HACCP体系和前提方案等控制措施形成的有效组合。本研究根据ISO22000标准的要求，并结合龙岩森宝企业的实际生产情况，所建立的一套较为科学的、完整的适用于规模化肉鸡屠宰企业的食品安全管理体系。通过全面的危害分析识别肉鸡屠宰生产存在的显著危害，确定了三个关键控制点：毛鸡验收、冷却消毒、金属探测，并确定了关键限值(CL)和预防措施;建立了HACCP计划，参照HACCP计划的管理模式建立操作性前提方案;通过HACCP计划和操作性前提方案的有效结合，将鸡肉产品的显著危害消除、预防或降低至可接受水平。对建立ISO22000食品安全管理体系的效果进行验证，测定了肉鸡屠宰生产线上员工的手、刀具、案板、传送带、屠宰过程中主要工序胴体表面、包装前的分割肉的菌落总数和大肠菌群两项微生物指标。结果表明车间的卫生状况得到良好的控制，微生物指标符合企业标准，包装前的分割肉的卫生指标符合国家和企业的标准，从而验证了ISO22000食品安全管理体系在肉鸡屠宰生产上的有效性。本研究侧重对危害分析与关键控制点(HACCP)和操作性前提方案的有效结合进行探讨，研究的结果为肉鸡屠宰企业建立ISO22000安全管理体系及其他学者进一步的研究提供了参考。

关键词： ISO22000 HACCP 操作性前提方案肉鸡屠宰

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黑米复合代餐粉的配方优化研究

武夷科学 2023年第2期39卷 122-128页

作者：张孙现福建省产品质量检验研究院福建福州350002

本研究以黑米粉、黑芝麻粉及荞麦粉为原料,配比出具有低热量、易饱腹的方便健康营养的复合代餐粉.以黑米复合代餐粉的感官评分、溶解度、分散性、润湿性以及水合能力为指标,通过单因素试验及正交设计优化黑米、木糖醇、羧甲基纤维素钠... 详细信息

本研究以黑米粉、黑芝麻粉及荞麦粉为原料,配比出具有低热量、易饱腹的方便健康营养的复合代餐粉.以黑米复合代餐粉的感官评分、溶解度、分散性、润湿性以及水合能力为指标,通过单因素试验及正交设计优化黑米、木糖醇、羧甲基纤维素钠等最佳添加量.结果表明,黑米复合代餐粉的最佳配方是黑米粉添加量为65%,荞麦粉与黑芝麻粉添加量分别为13.1%,木糖醇添加量为8%,羧甲基纤维素钠添加量为0.8%,该配方的黑米复合代餐粉感官特性与其理化品质达到综合最佳.

关键词：代餐粉黑米单因素试验正交试验设计

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鲍鱼微波真空干燥特性及动力学模型

广东农业科学 2016年第9期43卷 112-118页

作者：张孙现池文文福建省产品质量检验研究院福建福州350002 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

研究鲍鱼微波真空干燥过程中水分含量的变化,分析不同微波功率、真空度、装载量以及盐溶液浸泡浓度对鲍鱼干燥特性的影响,结果表明,鲍鱼微波真空干燥的干燥速率曲线包含加速、恒速及降速3个阶段;研究鲍鱼微波真空干燥的水分比与干燥时... 详细信息

研究鲍鱼微波真空干燥过程中水分含量的变化,分析不同微波功率、真空度、装载量以及盐溶液浸泡浓度对鲍鱼干燥特性的影响,结果表明,鲍鱼微波真空干燥的干燥速率曲线包含加速、恒速及降速3个阶段;研究鲍鱼微波真空干燥的水分比与干燥时间的关系,建立动力学模型,并对模型进行验证,结果表明,鲍鱼微波真空干燥的干燥动力学满足Page模型,该模型预测值与实测值拟合良好,能够准确描述鲍鱼微波真空干燥过程的水分变化规律。

关键词：鲍鱼干燥特性动力学微波真空干燥

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干制鲍鱼的复水特性及动力学模型

大连海洋大学学报 2013年第6期28卷 610-613页

作者：张孙现黄子建池文文郑宝东福建农林大学食品科学学院福建福州350002

将微波真空干燥的鲍鱼干品在室温(30~35℃)和50℃水浴中进行复水试验,研究不同微波功率、真空度和干燥前浸渍盐浓度对其复水特性的影响,并建立复水动力学模型。结果表明:微波功率、真空度、干燥前浸渍盐浓度,以及复水温度和时间对鲍鱼... 详细信息

将微波真空干燥的鲍鱼干品在室温(30~35℃)和50℃水浴中进行复水试验,研究不同微波功率、真空度和干燥前浸渍盐浓度对其复水特性的影响,并建立复水动力学模型。结果表明:微波功率、真空度、干燥前浸渍盐浓度,以及复水温度和时间对鲍鱼干品复水过程有明显影响,并以Page模型为基础进行改进,改进后的模型能较好地预测鲍鱼干品的复水过程。验证实验结果显示,改进模型的预测值与真实值拟合良好,应用该模型可以提前预测鲍鱼在复水过程中是否达到饱和状态。

关键词：鲍鱼干品复水特性复水动力学

固相萃取-氢化物产生-原子荧光光谱法检测大米中总砷的含量

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食品安全质量检测学报 2019年第2期10卷 447-452页

作者：张孙现余阳丁力杰罗杰王祥陈团伟福建省产品质量检验研究院福州350002 福建农林大学食品科学学院福州350002

目的建立基于UIO66材料分散固相萃取体系的提取大米中总砷,并采用氢化物产生-原子荧光光谱法检测其含量。方法以7 mL 0.06 mol/L HNO_3+3%H_2O_2为消解液,在最大微波功率800 W下, 180℃微波消解20min,提取大米中的总砷,通过金属有机骨... 详细信息

目的建立基于UIO66材料分散固相萃取体系的提取大米中总砷,并采用氢化物产生-原子荧光光谱法检测其含量。方法以7 mL 0.06 mol/L HNO_3+3%H_2O_2为消解液,在最大微波功率800 W下, 180℃微波消解20min,提取大米中的总砷,通过金属有机骨架材料UIO66实现大米提取液中总砷的分离净化,最后采用氢化物产生-原子荧光光谱法进行总砷含量测定。结果在10～80μg/kg浓度范围内,总砷的标准曲线方程线性良好(相关性系数r^2=0.9997),最低检出限(limitofdetection,LOD)为0.024μg/kg,样品加标回收率在93.4%～107.8%之间,相对标准偏差现大米中总砷的净化和定量分析。

关键词： UIO66 氢化物发生-原子荧光光谱法大米总砷

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盐渍对鲍鱼微波真空干燥过程和品质的影响

食品科学技术学报 2013年第6期31卷 41-45页

作者：张孙现陈玲秦波池文文郑宝东福建农林大学食品科学学院福建福州350002

盐渍是鲍鱼微波真空干燥过程前处理的关键因素.以不同浓度盐溶液（0,5％,7.5％,10％,15％和饱和盐溶液）盐渍鲍鱼,在微波功率2 000 W、真空度-80 kPa条件下进行微波真空干燥.以其微波真空干燥特性、干燥后色泽、复水性及复水后质构特性... 详细信息

盐渍是鲍鱼微波真空干燥过程前处理的关键因素.以不同浓度盐溶液（0,5％,7.5％,10％,15％和饱和盐溶液）盐渍鲍鱼,在微波功率2 000 W、真空度-80 kPa条件下进行微波真空干燥.以其微波真空干燥特性、干燥后色泽、复水性及复水后质构特性为指标,考察盐渍对鲍鱼干燥过程和品质的影响.结果表明：蒸馏水浸泡和盐浓度大于15％的盐溶液盐渍都不利于鲍鱼微波真空干燥的进行和干制后的品质.当食盐浓度为7.5％～ 10％时,鲍鱼的微波真空干燥速率明显加快,复水率和复水比均较好,复水后呈现较佳咀嚼性,且色泽为均匀的淡黄色.综合考虑,经过7.5％盐溶液浸渍24 h后,沸水煮2 min的鲍鱼进行微波真空干燥效果较佳.

关键词：鲍鱼食盐浓度盐渍微波真空干燥

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新余归来不看桥

时代邮刊 2025年第3期 68-69页

作者：孙现富不详

听说江西新余的古桥很多,没想到这么多——全市仅登记在册的就有256座。它们虽历经风雨、饱经沧桑,但至今仍挺立在乡野阡陌间、山洞溪流上,承载着乡情、乡愁、乡恋。一次偶然机会出差到新余,让我有幸近距离触摸到这些古桥。新余古桥多,... 详细信息

听说江西新余的古桥很多,没想到这么多——全市仅登记在册的就有256座。它们虽历经风雨、饱经沧桑,但至今仍挺立在乡野阡陌间、山洞溪流上,承载着乡情、乡愁、乡恋。一次偶然机会出差到新余,让我有幸近距离触摸到这些古桥。新余古桥多,与其地形有关。袁河横贯东西,孔目江等10多条支流呈叶脉状密布全境。

关键词：新余乡愁古桥

不同静电纺丝膜上骨髓间充质干细胞的黏附、增殖与成血管平滑肌分化

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中国组织工程研究 2025年第4期29卷 661-669页

作者：孙现娟王秋花张锦艺杨杨杨王文双张晓晴滨州医学院基础医学院人体解剖与组织胚胎学教研室生物材料与组织再生国际合作联合实验室山东省烟台市264003 烟台毓璜顶医院妇科山东省烟台市264000

背景:临床上迫切需要小口径人工血管来治疗冠状动脉和外周动脉疾病,目前,血管组织工程已成为制备小口径人工血管的主要方法,选择合适的生物材料和细胞来源是小口径组织工程血管构建成功的关键因素。目的:观察4种静电纺丝膜材料对骨髓间... 详细信息

背景:临床上迫切需要小口径人工血管来治疗冠状动脉和外周动脉疾病,目前,血管组织工程已成为制备小口径人工血管的主要方法,选择合适的生物材料和细胞来源是小口径组织工程血管构建成功的关键因素。目的:观察4种静电纺丝膜材料对骨髓间充质干细胞增殖、黏附及分化为血管平滑肌细胞的影响。方法:分离提取SD大鼠骨髓间充质干细胞。将骨髓间充质干细胞分别接种于聚己内酯(PCL)、聚己内酯-透明质酸(PCL-HA)、聚己内酯-丝素蛋白(PCL-SF)、聚己内酯-明胶(PCL-GEL)静电纺丝膜材料上,培养1,3,7 d后,扫描电镜下观察材料上的细胞排布,鬼笔环肽染色观察材料上的细胞增殖与黏附,qRT-PCR检测材料上细胞分泌的CD90、Meflin、转化生长因子βmRNA表达;向血管平滑肌细胞诱导分化7 d后,qRT-PCR检测材料上细胞ɑ-平滑肌肌动蛋白mRNA表达。结果与结论:①扫描电镜下可见骨髓间充质干细胞在4种静电纺丝膜上均沿着静电纺丝膜的纤维走向排列;②鬼笔环肽染色显示,骨髓间充质干细胞在4种静电纺丝膜上分布规律,均沿着纤维走向呈现平行分布,并且PCL-HA、PCL-SF、PCL-GEL静电纺丝膜较PCL静电纺丝膜更有利于骨髓间充质干细胞的增殖、黏附,PCL-SF静电纺丝膜相较于PCL-HA、PCL-GEL静电纺丝膜更有利于骨髓间充质干细胞的增殖、黏附;③qRT-PCR检测显示,4种静电纺丝膜材料均可维持骨髓间充质干细胞CD90和Meflin的mRNA表达,组间比较差异无显著性意义(P>0.05);PCL-HA、PCL-SF、PCL-GEL组培养1,7 d的转化生长因子βmRNA表达高于PCL组(P<0.05),PCL-SF组培养3,7 d的转化生长因子βmRNA表达高于其他3组(P<0.05),PCL-HA组培养7 d的转化生长因子βmRNA表达高于PCL-GEL组(P<0.05);④qRT-PCR检测显示,PCL-SF组ɑ-平滑肌肌动蛋白mRNA表达高于其他3组(P<0.05),PCL-HA组ɑ-平滑肌肌动蛋白mRNA表达高于PCL组(P<0.05);⑤结果表明:相较于PCL、PCL-HA、PCL-GEL静电纺丝膜,PCL-SF静电纺丝膜与骨髓间充质干细胞结合更适合制备小口径组织工程血管。

关键词：骨髓间充质干细胞小口径组织工程血管静电纺丝聚己内酯聚己内酯-透明质酸聚己内酯-丝素蛋白聚己内酯-明胶

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530个岗位需求1264人

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