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燕麦全籽粒挤压工艺探究与优化

燕麦全籽粒挤压工艺探究与优化

作者：张哲学陕西师范大学

学位级别：硕士

挤压技术是集物料的混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体的加工技术,正被广泛应用于食品与饲料加工行业。它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。燕麦具有很高的营养价值和保健功能,目前,国内外关于燕麦挤压膨化技术... 详细信息

挤压技术是集物料的混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体的加工技术,正被广泛应用于食品与饲料加工行业。它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。燕麦具有很高的营养价值和保健功能,目前,国内外关于燕麦挤压膨化技术的探究主要集中在以面粉为原料,探究不同粉质、不同设备及不同技术参数对挤压产品的影响,关于燕麦全籽粒直接挤压膨化方面的研究却鲜有涉猎。本研究利用双螺杆挤压机对不同脂肪含量燕麦全籽粒进行挤压加工,结合响应面设计建立辅料添加量、蒸煮时间及螺杆转速与挤压产品特性之间的回归模型,测定燕麦全籽粒挤压产品的膨化率、表面积、色泽、质构、感官总分、脂肪及蛋白质含量等指标,通过因子分析法得到综合评分,结合响应面分析得到最优工艺参数,分析燕麦全籽粒挤压产品的微观特性。研究得出以下结论：(1)低脂肪(4.96%)比高脂肪(7.94%)燕麦全籽粒原料挤压效果更优。(2)与常温浸泡6h相比,常温浸泡2h结合蒸煮5-15min可有效增加籽粒含水量(40%),降低硬度,挤压产品更光滑。(3)与原始燕麦淀粉物理特性相比,燕麦全籽粒挤压粉颗粒呈大小不一且有尖锐棱角的多面体颗粒.类似于燕麦淀粉颗粒的二级形态,其平均粒径大于燕麦淀粉颗粒。颗粒之间无黏连,可能是在挤压过程中蛋白质变性引起。不同螺杆转速、蒸煮时间对颗粒形态无显著影响,随着淀粉添加量的增加颗粒间的黏连性增加。(4)燕麦全籽粒添加50%淀粉或50%N米粉可提高产品的感官评分。(5)燕麦全籽粒挤压可以得到综合得分较优的产品,且得分随螺杆转速提高而增大,随淀粉添加量增加而减小,随蒸煮时间延长先升高后下降。结合燕麦全籽粒挤压产品综合得分及设备条件得到的最优工艺参数为：螺杆转速300 rpm,蒸煮时间5 min,淀粉添加量20%。

关键词：燕麦挤压全籽粒双螺杆响应面因子分析法

准分子激光屈光性角膜切削术后的兔角膜组织超微结构研究

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中华眼科杂志 1996年第5期32卷 387-388页

作者：张哲学庞国祥李维业 100730，中国医学科学院中国协和医科大学北京协和医院眼科 00730，中国医学科学院中国协和医科大学北京协和医院眼科

准分子激光屈光性角膜切削术后的兔角膜组织超微结构研究张哲学庞国祥李维业准分子激光屈光性角膜切削术后的兔角膜组织超微结构研究@张哲学@庞国祥@李维业... 详细信息

准分子激光屈光性角膜切削术后的兔角膜组织超微结构研究张哲学庞国祥李维业准分子激光屈光性角膜切削术后的兔角膜组织超微结构研究@张哲学@庞国祥@李维业...

关键词：近视 PRK 角膜切削术角膜组织超微结构

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燕麦籽粒挤压工艺的优化

麦类作物学报 2015年第10期35卷 1450-1455页

作者：张哲学胡新中李小平马蓁刘柳陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119

为了提高燕麦加工的工业化程度和产品质量,利用双螺杆挤压机对燕麦籽粒进行了挤压加工,结合响应面设计建立了辅料添加量、蒸煮时间及螺杆转速与产品特性之间的回归模型;测定了燕麦籽粒挤压产品的膨化率、表面积、色泽、质构、感官总分... 详细信息

为了提高燕麦加工的工业化程度和产品质量,利用双螺杆挤压机对燕麦籽粒进行了挤压加工,结合响应面设计建立了辅料添加量、蒸煮时间及螺杆转速与产品特性之间的回归模型;测定了燕麦籽粒挤压产品的膨化率、表面积、色泽、质构、感官总分、脂肪及蛋白质含量等指标,通过因子分析法得到综合评分,结合响应面分析得到燕麦籽粒挤压加工的最优工艺参数。结果表明,燕麦籽粒的脂肪含量与其挤压产品的品质成反比;浸泡结合蒸煮处理可以有效提高原料含水量,进而提高挤压产品质量;综合评分影响因素为淀粉添加量>螺杆转速>蒸煮时间;燕麦籽粒挤压工艺最优参数为螺杆转速300 r·min-1,蒸煮时间5 min,添加淀粉量20%。

关键词：燕麦籽粒挤压响应面因子分析法

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基于玻璃毛细管的骨骼肌细胞取向调控

航天医学与医学工程 2020年第3期33卷 189-195页

作者：张哲学陈笑笑赵钢褚家如中国科学技术大学精密机械与精密仪器系安徽合肥230027

目的基于玻璃毛细管侧壁对C2C12细胞的接触引导作用,提出一种低成本、高效率、便于批量使用的骨骼肌细胞取向调控新方法,并探究其应用价值。方法设计相关工艺合成甲基丙烯酸化明胶(GelMA),用于制备水凝胶薄膜和水凝胶纤维。以水凝胶薄... 详细信息

目的基于玻璃毛细管侧壁对C2C12细胞的接触引导作用,提出一种低成本、高效率、便于批量使用的骨骼肌细胞取向调控新方法,并探究其应用价值。方法设计相关工艺合成甲基丙烯酸化明胶(GelMA),用于制备水凝胶薄膜和水凝胶纤维。以水凝胶薄膜为基底,以玻璃毛细管为调控结构对C2C12小鼠成肌细胞进行取向调控实验。研究了侧壁形状、基底和侧壁材料在细胞取向调控中的作用,探究此调控方法中真正决定细胞取向的因素。并基于原理对毛细管外径参数进行了优化实验。为说明调控所得细胞分化潜能,进行了分化与电刺激实验,将细胞分化形成肌管,施加外部电场并量化其响应效果。结果毛细管的外弧形侧壁对细胞调控作用明显,能得到垂直于毛细管轴向生长的大面积高密度细胞层。此调控方法中发挥主导因素的是侧壁形状,外径750μm毛细管具有最好的调控效果。调控所得细胞分化而成的肌管在外部电场下可产生有效的响应。结论玻璃毛细管的侧壁会引导细胞垂直毛细管轴向生长,可用于批量化骨骼肌细胞取向调控。此调控方法在组织工程和生物混合驱动等领域具有良好的应用前景。

关键词： C2C12细胞外弧形侧壁细胞调控水凝胶薄膜生物混合驱动器

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高中政治课堂中学生的三观教育探究

安徽教育科研 2021年第12期 39-40页

作者：张哲学五河第一中学安徽蚌埠233300

高考升学的压力和新时代学生成长的环境使部分高中生只重视考试成绩,而忽视了其正确的世界观、人生观、价值观的树立,因而培养学生正确的三观刻不容缓,作为高中政治教师更要发挥在主体性教学中的引导作用。

关键词：高中生三观教育策略

浅谈φ6250系列土压平衡盾构机主驱动再制造技术

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城市建设理论研究(电子版) 2016年第24期 80-82页

作者：张哲学中铁工程装备集团有限公司

近年来,随着全国盾构机保有量不断增加以及早期生产盾构机已经存在着的超期服役及在异地使用的不适应性等因素,盾构机再制造业务已经得到全面开展,主驱动是盾构机最核心的部件,产品具有价值高、技术复杂和地质适应性要求高等特点,因而... 详细信息

近年来,随着全国盾构机保有量不断增加以及早期生产盾构机已经存在着的超期服役及在异地使用的不适应性等因素,盾构机再制造业务已经得到全面开展,主驱动是盾构机最核心的部件,产品具有价值高、技术复杂和地质适应性要求高等特点,因而非常有必要深入研究盾构机主驱动再制造技术。通过对中铁φ6250系列土压平衡盾构机主驱动再制造工艺流程、检测标准及组装技术规范进行研究,形成一套中铁φ6250系列土压平衡盾构机主驱动再制造技术,该技术的应用可达到节约资源和降低成本的目的,会带来显著的经济效益和社会效益。

关键词：再制造、主轴承主驱动内、外唇形密封密封跑道、减速机、装配、静态保压

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准分子激光治疗近视眼

中国激光医学杂志 1996年第2期5卷 103-107页

作者：张哲学庞国祥北京中国医学科学院中国协和医科大学北京协和医院眼科

准分子激光治疗近视眼张哲学庞国祥近２０年来，激光在眼病的治疗中发挥着日益重要的作用。眼科常用激光有两型。一型激光的波长在电磁波谱的可见光波段，组织吸收后产生热量。这种热效应可粘贴或破坏组织，临床中常用来修补视网膜孔、... 详细信息

准分子激光治疗近视眼张哲学庞国祥近２０年来，激光在眼病的治疗中发挥着日益重要的作用。眼科常用激光有两型。一型激光的波长在电磁波谱的可见光波段，组织吸收后产生热量。这种热效应可粘贴或破坏组织，临床中常用来修补视网膜孔、破坏视网膜新生血管组织和切开虹膜等...

关键词：近视准分子激光激光疗法

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响应面优化超声波提取猕猴桃根熊果酸工艺

食品科学 2014年第4期35卷 44-49页

作者：杨艳任亚梅马婷周九庆查晶张哲学西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

为优化猕猴桃根熊果酸的超声波提取最佳工艺,在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、液料比、提取时间、提取温度为自变量,熊果酸得率为响应值,利用中心组合试验法和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对熊果酸得率的影响,模拟得到... 详细信息

为优化猕猴桃根熊果酸的超声波提取最佳工艺,在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、液料比、提取时间、提取温度为自变量,熊果酸得率为响应值,利用中心组合试验法和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对熊果酸得率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:当超声功率225 W、超声频率40 kHz时,超声波提取熊果酸工艺最佳条件为乙醇体积分数73.8%、液料比7.80∶1(mL/g)、提取时间23.2 min、提取温度79.1℃。此提取条件下,熊果酸得率达到2.014%,与模型预测值之间具有较好的拟合性,且提取液中熊果酸的纯度为49.7%。

关键词：猕猴桃根熊果酸超声波提取响应面分析

当代外国文学的跨媒介书写与文化阐释——2023年当代外国文学年会综述

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当代外国文学 2024年第1期45卷 171-173页

作者：张哲湖南大学外国语学院

智媒时代新兴技术推动媒介融合不断向纵深发展,文学生产、传播与接受方式持续产生新变,当代外国文学研究迎来新的契机与挑战。为响应国家“新文科”建设关于深化学科交叉融合的号召,探索跨媒介视域下当代外国文学研究的范式转换与方法创... 详细信息

智媒时代新兴技术推动媒介融合不断向纵深发展,文学生产、传播与接受方式持续产生新变,当代外国文学研究迎来新的契机与挑战。为响应国家“新文科”建设关于深化学科交叉融合的号召,探索跨媒介视域下当代外国文学研究的范式转换与方法创新,构筑中国式现代化话语体系与外国文学学科自主知识体系,《当代外国文学》编辑部于2023年10月27—29日在长沙成功举办“2023年当代外国文学年会”,由湖南大学外国语学院承办,上海外语教育出版社协办。会议以“当代外国文学的跨媒介书写与文化阐释”为主题,设置11场主旨发言与10个平行分论坛,特设主编论坛。湖南大学外国语学院院长莫再树教授主持开幕式,湖南大学副校长谢赤教授致欢迎辞,《当代外国文学》主编杨金才教授致开幕辞。来自全国各地的300余名专家学者与会,聚焦当代外国文学跨媒介研究的理论建构、实践路径、技术手段和中国视角等议题,拓展新媒介语境下外国文学研究疆域与深广度,助推新时代外国文学学科高质量发展以及中国特色学术话语的多元建构与有力发声。

关键词：跨媒介文化阐释外国文学研究杨金才开幕辞当代外国文学学科交叉融合中国式现代化