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豆浆中风味物质形成、与蛋白的互作机制及生物法改善豆浆风味的研究进展

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食品科学 2025年第2期46卷 280-289页

作者：高宇齐宝坤廖一闫世长李杨黄雨洋东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

豆浆作为一种营养丰富的植物基蛋白饮品,在全球范围内受到消费者的喜爱。然而,其特有的不良风味往往影响消费者的接受度,限制了豆浆产品的市场推广。本文探讨豆浆中风味物质的形成机理、这些风味物质与豆浆中的蛋白质之间的相互作用机... 详细信息

豆浆作为一种营养丰富的植物基蛋白饮品,在全球范围内受到消费者的喜爱。然而,其特有的不良风味往往影响消费者的接受度,限制了豆浆产品的市场推广。本文探讨豆浆中风味物质的形成机理、这些风味物质与豆浆中的蛋白质之间的相互作用机制以及通过生物方法改善豆浆风味的研究进展。通过无脂氧合酶大豆品种的开发、酶处理和微生物发酵等生物方法,可以有效地改善豆浆的风味,同时保持其营养价值。最后对未来改善豆浆风味的研究方向做出展望,以期为豆浆及其制品的品质提升和市场推广提供理论依据,为推动我国大豆制品市场的发展做出贡献。

关键词：豆浆风味物质-蛋白质互作生物方法风味改良

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小蘑菇成长记

作文（2-4年级适用） 2025年第1期 6-7页

作者：步锦洋尹文文(指导) 山东省邹城市第二中学附属小学不详

我喜欢吃蘑菇,却不知道蘑菇是如何生长出来的,所以我决定开启一场蘑菇种植之旅。妈妈从市场上选购了一些名叫黑皮鸡菌的蘑菇,这种蘑菇表面光滑,还散发着淡淡的清香。“你真的能用蘑菇种出来蘑菇?”妈妈有些怀疑我的决定。“您就等着瞧吧... 详细信息

我喜欢吃蘑菇,却不知道蘑菇是如何生长出来的,所以我决定开启一场蘑菇种植之旅。妈妈从市场上选购了一些名叫黑皮鸡菌的蘑菇,这种蘑菇表面光滑,还散发着淡淡的清香。“你真的能用蘑菇种出来蘑菇?”妈妈有些怀疑我的决定。“您就等着瞧吧!”我信誓旦旦。我用小刀将蘑菇的根部切取下来,备用。

关键词：蘑菇种植表面光滑黑皮

基于改进人工神经网络的多指标冷鲜羊肉新鲜度无损检测

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光谱学与光谱分析 2025年第1期45卷 291-300页

作者：徐子洋姜新华翟成珺马学磊李靖内蒙古农业大学计算机与信息工程学院内蒙古呼和浩特010018 内蒙古自治区农牧业大数据研究与应用重点实验室内蒙古呼和浩特010018 内蒙古自治区教育考试院内蒙古呼和浩特010018

冷鲜羊肉新鲜度受多种因素影响,可通过多个理化和微生物指标综合评价。传统检测方法操作复杂、效率低。高光谱成像作为一种快速且非破坏性的检测技术,可以有效地检测冷鲜羊肉新鲜度改变过程中不同成分的变化。为了研究采用高光谱成像技... 详细信息

冷鲜羊肉新鲜度受多种因素影响,可通过多个理化和微生物指标综合评价。传统检测方法操作复杂、效率低。高光谱成像作为一种快速且非破坏性的检测技术,可以有效地检测冷鲜羊肉新鲜度改变过程中不同成分的变化。为了研究采用高光谱成像技术实现冷鲜羊肉新鲜度多指标评价的可行性,提出一种改进人工神经网络算法,通过重新定义损失函数加强标记之间的相关性,充分采用多个新鲜度指标对冷鲜羊肉新鲜度分类。试验收集了0~14 d冷鲜羊肉样本在400~1000 nm范围的高光谱图像,采用实验室方法测定挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、菌落总数(TAC)和大肠菌群近似数(ANC)指标值。通过S-G平滑滤波法和多元散射校正对冷鲜羊肉样本原始光谱数据进行预处理,采用连续投影法(SPA)选择光谱数据的18个特征波长作为输入数据,采用所提出的改进人工神经网络算法建立多指标冷鲜羊肉新鲜度等级模型。结果表明,改进人工神经网络对测试集的分类准确率达96%,三个新鲜度等级样本的识别率分别为100%、89.28%和98.68%,采用汉明损失(hamming loss)、1-错误率(one-error)、排序损失(ranking loss)和覆盖率(coverage)四种多标记模型指标进行评价,评价指标分别为0.008、0.002、0.0025和4.048。改进人工神经网络分类模型的准确率和各项模型评价指标均优于传统ANN,证明改进人工神经网络用于多指标冷鲜羊肉新鲜度的无损检测具有可行性。

关键词：无损检测高光谱神经网络多指标分类

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双模涡旋光束的产生及光场分析

激光与光电子学进展 2025年

作者：王泓洋陈冠旭吴迪张子静崔成帅吕鑫冉宋家宇冯睿赵远哈尔滨工业大学物理学院

近年来，特殊光场，特别是涡旋光束产生与调制受到广泛关注，其独特的相位，偏振，振幅特性，在光学信息传输、旋转测速、量子光学等领域展现出巨大的应用潜力。利用光栅衍射法，本文首先对两类双模涡旋光束，即涡旋光叠加态和偏振涡旋... 详细信息

近年来，特殊光场，特别是涡旋光束产生与调制受到广泛关注，其独特的相位，偏振，振幅特性，在光学信息传输、旋转测速、量子光学等领域展现出巨大的应用潜力。利用光栅衍射法，本文首先对两类双模涡旋光束，即涡旋光叠加态和偏振涡旋光束的产生进行了研究，比较发现，涡旋光束叠加态实验和仿真产生的光场的结构相似度（SSIM）随着轨道角动量（OAM）阶数的增大而逐渐降低，l=±5的结构相似度比l=±1低7.78%。其次探究了基模高斯光束中心与空间光调制器中心的偏移对光场的畸变影响，随着偏移的增大，不同阶数的光强相关系数逐渐降低，D=0.5w的光强相关系数平均比D=0.1w低13.91%(w为束腰半径)。最后，通过调整两个调制方向相互垂直的纯相位光栅参数，产生了衍射阶次，拓扑荷和偏振阶可调的偏振涡旋光束。对光场的检偏表明，偏振片检测的亮斑数量是偏振阶数的2倍。本文的研究在进一步拓展涡旋光束在光场调控等领域的应用方面具有重要理论和应用价值。

关键词：光栅衍射法双模涡旋光束偏振涡旋光束结构相似度中心偏移

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基于模型预测控制的无人车编队避障方法

北京理工大学学报 2025年第1期45卷 34-41页

作者：张硕吴雨洋汪洋王一全崔星宿玉康北京理工大学机械车辆学院北京100081 中国北方车辆研究所北京100000

为研究障碍物环境下基于模型预测控制的无人车编队避障方法,建立了包含虚拟智能体状态的编队避障函数,使避障问题容易用优化方法求解.在无人车编队内部引入优先级策略实现编队内部避碰,并通过动态事件触发机制减小无人车之间通讯带宽占... 详细信息

为研究障碍物环境下基于模型预测控制的无人车编队避障方法,建立了包含虚拟智能体状态的编队避障函数,使避障问题容易用优化方法求解.在无人车编队内部引入优先级策略实现编队内部避碰,并通过动态事件触发机制减小无人车之间通讯带宽占用.对该方法进行了计算机仿真验证,在给定多边形障碍物环境下,使用领导者-追随者架构执行编队行驶任务,并借助事件触发器实现间歇通讯.结果表明,相较于传统方法,所设计的编队控制器能够提高带宽约束下无人车编队行驶安全性.

关键词：编队控制模型预测控制动态事件触发机制无人车避障

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诺卡菌核酸检测技术的应用

微生物学免疫学进展 2025年

作者：王刚毅许四宏石大伟沈阳药科大学生命科学与生物制药学院中国食品药品检定研究院传染病诊断试剂二室国家卫生健康委员会生物技术检定方法及其标准化重点实验室

诺卡菌（Nocardia）是一种广泛存在于土壤和水中的弱染色革兰阳性菌，是条件致病菌且主要引起患者的肺部感染。核酸检测（nucleic acid testing， NAT）技术可快速、准确地检测诺卡菌，为诺卡菌感染的早期诊断提供了重要支持。现就常规... 详细信息

诺卡菌（Nocardia）是一种广泛存在于土壤和水中的弱染色革兰阳性菌，是条件致病菌且主要引起患者的肺部感染。核酸检测（nucleic acid testing， NAT）技术可快速、准确地检测诺卡菌，为诺卡菌感染的早期诊断提供了重要支持。现就常规PCR、多位点序列分析、实时荧光定量PCR、二代测序和成簇规律间隔短回文重复等检测技术在诺卡菌核酸检测技术方面的应用作一概述。

关键词：诺卡菌常规聚合酶链式反应多位点序列分析实时荧光定量PCR 二代测序成簇规律间隔短回文重复

干式真空有载分接开关用双稳态永磁机构及驱动设计

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机电信息 2025年第1期 1-7,11页

作者：张兴旺高浩高彬洋刘伟南瑞集团有限公司/国网电力科学研究院有限公司江苏南京211000 上海置信电气有限公司上海200336 辽宁金立电力电器有限公司辽宁丹东118002

传统的干式真空有载分接开关采用弹簧操作机构,然而这种机构结构复杂、制造工艺烦琐,导致其可靠性较难保证。相比之下,永磁机构部件少、工作时仅单轴运动,因而具有较高的可靠性。采用双稳态永磁机构可有效减小开关体积,提升开关运行可... 详细信息

传统的干式真空有载分接开关采用弹簧操作机构,然而这种机构结构复杂、制造工艺烦琐,导致其可靠性较难保证。相比之下,永磁机构部件少、工作时仅单轴运动,因而具有较高的可靠性。采用双稳态永磁机构可有效减小开关体积,提升开关运行可靠性。鉴于此,依据开关所选真空灭孤室主要参数和分合结构,对双稳态永磁机构的各组成部分进行了参数设计和控制电路的选择,采用电磁分析软件对永磁操动机构的二维模型进行静态分析和动态分析,并通过实物负载试验证实了参数设计的合理性。

关键词：有载调压开关永磁机构真空灭弧室电磁分析

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临床急诊杂志 2025年第01期 24-30页

作者：姜紫洋周亚雄曹钰四川大学华西医院急诊科

目的:探讨脓毒症相关凝血病患者舌下微循环特征及凝血、炎症及舌下微循环指标对其短期预后的影响。方法:采用回顾性队列研究，纳入2023年12月1日—2024年6月30日在四川大学华西医院急诊科就诊且符合脓毒症相关凝血病诊断的患者，收集患... 详细信息

目的:探讨脓毒症相关凝血病患者舌下微循环特征及凝血、炎症及舌下微循环指标对其短期预后的影响。方法:采用回顾性队列研究，纳入2023年12月1日—2024年6月30日在四川大学华西医院急诊科就诊且符合脓毒症相关凝血病诊断的患者，收集患者入院后48 h内酸碱度、血乳酸水平、平均动脉压、白细胞计数、血小板计数、降钙素原水平、活化部分凝血活酶时间(activated partial thromboplastin time, APTT)、血浆凝血酶原时间、国际正常化比值、纤维蛋白原、D-二聚体及舌下微循环指标。并根据总小血管密度(total vessels density small, TVDs)、灌注小血管密度(perfused vessels density small, PVDs)、灌注血管比例(proportion of perfused vessels, PPV)、微血管流动指数、异质性指数，将总体分为：淤滞型、稀释型、变异型和高动力型舌下微循环障碍，随访患者28 d生存情况。采用logistic回归模型分析影响脓毒症相关凝血病患者28 d病死率的炎症-凝血-微循环危险因素。结果:共纳入101例脓毒症相关凝血病患者，其中淤滞型8例(7.9%),稀释型15例(14.9%),变异型31例(30.7%),高动力型47例(46.5%)。单因素分析发现，各型间的TVDs、PVDs、PPV、28 d生存率差异有统计学意义。其中，淤滞型患者的PPV及28 d生存率均显著低于其他组，同时稀释型患者的总(灌注)血管密度显著低于其他组，差异有统计学意义(P<0.05)。二元logistic回归分析显示，APTT(OR=0.136,95%CI:1.045～1.257,P=0.004)、D-二聚体(OR=0.083,95%CI:1.023～1.154,P=0.007)、降钙素原(OR=0.089,95%CI:1.037～1.153,P=0.001)、灌注血管密度(OR=-5.54,95%CI:0.01～0.73,P=0.038)为影响脓毒症28 d病死率的独立危险因素。结论:脓毒症相关凝血病患者呈现特异性微循环障碍，其中淤滞型占比较高且预后差，炎症、凝血及微循环指标与短期预后独立相关。

关键词：脓毒症凝血病凝血功能异常微循环障碍短期预后

超高效液相色谱-三重四极杆质谱法测定土壤中氯氟吡氧乙酸、烟嘧磺隆及阿特拉津残留

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分析科学学报 2025年

作者：毕建玲辜洋建于小翠刘丙顺陈萍田兴磊山东省物化探勘查院山东省地质勘查工程技术研究中心地下资源环境高精度探测山东省工程研究中心山东省地质科学研究院

采用石墨化碳黑(Graphitized Carbo n Blac ks,GCB)净化柱对样品进行前处理,建立了超高效液相色谱-三重四极杆质谱法检测土壤中氯氟吡氧乙酸、烟嘧磺隆及阿特拉津残留的方法。以2%甲酸-乙腈溶液对样品中目标物进行涡旋振荡提取,经加入1... 详细信息

采用石墨化碳黑(Graphitized Carbo n Blac ks,GCB)净化柱对样品进行前处理,建立了超高效液相色谱-三重四极杆质谱法检测土壤中氯氟吡氧乙酸、烟嘧磺隆及阿特拉津残留的方法。以2%甲酸-乙腈溶液对样品中目标物进行涡旋振荡提取,经加入1g无水硫酸镁GCB净化柱净化,采用Acquity UPLCBEH C18色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm)进行洗脱分离,质谱分析采用电喷雾离子源正离子模式,多反应离子监测,外标法定量。结果表明,氯氟吡氧乙酸、烟嘧磺隆、阿特拉津3种目标物在0.50～500μg/L浓度范围内线性关系良好(R2≥0.9973),检出限分别为0.6、0.4、0.2μg/kg,加标回收率为83.7%～90.9%,相对标准偏差为1.42%～5.67%。实际土壤样品测试中,基体加标回收率为82.1%～92.2%,平行样品测定满足要求。本方法操作简单、准确性和灵敏度高,适用于土壤样品中氯氟吡氧乙酸、烟嘧磺隆及阿特拉津残留的测定。

关键词：土壤超高效液相色谱-三重四极杆质谱法氯氟吡氧乙酸烟嘧磺隆阿特拉津