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马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备、性质及其在冰淇淋中的应用

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马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备、性质及其在冰淇淋中的应用

作者：康珏四川农业大学

学位级别：硕士

本课题以马铃薯淀粉和酸水解马铃薯淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究。同时以马铃薯原淀粉为对照，比较研究了该淀粉酯的基本性质，包括淀粉颗粒的形貌、淀粉糊的粘度、透明度、凝沉稳定性和乳化性能。并将该... 详细信息

本课题以马铃薯淀粉和酸水解马铃薯淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究。同时以马铃薯原淀粉为对照，比较研究了该淀粉酯的基本性质，包括淀粉颗粒的形貌、淀粉糊的粘度、透明度、凝沉稳定性和乳化性能。并将该淀粉酯作为一种脂肪替代品进行了冰淇淋的制备试验。首先，对影响马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的因素进行了研究，在辛烯基琥珀酸酐添加量(淀粉干基的5％)不变的条件下，淀粉乳的初始浓度、反应温度、pH值和反应时间对产品取代度都有较大的影响。在此基础上，通过正交实验确定了马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的最佳条件是：淀粉乳初始浓度35％;pH值8.0;温度35℃;时间5h。而以酸水解马铃薯淀粉为原料时，辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备条件是：淀粉乳浓度30％;pH值8.0;温度30℃;时间5h。然后，采用扫描电镜和光学显微镜对马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯淀粉颗粒的形貌变化进行了观察，结果表明：酯化反应主要发生在淀粉颗粒的表面，颗粒的损伤主要来自酸水解反应，酯化反应对其影响轻微。采用旋转粘度计对质量分数为2.5％马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的淀粉糊在不同转速下的粘度进行了测定。结果表明：该淀粉糊具有剪切变稀现象，属于假塑性流体;粘度随着该淀粉酯取代度的增加而增加。质量分数为1.0％的该淀粉糊的透明度、凝沉稳定性也随着淀粉酯取代度的增加而增加。氯化钠和柠檬酸显著降低该淀粉糊的粘度和透明度，蔗糖则使其粘度和透明度稍有增加。采用电导法对马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯稳定的色拉油／水乳化体系的稳定性进行了研究，研究结果表明，该淀粉酯的乳化稳定性随着取代度的增加而增加，在淀粉酯的添加量为0.8％和乳化时间为1min时，乳化性能较好。最后，将该淀粉酯作为脂肪替代品进行的冰淇淋制备试验。结果表明，高粘度马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯可以作为脂肪替代品部分或全部代替冰淇淋配方中的奶油，冰淇淋配方为奶粉14％、白砂糖13％、复合稳定剂0.2％和蛋黄2％时，添加3％高粘度马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的无奶油冰淇淋制品融化率下降、膨胀率提高、口感更加清凉，细滑，适合夏天食用。

关键词：马铃薯淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯酸水解增稠乳化冰淇淋

物料含水率对挤压膨化水酶法制备大豆油的影响及拉曼光谱分析

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食品科技 2019年第10期44卷 212-216页

作者：康珏成都农业科技职业学院

采用挤压膨化水酶法制备大豆油,研究物料含水率对提取大豆油的影响及膨化蛋白拉曼光谱分析。结果表明,随着物料含水率的增加,总油提取率呈先升高后降低的趋势,在物料含水率达到16%时,总油提取率最大达到92.79%。对不同物料含水率挤压膨... 详细信息

采用挤压膨化水酶法制备大豆油,研究物料含水率对提取大豆油的影响及膨化蛋白拉曼光谱分析。结果表明,随着物料含水率的增加,总油提取率呈先升高后降低的趋势,在物料含水率达到16%时,总油提取率最大达到92.79%。对不同物料含水率挤压膨化大豆蛋白进行拉曼光谱分析表明,无序的蛋白质二级结构利于酶解过程中油脂的释放。此外,二硫键由g-g-t构型转化为t-g-t构型以及酪氨酸残基的暴露表明,挤压膨化提高了蛋白质变性程度,这也是导致提油率增加的原因。

关键词：物料含水率挤压膨化水酶法大豆油拉曼光谱

基于权力话语理论的中国政治文献英译研究 ——以2010-2013年中国政府工作报告英译本为例

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基于权力话语理论的中国政治文献英译研究 ——以2010-2013年中国...

作者：康钦珏湖南农业大学

学位级别：硕士

翻译作为文化交流的桥梁,在文化发展交流中发挥着重要的作用。二十世纪后半叶翻译研究的“文化转向”,以全新的角度来定义翻译,将翻译研究的重点从文本结构和语言研究转移到翻译文本产生的过程研究,深化了对文本的社会性和文化性的发掘... 详细信息

翻译作为文化交流的桥梁,在文化发展交流中发挥着重要的作用。二十世纪后半叶翻译研究的“文化转向”,以全新的角度来定义翻译,将翻译研究的重点从文本结构和语言研究转移到翻译文本产生的过程研究,深化了对文本的社会性和文化性的发掘,使得人们看到了隐藏在文本背后的力量,并把文本的形成看成是话语与权力结合的结果,是权力话语操控的产物。系统地揭示翻译本原真相的是福柯的权力话语研究。法国后结构主义哲学家米歇尔·福柯,作为权力话语理论的提出者,认为“权力”和“话语”紧密联系在一起,“话语”是权力的表现形式,“权力”制约着话语实践,“权力”和“话语”对于人类文明的发展有着不可忽视的影响。权力话语理论揭露了权力体系对于翻译活动的控制和影响,反映了翻译活动的政治性,为翻译研究提供了全新的视野和独到的洞见,引起了翻译界的一次深刻的思想革命。中国政治文献在中国的政治、经济、外交等各个领域都扮演着重要角色,而政治文献的英译直接关系到国际社会对中国的认识和了解,越来越为专家和学者们所重视。政府工作报告作为典型的中国政治文献,起始于1954年,是中国政府对于每一年政务工作的总结以及下一年的工作计划。它是西方国家了解中国发展动态的窗口,在国际文化交流中举足轻重。本文依据米歇尔·福柯的权力话语为理论框架,以2010-2013年的中国政府工作报告为研究文本,探求中国政治文献的英译策略和翻译方法。论文首先研究政治文献的定义、分类以及其独特的文本特点,通过系统研究权力话语理论及其对翻译的影响,分析中国政治文献英译过程中意识形态、语言差异以及译者等权力因素对其的影响,提出中国政治文献英译应遵循的翻译原则及相应翻译策略：第一,政治文献英译要忠于中国的主流意识形态;第二,要将准确性与汉语语言特色相结合;第三,提高译者的中国话语权意识。在政治文献的翻译过程中,涉及主流意识形态相关内容的翻译可采取直译法;结合汉语特点,应采用意译法、增译法、省略法等翻译手法中国政治文献翻译的准确性。总之,政治文献的英译既受到权力话语因素的影响,其英译又能服务于意识形态和权力,权力话语理论使翻译成为提高国家软实力的重要组成部分。合理利用翻译策略,将促进中国与其他国家间的相互了解以及国家综合实力的提高。

关键词：权力话语政治文献政府工作报告翻译

超氧化物歧化酶抑制自噬-内质网应激反应在草酸钙肾结石形成中的作用机制研究

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超氧化物歧化酶抑制自噬-内质网应激反应在草酸钙肾结石形成中的...

作者：康珏宁广西医科大学

学位级别：硕士

目的肾结石是泌尿外科常见病,其发病机制与多种因素有关。近年来的研究表明,活性氧（Reactive oxygen species,ROS）可促进肾结石形成过程中的自噬,加重肾脏损伤。内质网应激（Endoplasmic reticulum stress,ERS）是调节细胞内环境稳态... 详细信息

目的肾结石是泌尿外科常见病,其发病机制与多种因素有关。近年来的研究表明,活性氧（Reactive oxygen species,ROS）可促进肾结石形成过程中的自噬,加重肾脏损伤。内质网应激（Endoplasmic reticulum stress,ERS）是调节细胞内环境稳态的关键因素,也与ROS的产生直接相关。因此,本研究通过建立动物和细胞草酸钙（Calcium Oxalate,Ca Ox）结石模型,调控超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）的活性,旨在探讨SOD对Ca Ox肾结石形成过程中自噬-内质网应激反应以及细胞凋亡过程的调控作用。方法采用0.75%乙二醇（ethylene glycol,EG）饮水法建立Ca Ox肾结石大鼠模型。将32只大鼠随机分为4组,每组8只:正常对照组、结石模型组、结石模型+阿托伐他汀（atorvastatin,ATO）组、结石模型组+二乙基二硫氨基甲酸（diethyldithiocarbamic acid,DETC）组。处理4周后,计算肾/体重比值以评估肾肿大情况,通过测定血清超氧化物歧化酶（SOD）、肌酐（creatinine,CRE）和血尿素氮（blood urea nitrogen,BUN）水平来评估肾功能,免疫组化染色检测自噬相关蛋白LC3B和BECN1的表达情况,同时利用Western-blot和RT-q PCR检测自噬-ERS反应相关蛋白LC3B、BECN1、p62、GRP78和CHOP的表达情况,采用酶联免疫吸附试验（ELISA）测定肾小管损伤标志物中性粒细胞明胶酶相关脂质运载蛋白（Neutrophil gelatinase-associated lipocalin,NGAL）和肾损伤分子-1（Kidney injury molecule 1,Kim-1）,分别用末端脱氧核苷酸转移酶介导的d UTP原位末端标记法（TUNEL染色）和Western-blot法检测肾小管细胞凋亡情况及其标志性蛋白cleaved Caspase-3、Bax和Bcl-2的表达,采用Von Kossa染色观察晶体沉积和组织损伤情况。为了进一步验证SOD活性在自噬-ERS反应中的作用,我们采用4m M的Ca Ox晶体和大鼠肾小管上皮细胞系NRK-52E建立大鼠肾小管上皮细胞-草酸钙结石晶体模型,实验分组为:NRK-52E组、NRK-52E+Ca Ox组、NRK-52E+Ca Ox+ATO组,NRK-52E+Ca Ox+DETC组。首先采用细胞增殖活性检测试剂盒（Cell Counting Kit-8,CCK-8）确定ATO和DETC最适浓度,并检测各组NRK-52E细胞的活性。用酶标仪法测定各组NRK-52E细胞超氧化物歧化酶（SOD）和乳酸脱氢酶（Lactate Dehydrogenase,LDH）活性,并采用ROS染色检测ROS表达情况,从而验证各组NRK-52E细胞氧化应激以及损伤情况。采用免疫组化染色检测自噬相关蛋白LC3B和BECN1的表达情况,同时利用Western-blot检测自噬-ERS反应相关蛋白LC3B、BECN1、p62、GRP78和CHOP的表达情况。采用TUNEL染色,观察各组NRK-52E细胞的凋亡情况,通过免疫组化和Western-blot检测肾纤维化标志物转化生长因子（Transforming growth factor-β1,TGF-β1）表达情况,观察SOD活性对各组NRK-52E细胞纤维化的调控情况。最后,显微镜检观察细胞晶体粘附情况。结果在对大鼠草酸钙肾结石模型的研究中,与对照组相比,结石模型组的肾脏/体重比值较高（P＜0.05）,SOD活性降低（P＜0.001）,自噬-ERS反应和凋亡相关蛋白LC3B、BECN1、GRP78、CHOP、Bax、cleaved Caspase-3表达明显增高（P＜0.05）,而p62、Bcl-2蛋白表达明显下降（P＜0.05）,此外,结石模型组中CRE、BUN、NGAL、Kim-1水平明显高于对照组（P＜0.001）,草酸钙结石晶体沉积及肾损伤情况也明显高于对照组。与结石模型组相比,ATO干预组中肾脏/体重比值明显下降（P＜0.001）,SOD活性增强（P＜0.001）,自噬-ERS反应、凋亡相关蛋白LC3B、BECN1、GRP78、CHOP、Bax、cleaved Caspase-3表达明显降低（P＜0.05）,而p62、Bcl-2蛋白表达明显增高（P＜0.05）;同时,ATO干预组中CRE、BUN、NGAL、Kim-1水平明显低于结石模型组（P＜0.05）,草酸钙结石晶体沉积及肾损伤情况也明显低于结石模型组。DETC干预组明显降低了SOD的活性（P＜0.001）,结果恰好与ATO干预组相反,与结石模型

关键词：超氧化物歧化酶草酸钙晶体肾结石自噬内质网应激

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无量化模糊在均衡压榨控制系统中的应用

微计算机信息 2007年第5S期23卷 36-37,32页

作者：康珏张福康茂名学院自动化系广东茂名525000

根据糖厂压榨生产过程扰动强度和随意性较大、控制对象数学模型难以确定的特点,采用模糊控制技术,应用模糊数模型,插值计算的方法,控制甘蔗均匀进榨。实践证明:选用的控制算法控制效果较好,具有较高的抗干扰能力,生产过程运行稳定可靠,... 详细信息

根据糖厂压榨生产过程扰动强度和随意性较大、控制对象数学模型难以确定的特点,采用模糊控制技术,应用模糊数模型,插值计算的方法,控制甘蔗均匀进榨。实践证明:选用的控制算法控制效果较好,具有较高的抗干扰能力,生产过程运行稳定可靠,降低了生产成本,减轻工人劳动强度,提高了产品的质量及产量,在生产实际中取得了显著的经济和社会效益。为均衡压榨自动控制系统的设计开拓了一条新的思路。

关键词：模糊控制模糊数模型均衡压榨

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传感器输出信号的线性化处理

自动化仪表 1998年第7期19卷 37-39页

作者：吴晓帆康珏蔡自兴广东石化高等专科学校广东茂名525000 中南工业大学智能控制研究所湖南长沙410083

在检测装置的组成环节中,往往存在非线性环节,特别是传感器的输出量与被测物理量之间的关系,绝大部分是非线性的.造成非线性的原因主要有二:一是许多传感器的转换原理并非线性,如温度测量,热电阻或热电偶与温度是非线性关系;流量测量,... 详细信息

在检测装置的组成环节中,往往存在非线性环节,特别是传感器的输出量与被测物理量之间的关系,绝大部分是非线性的.造成非线性的原因主要有二:一是许多传感器的转换原理并非线性,如温度测量,热电阻或热电偶与温度是非线性关系;流量测量,孔板输出的差压信号与流量输入信号之间也是非线性关系;二是采用的测量电路的非线性,例如,测量热电阻用四臂电桥,电阻的变化引起电桥失去平衡,出现的输出电压与电阻之间的关系为非线性.对于这类问题的解决,常规模拟仪表采用的非线性补偿方法,都需要增加若干硬件,如用特别的曲线板,利用二极管、各种集成运算放大器构成非线性补偿电路,采用非线性计数的数字化电路和采用连续线性化A/D转换器等.这些硬件补偿,不但成本高、电路复杂.调试困难,而且精度低、通用性差.在智能仪表中,线性化采用软件方法实现,不必增加特殊的硬件结构。

关键词：传感器输出信号线性化处理

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基于T-S模型的聚丙烯优化控制

计算机仿真 2009年第6期26卷 292-295页

作者：康珏刘美茂名学院自动化系广东茂名525000

针对模糊控制表达能力强,但学习能力、适应性差的特点,提出在聚合反应过程的温度控制系统中使用模糊控制与神经网络相结合的控制方案,控制方案给出了基于Takagi-Sugeno模型的神经模糊网络结构以及优化模糊规则和隶属函数的学习算法;仿... 详细信息

针对模糊控制表达能力强,但学习能力、适应性差的特点,提出在聚合反应过程的温度控制系统中使用模糊控制与神经网络相结合的控制方案,控制方案给出了基于Takagi-Sugeno模型的神经模糊网络结构以及优化模糊规则和隶属函数的学习算法;仿真研究表明,神经模糊网络可以根据输入数据的分布情况,自动修改模糊规则的加权系数和隶属函数,克服了单纯的模糊控制其控制规则和隶属函数一经得到就固定不变的缺陷,具有较强的适应能力和学习能力,较单纯的模糊控制有更高的控制精度。

关键词：神经模糊网络仿真隶属函数模糊规则

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糖厂压榨工段控制系统的设计

微计算机信息 2008年第4期24卷 64-65,196页

作者：康珏张福康茂名学院自动化系广东茂名525000

针对云南某糖厂现有的压榨工段工艺技术要求和设备现状以及存在的问题,设计了均衡压榨自动控制系统,介绍了系统的硬件结构,基本原理和主要控制流程,最后对实际应用效果进行了分析对比。

关键词：控制系统均衡压榨核子秤

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朱德在德国的日子

上海革命史资料与研究

上海革命史资料与研究 2007年 328-333页

作者：康珏

1922年9月,朱德为了寻求革命真理,毅然抛弃高官厚禄到德国留学,在那度过了人生中具有转折意义的一段日子。在旅居德国将近3年的时间里,朱德如饥似渴地学习马列主义基本原理,积极组织领导各种爱国斗争运动,为今后的革命生涯打下了坚实的...

1922年9月,朱德为了寻求革命真理,毅然抛弃高官厚禄到德国留学,在那度过了人生中具有转折意义的一段日子。在旅居德国将近3年的时间里,朱德如饥似渴地学习马列主义基本原理,积极组织领导各种爱国斗争运动,为今后的革命生涯打下了坚实的理论和实践基础。一从青年时代起,朱德就投身革命,他希望把中国建立成一个独

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