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外销银杏罐头生产技术
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食品科学 1992年 第12期13卷 28-30页
作者： 康锦豫 昆明市德和罐头厂 650031
银杏又名白果,是银杏树的果实。银杏树是世界上最古老的树种之一,享有“活化石”之美誉。银杏树的种类很多,我国从化石中已发现有14种之多。
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外销火腿鸡■罐头生产技术
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食品科学 1992年 第1期13卷 33-35页
作者： 康锦豫
本文详细介绍了外销火腿鸡(土从)罐头的营养特征,生产工艺技术及产品的质量标准,以及根据不同外商来源在生产外销火腿鸡(土从)罐头时应注意的工艺技术及质量标准。
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芦笋变色反应及防止办法
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食品科学 1993年 第8期14卷 5-9页
作者： 康锦豫 昆明市德和罐头食品厂 650031
介绍了芦笋罐头中引起芦笋发生颜色变化的化学反应机理,论述了这一机理形成的几种可能途径。将研究结果运用到实际生产中．对提高芦笋罐头的产品质量,起到一定指导作用。
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清汁银鱼的研制及质量问题
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食品科学 1993年 第10期14卷 39-41页
作者： 康锦豫 昆明市德和罐头食品厂 650031
通过外贸市场调查,首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术,改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面,从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐头的质量标准,并对影响清汁银鱼罐头的质量问题进行了较全... 详细信息
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鲜菇腐乳酱的生产
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中国调味品 1993年 第7期18卷 15-16,30页
作者： 康锦豫 昆明德和罐头食品厂 650031
0 前言鲜菇历来是人们日常生活中极喜嗜的美味保健食品。尤其是香菇,不仅营养丰富、味道鲜美,而且据现代医学验证:由于香菇富含香菇多糖(由半乳糖、木糖、甘露糖、葡萄糖等组成)和香菇香精(C_2H_4S_5)等多种有机化合物,使香菇具有防癌... 详细信息
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新型调味品——鸡油的生产技术
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中国调味品 1992年 第11期17卷 18-19页
作者： 康锦豫 云南昆明市德和罐头厂 650031
0 概述鸡是食用菌类中的一种,仅生长于我国南方云南省境内。由于鸡不含脂肪及胆固醇,同时所含的碳水化合物(如葡萄糖,纤维素等)、含氮物质(如蛋白质,氨基酸,酰胺酸等)、维生素类(如维生素B_1、B_2、C 等)、矿物质类(如钾,钠,钙。
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香菇椒酱生产技术
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广西轻工业 1992年 第3期8卷 30-32页
作者： 康锦豫
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茄瓜精粉的研制
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现代食品科技 1993年 第2期 25-26页
作者： 康锦豫
将低价的蔬菜食品加工生产成具有高附加值产品的新型蔬菜食品是我国现今食品科技主要的科研项目之一。茄瓜又称矮瓜、茄子、落苏等,属茄科植物,在我国各省均普遍栽培。茄瓜具有清热凉血、止痛消炎、降低血胆固醇的独特食疗保健功效。茄... 详细信息
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锦荔枝天然爽的研制
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广州食品工业科技 1994年 第1期10卷 23-27页
作者： 康锦豫
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可乐型保健饮料—山鱼甘可乐爽的研制
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广西轻工业 1993年 第2期9卷 40-42页
作者： 康锦豫
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