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食源性抗炎活性肽的研究进展

中国食品学报 2022年第8期22卷 343-352页

作者：傅丽娟邢路娟张万刚南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全与工程技术研究中心南京210095

生物活性肽是蛋白质降解后产生的具有一定生理调节功能的多肽,其生物学功能体现在抗菌、抗氧化、抗炎、降血压、免疫调节等方面。其中,抗炎活性肽可通过调控细胞因子的分泌、炎性介质的合成参与机体炎症反应,从而发挥生理调节功能。慢... 详细信息

生物活性肽是蛋白质降解后产生的具有一定生理调节功能的多肽,其生物学功能体现在抗菌、抗氧化、抗炎、降血压、免疫调节等方面。其中,抗炎活性肽可通过调控细胞因子的分泌、炎性介质的合成参与机体炎症反应,从而发挥生理调节功能。慢性炎症与心血管、糖尿病等疾病的发生有直接联系。与传统抗炎药物相比,食源性抗炎活性肽具有安全、无副作用的特点,可为预防机体炎症提供新的方法。本文综述食源性抗炎活性肽的制备、炎症调节及其参与的信号通路,以期为食源性抗炎活性肽类的科学研究及产品研发提供参考。

关键词：抗炎生物活性肽食物蛋白炎症反应调节通路

“博雅课堂”在初中生物学教学中的有效尝试——以《生物的生殖和发育》为例

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新课程 2022年第15期 114-115页

作者：张万刚江苏省灌南县扬州路实验学校

“博雅课堂”是在连云港市教育局教研室提出的“三学课堂”，并结合初中生物学课程的特点和我校情况，从教学实践中总结并逐步完善的课堂教学模式。“博雅课堂”是以“为学以博，为人致雅”为核心，突出“讲堂”到“学堂”的转变，注重...

“博雅课堂”是在连云港市教育局教研室提出的“三学课堂”，并结合初中生物学课程的特点和我校情况，从教学实践中总结并逐步完善的课堂教学模式。“博雅课堂”是以“为学以博，为人致雅”为核心，突出“讲堂”到“学堂”的转变，注重师生共同学习，强调自主、合作、探究的学习方式，体现在师生宽广的胸怀、渊博的知识和高尚的气质、典雅的风范。

关键词：

气候变化对祁连山冻土区碳过程的影响及其生态环境效应

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农业灾害研究 2023年第8期13卷 34-36页

作者：张万刚甘肃祁连山国家级自然保护区管护中心上房寺自然保护站甘肃武威733000

总结了祁连山冻土区的特点和分布情况,介绍了碳过程的基本概念和影响因素,探讨了气候变化对祁连山冻土区碳过程的影响,并提出了关键策略。对了解祁连山冻土区碳过程对气候变化的响应、保护该区生态环境具有重要的学术和实践价值。

关键词：气候变化祁连山冻土区碳过程生态环境

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贵州侗族酸肉中优质发酵菌株的筛选及鉴定

食品与发酵工业 2023年第10期49卷 85-90页

作者：韩竞旭邢路娟张万刚南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全与工程技术研究中心江苏南京210095

酸肉是将猪的五花肉预处理后,加入糯米饭、盐、辣椒等辅料,装坛密封后在自然条件下厌氧发酵形成的传统肉制品。因其肉质细腻、风味独特、营养丰富等特点而广泛流传于贵州、湖南、江西等地。但由于其生产制作多为自然发酵,易受到地域、... 详细信息

酸肉是将猪的五花肉预处理后,加入糯米饭、盐、辣椒等辅料,装坛密封后在自然条件下厌氧发酵形成的传统肉制品。因其肉质细腻、风味独特、营养丰富等特点而广泛流传于贵州、湖南、江西等地。但由于其生产制作多为自然发酵,易受到地域、环境、气候、人为操作等因素影响,发酵体系中的微生物组成与发酵条件差异较大,因而导致终产品品质难以控制。在酸肉生产中引入外源发酵剂可提高生产的可控性,抑制杂菌及有害菌生长,缩短发酵周期。因此该研究采用传统培养法对自然发酵酸肉中具备优良发酵性能的菌株进行分离筛选。分离纯化后在乳酸细菌培养基(de man rogosa sharpe,MRS)和甘露醇氯化钠琼脂培养基(manitol salt agar,MSA)上分别得到575、187株菌。经初筛后得到116株乳酸菌和26株葡萄球菌。随后根据肉制品发酵剂的标准进行复筛,得到发酵性能较好的一株乳酸菌L36和一株葡萄球菌S53,经形态学观察和生理生化特征及16S rDNA序列分析后确定L36为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis),具有快速产酸的特性;S53为腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus),具有良好的脂肪酶和蛋白酶活性。2株菌种间无拮抗作用,可作为外源发酵剂用于肉制品生产中。

关键词：酸肉乳酸菌葡萄球菌分离鉴定

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兴农强音的税务回响

中国税务 2023年第2期 32-34页

作者：刘婧张万刚赵灵芝不详

党的二十大报告将“完成脱贫攻坚、全面建成小康社会的历史任务,实现第一个百年奋斗目标”列为“对党和人民事业具有重大现实意义和深远历史意义的三件大事”之一,在甘肃省税务系统全体驻村帮扶干部中引发强烈反响。他们通过听报告、学... 详细信息

党的二十大报告将“完成脱贫攻坚、全面建成小康社会的历史任务,实现第一个百年奋斗目标”列为“对党和人民事业具有重大现实意义和深远历史意义的三件大事”之一,在甘肃省税务系统全体驻村帮扶干部中引发强烈反响。他们通过听报告、学原文、悟原理、写心得、谈感想,深刻领会党的二十大精神内涵.

关键词：兴农税务

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关于测绘新技术在国土测绘工程中的运用研究

中国科技期刊数据库工业A 2021年第2期 0156-0157页

作者：张万刚贵州省第三测绘院贵州贵阳550004

随着我国信息化城市和现代化城市建设脚步的不断加快,我国城市建设已经在按照“智慧城市”的方向飞速发展。因此,必须合理科学利用当下的大数据以及虚拟技术等先进的信息化技术,以此来推动我国现代化城市建设的智能化和信息化。而在国... 详细信息

随着我国信息化城市和现代化城市建设脚步的不断加快,我国城市建设已经在按照“智慧城市”的方向飞速发展。因此,必须合理科学利用当下的大数据以及虚拟技术等先进的信息化技术,以此来推动我国现代化城市建设的智能化和信息化。而在国土空间的规划之中,利用信息化测绘技术以及相关的地理信息,就可以在很大程度上提升我国国土空间规划的科学性和准确性,使其可以和城市的发展有效结合,全面促进我国现代信息化城市的建设。

关键词：测绘新技术国土测绘运用

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探讨生活化视角的初中生物德育模式

吉林教育 2021年第34期 24-25页

作者：张万刚江苏省灌南县扬州路实验学校

新课程教学改革工作持续开展,生物教学工作也要顺应教学改革趋势,探索优化教学管理的有效措施。合理利用生活化教学方式,能在素质教育的背景之下,帮助学生更好地掌握书本知识并拓展个人能力。教师有效结合德育工作与生物教学,应用生活...

新课程教学改革工作持续开展,生物教学工作也要顺应教学改革趋势,探索优化教学管理的有效措施。合理利用生活化教学方式,能在素质教育的背景之下,帮助学生更好地掌握书本知识并拓展个人能力。教师有效结合德育工作与生物教学,应用生活化教学策略,能够积极应对教学改革实践问题,帮助学生更好地掌握理论基础,并拓展学生的学习能力。如今教育事业不断发展,人们的生活质量不断提升,对精神文化的追求也逐渐增多。将德育工作与文化课教学有效结合,

关键词：

脂肪对不同熟化温度下乳化肠挥发性成分的影响

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食品工业科技 2023年第24期44卷 43-53页

作者：王旭李聪张万刚王颖徐宝才南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009

为明确脂肪对不同熟化温度下(80℃,30 min、90℃,30 min、100℃,30 min和121℃,20 min)猪肉乳化香肠挥发性物质的影响,采用感官评价、电子鼻(Electronic nose,E-nose)和固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction coupled-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)对添加或不添加脂肪的乳化肠在不同熟化温度下挥发性物质进行分析。结果表明,添加脂肪的乳化肠,熟化条件为100℃,30 min的样品风味最好,添加脂肪可提高乳化肠脂香味、硫磺味、哈喇味和青草味的感官强度,抑制高温乳化肠肉香味和蘑菇味的感官强度;电子鼻能有效区分添加脂肪或不添加脂肪的样品,但80℃,30 min组的样品无法有效区分;添加脂肪的样品中,除100℃,30 min组和121℃,20 min组外,电子鼻能很好的将不同熟化温度的样品区分开。SPME-GC-MS结果显示,8个处理组共检测出56种挥发性化合物,己醛、庚醛、辛醛、戊醛、壬醛、1-辛烯、1-辛烯-3-醇和甲硫醇等关键化合物的含量随熟化温度的升高而增加。偏最小二乘判别分析(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)筛选出己醛、戊醛和n-己酸乙烯酯是不同熟化温度乳化肠气味差异的潜在标志物。采用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选出添加与不添加脂肪的样品在4种熟化温度下的差异化合物分别为17种、17种、22种和25种。以上结果表明,熟化条件相同,添加脂肪的样品挥发性物质含量显著高于不添加脂肪的样品,100℃,30 min的熟化条件更有利于乳化肠风味的形成。

关键词：乳化肠熟化温度脂肪挥发性风味物质偏最小二乘判别分析(PLS-DA)

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浅析高山杜鹃的引种驯化与栽培管理

广东蚕业 2021年第12期55卷 120-121页

作者：张万玉张万刚甘肃祁连山国家级自然保护区管护中心上房寺自然保护站甘肃武威733011

高山杜鹃由于生长习性的特殊性,对生长环境有较高的要求,因此为了推动高山杜鹃产业化发展,加强引种驯化栽培技术研究更加凸显出其重要性。文章结合西秦岭小陇山地区气候环境条件,分析了高山杜鹃形态特征、生态环境包括(光照、温度、水... 详细信息

高山杜鹃由于生长习性的特殊性,对生长环境有较高的要求,因此为了推动高山杜鹃产业化发展,加强引种驯化栽培技术研究更加凸显出其重要性。文章结合西秦岭小陇山地区气候环境条件,分析了高山杜鹃形态特征、生态环境包括(光照、温度、水分、土壤等),总结引栽的代表种,探讨了高山杜鹃栽培管理措施及病虫害防治,希望能为高山杜鹃的引种驯化及栽培推广提供参考。

关键词：杜鹃高山杜鹃引种驯化栽培管理