检索结果-南通市图书馆

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

温度对冲调后速溶杨梅粉色泽和风味的影响

中国食品学报 2013年第5期13卷 129-134页

作者：弓志青王文亮程安玮张慜山东农科院农产品所济南250100 江南大学食品学院江苏无锡214122

为研究冲调温度对速溶杨梅粉色泽和风味的影响,采用顶空固相微萃取-气质联用测定杨梅粉冲调后的风味成分。结果表明,冲调杨梅粉温度为45、55、65℃时,花色苷降解一半所需时间t1/2分别为173.3、101.9和50.6min,活化能Ea为54.97kJ/mol,Q10... 详细信息

为研究冲调温度对速溶杨梅粉色泽和风味的影响,采用顶空固相微萃取-气质联用测定杨梅粉冲调后的风味成分。结果表明,冲调杨梅粉温度为45、55、65℃时,花色苷降解一半所需时间t1/2分别为173.3、101.9和50.6min,活化能Ea为54.97kJ/mol,Q101.88～1.75;采用顶空固相微萃取-气质联用对50℃和80℃冲调杨梅粉的风味物质进行检测,共检出醇、烷、烯、醛、酯、酸、苯及呋喃等41种化合物。杨梅中主要的风味物质是萜烯类化合物,分别占50℃和80℃风味总量的69.37%和25.59%,其中含量最多的萜烯是反-丁子香烯,分别占60%和22.62%,其次含量较高的有壬醛、甲氧苯基肟。高含量的壬醛是高温下杨梅粉冲调后风味变差的主要原因。

关键词：速溶杨梅粉温度风味

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

温室温度与番茄生长、生产关系的分析

温室温度与番茄生长、生产关系的分析

作者：弓志青山西农业大学

学位级别：硕士

温室番茄生产已经逐步成为我国温室的主导产业，然而高温是影响我国北方地区夏季温室番茄产量提高的关键因子，本试验就这一问题对大型温室越夏番茄栽培中的常规温度条件进行了研究，分析了温度主要是高温对春茬和夏茬番茄营养生长和生... 详细信息

温室番茄生产已经逐步成为我国温室的主导产业，然而高温是影响我国北方地区夏季温室番茄产量提高的关键因子，本试验就这一问题对大型温室越夏番茄栽培中的常规温度条件进行了研究，分析了温度主要是高温对春茬和夏茬番茄营养生长和生殖生长等的影响，旨在研究番茄生长规律，为夏季温室温度管理提供依据，并为温室番茄的生长模型的建立提供理论依据和数据积累。其结果如下： 1．试验中，把整个生长期按日均温分成三个温度段，分别为20.5℃、25.5℃和20.1℃，25.5℃的第二温度段是从7月1日到8月13日共43天，其中有20天最高温达35℃以上。这一高温温度段，使两茬番茄的坐果率都降到60％以下，使番茄的绝对生长速率在达到最大值时迅速下降，并最终使两茬番茄的干物质增加缓慢。 2．春茬番茄在三个温度段每3.4、3.6和7.1天出一片叶，每10.9、11.2和14天出一穗花;夏茬番茄在后两个温度段每3.4和4.2天出一片叶，每8.4和15.9天出一穗花。经过高温以后的第三个温度段，尽管与第一温度段的温度没有差异，但是番茄叶片和花穗生长所需要的时期延长，这与植株的衰老有关，并有不可逆转的反应。 3．两茬番茄最大的叶面积指数相同(分别为1.4和1.34);植株最终的鲜重约为12kg／m和8kg／m，干重为1210g／m和770g／m;总产量为11.1和9.1kg／m。番茄的光能转化量为1.5gMJPAR。 4．植株的干物质分配，在叶片扩大生长期，向叶片分配的比例最大，约为70％;盛果期，向果实分配的比例最大，约50％左右;遇到高温时，由于落花落果严重，植株上干物质的分配中茎所占的比重最大，为45％～71％。根、茎、叶片和成熟果实的平均干物质含量分别为14.6％、14.4％、12.2％和7.3％。基本没有受到高温的影响。 5．日均温在25℃到27℃范围内，温度每升高1℃，番茄果径减少0.13cm，鲜重减少2.77克;均温25℃和27℃时，果实发育期分别为56.5天和50.7天。

关键词：温室番茄高温营养生长生殖生长生长发育

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

大孔树脂纯化脂溶性玉米黄色素

中国食品学报 2014年第9期14卷 164-169页

作者：李晓玲王世清王文亮弓志青靳琼孙华山东省农业科学院农产品研究所济南250100 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

为探究脂溶性玉米黄色素的纯化方法,从NKA-9、XAD-7HP、D101、DA-201和聚酰胺吸附树脂5种层析树脂中选出DA201大孔吸附树脂,研究其对脂溶性玉米黄色素静态和动态吸附解吸性能,结果表明:DA201大孔树脂对脂溶性玉米黄色素的吸附4 h后达到... 详细信息

为探究脂溶性玉米黄色素的纯化方法,从NKA-9、XAD-7HP、D101、DA-201和聚酰胺吸附树脂5种层析树脂中选出DA201大孔吸附树脂,研究其对脂溶性玉米黄色素静态和动态吸附解吸性能,结果表明:DA201大孔树脂对脂溶性玉米黄色素的吸附4 h后达到平衡,饱和吸附量为0.0891 mg/g干树脂,最佳解吸剂为无水乙醇。玉米黄色素粗提浓缩液以2.5 mL/min流速上柱,吸附平衡后,以无水乙醇进行动态等度洗脱,研究其动力学过程。HPLC分析表明,动态纯化后玉米黄色素的质量分数从53.14%提高到86.64%。

关键词：玉米黄色素大孔树脂吸附解吸等度洗脱

甘蓝不同部位及加工对硫代葡萄糖苷组分和含量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2011年第4期11卷 218-223页

作者：弓志青张慜刘春泉江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心南京210014 江南大学食品学院江苏无锡214122

采用高效液相色谱法对甘蓝内叶、外叶、漂烫及真空干燥后的硫苷含量进行了成分鉴定及组分分析。结果表明,甘蓝内叶与外叶的组分相同,通过HPLC-ESI-MS共鉴定出5种脂肪族硫苷(3-甲基硫氧丙基GS,2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-丁烯基GS,4... 详细信息

采用高效液相色谱法对甘蓝内叶、外叶、漂烫及真空干燥后的硫苷含量进行了成分鉴定及组分分析。结果表明,甘蓝内叶与外叶的组分相同,通过HPLC-ESI-MS共鉴定出5种脂肪族硫苷(3-甲基硫氧丙基GS,2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-丁烯基GS,4-戊烯基GS)和1种吲哚族硫苷(3-吲哚基甲基GS),甘蓝中主要硫苷成分为2-羟基-3-丁烯基GS,2-丙烯基GS,3-吲哚基甲基GS及3-甲基硫氧丙基GS,内叶和外叶中硫苷含量分别为1972μg/g干重和1941μg/g干重,漂烫和真空干燥后硫苷的保存率分别为87.7%和37.4%。

关键词：甘蓝硫代葡萄糖苷漂烫真空干燥

不同品种板栗贮藏过程中总酚与抗氧化活性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2011年第1期11卷 45-50页

作者：弓志青刘春泉李大婧江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心南京210014

为了研究不同品种板栗贮藏过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的关系,采用Folin-Ciocalteau法测定总酚,以DPPH·清除率和FRAP作为抗氧化的衡量指标。测定结果表明:板栗仁不同部位总酚含量依次为栗仁表层>缝合处>整果>子叶心部,六合... 详细信息

为了研究不同品种板栗贮藏过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的关系,采用Folin-Ciocalteau法测定总酚,以DPPH·清除率和FRAP作为抗氧化的衡量指标。测定结果表明:板栗仁不同部位总酚含量依次为栗仁表层>缝合处>整果>子叶心部,六合晚熟的总酚含量比六合中熟高;板栗在120d贮藏过程中总酚、黄酮含量和DPPH·清除率逐渐降低,六合晚熟的总酚含量高于六合中熟,两个品种板栗的总酚含量分别减少41.5%和45.8%,黄酮含量分别减少42%和44%,DPPH·清除率分别减少16%和14%。8个品种板栗总酚含量与DPPH·清除率、FRAP之间呈显著差异。黄酮与抗氧化相关性较低,贮藏过程中总酚、黄酮含量与DPPH·清除率间呈极显著差异。

关键词：板栗总酚抗氧化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析

山东农业科学 2022年

作者：张可欣弓志青吴澎王文亮山东农业大学食品科学与工程学院山东省农业科学院农产品加工与营养研究所

以自培育辣椒品种为原料，提取辣椒油树脂粗品并进行纯化，通过单因素试验探究95%食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响，并通过正交法优化纯化工艺参数。结果表明，辣椒油树脂的最佳纯化工艺为：萃取温度50℃、95%食用乙...

以自培育辣椒品种为原料，提取辣椒油树脂粗品并进行纯化，通过单因素试验探究95%食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响，并通过正交法优化纯化工艺参数。结果表明，辣椒油树脂的最佳纯化工艺为：萃取温度50℃、95%食用乙醇用量（料液比）1:5、萃取4次，纯化辣椒油树脂得率为85.89%，辣椒素含量为38.61 g/kg，产品颜色较浅、透亮，流动性好。纯化前后辣椒油树脂成分及理化指标对比分析表明，纯化后的辣椒油树脂不饱和脂肪酸含量增高，色价为43±1.24，总酚含量（14.84±0.38）mg/g，过氧化值0.96 g/kg，皂化值（180.79±1.35）mg/g，酸价（1.81±0.04）mg/g，碘价(1.27×10;±14.3)g/kg，均符合食品安全国家标准。本研究为辣椒及辣椒油树脂的综合利用提供了依据。

关键词：

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

即食板栗仁营养成分与老化关系研究

江苏农业科学 2011年第4期39卷 317-319页

作者：弓志青朱丹宇刘春泉江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心江苏南京210014

对8种不同即食板栗仁营养成分与老化指标进行比较,得出了即食板栗仁营养成分与质构、老化度及口感的相关性和回归模型,结果表明:板栗营养成分对硬度影响较大,按相关系数大小依次是含水率>总淀粉含量>支链淀粉含量>直/支比例>蛋白质含量... 详细信息

对8种不同即食板栗仁营养成分与老化指标进行比较,得出了即食板栗仁营养成分与质构、老化度及口感的相关性和回归模型,结果表明:板栗营养成分对硬度影响较大,按相关系数大小依次是含水率>总淀粉含量>支链淀粉含量>直/支比例>蛋白质含量;对咀嚼度的影响依次为总淀粉含量>支链淀粉含量>含水率>粗脂肪含量>直/支比例;各成分对老化度影响不显著;总淀粉含量、支链淀粉含量、含水率对口感影响较大。试验得出即食板栗仁硬度、咀嚼性及口感与含水率、总淀粉含量及支链淀粉含量间的3个多元线性回归模型。

关键词：板栗营养成分质构老化相关性

蓝莓多酚对小鼠巨噬细胞中NO、iNOS及COX-2分泌量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2015年第2期15卷 15-20页

作者：韩彩静王文亮陈相艳程安玮谢春阳弓志青山东省农业科学院农产品研究所济南250100 吉林农业大学食品科学与工程学院长春130000

RAW264.7细胞用LPS预刺激后,添加从蓝莓中分离、制备的可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP),测定EPP和NEPP对细胞NO、iNOS、COX-2分泌量的影响。结果表明:蓝莓EPP和NEPP能抑制RAW264.7细胞中NO、iNOS及COX-2的分泌量,且随着添加浓度的... 详细信息

RAW264.7细胞用LPS预刺激后,添加从蓝莓中分离、制备的可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP),测定EPP和NEPP对细胞NO、iNOS、COX-2分泌量的影响。结果表明:蓝莓EPP和NEPP能抑制RAW264.7细胞中NO、iNOS及COX-2的分泌量,且随着添加浓度的增加,抑制效果明显。在相同浓度下,NEPP的抑制效果优于EPP,并且好于同浓度下的阳性对照组(TP)。这表明从蓝莓中分离、制备的NEPP同EPP一样可通过抑制NO、iNOS及COX-2的分泌表现出明显的抗炎作用。

关键词：蓝莓多酚巨噬细胞 NO iNOS COX-2

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

温室番茄长季节栽培生长发育特性的研究

华中农业大学学报 2003年第4期22卷 395-398页

作者：李灵芝弓志青李亚灵温祥珍李海平山西农业大学园艺学院太谷030801

为研究在我国温室条件下番茄的生长发育规律 ,建立适应我国气候条件下的番茄生长模型 ,在山西太谷 (北纬 37°2 5″ ,东经 112°2 5″)山西农业大学设施农业工程研究所的温室内进行了番茄长季节栽培试验 (土壤栽培 ) ,所用品种为从荷兰... 详细信息

为研究在我国温室条件下番茄的生长发育规律 ,建立适应我国气候条件下的番茄生长模型 ,在山西太谷 (北纬 37°2 5″ ,东经 112°2 5″)山西农业大学设施农业工程研究所的温室内进行了番茄长季节栽培试验 (土壤栽培 ) ,所用品种为从荷兰引进的温室番茄专用品种Counter。结果表明在我国华北地区温室番茄长季节栽培能够成功。在试验条件下 ,番茄生育周期 2 5 2d时 ,茎长达 5 0 8cm ,叶数为 79.9片 ,花穗数是 2 2 .7。第一花穗以上的叶花比是 3.2。节间长 5～ 6cm。观察到的叶片出现率和花穗出现率相吻合 ,在春夏季分别是 0 .3971叶 /d和 0 .12 6 7花穗 /d ,即每 2 .5d长 1片叶 ,平均每 8d出现 1穗花。而在冬季 (11、12月 )是 0 .1138叶 /d和 0 .0 2 77花穗 /d ,即每 8.8d长 1片叶 ,平均每 36d出现 1穗花。

关键词：温室番茄长季节栽培生长发育特性气候条件生长模型试验条件生育周期