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苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响

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中国食品学报 2023年第4期23卷 76-85页

作者：武利春孙禹凡康梦雪齐宝坤李杨东北农业大学食品学院哈尔滨150030 黑龙江省绿色食品科学研究院哈尔滨150000

为探究果胶(0~5 g/L)对大豆或花生油体复合乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响,借助动态光散射、凝胶电泳、激光共聚焦显微镜和气相色谱等评价复合乳液储存稳定性,并在此基础上,研究体外模拟消化对复合乳液界面蛋白结构、乳液结构和脂肪酸... 详细信息

为探究果胶(0~5 g/L)对大豆或花生油体复合乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响,借助动态光散射、凝胶电泳、激光共聚焦显微镜和气相色谱等评价复合乳液储存稳定性,并在此基础上,研究体外模拟消化对复合乳液界面蛋白结构、乳液结构和脂肪酸利用率的影响。得出结果:当果胶含量1.5 g/L时,果胶通过降低乳液聚集程度和增加液滴间静电排斥的方式,显著改善乳液稳定性;当果胶含量介于3~5 g/L时,果胶对乳液的稳定作用达到平衡。在体外模拟消化试验中,胃蛋白酶水解界面蛋白形成低于15 ku的小肽,而果胶可抑制胃蛋白酶水解界面蛋白。负电肽的形成和胆盐的添加以及游离脂肪酸的释放使得乳液ζ-电位显著降低。与大豆油体相比,果胶通过延缓界面蛋白水解和控制大豆复合乳液粒度大小,使得大豆复合乳液脂肪酸利用率降低3.3%。相反,与花生油体相比,因花生复合乳液具有更大的胰蛋白酶水解面积,故花生复合乳液脂肪酸利用率增加33.8%。

关键词：油体苹果果胶储存稳定性体外模拟消化脂肪酸利用率

碱性pH提取对大豆油脂体稳定性及消化特性的影响

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食品科学 2022年

作者：宋晗钰钟明明康梦雪满慧王震霄齐宝坤东北农业大学食品学院

为了解碱性pH（8.0-11.0）从大豆中提取油脂体（SOB）所形成的天然乳液的稳定性及其在胃肠道中的消化特性，本文通过SOB的基本组成、粒径、ζ-电位和流变学等研究其稳定性，并利用脂肪酸释放量和微观结构探究其消化特性。结果表明，随...

为了解碱性pH（8.0-11.0）从大豆中提取油脂体（SOB）所形成的天然乳液的稳定性及其在胃肠道中的消化特性，本文通过SOB的基本组成、粒径、ζ-电位和流变学等研究其稳定性，并利用脂肪酸释放量和微观结构探究其消化特性。结果表明，随着提取pH的增加，SOB水分和蛋白质含量降低，脂质含量则呈不同程度增加，SOB粒径由（471.57±8.53）nm下降至（424.77±12.21）nm；此外，SOB氧化稳定性表现出相似的趋势，POV含量随着pH的增加而降低，TBARS值随着时间的延长而增大；表观粘度随剪切速率的增加而降低，SOB乳液呈剪切稀化，所有样品的G’都大于G"，随着提取pH值的增加，可以显著提高SOB游离脂肪酸释放率（P＜0.05）。本研究为高稳定性天然SOB的广泛应用提供理论支撑。

关键词：

pH偏移大豆油体-姜黄素复合乳液的物理特性及稳定性

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食品科学 2022年

作者：康梦雪孙禹凡宋晗钰钟明明王帅齐宝坤东北农业大学食品学院

姜黄素优异的生物活性被广泛用于食品加工，但水溶性差、易降解等缺点限制了其应用。因此，本文以大豆油体为原料，利用油体天然水包油（O/W）结构，借助pH偏移法将姜黄素负载到油体油相内核中，制备姜黄素递送体系。通过乳液包封率、...

姜黄素优异的生物活性被广泛用于食品加工，但水溶性差、易降解等缺点限制了其应用。因此，本文以大豆油体为原料，利用油体天然水包油（O/W）结构，借助pH偏移法将姜黄素负载到油体油相内核中，制备姜黄素递送体系。通过乳液包封率、粒径、ζ-电位、显微结构等研究其包封特征；通过内源荧光光谱、SDS-PAGE分析其结构变化；探讨其储藏稳定性、pH稳定性及氧化稳定性。结果表明：大豆油体借助pH偏移可成功包封姜黄素，且当pH偏移值为1.0时，大豆油体对姜黄素的包封效果最佳，此时，乳液包封率为65.64%，脂滴形状规则、大小均匀，平均粒径为590.5 nm，氧化稳定性良好，但储藏稳定性、pH稳定性下降，蛋白质结构与未处理油体对比，未发生明显改变。本研究为天然油体运载姜黄素等亲脂性多酚物质提供参考。

关键词：

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传统文化符号元素在建筑室内设计中的应用

鞋类工艺与设计 2023年第24期3卷 104-106页

作者：毛雪康梦莹郑州财经学院河南郑州450000

传统文化符号元素在建筑室内设计中的应用可以为空间增添独特的韵味和文化氛围。通过运用传统文化符号元素,设计师展示对传统文化的尊重和借鉴,并展现历史和民族的独特魅力。将传统与现代相结合,创造出富有个性和独特魅力的空间,是一种... 详细信息

传统文化符号元素在建筑室内设计中的应用可以为空间增添独特的韵味和文化氛围。通过运用传统文化符号元素,设计师展示对传统文化的尊重和借鉴,并展现历史和民族的独特魅力。将传统与现代相结合,创造出富有个性和独特魅力的空间,是一种将传统文化传承延续的方式。因此,在建筑室内设计中充分利用传统文化符号元素,能够让人们亲身感受到传统文化的魅力所在。

关键词：传统文化符号元素建筑室内设计室内设计应用

pH值偏移大豆油体-姜黄素复合乳液的物理特性及稳定性

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食品科学 2023年第4期44卷 1-8页

作者：康梦雪孙禹凡宋晗钰钟明明王帅齐宝坤东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

以大豆油体为原料,利用油体天然水包油结构,借助pH值偏移法将姜黄素负载到油体油相内核中,制备姜黄素递送体系。通过乳液包封率、粒径、Zeta电位、显微结构等研究其包封特征,通过内源荧光光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析... 详细信息

以大豆油体为原料,利用油体天然水包油结构,借助pH值偏移法将姜黄素负载到油体油相内核中,制备姜黄素递送体系。通过乳液包封率、粒径、Zeta电位、显微结构等研究其包封特征,通过内源荧光光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其结构变化,探讨其贮藏稳定性、pH值稳定性及氧化稳定性。结果表明:大豆油体借助pH值偏移可成功包封姜黄素,pH值偏移为1.0时,大豆油体对姜黄素的包封效果最佳,乳液包封率为65.55%;脂滴形状规则、大小均匀,平均粒径为590.5 nm;氧化稳定性良好,但贮藏稳定性、pH值稳定性较差;蛋白质结构与未处理油体相比,未发生明显改变。本研究为天然油体运载姜黄素等亲脂性多酚物质提供一定参考。

关键词：油体姜黄素 pH值偏移稳定性

碱性pH值提取对大豆油脂体稳定性及消化特性的影响

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食品科学 2023年第4期44卷 57-63页

作者：宋晗钰钟明明康梦雪满慧王震霄齐宝坤东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

为了解碱性pH值(8.0~11.0)条件下从大豆中提取油脂体(soybean oil body,SOB)所形成天然乳液的稳定性及其在胃肠道中的消化特性,通过SOB的基本组成、粒径、Zeta电位和流变学等研究其稳定性,并利用脂肪酸释放量和微观结构探究其消化特性... 详细信息

为了解碱性pH值(8.0~11.0)条件下从大豆中提取油脂体(soybean oil body,SOB)所形成天然乳液的稳定性及其在胃肠道中的消化特性,通过SOB的基本组成、粒径、Zeta电位和流变学等研究其稳定性,并利用脂肪酸释放量和微观结构探究其消化特性。结果表明,随着提取pH值的升高,SOB水分和蛋白质含量降低,脂质含量不同程度增加,SOB粒径由(471.57±8.53)nm下降至(424.77±12.21)nm;此外,SOB氧化稳定性表现出相似的趋势,氢过氧化值随着pH值的升高而降低,硫代巴比妥酸反应物值随着时间的延长而增大;表观黏度随剪切速率的增加而降低,SOB乳液呈剪切稀化,所有样品的G′都大于G″,随着提取pH值的升高,可以显著提高SOB游离脂肪酸释放率(P<0.05)。本研究为高稳定性天然SOB的广泛应用提供一定理论支撑。

关键词： pH值大豆油脂体氧化稳定性流变体外模拟消化

借助互联网,让乡村孩子感受戏剧表演艺术之美

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中国民族博览 2023年第1期 65-67页

作者：唐梦雪乔康祺肖跃英湖南涉外经济学院湖南长沙410205

小学教育中的戏剧表演课程,是音乐教学的主要内容,旨在培养学生的音乐审美能力,根据音乐节奏配合舞蹈动作,来锻炼学生的节奏感,体会韵律之美,学习用肢体语言表达情感。同时也培养学生的朗诵能力、声乐表演。但戏剧表演还可以运用在语文... 详细信息

小学教育中的戏剧表演课程,是音乐教学的主要内容,旨在培养学生的音乐审美能力,根据音乐节奏配合舞蹈动作,来锻炼学生的节奏感,体会韵律之美,学习用肢体语言表达情感。同时也培养学生的朗诵能力、声乐表演。但戏剧表演还可以运用在语文教学中,通过角色扮演的方式来理解课文;运用在英语情景教学中,提高英语口语表达能力。因此小学戏剧表演课程具有培养学生综合能力的作用。

关键词：乡村教育戏剧表演互联网

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有机玻璃管道直接水锤压力特性试验研究

排灌机械工程学报 2024年第1期42卷 37-42页

作者：张小莹边少康冯梦雪陆伟张健新疆农业大学水利与土木工程学院新疆乌鲁木齐830052 中水珠江规划勘测设计有限公司广东广州510610 河海大学水利水电学院江苏南京210098

为了了解黏弹性管道的水锤压力特性,文中通过搭建水库-管道-阀门系统模型,进行了系列关阀水锤试验,针对有机玻璃管道中末端阀门初始开度分别为30%,100%时关阀产生的直接水锤压力变化规律进行了研究,从黏弹性材料的本构关系角度分析了关... 详细信息

为了了解黏弹性管道的水锤压力特性,文中通过搭建水库-管道-阀门系统模型,进行了系列关阀水锤试验,针对有机玻璃管道中末端阀门初始开度分别为30%,100%时关阀产生的直接水锤压力变化规律进行了研究,从黏弹性材料的本构关系角度分析了关阀时间对黏弹性材料直接水锤的影响机理,并对2种不同初始开度下阀门附近的流场进行了三维数值模拟.研究结果表明:黏弹性管道中直接水锤压力变化规律与传统的水锤理论不符,直接水锤压力不仅与阀门的关闭时间有关,还与阀门的初始开度有关,满足“阀门关闭越快,直接水锤压力越大”与“阀门初始开度越小,直接水锤压力越大”的规律.

关键词：黏弹性管道直接水锤关阀时间阀门开度试验研究

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单细胞测序技术在运动戒毒中的应用展望

单细胞测序技术在运动戒毒中的应用展望