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国内外牛肉相关法规标准研究进展

食品工业科技 2022年第15期43卷 436-443页

作者：陈泽宇张云张信仁三明海关综合技术服务中心福建三明365000

牛肉是我国消费需求量逐渐增加的食品之一,食品安全是消费者始终关注的焦点,而法规标准是确保食品安全的有力措施。本文通过国内外法规标准发布官方网站、监管机构门户网站等渠道,收集、编译和综述了2015年来国内外牛肉相关法律法规以... 详细信息

牛肉是我国消费需求量逐渐增加的食品之一,食品安全是消费者始终关注的焦点,而法规标准是确保食品安全的有力措施。本文通过国内外法规标准发布官方网站、监管机构门户网站等渠道,收集、编译和综述了2015年来国内外牛肉相关法律法规以及标准制定、修订工作的进展,主要涉及牛肉产品规范、等级、限量、检验、标签、进出口等六方面,同时,分析了当前国内外法规标准制定、修订特点,论述了我国牛肉法规标准体系现状、发展方向并提出建议,以期为完善我国牛肉法规标准、规范牛肉行业生产和保障进出口提供参考依据。

关键词：牛肉国内外法规标准制修订

液相色谱-串联质谱法检测食品中芬太尼类新精神活性物质

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化学分析计量 2023年第4期32卷 30-34页

作者：张信仁三明海关综合技术服务中心福建三明365000

建立液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)快速检测食品中芬太尼类新精神活性物质的方法。样品经乙腈加适量水连续振荡提取,加无水乙酸钠促进电离,用无水硫酸镁吸附水分。采用0.1%甲酸水-乙腈作为流动相进行梯度洗脱,质谱(ESI+)采用多反应监测模... 详细信息

建立液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)快速检测食品中芬太尼类新精神活性物质的方法。样品经乙腈加适量水连续振荡提取,加无水乙酸钠促进电离,用无水硫酸镁吸附水分。采用0.1%甲酸水-乙腈作为流动相进行梯度洗脱,质谱(ESI+)采用多反应监测模式(MRM)对芬太尼类新精神活性物质的定量离子和定性离子进行监测。该方法可在6 min内完成7种目标化合物的检测。7种芬太尼类新精神活性物质在1倍、2倍和10倍定量限添加水平的回收率为86.6%~100.4%,相对标准偏差小于5.0%(n=6),方法定量限为1~5μg/kg。该方法快速、准确、灵敏,适合测定识别食品中芬太尼类新精神活性物质。

关键词：芬太尼液相色谱-串联质谱法食品新精神活性物质

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GAP标准助力鳗鱼养殖业持续健康发展

科学养鱼 2012年第9期34卷 3-5页

作者：张信仁福建三明出入境检验检疫局

改革开放以来，中国水产业的快速发展，极大地丰富了国内和国际市场，取得了举世瞩目的成就。但是，水产行业的快速发展在取得重大成就的同时也存在许多问题。一是水产养殖病害频繁发生，渔药的滥用和超量使用，导致水产品原料药物残留... 详细信息

改革开放以来，中国水产业的快速发展，极大地丰富了国内和国际市场，取得了举世瞩目的成就。但是，水产行业的快速发展在取得重大成就的同时也存在许多问题。一是水产养殖病害频繁发生，渔药的滥用和超量使用，导致水产品原料药物残留超标；

关键词：持续健康发展鳗鱼养殖业 GAP标准水产养殖病害改革开放国际市场水产行业残留超标

食品包装PE材料中荧光增白剂迁移规律的分析

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食品科学 2018年第2期39卷 298-302页

作者：张云吕水源张信仁林靓三明出入境检验检疫局福建三明365000 福建检验检疫局技术中心福建福州350001

以PE塑料薄膜为研究对象,采用高效液相色谱法研究食品包装塑料材料中荧光增白剂在纯水、乙酸、乙醇、植物油4种不同模拟物中的迁移规律,研究荧光增白剂溶出量与食品接触介质、乙酸质量浓度、乙醇体积分数、浸泡温度以及处理时间等因素... 详细信息

以PE塑料薄膜为研究对象,采用高效液相色谱法研究食品包装塑料材料中荧光增白剂在纯水、乙酸、乙醇、植物油4种不同模拟物中的迁移规律,研究荧光增白剂溶出量与食品接触介质、乙酸质量浓度、乙醇体积分数、浸泡温度以及处理时间等因素的关系。结果表明:纯水基质食品模拟物对香豆素类荧光增白剂有一定溶解性,酸性食品模拟物相比于水模拟物有更强的溶解性,而含醇类食品模拟物和脂肪类食品模拟物对大部分荧光增白剂都具有较好的溶解效果;荧光增白剂的溶出量随着乙酸和乙醇含量的增加而增加;较高的温度对塑料包装材料中荧光增白剂的迁移溶出具有显著影响,并且随着接触时间的延长,塑料包装材料中的荧光增白剂向食品中迁移的可能性也不断增大。

关键词：荧光增白剂 PE塑料食品包装材料食品模拟物迁移规律

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HACCP在速冻竹笋生产中的应用

食品研究与开发 2015年第2期36卷 134-136页

作者：张信仁三明出入境检验检疫局福建三明365000

根据速冻竹笋生产工艺要求及HACCP原理,对速冻竹笋生产进行危害分析,确定了保证其产品质量安全的关键控制点,明确了关键限值和控制措施,为速冻竹笋的质量安全管理提供了参考。

关键词： HACCP 速冻竹笋应用

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杏鲍菇软罐头加工工艺的研究

食用菌 2006年第2期28卷 43-44页

作者：张信仁福建省三明市三真生物科技有限公司 365000

以新鲜杏鲍菇为原料加工成软罐头,具有储存期长,食用方便卫生,且其风味和口感与鲜品几乎没什么差异。本文主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素及有效地保持杏鲍菇原有风味和清晰的汤汁的生产工艺。

关键词：杏鲍菇软罐头加工工艺研究

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国内外农药限量标准中蔬菜水果分类比对研究

现代食品 2023年第15期29卷 134-137页

作者：陈泽宇黄响珠张信仁中华人民共和国三明海关福建三明365000

本文从农药残留限量标准中食品分类的角度,通过查询官方网站、标准等方式,概述了中国、日本、韩国、澳大利亚和新西兰现行的农药残留限量标准中蔬菜、水果的分类情况,并分别与中国分类情况进行比对分析,总结中国农药残留限量标准中食品... 详细信息

本文从农药残留限量标准中食品分类的角度,通过查询官方网站、标准等方式,概述了中国、日本、韩国、澳大利亚和新西兰现行的农药残留限量标准中蔬菜、水果的分类情况,并分别与中国分类情况进行比对分析,总结中国农药残留限量标准中食品分类存在的问题,并提出优化建议,以期为健全完善中国蔬菜、水果相关农药残留限量标准,推进农业生产和食品安全有效监管,促进农产品国际贸易健康发展提供参考依据,对主动规避技术贸易壁垒、扩大蔬菜水果海外出口具有重要意义。

关键词：蔬菜水果食品分类农药残留限量标准

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HACCP在杏鲍菇软罐头生产中的应用

食用菌 2005年第1期27卷 43-45页

作者：张信仁上官舟建福建三明市三真生物科技有限公司福建省三明真菌研究所 365000

HACCP是能显著提高罐头产品安全的一种有效控制系统。为保证杏鲍菇软罐头的产品质量 ,将HACCP应用于杏鲍菇软罐头的生产。文章分析了杏鲍菇软罐头生产过程中每个环节可能造成的潜在危害 ,以确定影响产品质量的关键控制点(CCP) ,并针对... 详细信息

HACCP是能显著提高罐头产品安全的一种有效控制系统。为保证杏鲍菇软罐头的产品质量 ,将HACCP应用于杏鲍菇软罐头的生产。文章分析了杏鲍菇软罐头生产过程中每个环节可能造成的潜在危害 ,以确定影响产品质量的关键控制点(CCP) ,并针对每一个CCP制定出相应的预防措施。并提出建立安全监控体系 ,将生产过程可能存在的潜在危害因素降到最低程度 ,以保证产品的质量。

关键词：软罐头 HACCP 关键控制点罐头产品生产过程制定杏鲍菇应用预防措施有效控制

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辣椒油中罂粟碱标准样品的制备与定值

化学分析计量 2023年第6期32卷 7-10,39页

作者：张信仁张云陈泽宇刘正才三明海关综合技术服务中心福建三明365000 福州海关技术中心福州350001

制备辣椒油基质中罂粟碱分析标准样品。在辣椒油样品中加入一定浓度和比例的盐酸罂粟碱标准品,振荡混匀后定量分装,密封避光保存。随机抽取15个独立包装的样品进行均匀性检测,采用单因素方差分析法(F检验)对样品的均匀性进行检验;同时... 详细信息

制备辣椒油基质中罂粟碱分析标准样品。在辣椒油样品中加入一定浓度和比例的盐酸罂粟碱标准品,振荡混匀后定量分装,密封避光保存。随机抽取15个独立包装的样品进行均匀性检测,采用单因素方差分析法(F检验)对样品的均匀性进行检验;同时开展短期稳定性和长期稳定性检验,通过F检验和回归统计分析进行样品稳定性检验,并由9个有资质的实验室采用液相色谱-串联质谱法协同定值。通过分析标准样品制备过程中的不确定度来源,计算不确定度分量、合成标准不确定度及扩展不确定度。制备的辣椒油中罂粟碱标准样品均匀性、稳定性良好,罂粟碱含量(质量分数)为(39.4±3.0)μg/kg(k=2)。所制备的标准样品可用于火锅食品系列中罂粟碱检测的方法验证和质量控制。

关键词：辣椒油罂粟碱标准样品制备定值